新零售視角下私房烘焙門店服務(wù)設(shè)計(jì)策略研究

許夢 鞏淼森

關(guān)鍵詞：新零售 服務(wù)設(shè)計(jì) 用戶體驗(yàn)地圖 服務(wù)藍(lán)圖 設(shè)計(jì)策略

引言

隨著新零售的出現(xiàn)，注重追求差異化服務(wù)與商品的行業(yè)迅速轉(zhuǎn)戰(zhàn)新零售，致力于在營銷布局和行業(yè)轉(zhuǎn)型上探索出新出路。無論是最初線上聯(lián)結(jié)線下，還是到數(shù)據(jù)、營銷、物流、渠道等更多維度的融合，關(guān)注用戶體驗(yàn)和服務(wù)的消費(fèi)場景是新零售始終探索的核心。作為新興的消費(fèi)場景，烘焙食品零售門店與人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，其零售服務(wù)系統(tǒng)仍存在諸多弊端，門店提供的購物功能一定程度上無法滿足更多的消費(fèi)體驗(yàn)需求。通過對現(xiàn)有私房烘焙線下門店購物服務(wù)系統(tǒng)研究，分析消費(fèi)者購物行為，總結(jié)并提出提升消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)和滿意度的設(shè)計(jì)策略，以此幫助私房烘焙食品線下門店進(jìn)行零售服務(wù)升級。

一、私房烘焙門店零售服務(wù)現(xiàn)狀

（一）新零售的概念

馬云于云棲大會中指出，未來30年中新零售將長期處于盛行風(fēng)口的地位。自此對新零售的探索從未停歇，無論是傳統(tǒng)商超還是電商巨頭，對于新零售的理解都作出了自己的答案。在數(shù)據(jù)和消費(fèi)升級的導(dǎo)向下，新零售的特征是以數(shù)據(jù)技術(shù)貫徹零售始終，注重線上+線下的融合，依靠新技術(shù)和新內(nèi)容來促進(jìn)構(gòu)建新的消費(fèi)場景疊加，以關(guān)注用戶為核心，以此提供給消費(fèi)者超過預(yù)期的服務(wù)與體驗(yàn)。不同于傳統(tǒng)零售，新零售基于傳統(tǒng)零售的弊端之上，融入新技術(shù)并加以改良創(chuàng)新，以嶄新的風(fēng)貌與多樣的形式和消費(fèi)者進(jìn)行接觸。

（二）私房烘焙門店的市場發(fā)展?fàn)顟B(tài)

根據(jù)《國家食品工業(yè)的“十三五”發(fā)展規(guī)劃》，要以人民群眾日益增長的安全、健康、營養(yǎng)、多樣的食品需求為目標(biāo)，滿足人民群眾更高層次的食品消費(fèi)。烘焙食品作為西方舶來品，隨著80、90、00為代表的消費(fèi)群體對其接受度的增高，逐漸主食化。私房烘焙是烘焙食品行業(yè)在消費(fèi)升級下衍生出的一種新型經(jīng)營模式。市場細(xì)分下，烘焙行業(yè)主要存在以下幾種模式：中央工廠+多模式、連鎖店、私房個體經(jīng)營門店等，形成各自獨(dú)特的優(yōu)勢，具體分析如表1。

無論是中央工廠+多模式、連鎖店還是私房個體經(jīng)營門店的經(jīng)營模式，都滿足和適應(yīng)了不同的目標(biāo)用戶需求和市場需要，私房烘焙行業(yè)作為近年來新型的經(jīng)營模式，彌補(bǔ)了中央工廠、連鎖店在營銷模式上的劣勢，具有不錯的發(fā)展?jié)摿εc空間。作為密切生產(chǎn)生活的行業(yè)，在消費(fèi)升級的趨勢下，烘焙產(chǎn)品未來將不斷升級，朝著更加健康、潮流、多樣化等方向發(fā)展。然而，在新零售背景下的私房烘焙門店零售服務(wù)系統(tǒng)仍舊存在諸多弊端和劣勢，因此，需要運(yùn)用服務(wù)設(shè)計(jì)相關(guān)方法和思維，對其資源進(jìn)行協(xié)調(diào)整合，建立自身特色優(yōu)勢，提供給消費(fèi)者更好的服務(wù)與體驗(yàn)。

