產(chǎn)學(xué)研融合背景下酒店管理專業(yè)課程思政路徑的探索與思考

王思佳

（廣東培正學(xué)院 管理學(xué)院，廣州 5100000）

一、專業(yè)課程思政建設(shè)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

（一）認(rèn)識(shí)不足，忽視專業(yè)課的德育功能

長(zhǎng)期以來(lái)，高校專業(yè)課程教師對(duì)于思政內(nèi)容的重視程度不夠，其中有類似“在課堂上灌輸思政內(nèi)容僅僅是思政類課程的任務(wù)”的觀點(diǎn)，對(duì)于專業(yè)性較強(qiáng)的課程，教師對(duì)于課程思政的建設(shè)熱情不高，甚至將其當(dāng)作一項(xiàng)政治任務(wù)應(yīng)付了事。在專業(yè)課程中教書與育人“兩層皮”現(xiàn)象嚴(yán)重[1]，輕視了其應(yīng)有的德育功能。另外，在教學(xué)過(guò)程中重視專業(yè)知識(shí)的傳授，忽視學(xué)生在職業(yè)道德、思想品德等方面的提高。酒店管理專業(yè)是要為酒店行業(yè)培養(yǎng)和輸送人才，學(xué)生不僅要掌握酒店管理的相關(guān)理論，更要達(dá)到一定的職業(yè)道德和思想品德上的要求，才能更好地服務(wù)于顧客，為酒店行業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。但是，不少專業(yè)課程中存在“重技能、輕素質(zhì)，重做事、輕做人”的現(xiàn)象，教育的功利化傾向嚴(yán)重，對(duì)于短期能夠見(jiàn)效的理論和技能不惜花大力氣講授，但是對(duì)于需要點(diǎn)滴累積、短期內(nèi)很難見(jiàn)到成效的道德和素質(zhì)教育卻罕有人問(wèn)津。再加上目前高校對(duì)教師的評(píng)價(jià)和考核目標(biāo)更多圍繞著其學(xué)術(shù)水平和成果展開(kāi)，課堂講授能力和師德建設(shè)等被放在了其次，所以不少教師對(duì)課堂思政建設(shè)的重視程度不足，對(duì)自身師風(fēng)師德塑造的積極性也不高。

（二）經(jīng)驗(yàn)缺乏，無(wú)法將專業(yè)理論與思政內(nèi)容有機(jī)融合

雖然近年來(lái)各高校舉辦各種專業(yè)課程思政研討會(huì)，并進(jìn)行小范圍的教學(xué)改革試點(diǎn)工作，但是受到自身?xiàng)l件限制，仍有部分教師對(duì)于思政內(nèi)容感到心有余而力不足，雖然主觀上已經(jīng)認(rèn)識(shí)到其必要性，但在客觀上卻無(wú)法將這兩者有機(jī)結(jié)合起來(lái)。實(shí)踐過(guò)程中，或是生搬硬套地將思政內(nèi)容強(qiáng)行穿插在專業(yè)課程之中，或是為了機(jī)械性地滿足課程思政的建設(shè)要求，將本應(yīng)該重點(diǎn)講解的理論快速帶過(guò)，將與思政關(guān)系緊密但并非教學(xué)重點(diǎn)的內(nèi)容進(jìn)行拓展和延伸，忽略了課程的理論性，本末倒置。久而久之，不僅教師感覺(jué)上課吃力，學(xué)生也感覺(jué)上了一門“四不像”的課程，對(duì)課程不滿意，對(duì)所學(xué)到的知識(shí)量不滿足，這些都直接反映在教評(píng)考核的結(jié)果上，反過(guò)來(lái)又削弱了教師對(duì)課程思政建設(shè)的積極性。

二、酒店專業(yè)類課程融入思政內(nèi)容的必要性

（一）行業(yè)發(fā)展的必由之路

在酒店行業(yè)中，有越來(lái)越多的文化要素參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，酒店也在宣傳和推廣中愈發(fā)重視品牌的塑造，推動(dòng)企業(yè)文化建設(shè)，打造品牌的文化內(nèi)核。酒店行業(yè)在經(jīng)歷了將國(guó)外優(yōu)秀品牌大規(guī)?！耙M(jìn)來(lái)”的階段后，思考如何推動(dòng)優(yōu)秀的本土酒店品牌“走出去”，及早在世界各地布局，參與到國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中去，覆蓋更廣闊的市場(chǎng)，并且通過(guò)酒店的特色文化和服務(wù)讓異國(guó)客人體驗(yàn)到中華文化的獨(dú)特魅力，讓文化賦能企業(yè)的發(fā)展，也讓本土的酒店品牌成為推廣中華文化的載體，帶動(dòng)各國(guó)之間的文化交流。因此，在專業(yè)課程中培養(yǎng)學(xué)生的文化自覺(jué)與文化自信，樹立民族自豪感，借助本土酒店品牌講好中國(guó)故事并以行之有效的方式進(jìn)行推廣就顯得尤為重要了，這是酒店行業(yè)發(fā)展的必由之路。

