昭覺(jué)縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策思考

王應(yīng)和，李本洪，楊楠楠，楊秀花，朱遠(yuǎn)祥

(1.廣元市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 廣元 628017；2.廣元市朝天區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 廣元 628012；3.旺蒼縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 旺蒼 628299；4.青川縣木魚鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，四川 青川 628158；5.昭覺(jué)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 昭覺(jué) 616150)

昭覺(jué)縣位于四川省西南部，地處大涼山腹地帶，比鄰美姑、雷波、金陽(yáng)、布拖、普格、西昌、喜德、越西8縣，最新幅員面積2 557 km2?，F(xiàn)轄20鄉(xiāng)鎮(zhèn)153個(gè)村有34萬(wàn)人，是全國(guó)最大的彝族聚居縣。境內(nèi)山嶺縱橫，地形復(fù)雜，海拔1 800～3 500 m，其中海拔2 000 m以上的地域占全縣幅員面積的87%；屬典型的高原季風(fēng)氣候，年均氣溫0.4～10.9 ℃，年日照時(shí)間2 300 h以上，年降雨量1 100～1 280 mm，無(wú)霜期226 d，雨熱同步，干濕季節(jié)分明，非常適宜冷季型黑麥草、光葉紫花苕、燕麥、白三葉等飼草的生長(zhǎng)，是典型的高寒山區(qū)農(nóng)牧縣?，F(xiàn)有農(nóng)耕地4.47萬(wàn)hm2、林地12.55萬(wàn)hm2、可利用草地6.65萬(wàn)hm2，年均人工種草達(dá)2萬(wàn)hm2以上，人工飼草地常年保持3.33萬(wàn)hm2左右，具有發(fā)展牛羊草食牲畜的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。全縣規(guī)劃2025年肉牛存欄15萬(wàn)頭、出欄6.2萬(wàn)頭，其中能繁母牛6萬(wàn)頭，肉牛良種率達(dá)60%以上。在鄉(xiāng)村振興的開局之年，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳成立幫扶涼山昭覺(jué)縣工作組前往開始巡回幫扶工作，現(xiàn)在充分調(diào)研肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對(duì)加快發(fā)展昭覺(jué)縣肉牛產(chǎn)業(yè)提出幾點(diǎn)建議，供參考。

1 昭覺(jué)縣肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，昭覺(jué)縣肉牛養(yǎng)殖得到了穩(wěn)步發(fā)展，已成為四川省肉牛養(yǎng)殖示范基地縣。

1.1 肉牛生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展

2021年昭覺(jué)縣肉牛存欄9.04萬(wàn)頭，其中，能繁母牛存欄3.63萬(wàn)頭；西門塔爾雜交牛存欄3.1萬(wàn)頭，占肉牛存欄數(shù)的34.3%。牛出欄2.79萬(wàn)頭；2021年牛肉產(chǎn)量2 184 t，同比增加10.69%。群眾養(yǎng)牛歷史悠久，以前長(zhǎng)期役用為主，肉牛養(yǎng)殖近幾年才剛起步。肉牛養(yǎng)殖多為涼山黃牛及西門塔爾雜交牛，養(yǎng)殖方式放牧為主，舍飼為輔。

1.2 牛改工作持續(xù)推進(jìn)

