基于工作過程的高職院校旅游英語專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建

鐘慧

摘 ?要：廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院與旅游行業(yè)巨頭珠海長隆投資發(fā)展有限公司聯(lián)合開展旅游英語專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點，鑒于工作在現(xiàn)代學(xué)徒制當中的核心地位，基于工作過程的課程體系開發(fā)有助于客觀科學(xué)地構(gòu)建旅游英語專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系。根據(jù)工作過程課程體系開發(fā)流程，首先確定了旅游企業(yè)及產(chǎn)品認知、雙語客服接待、雙語客人投訴處理、工作場地服務(wù)管理、雙語應(yīng)用文寫作、雙語活動規(guī)劃及文案制定、雙語導(dǎo)游業(yè)務(wù)、雙語餐飲服務(wù)、雙語酒店服務(wù)等典型工作任務(wù)，以及景區(qū)服務(wù)、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)四大行動領(lǐng)域，根據(jù)行動領(lǐng)域開發(fā)了學(xué)習(xí)領(lǐng)域八門職業(yè)課程，在學(xué)習(xí)領(lǐng)域的基礎(chǔ)上完成了學(xué)習(xí)情境的設(shè)計?；谥楹ｉL隆旅游服務(wù)工作過程開展現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系開發(fā)具有鮮明的示范作用，對開發(fā)其他相關(guān)課程有較好的參考啟示作用。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;工作過程;旅游英語專業(yè);課程開發(fā);珠海長隆

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：2095-9052（2022）02-0-02

為貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19 號）、《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》（教職成〔2014〕9號）等文件精神，廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院與旅游行業(yè)巨頭珠海長隆投資發(fā)展有限公司聯(lián)合開展旅游英語專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點，為確?，F(xiàn)代學(xué)徒制班課程內(nèi)容與旅游職業(yè)相關(guān)標準對接、現(xiàn)代學(xué)徒制班教學(xué)過程與旅游服務(wù)過程相對接[1]，校企協(xié)商合作共同研發(fā)現(xiàn)代學(xué)徒制旅游英語專業(yè)教學(xué)標準和課程標準，以進一步深化產(chǎn)教融合，增強人才培養(yǎng)的針對性，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，推動職業(yè)教育體系和勞動就業(yè)體系互動發(fā)展[2]，促進職業(yè)教育更好地服務(wù)粵港澳大灣區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展，達到校企互促發(fā)展和多方共贏的目的。

一、基于工作過程的現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系開發(fā)

現(xiàn)代學(xué)徒制旨在進一步深化“工”“學(xué)”結(jié)合，通過構(gòu)建學(xué)習(xí)與工作相融合的模式，變革更新教育理念，重新構(gòu)架課程體系，變革教學(xué)模式，拓展校企合作空間，優(yōu)化校企教學(xué)團隊，完善多元立體評價體系，使高等職業(yè)教育更具有“實踐性、職業(yè)性和開放性”[3]?，F(xiàn)代職業(yè)教育有別于傳統(tǒng)學(xué)徒制，是將傳統(tǒng)學(xué)徒制與高等職業(yè)教育重新組合?，F(xiàn)代學(xué)徒制的學(xué)生身兼學(xué)生和學(xué)徒兩種身份，意味著學(xué)生認同企業(yè)文化并期待成長為企業(yè)的正式員工，這確保學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中具有內(nèi)在驅(qū)動力。鑒于現(xiàn)代學(xué)徒制的學(xué)生亦是企業(yè)的“員工”，所以企業(yè)能更好地承擔起培養(yǎng)自己“員工”的責任，在校企合作中能真正和學(xué)校共同制定落實人才培養(yǎng)方案，共同培養(yǎng)企業(yè)人才。這促使學(xué)校和企業(yè)亟需探索新的合作模式，在校企合作體制機制上有待獲得新突破，以確保學(xué)校和企業(yè)各司其職各顯所長?，F(xiàn)代學(xué)徒制落到實處的關(guān)鍵在于重構(gòu)課程體系和課程內(nèi)容，課程體系和課程內(nèi)容的重組絕非簡單地在傳統(tǒng)學(xué)科體系知識的基礎(chǔ)上將崗位工作任務(wù)有機融入課程內(nèi)容，亦非只以崗位工作任務(wù)為基礎(chǔ)確定課程內(nèi)容，而應(yīng)“以專業(yè)人才培養(yǎng)方案為邏輯起點，針對人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)之間的邏輯關(guān)系，以學(xué)生的認知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律，真正形成融合學(xué)生人文素養(yǎng)、專業(yè)知識、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)體系”（王振洪;2012）[3]。為確?，F(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系和課程內(nèi)容同時彰顯“高等性”和“職業(yè)性”，在開發(fā)課程體系時需注重將生產(chǎn)技術(shù)和工作任務(wù)的關(guān)鍵要素融入課程內(nèi)容，同時注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展。學(xué)校與企業(yè)要共同關(guān)注工作崗位的“學(xué)習(xí)性”和工作任務(wù)的“學(xué)習(xí)性”，致力于學(xué)生的職業(yè)成長和發(fā)展。