（二）產(chǎn)學(xué)研三者結(jié)合的需要

國(guó)家正大力推行大學(xué)的轉(zhuǎn)型改革，其中應(yīng)用型大學(xué)就是主推的方向之一，相較于研究型大學(xué)，前者更注重企業(yè)（產(chǎn)）、學(xué)校（學(xué)）、研究機(jī)構(gòu)（研）三者的融合，在辦學(xué)中更為注重學(xué)校與企業(yè)間合作的強(qiáng)度和密度。因此，培養(yǎng)一批了解國(guó)家政策法規(guī)、了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)并掌握酒店管理專業(yè)知識(shí)和操作技能的人才十分必要。作為培養(yǎng)行業(yè)人才的主戰(zhàn)場(chǎng)，應(yīng)用型大學(xué)應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)起這一職責(zé)，將國(guó)家對(duì)于行業(yè)發(fā)展的相關(guān)規(guī)章制度、政策等內(nèi)容融入到專業(yè)課程當(dāng)中，讓學(xué)生在校期間能夠更加貼近行業(yè)實(shí)際，更好地符合酒店企業(yè)對(duì)于人才的實(shí)際需求，加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研三者在人才培養(yǎng)上的合作。

（三）符合專業(yè)課程培養(yǎng)方案的需要

酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置，旨在培養(yǎng)一批具有較高管理水平和素養(yǎng)，具有國(guó)際視野、創(chuàng)新意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感，具備正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀的復(fù)合型專業(yè)人才。在人才培養(yǎng)方向上，專業(yè)課程也將為行業(yè)培養(yǎng)和輸送優(yōu)秀人才作為目標(biāo)，以期為行業(yè)帶來(lái)更多的活力，幫助行業(yè)解決實(shí)際問(wèn)題，逐步提高行業(yè)的整體管理水平。當(dāng)前酒店行業(yè)中較為突出的問(wèn)題是顧客對(duì)酒店的信任缺失，“五星級(jí)酒店不換床單”“杯子的秘密”“酒店管理信息系統(tǒng)泄露客人信息”等行業(yè)負(fù)面新聞?lì)l頻被爆出，引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，顧客對(duì)酒店的信任感也在這一次次的事件中漸漸降低，信用下降已成為當(dāng)前阻礙酒店經(jīng)營(yíng)的重大危機(jī)。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)應(yīng)該被放在企業(yè)文化建設(shè)中，需要通過(guò)每一個(gè)員工和準(zhǔn)備進(jìn)入該行業(yè)的人員用實(shí)際行動(dòng)貫徹執(zhí)行。因此，在專業(yè)課程中融入社會(huì)主義榮辱觀、職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)輸送一批有道德有良知、既誠(chéng)實(shí)又守信的人才十分重要。

三、酒店專業(yè)課程思政的實(shí)現(xiàn)路徑

（一）全面構(gòu)建“大思政”教學(xué)理念

酒店專業(yè)的思政課程相較于其他專業(yè)課程，具有難度大、內(nèi)容分散的特性，因此，在教學(xué)實(shí)踐中可以將原本各自獨(dú)立的第一課堂、第二課堂、第三課堂結(jié)合起來(lái)，三管齊下，不斷改進(jìn)教學(xué)方式和方法，創(chuàng)新教學(xué)形式和手段，豐富教學(xué)內(nèi)容，將思政元素融入到專業(yè)課程中，在課堂內(nèi)外構(gòu)建起“大思政”的教學(xué)理念。

