河北大運(yùn)河飲食文化和旅游融合發(fā)展研究

摘 要：飲食文化是京杭大運(yùn)河多樣文化形態(tài)之一，是京杭大運(yùn)河文化生活化的一面。本研究將以河北大運(yùn)河飲食文化為切入點(diǎn)，通過(guò)挖掘、整理、提煉河北運(yùn)河沿岸區(qū)域飲食文化旅游資源所承載的歷史文化，分析大運(yùn)河河北段飲食文化與旅游融合的現(xiàn)狀，探討河北大運(yùn)河飲食文化與旅游融合的對(duì)策，以期進(jìn)一步推進(jìn)河北大運(yùn)河飲食文化和旅游深度融合，打響“美麗河北·運(yùn)河風(fēng)韻”品牌。

關(guān)鍵詞：飲食文化；大運(yùn)河；河北

中圖分類號(hào)：TS971；F592.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

基金項(xiàng)目：2020年度河北省文化藝術(shù)科學(xué)規(guī)劃和旅游研究重點(diǎn)項(xiàng)目“河北大運(yùn)河飲食文化和旅游融合發(fā)展研究”（HB20-ZD016）；2017年河北師范大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“運(yùn)河美食冀憶——大運(yùn)河文化帶河北段飲食文化研究”（S2018Y18）。

中國(guó)大運(yùn)河是世界上規(guī)模最大的運(yùn)河，是中國(guó)古代最偉大的工程之一，是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)，2014年被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。黨的十八大以來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視大運(yùn)河文化保護(hù)傳承利用工作，國(guó)家有關(guān)部門編制了《大運(yùn)河文化保護(hù)傳承利用規(guī)劃綱要》《長(zhǎng)城、大運(yùn)河、長(zhǎng)征國(guó)家文化公園建設(shè)方案》《大運(yùn)河河道水系治理管護(hù)專項(xiàng)規(guī)劃》《大運(yùn)河文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承專項(xiàng)規(guī)劃》《大運(yùn)河生態(tài)環(huán)境保護(hù)修復(fù)專項(xiàng)規(guī)劃》《大運(yùn)河文化和旅游融合發(fā)展規(guī)劃》《大運(yùn)河文化保護(hù)傳承利用“十四五”實(shí)施方案》等文件，大運(yùn)河文化與旅游融合發(fā)展迎來(lái)了歷史最好時(shí)期。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)關(guān)于大運(yùn)河文化和旅游融合發(fā)展的研究成果主要有4個(gè)方面。一是融合策略研究，如熊海峰、祁吟墨基于共生理論框架，分析了大運(yùn)河文化和旅游融合的現(xiàn)狀與問(wèn)題，提出增強(qiáng)共生單元能量、優(yōu)化共生環(huán)境、構(gòu)建一體化互惠共生模式、拓展共生領(lǐng)域等發(fā)展策略[1]。二是針對(duì)大運(yùn)河不同區(qū)間段文化與旅游的融合研究，如黃震方、金平斌、黃潔、黃昊、屠一帆、姚璇、徐寧等分別研究了大運(yùn)河江蘇段、杭州段、山東段、長(zhǎng)江三角洲區(qū)段、浙東段、河南段、河北段的旅游開(kāi)發(fā)。三是是針對(duì)大運(yùn)河沿線某一城鎮(zhèn)文化與旅游的融合，如劉大群認(rèn)為河北省邢臺(tái)市要依靠運(yùn)河文化的先天優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)參與運(yùn)河旅游的整合與發(fā)展；陳忠以蘇州盛澤運(yùn)河小鎮(zhèn)文旅融合為例，研究了大運(yùn)河沿線城市文化旅游聯(lián)動(dòng)機(jī)制[2]；陳婧等以常州“運(yùn)河五號(hào)”為例，研究了創(chuàng)意街區(qū)文化與旅游融合發(fā)展。四是針對(duì)大運(yùn)河某一文化形態(tài)與旅游融合的研究，如吳延生認(rèn)為應(yīng)利用運(yùn)河文學(xué)拉動(dòng)旅游文化發(fā)展[3]；韓海青建議旅游產(chǎn)業(yè)與影視文化融合發(fā)展[4]；孫春、林志剛和陳浩認(rèn)為應(yīng)開(kāi)發(fā)運(yùn)河生態(tài)體育文化旅游資源，加快體育賽事與生態(tài)體育文化旅游資源的深度融合發(fā)展[5]；周雪通過(guò)調(diào)查皖北大運(yùn)河文化帶傳統(tǒng)音樂(lè)資源生存現(xiàn)狀，探索皖北大運(yùn)河文化帶的傳統(tǒng)音樂(lè)資源與旅游產(chǎn)業(yè)互促發(fā)展策略[6]。

