絲路之上茅臺紅 青鸞自有攜手人

美酒千千萬，小麥和葡萄，都是最古老的釀酒作物。真正愛酒的釀酒師，不會無視葡萄酒的神奇存在。

在茅臺的心里，除了在赤水河畔講述散發(fā)中國醬香氣味的烈酒故事，還希望用絲綢之路上古老的紅酒語言，講述含義更為廣闊的生命體驗和文明愿景。

這樣的講述，應(yīng)該是各美其美的樣子。

碣石山下鳳凰于飛

山海關(guān)西南80公里，6月的昌黎雨量充足，突然放晴時，天空總被雨水洗得碧藍(lán)，葡萄藤上結(jié)下滴滴晶露，折射盛夏的酸澀香氣。

碣石山下，蒼山環(huán)繞的藍(lán)白色圓頂歐式建筑，是冠以茅臺之名的鳳凰酒莊。仿佛只是轉(zhuǎn)眼，她已經(jīng)迎來了自己的20歲生日。

在葡萄酒的廣袤世界里，年輕并不妨礙有自己獨特的表達(dá)。

范雪梅，一個干練的女釀酒師，和來自茅臺的許多釀酒者一樣，和那些風(fēng)姿綽約的葡萄一樣，是這個酒莊的靈動元素。

她的記事本里寫著：2021年6月26日，晴，茅臺鳳凰莊園陽光明媚，萬物繁盛。

那是茅臺青鸞干紅葡萄酒發(fā)布的日子。

“青鸞不獨去，更有攜手人?！痹娤衫畎椎摹而P凰曲》這樣寫到。

輕輕擰開瓶塞，先是絲縷纏繞的黑色漿果、礦物、咖啡以及烤面包的復(fù)合香氣，而后撲面而來的是強烈的生命感染力，一如青鸞展翅。

深寶石紅色的酒體纏綿于杯沿，映照山水，連接天地。

葡萄酒領(lǐng)域的傳奇大師米歇爾？羅蘭感嘆，中國葡萄酒正在創(chuàng)造在葡萄酒的舊世界、新世界之外的第三種風(fēng)格，屬于中國葡萄酒的東方風(fēng)格、民族神韻。

釀酒師是講故事的人，酒才是故事本身。

范雪梅記得幼時父親宴請朋友，桌上都是國產(chǎn)的青島啤酒。“當(dāng)我們喝啤酒的時候，很少有人會想到國外的啤酒?！?/p>

多年后，她意識到，這是屬于國產(chǎn)啤酒的話語體系。

葡萄酒的世界里，也有專屬的話語體系。

長期以來，進口葡萄酒在中國市場一直占據(jù)著相對主導(dǎo)的地位，消費者對產(chǎn)地、風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)、年份、原料等核心概念的理解也逐漸深入。因此，某種程度上來說，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是在沿襲國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路。

“大家老說喝葡萄酒要搖一搖，要用高腳杯，要搭配西餐之類的，實際上，我們的話語體系出了問題，給了消費者太多的條條框框?！狈堆┟酚浧鹪皆L法國某間酒莊，與釀酒師說到盡興處，主人隨意拿起酒杯就喝了起來，“沒人說要干杯或者是只能抿一口，大家喝得開心才是喝酒的意義?！?/p>

那個場景，讓已經(jīng)浸潤紅酒釀造和運營多年的茅臺釀酒者第一次意識到，雖然東西方飲酒文化各有不同，但歸根結(jié)底，酒是為自己而喝的?！爱?dāng)一瓶好酒被打開，除了提供視覺、嗅覺、味覺的全方位愉悅，更應(yīng)該深入靈魂深處，帶來精神的慰藉和相融，見證人生重要時刻?！?/p>

一瓶好酒，有天然的感染力，自有回響。

然而釀酒何嘗是易事，茅臺在紅酒世界的探索并非一路坦途。

放眼世界，酒莊酒是葡萄酒高品質(zhì)表達(dá)最佳和最易被消費者接受的方式之一，固定產(chǎn)區(qū)酒莊的綠色生態(tài)葡萄種植、風(fēng)味、技藝、文化傳說的賦能，賦予了高端葡萄酒的品質(zhì)靈魂和個性化聚飲稀缺價值感。

山海關(guān)前，碣石山下，茅臺釀酒者，希望釀出中國的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

蓄勢多年，茅臺鳳凰莊園已經(jīng)漸成氣候，巧妙利用山勢，打造出重力釀造生產(chǎn)工藝，既體現(xiàn)了與自然和諧共處的理念，又符合國際流行的生產(chǎn)趨勢。

在技術(shù)設(shè)備方面，鳳凰莊園擁有歐式古釀酒體驗中心、國家級科研中心、意大利灌裝線技術(shù)、數(shù)千平恒溫儲酒區(qū)等高端釀酒工藝建設(shè)，為茅臺葡萄酒的生產(chǎn)釀造提供了先進的技術(shù)保障。

從風(fēng)土條件、酒莊建設(shè)和釀造理念上來說，茅臺鳳凰莊園志在釀造出世界頂級佳釀，為“新世界葡萄酒的東方典范”之具象體現(xiàn)。

秦皇島碣石山腳下，釀酒葡萄經(jīng)過歲月的醞釀，成為具有濃郁厚重特點的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，以代表中國味道的風(fēng)格表達(dá)去詮釋這一方風(fēng)土的精華。

如果說國外的葡萄酒風(fēng)格是平行的，那茅臺葡萄酒的風(fēng)格則是垂直的。

20年來，垂直地在同一片土壤挖掘無限的可能性，給碣石山的這片土地帶來一次又一次的驚喜。來自茅臺的釀酒人，視野開闊，集合了智利等世界知名產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄果源，以“全球選、茅臺釀、酒莊藏”為理念，一點點搭建起自己的紅酒殿堂。