現(xiàn)代學(xué)徒制以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為核心，強調(diào)以工作為本位的學(xué)習(xí)，因此企業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制教育過程中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，職業(yè)院校主要提供基礎(chǔ)理論教育以及培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。為了體現(xiàn)工作在現(xiàn)代學(xué)徒制當中的核心地位，基于工作過程的課程體系開發(fā)成為現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)的關(guān)鍵所在。以工作過程為導(dǎo)向的課程體系起源于德國“雙元制”，其課程開發(fā)的科學(xué)性和研究意義得到職教界的廣泛認同，因此在遵循教學(xué)設(shè)計基本規(guī)律的基礎(chǔ)上，采用基于工作過程的構(gòu)建方法有利于凸顯現(xiàn)代學(xué)徒制的工作本位特征。由于任何職業(yè)（群）都有相對穩(wěn)定相對特殊的工作過程，因此工作過程系統(tǒng)化強調(diào)高職教育的內(nèi)容序化聚焦過程性知識，較好地彰顯了現(xiàn)代學(xué)徒制教育的特征。

“工作過程是企業(yè)為完成工作任務(wù)并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序，是由勞動組織方式，不同的工作內(nèi)容工具以及主觀工作能力來決定的[4]?！币虼耍湫凸ぷ魅蝿?wù)的分析將圍繞工作人員、工作崗位、工作對象、工具、工作方法、勞動組織、對工作的要求、職業(yè)資格標準以及其他綜合性問題展開[5]，在對企業(yè)專家進行問卷調(diào)查和訪談的基礎(chǔ)上，提煉訪談結(jié)果形成典型工作任務(wù)表，并形成一般化的職業(yè)要求。根據(jù)企業(yè)提供服務(wù)的過程以及學(xué)徒職業(yè)發(fā)展的大背景，綜合分析提煉典型工作任務(wù)并設(shè)計具體的學(xué)習(xí)領(lǐng)域和教學(xué)情境，構(gòu)建教學(xué)項目，將有教學(xué)價值的工作過程顯性化項目化，為學(xué)徒的職業(yè)可持續(xù)成長打下堅實的基礎(chǔ)?，F(xiàn)代學(xué)徒制的課程改革在遵循學(xué)習(xí)規(guī)律、人的職業(yè)成長和職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律的基礎(chǔ)上，要對旅游工作過程中的工作方式、工作內(nèi)容及方法、工作組織等因素進行分析，提取旅游服務(wù)典型工作任務(wù)，以設(shè)計旅游英語專業(yè)學(xué)習(xí)情境形成旅游英語專業(yè)教學(xué)項目，學(xué)徒通過制訂學(xué)習(xí)（工作）計劃，完成學(xué)習(xí)（工作）任務(wù)，經(jīng)過師傅檢查反饋評價，培養(yǎng)其勝任企業(yè)工作崗位的能力，并為職業(yè)生涯發(fā)展打好基礎(chǔ)。

基于工作過程課程體系的設(shè)計主要涵蓋兩大維度，縱向緯度指學(xué)習(xí)領(lǐng)域的開發(fā)，具體呈現(xiàn)在課程上，需確定課程數(shù)量、課程排序以及課程表述;橫向維度指學(xué)習(xí)情境的設(shè)計，即課程單元的確定，包括單元數(shù)量、單元功能、單元屬性及單元之間的關(guān)聯(lián)，以凸顯典型工作過程所涉及的工作對象、工作內(nèi)容、工作手段、工作組織、工作產(chǎn)品（服務(wù)）和工作環(huán)境等因素。課程設(shè)計方法通過以上四個步驟系統(tǒng)化，如圖1所示。

二、旅游英語專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制長隆班課程體系構(gòu)建

（一）確定典型工作任務(wù)

珠海橫琴長隆投資發(fā)展有限公司是廣東乃至全國的旅游龍頭企業(yè)，廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游英語專業(yè)與長隆合作聯(lián)合開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點。對珠海橫琴長隆投資發(fā)展有限公司以及廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院與長隆現(xiàn)代學(xué)徒制班進行問卷調(diào)查、訪談和案例分析，與企業(yè)專家一起分析歸納形成了典型工作任務(wù)和工作過程。企業(yè)專家結(jié)合自身成長經(jīng)歷，將職業(yè)生涯囊括為以下四個階段：員工→領(lǐng)班→經(jīng)理→總經(jīng)理。企業(yè)專家從專業(yè)角度，闡述歸納了典型工作任務(wù)的主要內(nèi)容，并根據(jù)工作難易程度排序。企業(yè)專家就職業(yè)發(fā)展的每個階段列舉了三到四個有代表性和挑戰(zhàn)性的工作任務(wù)，并分析了每個工作任務(wù)所涵蓋的工作能力。“員工”階段主要需完成以下工作任務(wù)：熟悉長隆企業(yè)及長隆產(chǎn)品、雙語招待溝通話術(shù)、雙語客人投訴處理、工作場地服務(wù)?！邦I(lǐng)班”階段主要工作任務(wù)：雙語員工培訓(xùn)、雙語VIP客人接待、雙語客人投訴處理、工作場地服務(wù)管理、工作總結(jié)及員工表現(xiàn)評價?！敖?jīng)理”階段主要工作任務(wù)：雙語應(yīng)用文寫作（如投訴總結(jié)，道歉信等）、雙語活動規(guī)劃及文案制定、員工技能考核?！翱偨?jīng)理”階段主要負責企業(yè)發(fā)展規(guī)劃、企業(yè)頂層設(shè)計等，這主要取決于學(xué)徒個人能力和職業(yè)發(fā)展，與當前的高職教育尚有一定距離。

