這家青島企業(yè)用茶飲講好“中國故事”

栗萱

不斷探索新的商業(yè)模式，快速迭代更新產品，也只是荷田水鋪的第一步，未來這個年輕的團隊把目光投向更遠，“讓世界愛上中國飲”被寫入企業(yè)的愿景。

“疫情帶來了不便，但剛好也給了我們完善自己的時間。”面對突如其來的疫情，3月21日，金智洢在朋友圈寫道。彼時，因為防控措施餐飲堂食暫停，但是金智洢與荷田水鋪沒有按下靜止鍵。

“疫情期間，我們不斷優(yōu)化商業(yè)模型、組織架構、革新供應鏈等，把底層商業(yè)邏輯梳理得更具競爭力，把人才優(yōu)化到最佳，把供應鏈體系梳理完善，建立起更完善的商業(yè)壁壘，也通過科技研發(fā)復配出463種以‘藥食同源’為基因的完全無添加的健康飲品配方?！彼判臐M滿。

疫情給了創(chuàng)業(yè)者更多的時間去深度思考，梳理問題，撥正底層邏輯。2020年10月，金智洢創(chuàng)立了荷田水鋪，這個來自青島、定位國風養(yǎng)生茶湯的茶飲品牌，在天使輪就拿到了新消費頭部創(chuàng)投機構梅花創(chuàng)投的投資。一年獲得三輪融資，成為2021年中國新消費賽道上殺出的一匹黑馬。

“紅?！敝袑ふ摇八{?！?/p>

在荷田水鋪創(chuàng)立之初，新式茶飲這條賽道在資本助力下已經呈現新老品牌百花齊放的格局。據艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報告》顯示，2020年，行業(yè)市場規(guī)模為772.9億元人民幣，且呈快速增長趨勢，艾瑞預計，到2030年，整體市場規(guī)模將接近2000億元人民幣。

快速增長的市場以及對未來巨大的消費潛力的信心，一時間讓這條賽道變得擁擠起來，行業(yè)高速增長的同時洗牌也在不斷加速。梅花創(chuàng)投創(chuàng)始人吳世春在接受采訪時曾經表示，過去一些企業(yè)簡單地打造個品牌，靠“買流量、搞營銷、沖銷量”的方式或許有機會跑出來。但現在這樣“打法”的企業(yè)已經被資本拋棄，行業(yè)競爭越來越激烈、流量越來越貴，這樣的品牌不具備差異化的競爭能力，流量一旦枯竭就難以存活。

作為后來者的荷田水鋪，要想脫穎而出，需要從紅海中尋找到藍海，真正具備差異化的競爭能力。巧合地是，金智洢的第一次創(chuàng)業(yè)從事的正是產品與品牌戰(zhàn)略咨詢方面的工作，這也為荷田水鋪品牌發(fā)展奠定了基礎?！拔蚁Ｍ米约悍e累的專業(yè)知識，去締造將來可以走向全世界的中國品牌?！?/p>

2020年10月，金智洢創(chuàng)立了主打即時養(yǎng)生的國風新茶飲品牌“荷田水鋪”，“國風”“藥食同源”“養(yǎng)生茶飲”……成為這個品牌與眾不同的鮮明標簽。

抓住時代的紅利

任何時候，做好準備，都不會差。

“奶茶和咖啡都喝膩了，想喝點養(yǎng)生的。”“很有特色的一家店，國潮風滿滿”……2020年12月，在李滄亞馬遜開出第一家店，很快收獲了一眾Z世代消費者的喜愛。

統計數據顯示，3個月起復購率持續(xù)高達60%以上;不到一年就收獲“中國最具增長力品牌”“中國最具價值飲品品牌”“星球獎”等權威獎項。目前，荷田水鋪開業(yè)門店數已達42家，簽約門店超60家，布局城市主要包括北京、上海、成都、青島、西安、太原、烏魯木齊、東莞、淄博、景德鎮(zhèn)等。

對于新消費品牌的發(fā)展，吳世春曾經建議，創(chuàng)業(yè)者要抓住時代的紅利發(fā)展。首先是國家的紅利，國家紅利之下，消費行業(yè)的空間是巨大的。其次是人性紅利，新生代們十分認可國貨、國潮，給了本土品牌崛起的機會。再有是審美紅利，消費者愿意為更好、更高顏值的產品買單。

作為荷田水鋪的天使輪投資人，吳世春的觀點可以作為我們來觀察這個新生品牌的“尺子”，抓住了時代的紅利，很好地擊中了Z世代消費者“朋克養(yǎng)生”的痛點。

金智洢對此感觸很深，“我們在滿足消費者對于養(yǎng)生與口感的需求方面做了大量的工作。產品方面我們始終堅持三個原則，一個是必須要好看，第二個是必須要好喝，第三個是必須要純天然，無添加，用最優(yōu)質的食材做基底，按照最高的標準去完成?！痹凇凹ち覂染怼钡男虏栾嬞惖溃商锼佌谠囍貌町惢八骸遍_一道口子。