河北大運(yùn)河飲食文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，是重要的旅游資源，在旅游發(fā)展中的作用日益明顯。深入挖掘河北大運(yùn)河飲食文化資源，豐富其文化內(nèi)涵，統(tǒng)籌編制河北大運(yùn)河飲食文化和旅游融合發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃，研究開(kāi)發(fā)飲食文化旅游系列產(chǎn)品，精心打造飲食文化旅游精品線路，對(duì)于河北省旅游業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展至關(guān)重要，但目前關(guān)于河北大運(yùn)河飲食文化和旅游融合發(fā)展的研究成果還不多。例如，何婧怡認(rèn)為飲食文化與大運(yùn)河文化密切相關(guān)，是挖掘運(yùn)河文化、賦能沿岸經(jīng)濟(jì)的重要突破口[7]；楊凡槿認(rèn)為江蘇蘇州飲食文化也受到京杭大運(yùn)河很大影響，成為南來(lái)北往游客們所追捧的重要旅游資源[8]；尹睿認(rèn)為運(yùn)河文化是江蘇淮安的代表文化，在運(yùn)河文化背景下開(kāi)發(fā)淮安的美食旅游，可以發(fā)展壯大淮安旅游經(jīng)濟(jì)[9]；田雨、曾興林和張旭認(rèn)為立足江蘇揚(yáng)州得天獨(dú)厚的運(yùn)河文化與美食文化資源優(yōu)勢(shì)，可以推進(jìn)揚(yáng)州國(guó)際文化旅游名城建設(shè)[10]。

（一）融合發(fā)展的基礎(chǔ)

1.飲食文化與旅游關(guān)聯(lián)度強(qiáng)

旅游六旅游要素分別為吃、住、行、游、購(gòu)、娛，這說(shuō)明飲食文化是旅游的基本要素和重要內(nèi)容，飲食質(zhì)量影響著旅游質(zhì)量。獨(dú)特的飲食文化是一種旅游資源，能夠?qū)β糜握弋a(chǎn)生較大的吸引力。河北大運(yùn)河飲食文化和旅游融合發(fā)展，不僅可以全面激活河北運(yùn)河沿線豐富的飲食文化旅游資源，還可以豐富河北大運(yùn)河旅游產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)，為河北大運(yùn)河旅游增添新亮點(diǎn)。