1.第一課堂中融入思政元素

第一課堂指的是課堂教學(xué)。在專業(yè)課程上講思政，不少教師會(huì)感覺(jué)非常吃力，對(duì)于思政內(nèi)容應(yīng)該怎么講、講多少的度難以把握，講得太少?zèng)]有達(dá)到效果，講得太多又容易把一門專業(yè)課講成思政課。這時(shí)，我們需要改變教學(xué)思路，跳出原有的固定思維，創(chuàng)造性地在教學(xué)內(nèi)容里融入思政，涓涓細(xì)流式地將思政元素穿插在教學(xué)過(guò)程中，達(dá)到課程思政的目的，在課堂上完成一次對(duì)學(xué)生心靈的洗禮。例如，在講解“酒店的類型和經(jīng)營(yíng)特色”時(shí)，可以以民宿作為引入案例，將其與鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅(jiān)等政策結(jié)合起來(lái)，通過(guò)分享數(shù)個(gè)回鄉(xiāng)創(chuàng)辦民宿的小鎮(zhèn)青年創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，以點(diǎn)代面，讓學(xué)生對(duì)發(fā)展旅游的重要作用有更加具體切實(shí)的認(rèn)識(shí)。再如，在講解“主題酒店”時(shí)，將兵馬俑酒店、華夏鼓文化酒店等結(jié)合了傳統(tǒng)文化要素的主題酒店以圖片和視頻的形式導(dǎo)入課堂中，牢牢地抓住學(xué)生的注意力，并通過(guò)適當(dāng)?shù)奶釂?wèn)引導(dǎo)學(xué)生思考“如何在文化自信背景下將傳統(tǒng)文化與酒店行業(yè)進(jìn)行結(jié)合”等現(xiàn)實(shí)議題，激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲，引起學(xué)生間的討論。此外，還可以利用對(duì)分課堂的形式，讓學(xué)生在課堂上做“我和我的家鄉(xiāng)”主題報(bào)告，介紹自己家鄉(xiāng)較為獨(dú)特的酒店或是旅游特色小城鎮(zhèn)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的認(rèn)識(shí)，還能夠讓其他同學(xué)了解祖國(guó)的大好河山，增加閱歷。通過(guò)這樣的方式，巧妙地將思政元素與理論進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，讓課堂不再枯燥無(wú)味，在不知不覺(jué)間既完成了對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的傳授，也達(dá)到了思政教育的目的。

2.第二課堂中引導(dǎo)性地提高學(xué)生素質(zhì)

第二課堂是課堂教學(xué)的延伸，也是專業(yè)課程的有機(jī)組成部分，主要以實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)技能比賽、學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)等形式展開(kāi)。如果說(shuō)第一課堂是課程思政的主戰(zhàn)場(chǎng)，那么第二課堂就是課程思政的“后方根據(jù)地”，它能夠深入到學(xué)生的日常生活中，化顯性為隱性，以更加無(wú)形的方式讓學(xué)生接受思想政治上的熏陶。第二課堂中的課堂思政可以不拘于內(nèi)容與形式，嘗試多種手段與途徑的結(jié)合。作為專業(yè)教師，既可以指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展課題研究，也可以鼓勵(lì)學(xué)生參與到各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目中，還可以與校團(tuán)委合作，以學(xué)生社團(tuán)指導(dǎo)老師的身份引導(dǎo)學(xué)生組織各類比賽或活動(dòng)，讓學(xué)生以活動(dòng)組織者或是參與者的身份鍛煉能力，提高素質(zhì)。

3.第三課堂中全面性地開(kāi)展校企合作

第三課堂的學(xué)習(xí)是指走出學(xué)校，走向社會(huì)，通過(guò)調(diào)查、實(shí)習(xí)等形式，在廣闊的社會(huì)課堂中得到鍛煉。第三課堂是了解社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)的課堂、步入社會(huì)的階梯，是所學(xué)理論的檢驗(yàn)和升華[2]。

學(xué)生要形成對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，需要在第三課堂上走進(jìn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，或者通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)完成身份上的轉(zhuǎn)變。在開(kāi)展應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)過(guò)程中，學(xué)校組織力量在酒店管理專業(yè)中建立校外合作基地，與當(dāng)?shù)刂频旰炗喠松疃热诤习l(fā)展和人才雙向培養(yǎng)的協(xié)議，由校方負(fù)責(zé)專業(yè)理論的講授，讓學(xué)生在校園中對(duì)酒店行業(yè)全面了解，再由酒店方派人到學(xué)校開(kāi)辦講座，定期帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店見(jiàn)習(xí)，并安排專人對(duì)學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行指導(dǎo)。在第八學(xué)期校方安排學(xué)生參加頂崗實(shí)習(xí)前，學(xué)生基本已經(jīng)形成了對(duì)酒店較為清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)發(fā)展也有了較為明確的規(guī)劃，同時(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)和引導(dǎo)，將愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信等社會(huì)主義職業(yè)道德觀自覺(jué)地貫徹于自己的工作過(guò)程中，在第三課堂上促進(jìn)校企合作和課程思政的有效結(jié)合。

（二）建立健全“全鏈條”管理模式

將課程思政融入酒店管理專業(yè)教學(xué)全過(guò)程，建立起“全鏈條”管理模式，既需要“自上而下”的制度保障，也需要“自下而上”的反饋修正機(jī)制，雙向作用，如同車輪鏈條般緊密結(jié)合、驅(qū)向前行。

