季克良，退而不休的匠心師者

卸甲多年從未歸田

季克良正式從茅臺退休已經(jīng)7年了，除了左耳聽力有點(diǎn)下降外，其他一切都好。

“季老好?！睗M頭銀發(fā)、長眉毛、鷹鉤鼻的形象識別度太高，仁懷街頭無人不識。打出租車經(jīng)常被拒收車費(fèi)，是令季克良很頭疼的事。

仁懷市區(qū)一位果蔬店老板至今記得，季克良剛退休，老兩口常常背著竹筐來買菜，用混合了江蘇口音的茅臺話問價(jià)，又背著菜回家的樣子。

此情可待成追憶。

退休的季克良本可以回到江蘇老家定居，也可以隨子女去北京、上?；蛘哔F陽。2017年妻子徐英走后，季克良選擇留在茅臺，他說：“茅臺就是我的家?！?/p>

或許這里仍然彌散著妻子的氣味。她是他的同學(xué)，也是同事，是伴侶，更是知音。

事實(shí)上季克良一直在“上班”。茅臺每有重要活動，生產(chǎn)每凡遇到困難，他總是第一時(shí)間出現(xiàn)。

2018年，茅臺集團(tuán)為了滿足生產(chǎn)需要，成立了工藝技術(shù)攻關(guān)小組，季克良二話不說加入了小組。

2021年11月8日，茅臺輝煌70年慶祝大會。茅臺會議中心二樓的茅臺主題展覽現(xiàn)場，季克良為后生當(dāng)起了“解說員”，足足講了一個(gè)半小時(shí)，說往事，說感受，說希望。

2021年12月10日，茅臺與五糧液再度會面，季克良是重要見證人。

2022年3月20日，茅臺集團(tuán)科技創(chuàng)新和人才工作大會在茅臺本部舉行?，F(xiàn)場，茅臺集團(tuán)隆重舉行了技術(shù)技能人才返聘儀式，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍親自向季克良頒發(fā)聘用證書，季克良更不能走了。

4月2日晚，主題為“善行茅臺 感恩思源”的茅臺集團(tuán)壬寅年清明感恩大典在茅臺中國酒文化城舉行，季克良不只全程出席，還在前一天奔波200余公里，趕赴云南鎮(zhèn)雄赤水河源頭取水。

走不開，因?yàn)槟钆f，釀酒的人懂得情分的重量。2019年，恩師秦含章先生仙逝之際，季克良第一時(shí)間到其家中追悼。周年忌日儀式現(xiàn)場，季克良為恩師獻(xiàn)花、鞠躬，講述往事，寄托哀思。

從季克良家里的陽臺看出去，滿眼青山綠水，視野很是開闊。

“這兒空氣好，環(huán)境也好，早晚散步方便。”季克良笑著說。

茶幾上有些小藥瓶，艾沐茵、維生素E，一瓶“耳聾左慈丸”，還有臺臂式血壓計(jì)。季克良擰開藥瓶，就著溫開水往嘴里丟了兩顆維生素E，然后對記者說：“每天早上五六點(diǎn)就起床了，走一兩個(gè)小時(shí)的路，然后看看電視或刷刷手機(jī)上的新聞，其余的時(shí)間都是隨意安排?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，季克良客廳內(nèi)的一張玻璃桌上，堆放著很多雜志和打印的資料。他說，最近茅臺交給他一份與技術(shù)相關(guān)的材料，需要他審閱修改一下?！袄狭?，力不從心了，每天只能堅(jiān)持一兩個(gè)小時(shí)。讀了第一遍，正在讀第二遍?！奔究肆颊f。

平時(shí)沒事，季克良也會自己寫一些文字。季克良不會電腦打字，全憑手寫。在家里，季克良寫作，也喜歡寫寫書法，一間屋子里專門擺了張書法長桌。

在家里，每天還要喝一點(diǎn)酒，限量兩小杯。

老伴離開后，季克良曾在上海和兒子住過一段時(shí)間。2019年冬天，季克良執(zhí)意回到仁懷，兒子和女兒只好商量著給他請了一個(gè)保姆，照顧他的飲食起居。

