大白菜的主要栽培管理措施

劉 剛

（梅河口市雙興鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心）

大白菜秋冬季種植是我國(guó)傳統(tǒng)的種植方式，各地區(qū)無論播種時(shí)間多不統(tǒng)一，都有一個(gè)共同特點(diǎn)：就是大白菜生育早期都處于氣溫偏高時(shí)期，結(jié)球期都處于偏冷時(shí)期，該種植季節(jié)的安排、環(huán)境選擇都很適宜大白菜的生長(zhǎng)需要，秋冬季種植大白菜收獲期通常為初冬或者冬季偏冷時(shí)期，采收后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，有利于儲(chǔ)藏。遲數(shù)天播種。③土質(zhì)肥沃，施肥充分，病原物較多的郊區(qū)菜田要適當(dāng)推遲播種；采用糧菜輪作方式，土壤肥力差，病原較少遠(yuǎn)郊菜田可以適當(dāng)提早播種。④育苗移栽，秧苗有緩苗，要比直播提前4～5天播種。⑤早熟栽培提早采收供應(yīng)市場(chǎng)，通常可適當(dāng)提早播種。以上早、晚播日數(shù)為正常播種期內(nèi)提早或延后3～5天。

1 栽培季節(jié)的選擇原則

2 土壤選擇及整地

絕大多數(shù)大白菜種植都是為了儲(chǔ)藏在寒冬中，彌補(bǔ)冬季蔬菜淡季供應(yīng)。這個(gè)原則目的要求大白菜采收應(yīng)盡可能延遲到凍害來臨前。各地的大白菜收獲時(shí)期都應(yīng)在-2℃以下（凍害無法恢復(fù)臨界溫度等）寒流來襲前進(jìn)行收獲為宜。因此其播種期可確定在本地區(qū)在-2℃以下寒流到來并向前推進(jìn)到大白菜生育期內(nèi)。使得采收時(shí)大白菜能夠達(dá)到包心緊、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，而不受凍害。如此播種期及栽培季節(jié)才為合適。

如果播種期太早，便延長(zhǎng)了大白菜生育前期在炎熱季節(jié)中的持續(xù)時(shí)間，環(huán)境溫度過高，容易導(dǎo)致幼苗根系受到灼傷；生長(zhǎng)發(fā)育不良易加劇病害；造成嚴(yán)重減產(chǎn)甚至失收。而播種期太遲，病害雖有很大緩解，但由于收獲期一定，生長(zhǎng)期明顯縮短，葉球無法完全長(zhǎng)出，導(dǎo)致包心不緊，使產(chǎn)量降低，質(zhì)量下降。

大白菜播種期各地區(qū)要嚴(yán)格把握，不能照抄外地。具體時(shí)間應(yīng)因地制宜，靈活多樣。①?gòu)漠?dāng)年天氣預(yù)報(bào)看，播期在當(dāng)年平均氣溫接近或低于全年，可以適當(dāng)提前播種，否則要推遲數(shù)天播種。②抗病的和生長(zhǎng)期較長(zhǎng)晚熟品種可適當(dāng)提前播種，否則要適當(dāng)推

大白菜根系淺，對(duì)于肥水條件要求高，無法利用土壤深層水分與營(yíng)養(yǎng)，宜選擇肥沃、保水保肥力高的土壤進(jìn)行栽培。因土壤排水不良易患軟腐病，故此應(yīng)注意選擇那些具有肥沃壤土、粉砂壤土或粘壤土為宜。砂性較強(qiáng)的土壤上種植大白菜，其前期生長(zhǎng)快，但后期結(jié)球差。粘重土壤上種植大白菜，前期植株生長(zhǎng)慢，后期結(jié)球好、易于豐產(chǎn)，但產(chǎn)品葉球含水量大，質(zhì)量差且發(fā)病嚴(yán)重。

大白菜的種植前茬如是小麥或玉米，雖然其地力稍有下降，但病蟲害發(fā)生較輕。如前茬種植蔬菜則地力偏肥，但應(yīng)注意不能同甘藍(lán)、蘿卜等十字花科作物連作，避免引起病毒病及其它病害流行。還要避免在相鄰田塊種植其它十字花科作物。

前茬收獲后應(yīng)及時(shí)深翻土壤，并要結(jié)合耕翻每667平方米土地施入腐熟的有機(jī)肥5000千克，翻耙作畦或壟。北方地區(qū)多用壟作或平畦種植，南方多用高畦種植。壟作和高畦栽培有利于排水，因其土壤疏松，植株根群的發(fā)育良好，可以較好地減輕軟腐病。平畦易于保持土壤墑情。干旱地區(qū)多以平畦為宜，對(duì)于多雨和地下水位高，尤其是病害嚴(yán)重的地區(qū)還是要以高畦或高壟栽培為好。

