高職公共營養(yǎng)課程混合式教學(xué)模式實(shí)踐研究

句連云 張雪瑩 趙學(xué)芳

（蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 蘇州 215009）

0 引言

混合式教學(xué)是指將線上教學(xué)和線下課堂學(xué)習(xí)兩種方式混合實(shí)施的教學(xué)方式，是隨著互聯(lián)網(wǎng)教育的發(fā)展而建立起來的一種全新的教學(xué)模式。 它將優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源引入教學(xué)中，形成了教師和學(xué)生線下面對(duì)面教學(xué)與學(xué)生自主學(xué)習(xí)線上資源相結(jié)合的教學(xué)模式。其優(yōu)點(diǎn)在于優(yōu)化各類教學(xué)資源的利用并有效配置多樣的教學(xué)資源的同時(shí)，也發(fā)揮線下教育的優(yōu)勢(shì)，如師生互動(dòng)、同學(xué)之間的互動(dòng)，手把手地線下實(shí)踐練習(xí)，進(jìn)而提升學(xué)習(xí)效率，可以起到良好的教學(xué)效果[1]。 在混合式教學(xué)中，教師把部分學(xué)習(xí)時(shí)間和學(xué)習(xí)任務(wù)分配給學(xué)生，讓其自主完成對(duì)應(yīng)的線上資源的學(xué)習(xí)。 學(xué)生需要自主查閱相關(guān)資料， 完成教師布置的各種課程任務(wù)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)行對(duì)應(yīng)的線下課堂學(xué)習(xí)。

混合式教學(xué)的教學(xué)效果受到多種因素的影響，而混合式教學(xué)中線上教學(xué)的成敗是混合式教學(xué)模式中的重要因素，黃振中等人認(rèn)為較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力是開展線上學(xué)習(xí)很重要的條件，即能否確立積極的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、運(yùn)用合適的學(xué)習(xí)方法、科學(xué)地管理學(xué)習(xí)過程、評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果并根據(jù)反饋進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的改進(jìn)，都影響著在線學(xué)習(xí)的效果[2]。 學(xué)習(xí)效果是對(duì)學(xué)習(xí)結(jié)果的客觀評(píng)價(jià)，包括學(xué)生的知識(shí)和技能掌握的具體情況。 高等教育中對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)常從知識(shí)和技能掌握的維度來考察。 本研究中對(duì)公共營養(yǎng)課程進(jìn)行了模塊化設(shè)計(jì)， 在單獨(dú)的模塊中知識(shí)和技能要求清晰明了，有利于各模塊學(xué)習(xí)效果分別進(jìn)行評(píng)價(jià)，以此來判定采取的教學(xué)方法的有效性。

1 對(duì)象與方法

以蘇州市某高職院校醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)公共營養(yǎng)課程2020年秋季學(xué)期116 名學(xué)生為研究對(duì)象， 由同一教師授課，課程內(nèi)容相同，教學(xué)形式為線上線下混合式教學(xué)。 以問卷形式調(diào)查學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況和對(duì)混合式教學(xué)的評(píng)價(jià)，以課堂檢測(cè)的方式評(píng)價(jià)混合式教學(xué)的效果。

2 結(jié)果

2.1 學(xué)生自主學(xué)習(xí)情況分析

從貫穿學(xué)習(xí)過程的課前、課中以及課后幾個(gè)維度中，分析學(xué)生在混合式教學(xué)模式中的學(xué)習(xí)情況。

（1）課前主動(dòng)學(xué)習(xí)課程線上資源：49.0%的學(xué)生課前能積極準(zhǔn)備課程相關(guān)資料，40.8%的學(xué)生認(rèn)為自己有時(shí)做到，10.2%的學(xué)生承認(rèn)自己很少會(huì)做到。

（2）課程學(xué)習(xí)中遇到問題時(shí)進(jìn)行獨(dú)立思考的情況：16.3%的學(xué)生認(rèn)為自己在課程學(xué)習(xí)中遇到問題時(shí)會(huì)首先進(jìn)行獨(dú)立思考，44.9%的學(xué)生認(rèn)為自己偶爾能做到，38.8%的學(xué)生承認(rèn)自己很少會(huì)做到。

（3）通過線上資源解決課程學(xué)習(xí)中遇到的問題的情況：42.8%的學(xué)生會(huì)通過線上教學(xué)資源獨(dú)立查找相關(guān)資料，解決本門課程相關(guān)的問題，11.0%的學(xué)生認(rèn)為自己偶爾會(huì)做到，46.2%的學(xué)生認(rèn)為自己很少會(huì)做到。