2.河北大運(yùn)河旅游方興未艾

近年來(lái)，河北因地制宜打造大運(yùn)河文化旅游。例如，衡水市重點(diǎn)“兩點(diǎn)一線”——打造世界文化遺產(chǎn)點(diǎn)“華家口夯土險(xiǎn)工”、文化旅游點(diǎn)運(yùn)河古村白草洼和大運(yùn)河景縣段沿線，其中故城縣實(shí)施了“一帶、兩廊、三小鎮(zhèn)、三主三副六組團(tuán)、多點(diǎn)”布局，重點(diǎn)打造了大運(yùn)河國(guó)家文化公園（城區(qū)段）、大運(yùn)河歷史文化街區(qū)、游客集散中心等重點(diǎn)文旅項(xiàng)目；滄州市推進(jìn)“運(yùn)河+文化+旅游”新模式；廊坊香河縣打造了千年古葡萄莊園、荷花小鎮(zhèn)等精品景觀旅游線路；邢臺(tái)市把大運(yùn)河文化帶建設(shè)與打造“守敬故里”品牌相結(jié)合，其中清河縣建造了七彩運(yùn)河文化景區(qū)；邯鄲市繪制了運(yùn)河“文化地圖”，其中大名縣以“一劇、一廊、兩規(guī)、兩城、四鎮(zhèn)”為重點(diǎn)推動(dòng)項(xiàng)目，建設(shè)了大運(yùn)河文化園區(qū)[11]。河北大運(yùn)河旅游正呈現(xiàn)出一種蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，2020年，以“邂逅大運(yùn)河 樂(lè)游在青縣”為主題的2020年旅游文化宣傳系列活動(dòng)在滄州青縣舉行；2021年，河北文旅亮相第三屆大運(yùn)河文化旅游博覽會(huì)，設(shè)計(jì)發(fā)布了多條運(yùn)河文化旅游精品線路；“北方最美運(yùn)河”暨2021河北省大運(yùn)河學(xué)術(shù)論壇在滄舉行；北運(yùn)河廊坊段與北京段同步實(shí)現(xiàn)旅游通航，北運(yùn)河生態(tài)文化體驗(yàn)帶成為香河布局全域旅游的新亮點(diǎn)。

3.河北大運(yùn)河飲食文化旅游資源豐富

河北大運(yùn)河文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，由北運(yùn)河、南運(yùn)河、衛(wèi)運(yùn)河、衛(wèi)河及永濟(jì)渠遺址組成，自然生態(tài)優(yōu)美，遺產(chǎn)類型多、分布廣、體量大、價(jià)值高，被譽(yù)為“活著的遺產(chǎn)走廊與生態(tài)走廊”。河北大運(yùn)河沿線物自古以來(lái)就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，在橫貫數(shù)千年的變遷中，形成了貫穿全線又各具特色的飲食大觀，難以計(jì)數(shù)的名菜名點(diǎn)，還有代代傳承的鄉(xiāng)愁味道，以及歷史流傳下來(lái)的食俗食風(fēng)。

（二）融合發(fā)展的動(dòng)力

1.政府支持力

河北省委、省政府高度重視大運(yùn)河河北段文化帶建設(shè)。2020年1月8日，河北省委辦公廳、省政府辦公廳印發(fā)《河北省大運(yùn)河文化保護(hù)傳承利用實(shí)施規(guī)劃》，明確河北省大運(yùn)河文化帶建設(shè)的方向、目標(biāo)和任務(wù)。在此基礎(chǔ)上，河北省文化和旅游廳等部門制定了《河北省大運(yùn)河文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承利用實(shí)施規(guī)劃》《交通體系建設(shè)專項(xiàng)規(guī)劃》《生態(tài)環(huán)境保護(hù)修復(fù)專項(xiàng)規(guī)劃》《土地利用專項(xiàng)規(guī)劃》及《河北省大運(yùn)河文化和旅游融合發(fā)展規(guī)劃》，河北省發(fā)展改革委編制完成了《河北省大運(yùn)河整體景觀和城市建筑風(fēng)貌規(guī)劃》，河北大運(yùn)河“1+6+1”規(guī)劃體系已基本建立?！逗颖笔∥幕吐糜伟l(fā)展“十四五”規(guī)劃》提出推進(jìn)膳食美食資源挖掘整理利用，挖掘提升“燕趙美食”。

此外，河北省還成立了京杭大運(yùn)河旅游營(yíng)銷聯(lián)盟，運(yùn)河沿線城市也出臺(tái)了相關(guān)規(guī)劃，如《滄州市大運(yùn)河文化帶規(guī)劃建設(shè)實(shí)施方案》《邯鄲市大運(yùn)河文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承專項(xiàng)規(guī)劃》《邢臺(tái)市大運(yùn)河文化保護(hù)傳承利用實(shí)施規(guī)劃》《衡水市大運(yùn)河文化帶建設(shè)總體規(guī)劃實(shí)施方案》和《雄安新區(qū)大運(yùn)河文物保護(hù)傳承利用實(shí)施規(guī)劃》等，這些政策大大促進(jìn)了河北大運(yùn)河文化和旅游的融合發(fā)展。