講好中國文化的故事

不斷探索新的商業(yè)模式，快速迭代更新產品，也只是荷田水鋪的第一步，未來這個年輕的團隊把目光投向更遠，“讓世界愛上中國飲”被寫入企業(yè)的愿景。

金智洢說，“很多人認為星巴克只是一個優(yōu)秀的連鎖咖啡品牌，但是在我們看來，它除了擁有非常強大的連鎖體系管理能力外，更重要的是它把美國的文化、美國的生活方式和美國的食材融合到了這一個品牌里，并推向全世界?！?/p>

茶是世界三大飲品之一，即使中國是茶的發(fā)源地，在中國也已經擁有最廣泛的消費群體，但是在全球范圍內還未出現一個能夠向消費者提供便利性的屬于中國人自己的龍頭茶飲品牌。在金智洢看來，這是機遇，也是自己未來努力的方向。

除了產品之外，走進每家門店，撲面而來的就是濃郁的中國文化氣息，門店整體以宮墻紅和荷田綠為主色調，裝飾以復古金搭配胡桃木紋為主，點單區(qū)掛著飲品敦煌杏皮水、阿膠姜棗茶、羽衣素顏水的招牌，從視覺設計到產品都是滿滿的國潮元素。

“這里會有藥食同源的博物館，會有漢服博物館……我們要讓年輕人沉浸體驗中國傳統文化之美?！苯鹬菦ヅd奮地向記者描述正在打造的超級店鋪，結合城市更新和里院改造，不久的將來這家針對Z世代和國際化的藥食同源博物館和荷田水鋪超級沉浸店將會在西部老城區(qū)呈現。

金智洢告訴記者，“我們希望把中國的文化、中國的歷史、中國的故事、中國的詩詞、中國的食材、中國的藥食同源，融合到這一個品牌中，未來推向全球?！?/p>

創(chuàng)始人對話

問：為什么會選擇在青島創(chuàng)業(yè)？

答：盡管我是南方人，但是第一次來青島的時候，就為青島的陽光和青島人的熱情所吸引。熱愛一座城市，決定留在一座城市，有時也是一瞬間。

問：一年獲三輪融資，荷田水鋪憑借什么打動了投資人？

答：一是我們選擇的賽道是對的，而且這些事情的背后，有一個非常遠大的理想和目標，我希望它不僅僅是一個商業(yè)品牌，更是能夠在未來代表“中國文化”的卓越品牌，這個理想和使命，資本同樣也非常關注。二是我覺得跟我們團隊有關系，整個團隊不僅非常有經驗，同時也具備全球視野，有強烈的民族愿景和愛國心。三是我們本身不僅僅用情懷在做事情，也非常在意商業(yè)價值，在意企業(yè)正向的快速增長。我們所布局的每個板塊，都是經過深思熟慮，而且是高速迭代的，完全具備成長為巨型企業(yè)的基底和巨大的商業(yè)價值。

問：有沒有對客戶群體做過畫像？是否跟預期目標一致？

答：我們主要的客戶群體是20-35歲的女性，而且是中高端的女性，這一年齡段的女性會更加注意喝東西的成分，這和我們當時設定的目標群體基本一致。我們在設置產品時，特意避開了淡旺季。每個季節(jié)都會有不同的爆品，比如夏季，最熱銷的是“薄荷醒腦水”，一杯醍醐灌頂，下午開會不再犯困。比如秋季，最熱銷的是“小吊梨湯”，潤肺解燥。比如冬季，“滋補燉品”就很受消費者喜歡。而一年持續(xù)熱銷的，并在2021年炒火了整個消費界的，是大名鼎鼎的葫蘆瓶“熬夜人參水”。

問：未來如何保持可持續(xù)發(fā)展能力和確立差異化爭力？

答：對企業(yè)來講，持續(xù)的創(chuàng)造力和創(chuàng)新力是非常重要的。我會帶大家一起做頭腦風暴，去創(chuàng)造和創(chuàng)新，例如去做相關的趨勢研究以及數據分析，思考新媒體的玩法和底層邏輯，如何把門店和產品做得更有吸引力等等。另一方面，是全面的系統管理，我自己有多年全球化傳統企業(yè)和互聯網企業(yè)的管理背景，對于系統管理和戰(zhàn)略布局有很強的意識和經驗，也在不斷引進和優(yōu)化人才結構。大家的目標非常一致，也很齊心——讓荷田水鋪將來能夠成為真正的中國名片，既年輕又國際化，承載著中國文化，走向世界。