3 播種

3.1 直播及出苗管理

直播分條播和穴播。條播可按行距劃2～3厘米淺畦，種子均勻撒播畦中覆蓋細(xì)土。穴播在行內(nèi)按株距挖穴2～3厘米，播2～3粒種覆蓋細(xì)土。無論采用哪種播種方法，其播種深度與覆土厚度相同，每畝播種量約為150～200克。

直播要確保苗全苗壯，其土壤墑情至關(guān)重要。平畦播前要澆水造墑，高壟澆一次小墑后再行播種。還可播后覆厚土保水，出苗前將余土摟去。天旱播后適時(shí)澆水潤(rùn)壟保持壟面潮濕。播后和出苗期勤澆小水，可降低地溫，預(yù)防幼芽灼傷。

3.2 苗期管理

育苗床選地勢(shì)高燥，易灌能排，靠近栽培地，前茬或鄰田為非十字花科蔬菜種植地。床地施足量腐熟有機(jī)肥，淺翻耙平做平畦。采用切塊育苗法，平畦內(nèi)先澆足水，水滲后用刀劃8～10厘米塊，方格中播種2～3粒。

可采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，缽內(nèi)裝配好營(yíng)養(yǎng)土澆透水。平畦育苗多采用撒播法，每平方米床面播種2～3克，播后覆土1厘米。出芽前午間蓋草苫或麥草遮蔭防烈日曝曬；出芽后不澆大水防止土壤板結(jié)。炎熱干旱澆小水或噴灑小水等使土壤濕潤(rùn)和降低土溫。

4 苗期管理

苗期注意加強(qiáng)幼芽出土至團(tuán)棵期管理。

4.1 澆水

幼苗植株生長(zhǎng)迅速，日均增長(zhǎng)約25%。根系較小對(duì)水分和養(yǎng)分吸收力弱，要適時(shí)少量追肥灌水。天旱時(shí)3天澆水1次，保持土地濕潤(rùn)。雜草多，可以淺鋤，1～2天澆水一次。此期澆水主要為降低地溫和避免高溫灼傷幼苗根系。育苗床遇高溫干旱天氣，適時(shí)澆水外中午可遮蔭降溫。

確保幼苗養(yǎng)分充足，種肥隨播施用，每667平方米施入尿素或復(fù)合肥7千克。苗期多雨，導(dǎo)致土壤有效養(yǎng)分損失大，澆水或降雨前每667平方米應(yīng)配施尿素10千克。

田間長(zhǎng)勢(shì)弱小苗施2次偏心肥促其生長(zhǎng)，保持幼苗長(zhǎng)勢(shì)整齊。苗期多雨及時(shí)排澇，及時(shí)中耕松土增強(qiáng)土壤透氣性。

4.2 防治蚜蟲

大白菜苗期蚜蟲危害重，為病毒病主要傳播媒介。苗后每5天噴一遍40%樂果1000倍液，或噴施2000倍液敵殺死。噴藥時(shí)注意噴灑地邊周圍雜草，育苗床放置紗網(wǎng)隔離以免蚜蟲危害。

4.3 間苗與定苗

苗齊后可在子葉期、拉十字及3～4片真葉期間苗。苗床中末次間苗距離達(dá)到10厘米左右。營(yíng)養(yǎng)缽育苗，每缽只留苗1株。直播定苗在5～6片葉。高溫干旱年可以適當(dāng)晚間苗晚定苗，使幼苗更密集，用來覆蓋地面，降低地溫，減少病毒病的發(fā)生。此外，晚定苗也可拔除早發(fā)病植株。田間缺苗，要提早挪用大苗補(bǔ)苗；補(bǔ)苗時(shí)間以午后為宜，補(bǔ)完苗后要適時(shí)澆水。每進(jìn)行一次間苗和定苗，都要立即澆水一次，以防幼苗根系晃動(dòng)影響吸收水分枯萎。

4.4 移苗定植

育苗移栽苗齡不能太大，通常為15～20天苗齡，秧苗5～6片真葉是移栽適宜期；苗齡太大，移栽后緩苗慢，生長(zhǎng)以及結(jié)球時(shí)間推遲。移栽時(shí)間以陰天午后為好，起苗時(shí)多帶土、少傷根，插后應(yīng)立即灌水。

