食物過地鐵安檢后會有輻射殘留？等

食物過地鐵安檢后會有輻射殘留？

流言：地鐵安檢機(jī)有輻射，食物過安檢后會有輻射殘留。

真相：一個物體的輻射主要看其自身的成分和含量，不會因為X射線的照射產(chǎn)生輻射殘留。一些鮮態(tài)包裝食品反而就是通過射線（如伽馬射線）進(jìn)行輻射殺菌，對食物的保鮮有好處且沒有任何殘留。

而且，安檢機(jī)的射線裝置必須經(jīng)過國家相關(guān)部門檢測，其輻射量在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于每個人能接受的劑量。因此，食物并不會因為過安檢機(jī)而危害我們的身體健康。

味精加熱超過100℃會致癌？

流言：味精加熱溫度超過100℃后，形成的焦谷氨酸鈉會致癌。

真相：味精的主要成分是谷氨酸鈉，其水解為谷氨酸。谷氨酸有鮮味，是人體所需的一種氨基酸，廣泛存在于各種食物中，但其本身不會增加食物的鮮味，只有被提煉出來變成游離的氨基酸鹽時才能為食物增鮮。

谷氨酸鈉在超過120℃時，容易轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉。其實，焦谷氨酸鈉并不會致癌，只是沒有鮮味而已。況且，味精的說明書都會建議我們出鍋前放味精，這時溫度并不太高，完全可以放心食用。

銀飾發(fā)黑說明體內(nèi)有毒？

流言：佩戴的銀飾發(fā)黑，就說明體內(nèi)有毒。

真相：銀飾發(fā)黑跟體內(nèi)是否有毒沒有太大關(guān)系。銀的抗腐蝕能力雖然比較強(qiáng)，但空氣中的硫、硝酸和氧化物都對其有腐蝕作用，尤其是銀可與硫化物發(fā)生反應(yīng)。銀飾佩戴時間長了，表面可能就會形成一層灰黑色的硫化銀。所以，隨著時間的流逝和反應(yīng)的加劇，白銀表面會逐漸變黑，失去光澤。而且，銀還會與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的氧化銀附著在表面上，光澤度也會受到相應(yīng)的影響。此外，每個人的體質(zhì)不相同，分泌物酸度也有區(qū)別，雖然分泌物酸度較高容易引起銀飾變黑，但也并不代表體內(nèi)有毒。

因此，銀飾發(fā)黑是銀與空氣中的硫化物、氧等發(fā)生反應(yīng)的正常現(xiàn)象，跟體內(nèi)是否有毒沒有太大關(guān)系。

木耳多泡一段時間更好吃？

流言：發(fā)木耳可以多泡一段時間，這樣木耳吸水充分，會更好吃。

真相：發(fā)木耳時間過長，可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，使人中毒。在長時間泡發(fā)過程中，木耳會滋生椰毒假單胞菌，產(chǎn)生米酵菌酸毒素。米酵菌酸對人和動物均有強(qiáng)烈的毒性作用，是引起食物中毒的主要毒素。它會導(dǎo)致中毒型肝炎，情況嚴(yán)重可引發(fā)多臟器衰竭，甚至致人死亡。所以，長時間泡發(fā)的木耳絕對不可以食用。

那么，木耳泡發(fā)的時間控制在多久才安全呢？建議控制在4小時以內(nèi)，且水溫不要太高，一般30℃為最適宜的溫度。有實驗表明，木耳泡發(fā)超過6小時，邊緣就會出現(xiàn)開裂，嚴(yán)重影響木耳的品質(zhì)，也更容易受到微生物污染。