2004年昭覺(jué)縣開始引進(jìn)西門塔爾肉牛改良本地涼山黃牛，當(dāng)?shù)攸S牛開始由小型役肉兼用向大型肉役兼用轉(zhuǎn)型。2005年產(chǎn)出了昭覺(jué)縣歷史上第一批西雜牛22頭[1]。到2021年底，全縣共建牛人工授精站點(diǎn)118個(gè)，聘請(qǐng)人工授精員120余名，基本覆蓋了全縣主要養(yǎng)牛鄉(xiāng)鎮(zhèn)；全年使用細(xì)管凍精1.0萬(wàn)支，完成牛改配種5 000余頭，培育推廣種公牛900余頭。目前，昭覺(jué)縣已累計(jì)改良牛4萬(wàn)頭以上，在肉牛品種改良方面走在全州的前列。2020年該縣本地黃牛出欄體重300 kg左右，西雜牛出欄體重600～750 kg，西雜牛出欄活重較本地黃牛提升114%。當(dāng)?shù)?020年活牛均價(jià)38元/kg，牛肉均價(jià)84元/kg，飼養(yǎng)西雜牛平均每頭牛收入15 000元以上[2]。據(jù)試驗(yàn)，用西門塔爾牛細(xì)管凍精改良本地黃牛，西雜牛初生重平均達(dá)24 kg，比本地黃牛高11 kg，提高84.6%；6月齡平均體重達(dá)129 kg，比本地黃牛高62 kg，提高92.5%；12月齡平均體重達(dá)212 kg，比本地黃牛高107 kg，提高101.9%；12月齡日增重0.58 kg，比本地黃牛高0.3 kg，提高107.1%[3]；飼料報(bào)酬比本地黃牛提高20%左右，產(chǎn)肉性能高于本地黃牛，經(jīng)濟(jì)效益比本地黃牛提高29%左右[4]。

1.3 規(guī)模養(yǎng)殖開始起步

昭覺(jué)縣肉牛養(yǎng)殖主要以傳統(tǒng)分戶散養(yǎng)為主，規(guī)?；鄬?duì)較少。據(jù)調(diào)查，2020年全縣肉牛存欄規(guī)模20頭以下的養(yǎng)殖場(chǎng)戶有29 567個(gè)，存欄21～50頭有157個(gè)，存欄51～100頭有67個(gè)，存欄101～200頭有8個(gè)，存欄200頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)僅有3個(gè)[2]。2019年，昭覺(jué)縣在四開鎮(zhèn)好谷村通過(guò)昭覺(jué)縣虹谷拉達(dá)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的示范帶動(dòng)創(chuàng)建了“蔬菜+肉牛”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，2020年被省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認(rèn)定為“省級(jí)三星級(jí)園區(qū)”，現(xiàn)存欄肉牛600余頭，牧草種植33.35萬(wàn)m2，成為昭覺(jué)縣科學(xué)種養(yǎng)示范基地。目前，全縣已建肉?？萍际痉痘?8個(gè)，省科技下鄉(xiāng)萬(wàn)里行、四川肉牛創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、省畜牧科學(xué)研究院等專家團(tuán)隊(duì)有效提升了基地的科技水平，助推了該縣肉牛養(yǎng)殖向規(guī)?；l(fā)展。

1.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展更受重視

隨著城鄉(xiāng)群眾生活水平的不斷提高，新型農(nóng)耕機(jī)械的推廣應(yīng)用，農(nóng)村勞動(dòng)力成本不斷增加，養(yǎng)牛役用已漸從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)退出，肉牛養(yǎng)殖越來(lái)越受社會(huì)各界重視，在地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和脫貧攻堅(jiān)中起著重要作用。近年來(lái)，昭覺(jué)縣最早開展黃牛改良的三岔河鎮(zhèn)狠抓人工種草，以“支部+黨員+農(nóng)戶”的模式，通過(guò)實(shí)施西門塔爾牛養(yǎng)殖示范項(xiàng)目引導(dǎo)群眾發(fā)展肉牛養(yǎng)殖為全縣做出了良好示范，全鎮(zhèn)養(yǎng)殖改良牛2 000余頭。昭覺(jué)縣灑拉地坡鄉(xiāng)上游村是昭覺(jué)縣一個(gè)普通村寨，也是聞名全州的養(yǎng)牛致富第一村，全村588戶共存欄西門塔爾肉牛1 221頭，每年養(yǎng)牛產(chǎn)值上千萬(wàn)元，人均純收入80%來(lái)源于肉牛養(yǎng)殖。目前，昭覺(jué)縣委、縣政府研究制定了《昭覺(jué)縣草食畜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)工作推進(jìn)方案》，切實(shí)把肉牛產(chǎn)業(yè)作為今后農(nóng)村經(jīng)濟(jì)振興的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步加快發(fā)展。

2 存在的主要困難與問(wèn)題

由于昭覺(jué)縣經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較弱，農(nóng)村群眾文化水平偏低，長(zhǎng)期受傳統(tǒng)生產(chǎn)、生活方式的影響，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然存在一些困難和問(wèn)題，亟待在今后的發(fā)展中逐步解決。

