魚(yú)骨圖分析法在中職學(xué)生學(xué)習(xí)中的探索與應(yīng)用

潘宏飛

摘 要：復(fù)盤思維是目前在企業(yè)辦公中常用的一種對(duì)工作反思、有效自我提升的思維能力。在當(dāng)前中職學(xué)生日常教學(xué)工作中，面對(duì)中職學(xué)生普通基礎(chǔ)知識(shí)薄弱、學(xué)習(xí)能力不足、缺乏反思意識(shí)，從而造成學(xué)習(xí)畏難、產(chǎn)生厭學(xué)情緒的情況，筆者結(jié)合自身企業(yè)工作經(jīng)歷嘗試在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法形成復(fù)盤思維能力，通過(guò)運(yùn)用該方法復(fù)習(xí)舊知識(shí)，彌補(bǔ)學(xué)生短板，避免產(chǎn)生重復(fù)錯(cuò)誤，有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率，從而夯實(shí)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)與技能。

關(guān)鍵詞：魚(yú)骨圖分析法? ? 復(fù)盤思維? ? 反思? ? 學(xué)習(xí)效率

一、培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法形成復(fù)盤思維能力的意義

（一）魚(yú)骨圖分析法的內(nèi)涵

魚(yú)骨圖分析法是一種運(yùn)用魚(yú)骨架構(gòu)，分析各要素之間因果關(guān)聯(lián)性，形成層次分明、條理清晰的邏輯思路的學(xué)習(xí)方法，也是分析產(chǎn)生問(wèn)題根本原因的方法，不僅能夠聚焦問(wèn)題產(chǎn)生原因及癥結(jié)，更能深刻領(lǐng)會(huì)各問(wèn)題間的關(guān)系。該分析法有助于學(xué)生形成復(fù)盤思維習(xí)慣，能夠?qū)χR(shí)加以反復(fù)識(shí)記、分析、提煉、打磨，是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、反思問(wèn)題和解決問(wèn)題，并用以提升學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效率的有效學(xué)習(xí)方法。

（二）采用魚(yú)骨圖分析法有助于培養(yǎng)學(xué)生復(fù)盤思維能力

以中職院校酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生為例，該專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)中大多側(cè)重于實(shí)踐操作，忽略了理論知識(shí)的“消化吸收”，缺乏創(chuàng)新精神，對(duì)崗位操作規(guī)范、服務(wù)意識(shí)、敬業(yè)精神等相關(guān)細(xì)節(jié)不求甚解，造成學(xué)生技能與知識(shí)不匹配，猶如“缺板水桶”。

筆者結(jié)合參與人力資源和社會(huì)保障部國(guó)家級(jí)相關(guān)競(jìng)賽工作經(jīng)歷，及自身多年企業(yè)管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)分析，當(dāng)前競(jìng)賽中各?。ㄐ袠I(yè)）代表隊(duì)選拔選手更重視知識(shí)技能型人才，在職業(yè)發(fā)展上，也更側(cè)重于對(duì)此類人才的培養(yǎng)。運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法有助于學(xué)生形成復(fù)盤思維能力，將知識(shí)與技能有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)反思意識(shí)，讓學(xué)生以客觀的態(tài)度反思自我，深度挖掘個(gè)人知識(shí)技能，明確自己的優(yōu)勢(shì)與短板，提升知識(shí)與技能并重的綜合能力。

二、以葡萄酒斟酒服務(wù)復(fù)習(xí)課程為例談魚(yú)骨圖分析法的實(shí)踐應(yīng)用

（一）全面把握章節(jié)復(fù)習(xí)安排，充分做好課前準(zhǔn)備

為了引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法培養(yǎng)復(fù)盤思維能力，筆者在了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況的前提下，做好充分的課前準(zhǔn)備：一是根據(jù)葡萄酒斟酒服務(wù)課程內(nèi)容，設(shè)置復(fù)習(xí)目標(biāo)，并對(duì)重難點(diǎn)做好講授答疑準(zhǔn)備;二是課前布置復(fù)習(xí)任務(wù)，要求學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍等途徑對(duì)魚(yú)骨圖分析法的由來(lái)、種類、制作等進(jìn)行初步了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)于不解的地方記錄下來(lái)，做好提問(wèn)準(zhǔn)備。