季克良說，除了參加茅臺一些活動，或者一些行業(yè)內(nèi)的活動外，其實(shí)大部分時(shí)間還是可以待在家里的。最近這兩年，茅臺活動他每月大概有一次左右，中國食品流通協(xié)會、中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會等行業(yè)的活動偶爾也會參加，比如今年就去了趟海南，去了趟江西，也去了趟貴陽。

今年3月份受聘釀造技術(shù)導(dǎo)師以來，每個(gè)月，季克良都會主動去茅臺各個(gè)車間轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。

季克良把這一次茅臺給他頒發(fā)的聘書特意擺放在沙發(fā)對面的壁柜上：“茲聘季克良同志為中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司白酒釀造技術(shù)導(dǎo)師，聘期自2022年3月20日至2024年3月19日。”與聘書擺放在一起的，還有好幾張小木框照片，全都是他在茅臺生產(chǎn)車間與制酒、制曲工交流的場面。有一張照片上，白發(fā)蒼蒼的他舉著木锨鏟酒醅做示范，一旁的年輕人專心致志。

季克良喜歡養(yǎng)一些花花草草。陽臺上，蘭花、月季、芍藥……好幾盆，有株三角梅開得極為燦爛。

只是手機(jī)不斷響起。除了兒女的問候，其他都是業(yè)務(wù)電話。電話里，季克良總是輕聲細(xì)語，不疾不徐。

58年不離不棄

季克良已在茅臺整整扎根58年。

季克良本姓顧。1939年4月24日，與上海一江之隔的江蘇南通，一個(gè)普通農(nóng)民家庭，季克良是顧家的第五個(gè)孩子。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代一個(gè)家庭要養(yǎng)活五個(gè)孩子，太難了。三歲時(shí)，父母作出艱難決定：把他過繼給膝下無子的姑姑，從此改姓季。兩家人，兩份愛都傾注在季克良身上，雖然兩邊父母們都是沒接受過教育的農(nóng)民，卻十分重視子女的培養(yǎng)，季克良于1959年考上了無錫輕工業(yè)學(xué)院。1964年9月，25歲的季克良從食品工程系發(fā)酵專業(yè)畢業(yè)，作為輕工部為振興茅臺派遣的新興科技力量，和他的同學(xué)、未婚妻徐英一起，分配到茅臺酒廠，成了茅臺酒廠技術(shù)員。

季克良的履歷表風(fēng)卷云舒：1981 年被任命為茅臺酒廠副廠長；1983 年成為廠長；1985 年主動辭去廠長職務(wù)，成為茅臺酒廠歷史上第一位總工程師；1991 年重又擔(dān)任廠長；2011年卸任董事長任職董事；在延長退休五次，延長工作時(shí)間近50%之后，2015 年，季克良終于獲準(zhǔn)辦理退休手續(xù)。

“我的父親母親們直到去世，一個(gè)也沒來過茅臺，這是我的遺憾。”季克良回憶說，他當(dāng)年來到茅臺不到3年，養(yǎng)母就離開了人世。因?yàn)榻煌▽?shí)在不便，他趕了五天五夜回老家，還是沒能見到養(yǎng)母最后一面。季克良在深感悲痛遺憾之余，曾盟生了調(diào)離茅臺的念頭?！暗患壱患壎疾环盼??！奔究肆颊f，先是廠里不放，后來是省輕工廳不放，再后來是省委不放。

1985年，技術(shù)出身的季克良在做了兩年廠長之后，覺得搞行政還是不如搞技術(shù)，主動提出辭掉廠長的工作。此時(shí)的沿海開放城市很多公司聞訊紛紛開出高價(jià)搶人。曾經(jīng)有人承諾給他5萬的年薪加一棟別墅讓他加盟。

那時(shí)候月工資僅有幾十塊錢的季克良拒絕了。

“去那些地方，我感到對不起茅臺。”季克良說，“不光是回老家，其他地方我也都不愿意去。后來上面要調(diào)我到輕工廳去，我說我不去。我就在茅臺?！?/p>

2018年季克良的80歲壽辰之時(shí)，茅臺集團(tuán)在祝賀信中寫道：“歲月作證，‘季克良’這個(gè)名字，始終是和茅臺這半個(gè)多世紀(jì)以來的發(fā)展與輝煌緊緊聯(lián)系在一起的?！?/p>