（4）積極參與線上討論與互動(dòng)：34.7%的學(xué)生會(huì)積極主動(dòng)參與教師組織的線上討論與互動(dòng)，38.8%的學(xué)生承認(rèn)自己很少主動(dòng)參與線上討論與互動(dòng)，26.5%的學(xué)生偶爾會(huì)參與互動(dòng)討論。

（5）按時(shí)完成在線課程學(xué)習(xí)，并記錄重點(diǎn)與筆記：43.1%的學(xué)生會(huì)按時(shí)完成在線課程學(xué)習(xí)，并記錄重點(diǎn)與筆記。 44.9%的學(xué)生只會(huì)按時(shí)完成在線課程學(xué)習(xí)，不記錄筆記。 12.0%的學(xué)生常常不能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成在線課程學(xué)習(xí)， 需要教師提醒與督促才會(huì)跟上學(xué)習(xí)進(jìn)度。

（6）對(duì)課后拓展任務(wù)的完成情況：38.8%的學(xué)生喜歡也會(huì)按時(shí)完成教師布置的課后拓展任務(wù)，44.9%的學(xué)生承認(rèn)自己會(huì)盡量按時(shí)完成拓展任務(wù)，16.3%的學(xué)生則不愿意花時(shí)間去完成。

2.2 學(xué)習(xí)效果分析

對(duì)于混合式教學(xué)的學(xué)習(xí)效果，采用課程內(nèi)容結(jié)束后測(cè)驗(yàn)的方式進(jìn)行判斷與評(píng)價(jià)。

（1）課程理論知識(shí)的系統(tǒng)掌握情況：16.3%的學(xué)生能基本說出課程的基本知識(shí)框架，57.2%的學(xué)生只能說出部分主要內(nèi)容框架，26.5%的學(xué)生則表示不能講出本門課主要內(nèi)容，所陳述知識(shí)點(diǎn)零碎。 這說明學(xué)生對(duì)于課程的總體把握方面還是有一定的欠缺。

（2）課程基礎(chǔ)概念與知識(shí)點(diǎn)的掌握情況：12.2%的學(xué)生能對(duì)課程的基本知識(shí)和概念達(dá)到基本掌握，61.3%的學(xué)生則對(duì)知識(shí)點(diǎn)掌握情況一般，26.5%的學(xué)生對(duì)知識(shí)基本概念和知識(shí)點(diǎn)掌握情況較差。 說明對(duì)于細(xì)化的知識(shí)點(diǎn)的掌握，學(xué)生總體情況尚可，這可能與線上碎片化資源便于學(xué)生復(fù)習(xí)強(qiáng)化有關(guān)。

（3）課程中膳食調(diào)查技能掌握情況：16.3%的學(xué)生能夠熟練掌握并應(yīng)用膳食調(diào)查的內(nèi)容，63.3%的學(xué)生能部分掌握膳食調(diào)查技能，20.4%的學(xué)生則對(duì)此技能掌握較差。

（4）課程中食譜編制與評(píng)價(jià)技能掌握情況：12.2%的學(xué)生對(duì)于食譜編制技能的掌握很好并熟練應(yīng)用，53.1%的學(xué)生對(duì)食譜編制的技能掌握情況較好，34.7%的學(xué)生對(duì)于此技能掌握較差。

（5）課程中營養(yǎng)宣教技能掌握情況：18.4%的學(xué)生對(duì)于營養(yǎng)宣教技能掌握很好并熟練應(yīng)用，55.1%的學(xué)生對(duì)營養(yǎng)宣教技能掌握情況較好，26.5%的學(xué)生技能掌握較差。

（6）課程中營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)技能掌握情況：22.4%的學(xué)生對(duì)于營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)技能掌握很好并能熟練應(yīng)用，57.1%的學(xué)生對(duì)營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的技能掌握情況較好，20.5%的學(xué)生對(duì)于此技能掌握較差。

2.3 混合式教學(xué)資源偏好情況分析

通過了解學(xué)生對(duì)混合式教學(xué)資源的偏好與評(píng)價(jià)，分析其對(duì)混合式教學(xué)模式的喜好情況。

（1）線上資源的類型偏好分布：讓學(xué)生選擇自己喜歡的2 種以上的線上教學(xué)資源，結(jié)果顯示，喜歡視頻類資源類型的學(xué)生比例為79.5%，喜歡PPT 資源的學(xué)生比例為34.7%， 喜歡教師總結(jié)的思維導(dǎo)圖類資源的比例為26.5%。 另外，38.8%的學(xué)生喜歡測(cè)試題類的線上資源。