二、基于服務(wù)設(shè)計(jì)理論的新零售設(shè)計(jì)原則

服務(wù)設(shè)計(jì)是歸屬于跨學(xué)科的一個新興領(lǐng)域研究方法，以關(guān)注用戶需求為核心，注重服務(wù)整個生命周期，將時間、地點(diǎn)、人物、環(huán)境等多個要素進(jìn)行整合，從而去構(gòu)建更完整，更深層次的服務(wù)體驗(yàn)，是一個集系統(tǒng)性和過程性的研究方法。同樣，新零售的本質(zhì)也是以用戶體驗(yàn)為中心，關(guān)注各個方面，致力于提升消費(fèi)者體驗(yàn)，通過數(shù)據(jù)驅(qū)動零售，構(gòu)建新的消費(fèi)場景的疊加，提供給消費(fèi)者超乎預(yù)期的體驗(yàn)與服務(wù)。以關(guān)注用戶為出發(fā)點(diǎn)，新零售結(jié)合服務(wù)設(shè)計(jì)相關(guān)理論和方法，可以形成具有實(shí)踐指導(dǎo)意義的設(shè)計(jì)原則，服務(wù)設(shè)計(jì)賦能新零售，推動“新設(shè)計(jì)”在新零售行業(yè)進(jìn)行落地。

（一）以用戶為核心

1.滿足用戶需求：以用戶為核心的首要設(shè)計(jì)原則則要滿足用戶需求。利用相關(guān)工具方法，了解用戶的需要和感受，更好的指導(dǎo)設(shè)計(jì)決策。時代下，隨著發(fā)展，用戶需求也一直在變化，以用戶為本，解決用戶實(shí)在的問題，以此建立起具有特色的行業(yè)優(yōu)勢。

2.鼓勵用戶參與：鼓勵用戶參與是服務(wù)設(shè)計(jì)的一個特點(diǎn)，有效的用戶參與可以促進(jìn)設(shè)計(jì)的推進(jìn)和創(chuàng)新，連接產(chǎn)品與用戶之間的關(guān)系，獲取真實(shí)的用戶需求和反饋。

3.降低用戶操作成本：新零售致力于創(chuàng)造高效率的零售形式，以用戶對于產(chǎn)品的理解為出發(fā)點(diǎn)，無論是線上還是線下，降低用戶操作成本，有助于減少用戶理解負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)用戶好感度，以此助力產(chǎn)品設(shè)計(jì)，提升用戶體驗(yàn)。

（二）以場景為指導(dǎo)

1.重構(gòu)用戶場景：場景始終是新零售的核心突破點(diǎn)之一。隨著80、90、00等消費(fèi)群體的崛起，對于烘焙食品的接受度逐漸增高，更加年輕化的消費(fèi)群體逐漸龐大，需要更加細(xì)分的場景設(shè)計(jì)，來滿足此類消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

除此，移動電商的成功主要憑借著其便捷和高效的優(yōu)勢對線下零售的發(fā)展造成了巨大沖擊。為進(jìn)一步擴(kuò)大私房門店經(jīng)營的優(yōu)勢，降低經(jīng)營成本，互聯(lián)網(wǎng)時代下，需要結(jié)合大數(shù)據(jù)與技術(shù)，拓展豐富更多的購物場景，如結(jié)合移動支付方式，線上線下購物消費(fèi)方式等，對現(xiàn)有場景進(jìn)行拆分重構(gòu)，優(yōu)化塑造出更加多樣和差異化的消費(fèi)場景，使購物形式更加有趣。

2.檢驗(yàn)需求必要性：用戶場景下可以檢驗(yàn)出用戶真正的需求。服務(wù)設(shè)計(jì)和新零售都注重整體性和流程性，為區(qū)分真?zhèn)斡脩粜枨螅梢詫⑵鋷е劣脩魣鼍?，整體和局部分析，探究需求本身出現(xiàn)的原因，用戶是如何產(chǎn)生此需求的，需求的強(qiáng)弱主次，都可以根據(jù)場景下的表現(xiàn)進(jìn)行判斷，從而把握用戶真實(shí)的需求。