剛到茅臺不久，廠長就安排他總結(jié)酒庫勾酒經(jīng)驗(yàn)。季克良深入車間、深入班組，看老師傅們勾酒、調(diào)酒，不懂就問，認(rèn)真學(xué)習(xí)，甚至從滴酒不沾練到天天嘗酒，頓頓品酒。優(yōu)秀的勾兌酒師必須保持嗅覺和味覺的敏感，很多食物即使再愛也不能多吃。為了保持嗅覺的靈敏度，季克良一直遵循有規(guī)律的生活習(xí)慣：不酗酒、不抽煙、不熬夜、不吃辛辣食物。經(jīng)過長期積累，一些日后被奉為金科玉律的茅臺生產(chǎn)規(guī)律，一條條被他總結(jié)出來。

1965年底，季克良發(fā)表論文《我們是如何勾酒的》，在業(yè)界引起強(qiáng)烈反響。這篇論文，首次向世人公開闡明茅臺酒體劃分為“醬香、窖底、醇甜”三種代表香型，首次在白酒行業(yè)提出“香型”的概念。

1974年，季克良進(jìn)入茅臺酒廠10年后，將生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，上升到理論高度，寫下一篇6000字的文章《提高茅臺酒質(zhì)量的點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)》。這篇文章被昵稱為“九條經(jīng)驗(yàn)”，成為茅臺遵守實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)。

1979年，季克良通過長期實(shí)驗(yàn)和不斷思考，又發(fā)表了《增產(chǎn)醬香酒的十條經(jīng)驗(yàn)》《茅臺酒傳統(tǒng)工藝的總結(jié)》《貴州省茅臺酒傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)》等論文，總結(jié)出了茅臺酒不同于其他名酒的十大工藝特點(diǎn)：一是嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)，一年一個(gè)生產(chǎn)周期；二是兩次投料；三是茅臺酒產(chǎn)品要經(jīng)過三年儲存，茅臺酒的香型有三種典型體，還有30天窖內(nèi)發(fā)酵；四是制曲四十天高溫發(fā)酵；五是五月端午踩曲；六是六個(gè)月存曲；七是七次取酒；八是經(jīng)過八次攤涼、接種、加曲、加回酒、堆積發(fā)酵；九是一共要經(jīng)過九次蒸煮，還有九月重陽投料；十是十個(gè)獨(dú)特工藝：三個(gè)高，高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。三個(gè)低，酒胚的水分低、曲子的糖化率低、糧食的出酒率低。還有三多一少，輪次多、用曲量多、糧耗多，輔料少。這些茅臺工藝的高度提煉，徹底解決了生產(chǎn)工藝中長期懸而未決的水分之爭、曲藥之爭、窖材之爭、原料之爭、溫度之爭等問題，使茅臺酒在1995年后實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量、產(chǎn)量的恒久如一。

面對質(zhì)量問題，季克良幾十年如一日不厭其煩地宣貫質(zhì)量第一的原則，并且提出產(chǎn)量服從質(zhì)量、速度服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、工作量服從質(zhì)量的“茅臺鐵律”。到了上世紀(jì)80年代，季克良在沒有國際和國家標(biāo)準(zhǔn)參考的前提下，通過上千次實(shí)驗(yàn)，制定了科學(xué)指導(dǎo)茅臺酒生產(chǎn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，2001年制定了國家標(biāo)準(zhǔn)，這從根本上保證了茅臺酒質(zhì)量的穩(wěn)定提高。

回顧與茅臺共度的時(shí)光，季克良總結(jié)了四種“敬畏之心”：一是對消費(fèi)者要有敬畏之心。二是對歷史要有敬畏之心。三是對傳統(tǒng)工藝要有敬畏之心。四是對環(huán)境要有敬畏之心。保持敬畏心，堅(jiān)守質(zhì)量，對季克良來說，是一種信仰。為堅(jiān)守質(zhì)量，他倡導(dǎo)慢工出細(xì)活，讓效率為質(zhì)量讓路。

茅臺在季克良手中成為傳奇，季克良也成了茅臺的傳奇。曾經(jīng)少年春風(fēng)，而今皓首蒼顏，季克良還是茅臺的季克良，他說：“我沒有虛度時(shí)光?！?/p>