2.需求拉動(dòng)力

近年來(lái)，隨著運(yùn)河文化開(kāi)始“活起來(lái)”，開(kāi)始運(yùn)河景觀“靚起來(lái)”，河北大運(yùn)河沿線五市文旅產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)報(bào)道，2019年河北大運(yùn)河沿線旅游人數(shù)2.1億人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入2 322億元，同比增長(zhǎng)22%[12]。據(jù)相關(guān)部門調(diào)查研究，人們旅游中飲食約占據(jù)其總花費(fèi)的1/3，“美食”已成為驅(qū)動(dòng)游客出行的主要?jiǎng)訖C(jī)之一。隨著河北大運(yùn)河旅游的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)河北大運(yùn)河沿線特色美的需求不斷增加，大運(yùn)河飲食文化旅游將逐漸成為一種旅游新方式，發(fā)展前景巨大。

3.利益驅(qū)動(dòng)力

大運(yùn)河飲食文化與旅游業(yè)融合發(fā)展，對(duì)飲食經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，把飲食文化融入旅游環(huán)節(jié)之中，既實(shí)現(xiàn)了飲食的旅游價(jià)值，又增加了飲食經(jīng)營(yíng)者的收入，提高了飲食經(jīng)營(yíng)者的積極性。對(duì)旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，飲食文化是旅游資源，飲食文化與旅游業(yè)融合豐富了旅游產(chǎn)品和旅游項(xiàng)目，能夠更好地滿足旅游者的需求，從而獲得更加豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）融合發(fā)展的過(guò)程

河北大運(yùn)河飲食文化與旅游融合是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，是與河北大運(yùn)河沿線景區(qū)、酒店、餐飲店、旅游商店等旅游經(jīng)營(yíng)者對(duì)大運(yùn)河飲食文化旅游資源進(jìn)行挖掘、開(kāi)發(fā)，包裝、設(shè)計(jì)成旅游產(chǎn)品，通過(guò)旅行社進(jìn)行引導(dǎo)、組織與銷售及媒體宣傳推廣，使旅游消費(fèi)者了解河北大運(yùn)河飲食文化旅游的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，景區(qū)、酒店、餐飲店、旅游商店等是主體，是生產(chǎn)者（供應(yīng)者），大運(yùn)河飲食文化旅游資源是客體，政府、行會(huì)協(xié)會(huì)、旅行社、媒體是引導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者。河北大運(yùn)河飲食文化與旅游融合發(fā)展，形成了一系列河北大運(yùn)河飲食文化旅游產(chǎn)品或旅游線路，如食材文化旅游、菜肴文化旅游、面點(diǎn)文化旅游、酒文化旅游、茶文化旅游、食器文化旅游、筵宴文化旅游、食俗文化旅游、飲食名人名店旅游、美食節(jié)事旅游、飲食文化博物館旅游等特色或?qū)ｎ}旅游。

（一）河北大運(yùn)河飲食文化與旅游融合發(fā)展現(xiàn)狀

1.開(kāi)發(fā)了一批飲食類文旅主題項(xiàng)目

圍繞飲食文化與旅游深度融合，河北省相關(guān)部門將大運(yùn)河文化帶建設(shè)作為推動(dòng)沿線產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興的重要抓手，著力打造青縣大司馬蔬菜、東光澳牧糧食等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)；全力培育泊頭貢梨、南皮苜蓿等特色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)；積極推動(dòng)古長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)文化廊、興濟(jì)運(yùn)河小吃名鎮(zhèn)建設(shè)。

2.打造了一批河北飲食燕趙老字號(hào)

河北省大運(yùn)河歷史悠久，沿線產(chǎn)生了眾多飲食類“燕趙老字號(hào)”，具有良好文化保護(hù)和經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值，如河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、香河縣大張肉餅店、故城縣健民龍鳳貢面廠、大名王氏二毛燒雞、滄州青縣申家雞煲等都是河北大運(yùn)河沿線的餐飲老字號(hào)。這些運(yùn)河邊上的“燕趙老字號(hào)”極大地豐富了大運(yùn)河文化旅游的內(nèi)涵。