2.1 母牛存欄較少，繁殖效率不高

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)肉牛業(yè)受國(guó)外牛肉產(chǎn)品沖擊嚴(yán)重，母牛養(yǎng)殖效益低，能繁母牛存欄量逐年減少的現(xiàn)象在昭覺(jué)縣也仍然存在。養(yǎng)殖場(chǎng)戶對(duì)母牛飼養(yǎng)及繁殖配種技術(shù)掌握不夠精準(zhǔn)，母牛的生產(chǎn)性能難以發(fā)揮，常因一胎后不發(fā)情或配種難被直接淘汰。母牛是發(fā)展肉牛業(yè)的基礎(chǔ)種源條件，其飼養(yǎng)量減少更加劇了牛源緊缺的狀況。

2.2 良種推廣面低，生產(chǎn)性能不高

昭覺(jué)縣持續(xù)開展牛改工作雖已近20年，但由于財(cái)政對(duì)牛改投入少，牛改設(shè)施建設(shè)不到位，冷配站點(diǎn)配牛少，雜交母牛因價(jià)格較高被不斷賣出，新增雜交牛數(shù)量有限，養(yǎng)殖場(chǎng)戶仍以飼養(yǎng)本地黃牛為主、改良牛為輔。本地牛個(gè)體小，生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)肉性能低，養(yǎng)殖效益遠(yuǎn)低于西雜牛和良種肉牛。

2.3 草料儲(chǔ)備不足，供應(yīng)缺口較大

當(dāng)?shù)囟酁樯降?，牧草、作物秸稈量大，但分布不均，不便于機(jī)械化收割作業(yè)、大規(guī)模利用。部分養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)牧草生產(chǎn)、儲(chǔ)備、加工、利用的認(rèn)識(shí)不夠，飼草飼料儲(chǔ)備不足。農(nóng)作物秸稈青貯、氨化、微貯利用較少；當(dāng)?shù)啬敛菔斋@季節(jié)雨水多，干草調(diào)制困難，牧草收貯不力，導(dǎo)致草料貯備與供應(yīng)不能滿足肉牛養(yǎng)殖需求，特別是冬春缺草季節(jié)，易致肉牛因缺草料掉膘。養(yǎng)殖場(chǎng)外購(gòu)牧草運(yùn)價(jià)高，增加了成本，降低了養(yǎng)殖效益。

2.4 養(yǎng)殖技術(shù)落后，生產(chǎn)效率不高

由于自然和歷史原因，群眾對(duì)新知識(shí)、新技術(shù)的掌握運(yùn)用還較困難。全縣數(shù)量不多的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員主要集中在縣級(jí)機(jī)關(guān)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)中心、養(yǎng)殖場(chǎng)戶的專業(yè)從業(yè)人員少，難以及時(shí)對(duì)地域遼闊、數(shù)量眾多的養(yǎng)殖場(chǎng)戶開展全面的技術(shù)服務(wù)，部分養(yǎng)殖場(chǎng)圈舍建設(shè)不規(guī)范，消毒設(shè)施不健全，養(yǎng)殖群眾對(duì)肉牛的飼養(yǎng)管理、飼料生產(chǎn)、疾病防控等技術(shù)學(xué)習(xí)、理解、應(yīng)用還有一定差距，直接影響了肉牛業(yè)生產(chǎn)效率的提高。

2.5 養(yǎng)殖模式落后，經(jīng)濟(jì)效益不高

域內(nèi)缺乏大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)牛專業(yè)合作社作用不大，不能起到橋梁紐帶和示范帶動(dòng)作用。據(jù)調(diào)查，昭覺(jué)縣肉牛養(yǎng)殖主要以20頭以下的散養(yǎng)戶為主，占比高達(dá)99.21%，規(guī)?；B(yǎng)殖水平亟待提升[2]。部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶飼養(yǎng)管理粗放、圈舍配套設(shè)施不健全、科學(xué)養(yǎng)牛和疫病防控意識(shí)淡薄。部分散養(yǎng)戶不適時(shí)補(bǔ)飼，或缺乏商品意識(shí)不適時(shí)出欄肉牛，降低了養(yǎng)殖效益。