1.自上而下，做好頂層設(shè)計(jì)和制度保障工作

要在專業(yè)課程上將思政元素貫徹落實(shí)，首先應(yīng)該做好頂層設(shè)計(jì)和制度保障，制定明確的專業(yè)課程思政“時(shí)間表”和“路線圖”。其次，不斷鼓勵(lì)教師加強(qiáng)與行業(yè)的交流，“教師是教育教學(xué)中的核心，是發(fā)揮各門課程思想政治教育功能的實(shí)踐者和推動(dòng)者[3]?！币虼?，可以通過(guò)掛職鍛煉、擔(dān)任企業(yè)咨詢師的方式加深教師對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，打造“雙師型”教師隊(duì)伍。在提升教師專業(yè)技能的同時(shí)也可以讓教師有機(jī)會(huì)與實(shí)習(xí)學(xué)生共事，從而更加深入地了解學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的工作情況，不僅可以幫助解決學(xué)生實(shí)習(xí)中的問(wèn)題，還可以躬身垂范，發(fā)揮榜樣的力量，引導(dǎo)學(xué)生度過(guò)從校園到職場(chǎng)的迷茫期，以實(shí)際行為實(shí)踐不忘初心，使課堂思政體現(xiàn)其價(jià)值和意義。

2.自下而上，形成“制定-執(zhí)行-反饋-優(yōu)化”的閉環(huán)管理流程

制度的制定不可能一蹴而就，需要不斷在實(shí)踐中加以調(diào)整和完善。在專業(yè)課程思政制度執(zhí)行過(guò)程中應(yīng)注重收集反饋信息，優(yōu)化內(nèi)容調(diào)整結(jié)構(gòu)，形成一套“制定-執(zhí)行-反饋-優(yōu)化”的閉環(huán)管理流程。同時(shí)，建立“課前導(dǎo)入、課中吸收、課后反饋”三位一體的專業(yè)課程思政元素浸潤(rùn)式路徑，在每次課程結(jié)束前留出適當(dāng)?shù)臅r(shí)間開(kāi)展師生間的討論交流，主要是聆聽(tīng)學(xué)生的想法和需求，改進(jìn)教學(xué)過(guò)程，把學(xué)生的感受納入到課程思政建設(shè)中，結(jié)合學(xué)生的需要加強(qiáng)專業(yè)課程思政的建設(shè)工作。

（三）加快打造“多方位”評(píng)價(jià)體系

專業(yè)課程思政在實(shí)踐上要想取得成功，不僅要在教學(xué)內(nèi)容和管理方式上別出心裁，還要打造一套更加完善且合理的課程評(píng)價(jià)體系，改變過(guò)去由教師打分的單一模式，應(yīng)該結(jié)合課程思政的特點(diǎn)和專業(yè)課程要求，形成過(guò)程性評(píng)價(jià)、定性評(píng)價(jià)、發(fā)展性評(píng)價(jià)三者結(jié)合的“多方位”思政教育評(píng)價(jià)體系[4]。其中過(guò)程性評(píng)價(jià)關(guān)注的是學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中知識(shí)與操作技能的掌握情況，可以通過(guò)考核和測(cè)試的方式定期對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行檢驗(yàn)。定性評(píng)價(jià)則更加注重學(xué)生在職業(yè)道德、日常行為品質(zhì)等方面的表現(xiàn)，可以參考360 度管理法，由學(xué)生自評(píng)、小組成員互評(píng)、教師評(píng)價(jià)多個(gè)部分組成，從而形成較為客觀全面的評(píng)價(jià)結(jié)果。發(fā)展性評(píng)價(jià)則更多地關(guān)注學(xué)生自我實(shí)現(xiàn)和進(jìn)步上，弱化比較學(xué)生之間的表現(xiàn)和成績(jī)，讓學(xué)生能夠在不同的階段都感受到自己的進(jìn)步，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。通過(guò)這三者的“組合拳”，加快打造一套適合課程思政實(shí)踐的評(píng)價(jià)體系。

在產(chǎn)學(xué)研背景之下，酒店管理專業(yè)類教師要清晰地認(rèn)識(shí)到課程思政的重要性和必要性，積極主動(dòng)地投身到專業(yè)課程思政的教學(xué)改革和創(chuàng)新中來(lái)，全面構(gòu)建“大思政”教學(xué)理念，建立健全“全鏈條”管理模式，加快打造“多方位”的評(píng)價(jià)體系。同時(shí)，在課程思政過(guò)程中還要注重自身思政素養(yǎng)的提高，將潛心問(wèn)道、勇攀學(xué)術(shù)高峰與腳踏實(shí)地、關(guān)注行業(yè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題相結(jié)合，把個(gè)人的師風(fēng)師德建設(shè)與學(xué)校的黨風(fēng)廉政建設(shè)統(tǒng)一起來(lái)，爭(zhēng)當(dāng)“四有”好教師，將為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才作為目標(biāo)。