（二）運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法復(fù)習(xí)舊知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)復(fù)盤、反思

1.分組總結(jié)舊知識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)魚(yú)骨圖分析法的興趣

教師不再以布置作業(yè)為主要復(fù)習(xí)途徑，在未進(jìn)行舊知識(shí)復(fù)習(xí)的情況下，將學(xué)生進(jìn)行分組，每組4人，經(jīng)過(guò)組內(nèi)討論，選派一位代表對(duì)葡萄酒斟酒服務(wù)課程重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)。由于部分學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)薄弱、學(xué)習(xí)能力較差，學(xué)生大體能夠復(fù)述酒水準(zhǔn)備、展示、開(kāi)啟、服務(wù)的方法，但是斟酒服務(wù)的細(xì)節(jié)仍存在不完善或不扎實(shí)的情況，尤其是缺乏對(duì)服務(wù)意識(shí)的認(rèn)知。餐廳服務(wù)是一門理論與操作相結(jié)合的學(xué)科，本次葡萄酒斟酒服務(wù)復(fù)習(xí)課在細(xì)節(jié)掌握上需要學(xué)生勤于思考、認(rèn)真揣摩、耐心細(xì)致，為了發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主體作用，正確的學(xué)習(xí)方法尤為重要。因此教師根據(jù)總結(jié)情況，通過(guò)多媒體向?qū)W生展示，運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法將能夠更加有效掌握葡萄酒斟酒服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)與操作技能，激發(fā)學(xué)生對(duì)魚(yú)骨圖分析法的學(xué)習(xí)興趣，為培養(yǎng)學(xué)生復(fù)盤思維能力奠定基礎(chǔ)。

2.主動(dòng)探索，尋求適合復(fù)習(xí)舊知識(shí)的魚(yú)骨圖類型

在激發(fā)學(xué)生對(duì)魚(yú)骨圖分析法的學(xué)習(xí)興趣后，教師根據(jù)魚(yú)骨圖的三大類型：整理問(wèn)題型、原因型以及對(duì)策型魚(yú)骨圖，引導(dǎo)學(xué)生探索哪種分析方法更適合葡萄酒斟酒服務(wù)課程的復(fù)習(xí)總結(jié)。學(xué)生小組內(nèi)部根據(jù)教師布置的魚(yú)骨圖分析法預(yù)習(xí)情況進(jìn)行討論，總結(jié)出本章節(jié)各學(xué)習(xí)要素之間并不存在原因關(guān)系，而是各步驟間存在結(jié)構(gòu)構(gòu)成關(guān)系，因此整理問(wèn)題型魚(yú)骨圖更適合本章節(jié)內(nèi)容的復(fù)盤學(xué)習(xí)。

3.設(shè)置復(fù)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法做好舊知識(shí)復(fù)盤

在運(yùn)用整理問(wèn)題型魚(yú)骨圖復(fù)盤舊知識(shí)之前，教師組織各小組學(xué)生根據(jù)之前預(yù)習(xí)魚(yú)骨圖知識(shí)的情況，討論分析如何繪制和使用魚(yú)骨圖。通過(guò)各小組代表發(fā)言，學(xué)生總結(jié)出制作魚(yú)骨圖的方法：分析課程結(jié)構(gòu)，針對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行分層，重點(diǎn)知識(shí)作為魚(yú)主干骨的大骨，通過(guò)將各知識(shí)點(diǎn)的要素要點(diǎn)歸類和整理，明確其從屬關(guān)系后，分析選取需要展示在魚(yú)骨圖上的要素并標(biāo)注在魚(yú)大骨的分支小骨上，完成一個(gè)完整的魚(yú)骨圖制作。