（三）以接觸點(diǎn)為聯(lián)結(jié)

1.突出關(guān)鍵觸點(diǎn)：新零售與服務(wù)設(shè)計(jì)都注重流程中的各個體驗(yàn)點(diǎn)設(shè)計(jì)。復(fù)雜的購物體驗(yàn)流程，往往給消費(fèi)者留下深刻印象的是其中最具有特色的部分，突出具有關(guān)鍵性的觸點(diǎn)設(shè)計(jì)，構(gòu)建特色的消費(fèi)場景和優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)購物體驗(yàn)。

2.整合構(gòu)建新流程：圍繞重點(diǎn)具有關(guān)鍵性的觸點(diǎn)，整合資源，聯(lián)結(jié)構(gòu)建不同的，完整的購物新流程。

例如，在新零售私房烘焙線下門店設(shè)計(jì)流程中，具有很多的購物動線，圍繞關(guān)鍵性部分，如購買商品這一觸點(diǎn)，去搭建整體性的服務(wù)流程，提供給消費(fèi)者多樣的消費(fèi)服務(wù)和方式。

三、私房烘焙門店零售服務(wù)系統(tǒng)分析

服務(wù)設(shè)計(jì)是基于用戶為中心的具有整體設(shè)計(jì)思維的設(shè)計(jì)方法，創(chuàng)造良好的用戶體驗(yàn)感。用戶是服務(wù)設(shè)計(jì)的目標(biāo)，也是服務(wù)設(shè)計(jì)的核心[1] 。新零售業(yè)態(tài)下，更要把握目標(biāo)用戶群體的心理和購物行為習(xí)慣特征，打造目標(biāo)人群喜愛的消費(fèi)流程和場景體驗(yàn)，升級零售服務(wù)系統(tǒng)。

（一）定義目標(biāo)用戶群體

針對私房烘焙門店的消費(fèi)者研究，通過觀察、訪談、問卷等定性定量研究方法，對采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。年輕人群體具有人數(shù)基數(shù)大、對于產(chǎn)品宣傳傳播面積廣與速度快以及容易接受新鮮事物等優(yōu)勢特點(diǎn)，因此是私房烘焙門店的目標(biāo)用戶。

在對于私房烘焙門店50名目標(biāo)消費(fèi)群體的研究分析中，從用戶的購買動機(jī)、購買行為、用戶目標(biāo)和用戶態(tài)度劃分，將年輕人目標(biāo)消費(fèi)群體分為以下三類，即場景社交型、品質(zhì)生活型與產(chǎn)品需求型。

場景社交型：該類消費(fèi)群體沒有明確購物目標(biāo)，他們更加注重消費(fèi)場景中通過食品聯(lián)結(jié)起來的社交行為和過程，以烘焙食品為締結(jié)的場景無疑是一個好的選擇。

生活享受型：該類用戶追求于高品質(zhì)的生活與高品質(zhì)的商品，以及享受背后高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。他們對于新零售下的購物具有較深的理解，在尋求新穎有趣的購物過程中，同時更關(guān)注食品的制作、健康用料以及背后的故事等此類的商品特性所帶來的物質(zhì)享受和精神滿足。

產(chǎn)品目標(biāo)型：該類用戶基于需求具有明確的產(chǎn)品消費(fèi)目的。在購物前后和消費(fèi)過程中，表現(xiàn)得理性、穩(wěn)重，仔細(xì)對比挑選商品，對商品優(yōu)劣信息決斷速度。一般能夠在多樣的手工烘焙食品中，迅速選中并付款，完成計(jì)劃購物。

通過對目標(biāo)用戶的研究分析，發(fā)現(xiàn)其對于商品種類、服務(wù)質(zhì)量、多樣化場景具有較高的需求。商品種類對應(yīng)產(chǎn)品目標(biāo)型用戶，側(cè)重于多樣化的商品選擇;服務(wù)質(zhì)量對應(yīng)生活享受型用戶，不僅追求高品質(zhì)商品更追求高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn);多樣化場景對應(yīng)場景社交型用戶，基于社交需求，關(guān)注場景拓展與構(gòu)建。