（2）視頻課程形式偏好：43.1%的學(xué)生喜歡直播課形式的線上課程，56.9%的學(xué)生喜歡教師提前錄好的錄播視頻資源。

（3）線上錄播視頻時(shí)長偏好：有57.1%的學(xué)生喜歡10 分鐘以下的視頻資源，34.7%的學(xué)生喜歡10～20 分鐘的視頻資源， 喜歡20 分鐘以上的視頻資源的學(xué)生則比較少，只有8.2%。

（4）直播課時(shí)長的偏好：26.5%的學(xué)生喜歡20 分鐘以下的直播課，喜歡20～30 分鐘直播時(shí)長的學(xué)生為65.3%，喜歡10 分鐘以下的直播課的學(xué)生只有8.2%。

（5）是否喜歡混合式學(xué)習(xí)模式：56.9%的學(xué)生喜歡混合式教學(xué)模式，37.9%的學(xué)生認(rèn)為自己更喜歡純線下教學(xué)模式，而只有5.2%的學(xué)生承認(rèn)自己喜歡純線上教學(xué)形式。

（6）喜歡混合式教學(xué)的原因分布：88.0%的學(xué)生認(rèn)為混合式教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)在于教學(xué)資源集中于線上，有利于復(fù)習(xí)與查找知識(shí)點(diǎn)；46.2%的學(xué)生認(rèn)為其優(yōu)點(diǎn)在于線上學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)靈活， 可以自由把握38.8%的學(xué)生認(rèn)為線上學(xué)習(xí)理論后結(jié)合線下的項(xiàng)目化實(shí)踐，更有利于自己掌握專業(yè)技能。

3 討論

（1）從學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況分析可以看到，大部分學(xué)生能夠利用線上教學(xué)資源進(jìn)行主動(dòng)學(xué)習(xí)， 并查找學(xué)習(xí)中遇到的難題， 但也有一定比例的學(xué)生在線上學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性有待提高。 從對(duì)待線上課的認(rèn)真程度看，按時(shí)完成在線任務(wù)學(xué)習(xí)，并做筆記記錄的學(xué)生比例并不高。 這客觀反映了高職學(xué)生自主學(xué)習(xí)與獲得知識(shí)的主動(dòng)性意愿不足，與詹茂光的研究結(jié)果一致[3]。 同時(shí)，學(xué)生主動(dòng)參與線上互動(dòng)的積極性有待提高。 學(xué)生的反饋是教師組織教學(xué)的一個(gè)重要依據(jù)，由于多種原因， 很多大學(xué)生不愿意在課堂上當(dāng)眾向教師提問，混合式教學(xué)方式可以較好地解決這一個(gè)問題。 學(xué)生在線上學(xué)習(xí)中遇到問題后，可以用留言或參與討論的方式提出問題，有利于教師根據(jù)反饋組織線下教學(xué)。 對(duì)于這一途徑的充分利用是發(fā)揮混合式教學(xué)模式優(yōu)勢(shì)的重要策略。

（2）從混合式教學(xué)的學(xué)習(xí)效果來看，對(duì)于主要在線上完成學(xué)習(xí)任務(wù)的理論知識(shí)，學(xué)生對(duì)碎片化的知識(shí)點(diǎn)的掌握程度較好，但對(duì)于需要總結(jié)的課程框架內(nèi)容則有所欠缺，這說明線上課程對(duì)于碎片化知識(shí)的掌握有一定的優(yōu)勢(shì)，但是對(duì)于知識(shí)內(nèi)容的提煉和總結(jié)則需要在線下課程中進(jìn)一步加強(qiáng)。 對(duì)于本課程中的四項(xiàng)主要模塊化的技能，總體能達(dá)到熟練掌握程度的學(xué)生比例較低，尤其是對(duì)于食譜編制評(píng)價(jià)和營養(yǎng)宣教這兩項(xiàng)技能，掌握較差的比例高于其他項(xiàng)目。 在這兩項(xiàng)技能中，食譜編制與評(píng)價(jià)屬于難度較高、綜合能力較強(qiáng)的技能，可見對(duì)于此類型的技能，需要在線下課程中加以強(qiáng)化訓(xùn)練；而營養(yǎng)宣教技能涉及語言表達(dá)與組織能力，這方面的欠缺反映了學(xué)生在把所學(xué)到的理論知識(shí)進(jìn)行輸出表達(dá)方面需要進(jìn)一步強(qiáng)化[4]，這項(xiàng)能力也需要在線下課程中多加訓(xùn)練。