明確魚(yú)骨圖的繪制方法后，教師根據(jù)葡萄酒斟酒服務(wù)課程教學(xué)目標(biāo)安排，設(shè)置4項(xiàng)運(yùn)用魚(yú)骨圖分析的復(fù)盤任務(wù)，分別為：酒水準(zhǔn)備、酒水展示、酒水開(kāi)啟以及酒水服務(wù)。各小組學(xué)生根據(jù)4項(xiàng)復(fù)盤任務(wù)制作出“魚(yú)主干骨”的“大骨”。

教師檢查各小組魚(yú)骨圖主干骨繪制情況后，引導(dǎo)各小組根據(jù)教學(xué)幻燈片及教材，展開(kāi)頭腦風(fēng)暴。小組每名組員各負(fù)責(zé)1項(xiàng)復(fù)盤任務(wù)，通過(guò)明確各步驟要點(diǎn)、要求，對(duì)各要素進(jìn)行分類整理，各小組間負(fù)責(zé)同一項(xiàng)復(fù)盤任務(wù)的學(xué)生進(jìn)行溝通分析，匯總重點(diǎn)要素。

各小組根據(jù)討論意見(jiàn)，將各要素在魚(yú)骨圖上進(jìn)行標(biāo)注。標(biāo)注后的魚(yú)骨圖內(nèi)容豐滿，著重突出葡萄酒斟酒服務(wù)課程的各知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生根據(jù)魚(yú)骨圖要素再次夯實(shí)本章節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容，進(jìn)一步深化對(duì)各環(huán)節(jié)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求的學(xué)習(xí)掌握。

4.運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法，不斷更新知識(shí)技能，拓寬知識(shí)結(jié)構(gòu)

教師在學(xué)生繪制的魚(yú)骨圖基礎(chǔ)上，提出本堂課拓展問(wèn)題，如果在各個(gè)工作環(huán)節(jié)出現(xiàn)不同的工作失誤，結(jié)合所學(xué)知識(shí)該如何避免和解決？各小組學(xué)生展開(kāi)頭腦風(fēng)暴，拓展問(wèn)題五花八門，如：如何避免在訂單核對(duì)環(huán)節(jié)出現(xiàn)出酒錯(cuò)誤問(wèn)題？如何避免酒水開(kāi)啟時(shí)酒塞破裂未能完整拔出，如果發(fā)生了應(yīng)如何處理？斟酒服務(wù)時(shí)如何避免酒水外溢灑落？宴席結(jié)束酒水剩余很多造成浪費(fèi)應(yīng)如何避免等。學(xué)生通過(guò)魚(yú)骨圖知識(shí)點(diǎn)，積極分析導(dǎo)致各環(huán)節(jié)產(chǎn)生問(wèn)題的原因，并探索運(yùn)用所學(xué)知識(shí)采取補(bǔ)救措施，不僅結(jié)合了本節(jié)復(fù)習(xí)課程的各知識(shí)要素，同時(shí)拓寬了知識(shí)結(jié)構(gòu)。

5.根據(jù)魚(yú)骨圖分析結(jié)果，做好個(gè)人學(xué)習(xí)成果反思

在教學(xué)中運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法，提升學(xué)生溝通能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)的同時(shí)，也使得他們的反思能力、分析水平得到了鍛煉和提高。學(xué)生在深挖知識(shí)點(diǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)知識(shí)技能掌握不扎實(shí)甚至是出現(xiàn)錯(cuò)誤的情況下，能夠在小組溝通中直面?zhèn)€人問(wèn)題與疏漏，在拓寬知識(shí)結(jié)構(gòu)時(shí)，能夠做到勤于動(dòng)腦、寬闊思維，使得學(xué)生對(duì)復(fù)習(xí)課程知識(shí)掌握更加牢固，學(xué)習(xí)興趣更加濃厚。