（二）創(chuàng)建用戶旅程地圖

用戶旅程地圖具有多個階段，用戶購物體驗(yàn)階段、需求分析、行為分析、接觸點(diǎn)、目標(biāo)分析、情緒體驗(yàn)、痛點(diǎn)、機(jī)會點(diǎn)等。創(chuàng)建私房烘焙門店用戶旅程地圖，首先需要定義目標(biāo)用戶，界定用戶購物的體驗(yàn)階段，構(gòu)建相應(yīng)的消費(fèi)場景，并根據(jù)用戶在相應(yīng)的消費(fèi)服務(wù)場景中的行為進(jìn)行分析，圍繞用戶，挖掘需求點(diǎn)和痛點(diǎn)，總結(jié)用戶目標(biāo)，優(yōu)化消費(fèi)者情感體驗(yàn)，把握設(shè)計(jì)機(jī)會點(diǎn)和方向。

私房烘焙門店用戶旅程地圖分析，如圖1，在進(jìn)入門店服務(wù)前，無法看到真實(shí)的商品，不知道店鋪?zhàn)钚碌男缕放c活動，優(yōu)惠信息不明確;在進(jìn)入門店服務(wù)中，選購商品卻不知道托盤等工具的擺放位置，使用食品夾子容易將食品的美好外觀破壞掉，挑選對比食品不了解商品相關(guān)信息，排隊(duì)結(jié)賬時隊(duì)伍過長等問題;完成購買流程進(jìn)入服務(wù)后階段，不知道歸還托盤、食品夾子等工具的具體位置，商品包裝不易攜帶，缺少反饋的渠道，積分累積兌換不明確等問題，都導(dǎo)致了消費(fèi)者購買情緒的低落，降低消費(fèi)者再次購買的欲望。

（三）構(gòu)建服務(wù)藍(lán)圖

服務(wù)藍(lán)圖是一個用來呈現(xiàn)服務(wù)系統(tǒng)與服務(wù)流程的分析型模型。通過分析服務(wù)流程，服務(wù)藍(lán)圖可以完整地將用戶層和服務(wù)層的行為重現(xiàn)，幫助使用者在藍(lán)圖中尋找關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行分析設(shè)計(jì)[2] 。藍(lán)圖關(guān)注服務(wù)接受者（顧客）和服務(wù)提供者（員工），以人與人之間的交互為中心創(chuàng)建服務(wù)藍(lán)圖[3] 。服務(wù)藍(lán)圖是一種側(cè)重于流程為中心的可視化展示形式，含有用戶行為、前臺行為、后臺行為、支撐過程幾個組成部分。其中一些特別的符號、分界線，以及其他部分的名稱都可以跟隨內(nèi)容和復(fù)雜程度進(jìn)行變化。在具體的服務(wù)設(shè)計(jì)過程中運(yùn)用服務(wù)藍(lán)圖等工具，分析其門店的整體服務(wù)現(xiàn)狀及影響顧客體驗(yàn)的重要因素，從而發(fā)現(xiàn)存在的問題，提出切實(shí)有效的可視化服務(wù)升級措施[4] 。下面是私房烘焙門店服務(wù)系統(tǒng)的服務(wù)藍(lán)圖，如圖2：

四、私房烘焙門店零售服務(wù)設(shè)計(jì)優(yōu)化策略

（一）提供用戶為中心的個性化服務(wù)

滿足消費(fèi)者的多樣性產(chǎn)品需求和個性化服務(wù)。服務(wù)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)包含服務(wù)與產(chǎn)品，產(chǎn)品依賴服務(wù)，服務(wù)作用于產(chǎn)品，服務(wù)設(shè)計(jì)關(guān)注用戶為中心的本質(zhì)，一定程度上也反映在消費(fèi)時代下滿足消費(fèi)者越來越多樣化、差異化的產(chǎn)品需求和服務(wù)需求。在私房烘焙的零售購物系統(tǒng)中，針對年輕的目標(biāo)消費(fèi)群體，推出適合的多樣優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品如外觀好看、美味又健康的烘焙面包，營銷上及時推出新品，一定程度滿足消費(fèi)者的多樣需求。另外，突出私房烘焙經(jīng)營的優(yōu)勢，注重產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提供新鮮有趣的功能服務(wù)，如烘焙消費(fèi)過程融入游戲的多功能場景，提供給消費(fèi)者個性化的服務(wù)體驗(yàn)。