3.形成了一批飲食文化旅游產(chǎn)品

為促進(jìn)河北大運(yùn)河飲食文化與旅游業(yè)的深度融合，河北大運(yùn)河沿線市、縣（區(qū)）先后研發(fā)了一批地方名宴，如香河運(yùn)河宴、京杭運(yùn)河宴、滄州老席兒等，舉辦了河間驢肉火燒美食節(jié)、香河美食文化季暨香河肉餅大賽等飲食節(jié)事。

（二）河北大運(yùn)河飲食文化和旅游融合發(fā)展存在的問(wèn)題

1.飲食文化與旅游融合發(fā)展沒(méi)有引起足夠重視

由于對(duì)“旅游”概念的理解不同，有相當(dāng)一部分旅游開(kāi)發(fā)者還未將旅游消費(fèi)中的飲食置于重要位置[13]。每一種地方名食都有特定歷史，都反映一定的文化風(fēng)尚和烹飪技藝。但河北大運(yùn)河沿線飲食文化旅游產(chǎn)品基本上以品嘗佳肴為主，開(kāi)發(fā)者往往只注重飲食表面的色、香、味、形，互相模仿，盲目求全，忽視了對(duì)飲食文化內(nèi)涵的深度挖掘[14]。

2.資源缺乏整合，產(chǎn)品創(chuàng)新不足

河北大運(yùn)河飲食文化資源豐富，沿線廊坊、滄州、衡水、邢臺(tái)和邯鄲五市均有各自特色美食，但尚未深入挖掘河北大運(yùn)河飲食文化的概念、內(nèi)涵與精髓，許多所謂的名食“有名無(wú)實(shí)”，體驗(yàn)活動(dòng)較為單一，難以給游客帶來(lái)深刻的文化體驗(yàn)。同時(shí)，河北大運(yùn)河沿線飲食文化資源缺乏有效深度整合，沒(méi)有以點(diǎn)帶面，連點(diǎn)成線，飲食文化旅游產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，特色不明顯，同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

3.溝通交流不夠，融合機(jī)制不健全

目前，河北省雖然已經(jīng)建立了大運(yùn)河“1+6+1”規(guī)劃體系，但幾乎沒(méi)有涉及飲食文化和旅游融合發(fā)展。雖然已經(jīng)成立了京杭大運(yùn)河河北旅游營(yíng)銷聯(lián)盟，但沿線各市（縣、區(qū)）對(duì)飲食文化與旅游融合發(fā)展還缺少溝通，文旅融合的理念尚未能完全落到實(shí)處。

（一）制定專項(xiàng)規(guī)劃，健全體制機(jī)制

借助長(zhǎng)京津冀一體化發(fā)展、國(guó)家大運(yùn)河文化帶高質(zhì)量發(fā)展等重要戰(zhàn)略機(jī)遇，在河北大運(yùn)河“1+6+1”規(guī)劃體系基礎(chǔ)上，要盡快研究制定河北大運(yùn)河飲食文化和旅游深度融合發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃，發(fā)揮規(guī)劃引領(lǐng)作用，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)。要充分利用河北師范大學(xué)大運(yùn)河文化研究院開(kāi)展相關(guān)研究，樹(shù)立“河北大運(yùn)河飲食文化旅游”整體理念。不斷深化改革，破除目前存在的沿線五市溝通交流不足的現(xiàn)象，設(shè)立相應(yīng)的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，為河北大運(yùn)河飲食文化與旅游融合發(fā)展提供信息咨詢平臺(tái)。