（三）課后指導(dǎo)針對(duì)學(xué)生不足做好鞏固復(fù)盤

1.課后對(duì)復(fù)習(xí)章節(jié)進(jìn)行鞏固

教師課后引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法復(fù)盤本次復(fù)習(xí)課程并做好學(xué)習(xí)筆記，同時(shí)歸納本次復(fù)習(xí)課程中自己未參與梳理的葡萄酒斟酒服務(wù)知識(shí)要素，學(xué)會(huì)熟練運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法掌握章節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)，比照學(xué)習(xí)任務(wù)，反思自己需要改進(jìn)提升的方面，不斷強(qiáng)化個(gè)人知識(shí)與技能。

2.培養(yǎng)形成正確的復(fù)盤思維能力

授之以魚(yú)不如授之以漁，筆者以葡萄酒斟酒服務(wù)復(fù)習(xí)課運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法為導(dǎo)向，引導(dǎo)學(xué)生在掌握魚(yú)骨圖分析法的基礎(chǔ)上，激發(fā)學(xué)生對(duì)于獲取知識(shí)與技能的參與感與成就感，有助于培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)方式及反思能力。

筆者認(rèn)為，中職學(xué)生的知識(shí)技能掌握程度以及復(fù)習(xí)需求不同，運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法后，在存在爭(zhēng)議的知識(shí)點(diǎn)上，學(xué)生能夠在溝通探討中解決問(wèn)題，使學(xué)生在課后對(duì)知識(shí)技能進(jìn)一步拓展與深化，提升學(xué)習(xí)效果。學(xué)生不斷運(yùn)用該方法學(xué)習(xí)，樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)觀念，克服自身基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的不足，形成復(fù)盤思維。

三、魚(yú)骨圖分析法對(duì)中職學(xué)生學(xué)習(xí)、就業(yè)的影響

（一）培養(yǎng)學(xué)生成為知識(shí)技能型人才

通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法學(xué)習(xí)，使學(xué)生將復(fù)盤、反思的習(xí)慣帶入學(xué)習(xí)、工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，在課堂上積極互動(dòng)、工作中主動(dòng)思考，提升學(xué)生反思能力，發(fā)揚(yáng)積極因素，避免不必要的錯(cuò)誤與失敗，令學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)反復(fù)錘煉，職業(yè)技能不斷夯實(shí)，終將成為學(xué)校的驕傲、企業(yè)需要的知識(shí)技能型人才。

（二）培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)

教師在培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法形成復(fù)盤思維能力的同時(shí)，要重視培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)結(jié)精神。通過(guò)分組布置團(tuán)隊(duì)任務(wù)，使學(xué)生能夠運(yùn)用團(tuán)隊(duì)力量反思問(wèn)題、探索問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到在學(xué)習(xí)還是工作中，只有融入團(tuán)隊(duì)，和團(tuán)隊(duì)共同進(jìn)步，才能發(fā)揮個(gè)人真正的價(jià)值。

（三）培養(yǎng)學(xué)生復(fù)盤思維能力的課程思政意義

中職學(xué)生的心理發(fā)展正在趨于成熟。教師在培養(yǎng)學(xué)生復(fù)盤思維能力時(shí)，能夠鍛煉學(xué)生敢于擔(dān)當(dāng)、勇于面對(duì)錯(cuò)誤與失敗的學(xué)習(xí)態(tài)度，不斷增強(qiáng)其自信心。

四、小結(jié)

成功沒(méi)有捷徑，而運(yùn)用魚(yú)骨圖分析法形成良好的復(fù)盤思維習(xí)慣，可以有效減少同類錯(cuò)誤產(chǎn)生，并能夠提升學(xué)生個(gè)人分析和解決問(wèn)題的能力，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)和未來(lái)就業(yè)時(shí)站得更高一點(diǎn)、看得更遠(yuǎn)一點(diǎn)，復(fù)盤思維能力必將成為他們腳下堅(jiān)固的基石。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭強(qiáng).思維復(fù)盤：用經(jīng)驗(yàn)提升能力的有效方法[M].北京：人民郵電出版社，2019.

[2]陳中.復(fù)盤：對(duì)過(guò)去的事情做思維演練[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2018.

（作者單位：北京市工貿(mào)技師學(xué)院服務(wù)管理分院）