從全局層面觀察，個性化服務(wù)的提供，能夠打破被動的主動性服務(wù)，利用整合周邊有利資源，以用戶為核心，開展全方位服務(wù)，輻射更多范圍，彌補(bǔ)私房烘焙輻射范圍較窄的劣勢，依靠特色的個性化服務(wù)吸引更多消費(fèi)者前來進(jìn)行消費(fèi)，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)需求逆向牽引生產(chǎn)方式的商業(yè)閉環(huán)。

（二）優(yōu)化服務(wù)接觸為聯(lián)結(jié)的消費(fèi)體驗(yàn)

服務(wù)接觸，作為服務(wù)設(shè)計(jì)系統(tǒng)的核心要素，在交互過程中產(chǎn)生，主要作用于服務(wù)提供者、服務(wù)接受者之間，包含一切人員、設(shè)施、布局等服務(wù)要素。根據(jù)私房烘焙門店整個服務(wù)流程，可在“服務(wù)前”“服務(wù)中”和“服務(wù)后”三個階段注重服務(wù)升級。“服務(wù)前”主要包含烘焙品牌產(chǎn)品的推廣宣傳，視覺呈現(xiàn)等接觸點(diǎn)，由此可以將重心放在品牌視覺的設(shè)計(jì)宣傳上等;“服務(wù)中”涵蓋了用戶進(jìn)行消費(fèi)行為的過程，不同的消費(fèi)場景都是主要的接觸點(diǎn)，如購買面包、店內(nèi)進(jìn)行就餐等;“服務(wù)后”則包含用戶反饋等售后服務(wù)接觸，由此在售后階段，也可以重點(diǎn)塑造出滿足消費(fèi)者需求的特色反饋渠道。購物的每個階段中的觸點(diǎn)設(shè)計(jì)都不同程度上決定整體消費(fèi)體驗(yàn)的高低。

除此，在厘清每個環(huán)節(jié)中的服務(wù)觸點(diǎn)，提供流暢的購物流程的同時，突出其中關(guān)鍵性觸點(diǎn)的呈現(xiàn)，如在物理觸點(diǎn)中，私房烘焙門店周邊物料餐具夾子、托盤一類等，擺放位置需要合理以及產(chǎn)品本身設(shè)計(jì)符合人機(jī)好用的原則;數(shù)字接觸點(diǎn)，結(jié)賬系統(tǒng)頁面設(shè)計(jì)，店內(nèi)宣傳廣告設(shè)計(jì)等能夠反映產(chǎn)品的特點(diǎn)，吸引消費(fèi)者眼球;人際接觸點(diǎn)，如專業(yè)友好的服務(wù)和導(dǎo)購人員，對消費(fèi)者形成良好的消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)行加分。

（三）構(gòu)建用戶細(xì)分的消費(fèi)場景

消費(fèi)空間的行走動線、交互形式、視覺展示都是讓用戶感知和品牌認(rèn)同的有效手段[5] 。大規(guī)模消費(fèi)升級下，新零售業(yè)態(tài)基于空間售賣的呈現(xiàn)，關(guān)注場景性的空間設(shè)計(jì)創(chuàng)新，結(jié)合新設(shè)計(jì)元素，重構(gòu)烘焙服務(wù)與場景體驗(yàn)，創(chuàng)造烘焙新零售業(yè)態(tài)。例如喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅流量型烘焙店通過場景塑造傳達(dá)美好生活的實(shí)體感，從單純的商品購買場所轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N可以聊天、拍照的休閑娛樂場所，場景化的空間體驗(yàn)加強(qiáng)塑造消費(fèi)者心中的品牌形象。