2.6 加工龍頭缺乏，產(chǎn)業(yè)增值不高

全縣還沒(méi)有專門的肉牛屠宰場(chǎng)和加工廠，缺乏牛肉制品深加工龍頭企業(yè)。現(xiàn)有6個(gè)牛羊活畜交易市場(chǎng)，主要以活牛羊等外銷為主，銷售價(jià)格全被商販控制，養(yǎng)殖場(chǎng)戶利益得不到充分保障，養(yǎng)殖積極性難以提高。同時(shí)，上市牛肉及皮毛內(nèi)臟等多為初級(jí)產(chǎn)品，議價(jià)空間有限，牛產(chǎn)品附加值低，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)低，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)高，嚴(yán)重阻礙著肉牛業(yè)的健康發(fā)展。

3 加快發(fā)展的主要對(duì)策建議

昭覺(jué)縣有肉牛養(yǎng)殖的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，建議科學(xué)布局，合理規(guī)劃，促進(jìn)涼山黃牛原產(chǎn)地科學(xué)保護(hù)和開發(fā)利用同步發(fā)展，力爭(zhēng)通過(guò)長(zhǎng)期不懈的努力培育出既保留涼山黃牛原有對(duì)較高海拔地區(qū)適應(yīng)性強(qiáng)、性情溫順、耐寒力、抗病力強(qiáng)等優(yōu)良特性，又具有更高生長(zhǎng)速度、產(chǎn)肉性能的黃牛新品種，將昭覺(jué)建設(shè)成涼山州母牛繁育基地縣、四川省肉牛養(yǎng)殖重點(diǎn)示范基地縣。

3.1 科學(xué)規(guī)劃布局，加強(qiáng)良種繁育

一是在交通條件相對(duì)滯后、林地多、天然草山草坡多、未曾引入外來(lái)牛種的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立涼山黃牛保種區(qū)、保種場(chǎng)。推廣母牛集中放牧與繁殖的飼養(yǎng)模式，輻射帶動(dòng)周邊場(chǎng)戶養(yǎng)殖涼山黃牛母牛。二是在交通條件相對(duì)較好，海拔1 500～2 500 m，有連片草場(chǎng)和成片荒山荒坡的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立商品母牛養(yǎng)殖基地。加強(qiáng)涼山黃牛選育場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)建設(shè)，有計(jì)劃地開展本品種選育，擴(kuò)大母牛繁育量，為肉牛生產(chǎn)提供更多優(yōu)質(zhì)母牛源。三是在全縣肉牛生產(chǎn)的主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鼓勵(lì)飼養(yǎng)西雜母牛，積極開展牛品種改良工作。要加強(qiáng)牛人工授精冷配站建設(shè)，引進(jìn)西門塔爾牛凍精改良本地黃牛；在牛冷配難以覆蓋的地方，引進(jìn)高代西雜種公牛作本交改良，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)西雜犢牛生產(chǎn)量，支持發(fā)展商品肉牛生產(chǎn)。四是指導(dǎo)好養(yǎng)殖場(chǎng)戶的繁育技術(shù)，堅(jiān)決淘汰劣質(zhì)種公牛，不斷提高涼山黃牛和全縣肉牛的生產(chǎn)性能。

3.2 發(fā)展草料生產(chǎn)，加強(qiáng)草料貯備

一是加強(qiáng)草料基地建設(shè)，推廣應(yīng)用玉米青貯、秸稈氨化、秸稈微貯等實(shí)用技術(shù)，加強(qiáng)草料貯備，緩解冬春草料短缺壓力。二是加強(qiáng)草地改良，發(fā)展人工種草，有計(jì)劃地推廣燕麥、光葉紫花苕、青貯玉米、多花黑麥草、白三葉等牧草新品種，增加優(yōu)質(zhì)飼草的生產(chǎn)供應(yīng)。三是推廣應(yīng)用草料生產(chǎn)、加工、利用新技術(shù)，提高飼草飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如在規(guī)模商品肉牛場(chǎng)推廣TMR飼料技術(shù)，在散養(yǎng)場(chǎng)戶推廣飼喂牛羊復(fù)合營(yíng)養(yǎng)舔磚等。四是鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶科學(xué)養(yǎng)牛，及時(shí)出售商品牛。在冬季來(lái)臨前及時(shí)調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，淘汰弱殘牛，出欄育肥牛，減少草料消耗，避免因缺草料致牛掉膘、死亡。