（二）豐富文化內(nèi)涵，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品

中華民族飲食文化的博大精深。每一道美食的背后，都承載了不同的環(huán)境氣候、不同的性格特點(diǎn)、不同的歷史文化，一道菜濃縮了一個(gè)地域的風(fēng)土人情。要對(duì)大運(yùn)河文化帶河北段飲食文化資源進(jìn)行多方位、多角度深入發(fā)掘和整合，全面分析河北大運(yùn)河飲食文化的豐富內(nèi)涵和多重價(jià)值，研究開(kāi)發(fā)飲食文化旅游系列產(chǎn)品，精心打造飲食文化旅游精品線路，把河北大運(yùn)河飲食文化資源傳承好、發(fā)揚(yáng)好、利用好。

（三）聯(lián)動(dòng)合唱，打造特色品牌

堅(jiān)持從河北大運(yùn)河飲食歷史和文化傳統(tǒng)入手，注重突出特色，全力打造大運(yùn)河沿線地方名小吃、名飯店。依托河北大運(yùn)河的地理優(yōu)勢(shì)，通過(guò)合作、眾籌、入股等方式，規(guī)劃建設(shè)河北大運(yùn)河美食特色餐飲街區(qū)。組織專家和學(xué)者集思廣益，編印河北大運(yùn)河飲食文化旅游精品線路圖和美食休閑旅游指南手冊(cè)。邀請(qǐng)相關(guān)專家和專業(yè)文化機(jī)構(gòu)，開(kāi)展河北大運(yùn)河飲食文化與旅游融合發(fā)展論壇及特色美食創(chuàng)新創(chuàng)意比賽。充分利用現(xiàn)代媒體和網(wǎng)絡(luò)，搭建河北大運(yùn)河飲食文化旅游公共服務(wù)信息平臺(tái)，舉辦“河北大運(yùn)河美食文化旅游節(jié)”，積極參加各類旅游宣傳和旅游商品博覽會(huì)，提升河北大運(yùn)河飲食文化知名度，打響河北大運(yùn)河飲食文化旅游品牌。

[1] 熊海峰，祁吟墨.基于共生理論的文化和旅游融合發(fā)展策略研究：以大運(yùn)河文化帶建設(shè)為例[J].同濟(jì)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2020（1）：40-48.

[2] 陳忠.大運(yùn)河沿線城市文化旅游聯(lián)動(dòng)研究：蘇州盛澤運(yùn)河小鎮(zhèn)文旅融合研究[J].江蘇絲綢，2021（3）：41-45.

[3] 吳延生.文化引領(lǐng) 文學(xué)坐鎮(zhèn)：淮安運(yùn)河文化遺存保護(hù)利用背景下的運(yùn)河文學(xué)拉動(dòng)旅游文化發(fā)展的思考[J].名作欣賞，2013（8）：108-113.

[4] 韓海青.講好運(yùn)河故事增強(qiáng)文化自信：大運(yùn)河文化帶（江蘇段）旅游產(chǎn)業(yè)與影視文化融合發(fā)展建議[J].唯實(shí)，2020（6）：72-75.

[5] 孫春，林志剛，陳浩.京杭運(yùn)河生態(tài)體育文化旅游資源開(kāi)發(fā)研究[J].山東體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2019（4）：66-70.

[6] 周雪.皖北大運(yùn)河文化帶的傳統(tǒng)音樂(lè)資源與旅游產(chǎn)業(yè)互促發(fā)展策略探究[J].池州學(xué)院學(xué)報(bào)，2021（5）：158-160.

[7] 何婧怡.基于游客感知的大運(yùn)河紹興段飲食文化旅游開(kāi)發(fā)研究[J].當(dāng)代旅游，2021（19）：49-52.

[8] 楊凡槿.京杭大運(yùn)河江蘇段美食旅游發(fā)展的現(xiàn)狀研究：以蘇州滸墅關(guān)運(yùn)河小鎮(zhèn)為例[J].旅游與攝影，2021（21）：34-35.

[9] 尹睿.論運(yùn)河文化背景下淮安的美食旅游開(kāi)發(fā)[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2016（30）：166-167.

[10] 田雨，曾興林，張旭.以美食文化與運(yùn)河區(qū)域文化遺產(chǎn)資源打造國(guó)際旅游名城策略的研究：以揚(yáng)州為例[J].現(xiàn)代食品，2021（23）：114-117.

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