未來，私房烘焙食品行業(yè)的場景化消費(fèi)還可能進(jìn)一步拓展，與各種零售業(yè)態(tài)進(jìn)行結(jié)合，盡管沒有連鎖店的空間與品牌，也可因地制宜，融入更多元素，如烘焙+餐飲、娛樂、社交等?；貧w零售本身，消費(fèi)者購買的個性多樣的產(chǎn)品服務(wù)來自于不同的細(xì)分場景，場景承載服務(wù)，消費(fèi)者不由得將對商品的消費(fèi)轉(zhuǎn)向?qū)Ψ?wù)的消費(fèi)，構(gòu)建不同的消費(fèi)場景，豐富服務(wù)提供渠道，促進(jìn)消費(fèi)，增加消費(fèi)體驗(yàn)。

（四）升級智能數(shù)字化制作設(shè)備

將新興技術(shù)如大數(shù)據(jù)、人工智能更高效、精確、友好地服務(wù)于消費(fèi)者，一直是新零售進(jìn)行落地的正確方向，以此提供給消費(fèi)者更好的用戶體驗(yàn)，使其獲得滿足與愉悅感。消費(fèi)水平的不斷提升，使消費(fèi)者的需求中心向高端個性化的手工烘焙食品轉(zhuǎn)變，促使烘焙食品進(jìn)行多元化的創(chuàng)新改革，簡單落后的生產(chǎn)工藝與制作設(shè)備難以滿足要求。

在互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)時代的加持下，少不了科技產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)用，很多私房烘焙店的煩惱就是定價高、利潤高、評價高，可惜制作量上不去，適當(dāng)?shù)闹悄芎姹河布僮鞑皇橐粋€好的替代方式。采用智能烘焙制作設(shè)備不僅能滿足復(fù)雜的工藝，提升制作效率，同時最大程度保持食品的健康營養(yǎng)，不僅如此，智能設(shè)備如智能烘焙烤箱，還可以通過數(shù)據(jù)可視化呈現(xiàn)，結(jié)合烘焙內(nèi)容進(jìn)行社交運(yùn)營，鼓勵消費(fèi)者參與，創(chuàng)建集食材選購、視頻培訓(xùn)、美食交流等一系列健康完善烘焙生態(tài)圈，促進(jìn)私房烘焙門店的健康持續(xù)性發(fā)展。

（五）塑造美好情感化品牌

注重用戶與產(chǎn)品之間情感聯(lián)系的情感化品牌，則更加關(guān)注品牌產(chǎn)品成長的長期價值。品牌服務(wù)和體驗(yàn)是取得用戶信任的重要法寶，品牌通過生動靈捷的定制化、高度人性化、精準(zhǔn)的針對性來滿足人們的需求[6] 。從接觸一個品牌的開始，到產(chǎn)生消費(fèi)行為的結(jié)束，在消費(fèi)者參與的每一個過程當(dāng)中，應(yīng)全程保持拉近與消費(fèi)者的距離，在相關(guān)接觸點(diǎn)上完善產(chǎn)品與服務(wù)的體驗(yàn)，及時進(jìn)行數(shù)據(jù)的收集與分析，優(yōu)化購買流程，滿足消費(fèi)者情感需求。私房烘焙食品行業(yè)雖然沒有連鎖店，中央工廠的生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)模，但烘焙食品與身俱來情感的屬性，在此基礎(chǔ)上，不在乎品牌大小，只為建立更加安全、更加健康的食品品牌，通過產(chǎn)品與服務(wù)的口碑，吸引消費(fèi)者，增加與受眾之間的信任，創(chuàng)建期望和需求，促進(jìn)消費(fèi)性行為的產(chǎn)生，達(dá)到營銷目的。

結(jié)語

新零售視角下的私房烘焙門店服務(wù)設(shè)計(jì)策略，在為提升消費(fèi)者購物體驗(yàn)，幫助私房烘焙門店有效進(jìn)行零售服務(wù)升級提供了一定的理論支撐。本文結(jié)合新零售和服務(wù)設(shè)計(jì)相關(guān)理論，提出五點(diǎn)私房烘焙線下門店購物服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)升級策略，為相關(guān)行業(yè)的發(fā)展提供思考與借鑒。由于私房烘焙行業(yè)處于初發(fā)展階段，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)需求更加多元化，還需要對私房烘焙門店在新零售場景下的服務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行更加深入的探討研究，以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)烘焙門店的轉(zhuǎn)型與服務(wù)升級。

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