5 蓮座期管理

大白菜自幼苗到蓮座葉生長(zhǎng)到蓮座期。這一時(shí)期，白菜生長(zhǎng)發(fā)育良好，葉叢適時(shí)出現(xiàn)球葉。蓮座葉未發(fā)育成熟，造成營(yíng)養(yǎng)不足，則球葉無法飽滿而無法豐產(chǎn)，若蓮座葉生長(zhǎng)過旺而推遲球葉生成，則同無法豐產(chǎn)。此期栽培措施重點(diǎn)，在確保蓮座葉發(fā)育良好前提下，要防止過于旺盛，確保球葉適時(shí)，充分出現(xiàn)。

為充分供應(yīng)蓮座葉生長(zhǎng)發(fā)育所需水分與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，定苗后施1次“發(fā)棵肥”尿素，每667平方米施入10～15千克尿素后立即澆水。該肥對(duì)大白菜團(tuán)棵恰好產(chǎn)生肥效，能有效促進(jìn)2～3蓮座葉生長(zhǎng)。后期根據(jù)墑情每5天澆1次水，土壤見干見濕。此期澆水不能過多，避免蓮座葉長(zhǎng)得太旺盛。

大白菜幼苗期至蓮座期肥水管理采取3項(xiàng)措施：一是“控制”為主，少量多次澆水和施肥，抑制蓮座葉生長(zhǎng)過旺和促使葉球適時(shí)包心；二是“促控結(jié)合”，苗期適當(dāng)多澆水、施肥，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)發(fā)育，蓮座后期適當(dāng)控制水肥，促使葉球及時(shí)包心；要重在“促”，水肥要早攻，一促多用水肥，促植株快速生長(zhǎng)。三項(xiàng)措施各有適合環(huán)境條件，應(yīng)靈活應(yīng)用。

當(dāng)播種時(shí)間略晚，氣候適宜，生長(zhǎng)性狀齊整一致時(shí)，雜交種要采取第3種措施，力爭(zhēng)生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)快，獲得高產(chǎn)。當(dāng)播種期提前、氣候合適、長(zhǎng)勢(shì)旺盛時(shí)，可以采取第二項(xiàng)措施。這既能獲得較高產(chǎn)量，也不造成病害的嚴(yán)重發(fā)生。播種早、苗期、蓮座期高溫干旱、病害重的情況下，宜采取首要措施。

6 結(jié)球期管理

大白菜從包心到葉球成熟期生長(zhǎng)最旺盛，需大量水分與營(yíng)養(yǎng)供給。結(jié)球初期蓮座葉與外層球葉一次茁長(zhǎng)，對(duì)肥料要求高。包心初期最初幾天進(jìn)行大量追肥。這次追肥宜施用效力較長(zhǎng)有機(jī)肥料以供整個(gè)結(jié)球期吸收使用，肥料用量稍大些。一般每667平方米施入大糞干1000～1500千克，或豆餅50～100千克，或復(fù)合肥20～25千克。既可開溝溝施，也可單株穴施。

結(jié)球中期內(nèi)葉生長(zhǎng)充實(shí)葉球，葉球增重最多，要施用速效肥料。包心15天應(yīng)追施“補(bǔ)充肥”，每667平方米田地可用水沖施人糞尿500～1000千克，或施用復(fù)合肥10～15千克。

大白菜幼苗期對(duì)氮肥吸收量最大，其次是鉀，磷含量最低。蓮座期和結(jié)球期對(duì)鉀吸收量最大，其次是氮和磷。蓮座期后施肥要注意氮磷鉀配合施用。偏施氮肥容易徒長(zhǎng)，植株含水量高，質(zhì)量降低。故大追肥時(shí)宜應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)全面的有機(jī)肥料，或增施復(fù)合肥，或每667平方米施入硫酸鉀20～50千克。

結(jié)球期要注意大量灌水，每5～6天灌1次，使土面保持濕潤(rùn)狀態(tài)，確保旺盛生長(zhǎng)發(fā)育所需。采收前5～8天要停水，避免植株貪青及降低葉球含水量，提高耐貯藏性。

7 束葉

結(jié)球大白菜采收前10～15天，把蓮座葉扶起抱著葉球，再用草繩扎緊。束葉對(duì)葉球起到保護(hù)作用，使葉球在采收前不受凍，同時(shí)還能減輕葉片在采收過程中受到的傷害。

束葉還具有使葉球變軟，提高質(zhì)量的功能，并易于采收，運(yùn)輸及儲(chǔ)藏。束葉以后蓮座光合作用受影響較大，因此束葉太早對(duì)養(yǎng)分制造不利，對(duì)葉球飽滿不利，更達(dá)不到促進(jìn)結(jié)球效果。