（3）從學(xué)生對(duì)混合式教學(xué)模式中的資源偏好形式看，大部分學(xué)生喜歡混合式教學(xué)模式，學(xué)生主要喜好的線上資源類型是視頻資源，學(xué)生對(duì)高質(zhì)量的錄播視頻的喜好更是明顯。 另外，對(duì)測(cè)試題也有較高的需求，這也反映了學(xué)生對(duì)于結(jié)果考核的重視程度，希望平時(shí)能得到與最終考核關(guān)聯(lián)度很大的測(cè)試題目。 從視頻資源的分類來看，喜歡直播形式與錄播形式資源的比例相差不多，但是，對(duì)于不同類型視頻的時(shí)長，有明顯的差異。 學(xué)生能夠接受相對(duì)比較長的直播課，但對(duì)于錄播課，喜歡的視頻資源時(shí)長就偏短，最受學(xué)生喜歡的錄播視頻時(shí)長為10 分鐘以下， 而最喜歡的直播時(shí)長為20～30 分鐘。 這與注意力科學(xué)的知識(shí)是否有一定的聯(lián)系，有待進(jìn)一步研究與探討。

4 建議

（1）采用混合式教學(xué)的課程，在課程標(biāo)準(zhǔn)制定中，對(duì)于線下線上兩種教學(xué)方式在時(shí)間和內(nèi)容分配上，要針對(duì)課程特點(diǎn)，合理規(guī)劃。 對(duì)于可以碎片化的記憶性知識(shí)點(diǎn)，安排在線上教學(xué)中完成，而對(duì)于需要學(xué)生多次實(shí)踐操作訓(xùn)練以及語言表達(dá)輸出聯(lián)系的教學(xué)內(nèi)容，在混合式教學(xué)過程中的線下教學(xué)部分要加以強(qiáng)化。 尤其對(duì)于傳播健康知識(shí)類專業(yè)，在安排與設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)該把強(qiáng)化學(xué)生的口頭以及書面表達(dá)能力，作為線下教學(xué)部分的一個(gè)重要教學(xué)目標(biāo)。

（2）開發(fā)混合式教學(xué)線上資源時(shí)，要考慮學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，整合多方教學(xué)資源與教師團(tuán)隊(duì)，并與專業(yè)視頻制作人員合作，制作高品質(zhì)的教學(xué)視頻，力求達(dá)到對(duì)知識(shí)的完美呈現(xiàn)，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，達(dá)到良好的線上教學(xué)效果。 例如，視頻中教師的儀表儀態(tài)，出鏡時(shí)間的把握、語音語調(diào)的處理、畫面美感程度等都是在視頻制作過程中需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。 對(duì)于視頻的長度，要適當(dāng)控制，在知識(shí)碎片化的程度與項(xiàng)目模塊完整性的矛盾中達(dá)到一定的平衡。在直播線上課中，可以多利用線上互動(dòng)的方式，提高學(xué)生的參與感，也可以設(shè)計(jì)有利于知識(shí)總體呈現(xiàn)的思維導(dǎo)圖， 幫助學(xué)生把握知識(shí)模塊之間的邏輯，有利于知識(shí)和技能的內(nèi)化。

（3）通過一定的考核方法和手段提高線上教學(xué)中學(xué)生的參與度。 教師應(yīng)該利用線上平臺(tái)的簽到功能，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的考勤管理，與學(xué)生約定考勤規(guī)則，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的監(jiān)督。 對(duì)于學(xué)習(xí)進(jìn)度落后的學(xué)生，要通過多種途徑提醒。 教師在制定考核規(guī)則時(shí)，線上學(xué)習(xí)過程的完整性按一定比例計(jì)入最后的課程成績中。 另外，對(duì)于在線下實(shí)踐任務(wù)中完成不好的學(xué)生，教師可以有針對(duì)性地布置額外任務(wù)，要求學(xué)生錄制自我訓(xùn)練視頻或提交其他形式的結(jié)果呈現(xiàn)形式，單獨(dú)交給教師閱看，可以實(shí)現(xiàn)線上線下有機(jī)融合，以更好地提升教學(xué)效果。

5 結(jié)語

混合式教學(xué)模式是新時(shí)代高職學(xué)校教育教學(xué)改革的新趨勢(shì)，其多種優(yōu)點(diǎn)彌補(bǔ)了傳統(tǒng)線下教學(xué)的一系列缺點(diǎn)。 但在具體課程教學(xué)實(shí)施中，高職院校應(yīng)該根據(jù)課程特點(diǎn)構(gòu)建合適的線上教學(xué)資源，根據(jù)學(xué)生需求和教學(xué)效果評(píng)價(jià)反饋，對(duì)線上線下模式之間的有機(jī)結(jié)合做出個(gè)性化的調(diào)整，同時(shí)要采取多種手段，加強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，以達(dá)到提高教育教學(xué)效果的目標(biāo)。