3.3 加強(qiáng)科技支撐，提升科技水平

一要建立健全畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣體系。做好養(yǎng)殖場(chǎng)戶和新型職業(yè)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)一批技術(shù)過(guò)硬的科學(xué)養(yǎng)牛本土人才，提升產(chǎn)業(yè)的科技水平，提高養(yǎng)殖場(chǎng)戶疾病防控和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。二要加強(qiáng)基層專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)工作，提高專業(yè)技術(shù)水平，鼓勵(lì)到基層開展技術(shù)示范和推廣。三要加強(qiáng)與省、州科研院校合作交流，積極開展牛遺傳資源保護(hù)、品種改良、良種繁育、疾病防控、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控等新技術(shù)的示范推廣。

3.4 合理利用資源，適度規(guī)模養(yǎng)殖

一是在牧草豐盛的林草區(qū)建立集中繁育基地，鼓勵(lì)建設(shè)母牛繁育場(chǎng)，采用“放牧+舍飼”的養(yǎng)殖方式，以母牛繁殖、犢牛培育為主，架子牛轉(zhuǎn)到農(nóng)區(qū)育肥。二是在二半山半農(nóng)半牧區(qū)建立自繁自養(yǎng)基地，采用半舍飼、適度規(guī)模養(yǎng)殖，以母牛繁殖、犢牛培育為主，兼顧架子牛全舍飼短期育肥，實(shí)行就地繁殖、就近育肥。三是在溝壩河谷地帶的玉米、水稻主產(chǎn)區(qū)建立肉牛集中育肥基地，以標(biāo)準(zhǔn)化、適度規(guī)?；蕿橹?，收購(gòu)架子牛，采用全舍飼養(yǎng)殖，實(shí)行集中育肥，縮短育肥期，提高育肥成效。

3.5 開展示范帶動(dòng)，助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)

一要充分發(fā)揮現(xiàn)有的“肉牛+蔬菜”省級(jí)三星級(jí)農(nóng)業(yè)園區(qū)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，示范帶動(dòng)全縣肉牛產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。二要積極引進(jìn)精深加工龍頭企業(yè)，做好牛肉產(chǎn)品精深加工，打造“大涼山”特色牛肉品牌，提高產(chǎn)品附加值。三要結(jié)合當(dāng)前發(fā)展農(nóng)村電子商務(wù)的契機(jī)，建立肉牛業(yè)電商銷售平臺(tái)，與龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)以及養(yǎng)殖戶簽訂產(chǎn)銷協(xié)議，發(fā)展訂單生產(chǎn)，促進(jìn)肉牛業(yè)向種養(yǎng)加一體化發(fā)展。

3.6 加強(qiáng)政策支持，有效增加投入

一是要制定肉牛品種改良扶持政策，執(zhí)行好肉牛良種補(bǔ)貼政策，加大養(yǎng)殖場(chǎng)戶斷奶良種犢牛的補(bǔ)貼力度，加快推廣肉牛改良技術(shù)，不斷增加優(yōu)質(zhì)能繁母牛數(shù)量，為肉牛業(yè)提供量多質(zhì)優(yōu)的牛源。二是要加大優(yōu)質(zhì)母牛繁育場(chǎng)、肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的支持力度，鼓勵(lì)飼養(yǎng)西雜母牛和發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，加強(qiáng)養(yǎng)殖科技示范，促進(jìn)新科技新技術(shù)的推廣應(yīng)用。三是在制定畜牧規(guī)劃時(shí)從環(huán)境控制及糞污處理等方面對(duì)養(yǎng)牛業(yè)給予更多政策傾斜，減輕肉牛養(yǎng)殖的環(huán)保壓力。四是地方政府、主管部門及金融機(jī)構(gòu)應(yīng)多溝通協(xié)調(diào)，適當(dāng)調(diào)高貼息貸款額度，讓肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶得到更多的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。