隔海相望的亞歐大陸另一頭，對中國葡萄酒的態(tài)度，從當(dāng)初的不屑，悄然間轉(zhuǎn)化為贊許有加。

近5年間，在進口葡萄酒量額雙降的情況下，茅臺葡萄酒實現(xiàn)逆勢增長，多次拿下行業(yè)增長冠軍。茅臺葡萄酒也成為了世界級大賽拿獎的?？?。在2022春季FIWA、FIWA Bio FISA 法國國際葡萄酒、有機葡萄酒及烈酒大獎賽中國區(qū)上，茅臺葡萄酒鳳凰莊園（R5）赤霞珠干紅葡萄酒獲得了干紅類金獎，老樹S35干紅葡萄酒獲得干紅類銀獎，國際專業(yè)認(rèn)可讓葡萄酒成為文化的另一種語言，為茅臺葡萄酒贏得話語權(quán)。

在范雪梅的成長過程中，曾經(jīng)經(jīng)歷過兩次大的國貨替換熱潮，“一次是家電，一次是手機?！?/p>

每個新興的葡萄酒消費群體，最初都喜歡甜型葡萄酒。不過隨著葡萄酒消費的普及和品鑒水平的提高，越來越多的人會選擇干型酒，去細(xì)細(xì)品味干紅干白中水果香氣的千變?nèi)f化。干型酒更像是隨著時間發(fā)散的一曲香氣的協(xié)奏曲，從內(nèi)里去震撼消費者的味蕾，在消費者心頭留下印記。

葡萄酒的獨特屬性和發(fā)展歷程，決定了中國紅酒必須具有世界視野。

茅臺釀酒者渴望著見證葡萄酒的中國時刻。

這個時刻越來越清晰，已經(jīng)觸手可及。

以東方風(fēng)味和世界干杯

蓄積的生命力，需要一個具象的高點，自我綻放。

在茅臺鳳凰莊園，一款想象中的高端紅酒，被許以“青鸞”之名。

做一款酒，意味著要做一千個決定。為了勾勒“青鸞”的模樣，茅臺葡萄酒準(zhǔn)備了近4年。

“怎么做都要提前想好，想好以后，在這個過程中，就針對這個方向去做，每天都要品嘗?！泵┡_葡萄酒調(diào)配了80多種方案，終于找到了想象中那般飽滿醇厚的東方酒體風(fēng)格。

剛剛開始釀酒的一段時間里，茅臺的釀酒者常常處于一種緊繃的狀態(tài)。從扎根到結(jié)果，意味著太多風(fēng)霜雨露。對于茅臺的釀酒者而言，當(dāng)中承載了太多期望。

秋天，釀酒師們在葡園里不同地塊上，通過觀察葡萄的顏色、品嘗葡萄的甜度和酸度等來預(yù)判成熟度，然后用專業(yè)設(shè)備測出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。當(dāng)釀酒葡萄的各項指標(biāo)符合采收標(biāo)準(zhǔn)時，鳳凰酒莊終于迎來榨季采收的喜悅之聲。

《山海經(jīng)》有云：“女床之山，有鳥，其狀如翟，名曰鸞鳥，見則天下安寧”。

“青鸞推出時，剛好是國內(nèi)收疫情影響的第二年，這個名字不僅涵蓋了中國傳統(tǒng)文化的意象，更有對天下安寧穩(wěn)定、百姓安居樂業(yè)的美好的祝福表達(dá)?！泵┡_葡萄酒公司負(fù)責(zé)人說。

一瓶瓶艷麗的液體暢想，終于飽含和諧、優(yōu)雅、平衡、細(xì)膩的東方靈魂，脫胎而出，20個月的橡木桶陳釀，并未將果香掩蓋，反而以咖啡、黑巧克力、奶油等陳釀香與持久的果香有了更融洽的結(jié)合，入口后有更多復(fù)雜的香氣展現(xiàn)。

“香氣濃郁、口感平衡”“顏值高，味道好，為青鸞點贊”“一定會成為中國葡萄酒的一款代表酒”…… 上市發(fā)布會上，限量的9999盒茅臺青鸞干紅葡萄酒須臾就被搶購一空。

有了好酒，不代表就有了話語權(quán)。

茅臺葡萄酒為干杯而生，青鸞為翱翔天際而生。

青鸞開始出現(xiàn)在各個重要紅酒賽場。

品質(zhì)卓越、產(chǎn)量稀缺、中國口感、東方文化……諸多標(biāo)簽傍身的青鸞，用文化創(chuàng)新的面孔，贏得了廣泛贊譽。

茅臺釀酒者想起青鸞正式誕生的那一天，抿下一口葡萄酒，舌尖上縈繞著余味，香氣四溢，那是屬于茅臺葡萄酒的無限可能。

茅臺葡萄酒獲益于時代，青鸞是傾盡全力的回報。

當(dāng)一個品牌去探索美好生活、美好的體驗時，它內(nèi)涵的文化價值，不再局限于酒的本身，而是消費者們的生活感知。

這是關(guān)于葡萄酒的絲路畫卷中，全新的東方美學(xué)意境。

和世界交杯的茅臺釀酒者，仍然躬耕于碣石山下。

橡木桶里，新葡萄的汁液繼續(xù)發(fā)酵，寂靜中偶然會爆出一點聲響；放倒的酒瓶中，酒汁滲入軟木塞，和空氣繼續(xù)發(fā)生著奇妙的化學(xué)反應(yīng)，升華獨特風(fēng)味。

這是上天給予匠心的獎賞。

“一群人，一輩子，做一件事，釀一瓶好酒?！表偈较?，茅臺釀酒者匠心如故，山海關(guān)前，絲路月色亦光華如故。