在確定代表性工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，課程組開發(fā)成員與企業(yè)專家確定了以下典型工作任務(wù)：旅游企業(yè)及產(chǎn)品認知、雙語客服接待、雙語客人投訴處理、工作場地服務(wù)管理、雙語應(yīng)用文寫作、雙語活動規(guī)劃及文案制定、雙語導(dǎo)游業(yè)務(wù)、雙語餐飲服務(wù)、雙語酒店服務(wù)等。

通過延請珠海長隆企業(yè)專家座談，并深入珠海長隆進行現(xiàn)場調(diào)研，完成問卷調(diào)查，開展社會實證研究，確定了旅游職業(yè)崗位群的典型工作任務(wù)。在此基礎(chǔ)上，可進行職業(yè)分析歸納以確定能力領(lǐng)域即行動領(lǐng)域，并完成后續(xù)課程開發(fā)。

（二）工作過程導(dǎo)向的課程開發(fā)

在進一步分析旅游行業(yè)典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，完成旅游服務(wù)能力整合，歸納出以下四大能力領(lǐng)域：景區(qū)服務(wù)、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)。并以這四大行動領(lǐng)域為平臺，挖掘行動領(lǐng)域中的教育元素，構(gòu)建學(xué)習(xí)領(lǐng)域。根據(jù)以上四大行動領(lǐng)域的工作內(nèi)容和工作流程，旅游英語專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制長隆班學(xué)習(xí)領(lǐng)域開發(fā)以下八門職業(yè)課程：長隆企業(yè)文化與公共信息、雙語導(dǎo)游業(yè)務(wù)、雙語餐飲服務(wù)、雙語酒店服務(wù)、雙語景區(qū)服務(wù)與管理、雙語旅游接待、崗位標準與應(yīng)變處理、工作場地服務(wù)管理等。這八門課程以前廳服務(wù)員國家職業(yè)標準、客房服務(wù)員國家職業(yè)標準以及餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準為參照，根據(jù)珠海橫琴長隆投資發(fā)展有限公司的企業(yè)標準，以培養(yǎng)高效率、負責任、有愛心、懂尊重、講誠信、富創(chuàng)新、務(wù)實勤勞的長隆人為目標，課程安排根據(jù)學(xué)徒的認知學(xué)習(xí)規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律在大二和大三開展（依據(jù)廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院與珠海長隆協(xié)商安排長隆現(xiàn)代學(xué)徒制班大一學(xué)生主要在廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院完成英語基礎(chǔ)技能以及公共課的學(xué)習(xí)，大三第六個學(xué)期主要是開展頂崗實習(xí)完成畢業(yè)設(shè)計）。以工作內(nèi)容和工作程序為依托確定學(xué)習(xí)目標，細化學(xué)習(xí)內(nèi)容，并根據(jù)學(xué)徒的工作時間安排彈性設(shè)置學(xué)習(xí)時間，長隆學(xué)徒制班的課程安排還考慮到旅游英語專業(yè)學(xué)科學(xué)習(xí)的特點，具體安排如下圖2所示。

在完成旅游英語專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換后，需將長隆旅游主要崗位群的能力領(lǐng)域和工作內(nèi)容按照方法論和教學(xué)論指引設(shè)計多個主題性學(xué)習(xí)單元，體現(xiàn)典型工作任務(wù)的工作過程特點和體現(xiàn)完整的思維訓(xùn)練過程。以雙語酒店服務(wù)基本職能為載體，“雙語前廳與客房管理”設(shè)計三個主要學(xué)習(xí)情境，每個學(xué)習(xí)情境又細分為幾個子學(xué)習(xí)情景，企業(yè)師傅和學(xué)校教師按照學(xué)習(xí)情境的各個子項目開展教學(xué)，如圖3所示。

每個情境設(shè)計都彰顯各個學(xué)習(xí)領(lǐng)域的特點，因此在本課程開發(fā)過程中，校企雙方結(jié)合企業(yè)實際工作環(huán)境以及教學(xué)條件設(shè)計符合崗位（群）要求的學(xué)習(xí)情境。

三、結(jié)語

以工作過程為導(dǎo)向的現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系開發(fā)充分體現(xiàn)了工作本質(zhì)，圍繞典型工作任務(wù)聚焦工作內(nèi)容和工作程序，強調(diào)工作自身的獨特性、普適性和整體性，在遵循教學(xué)規(guī)律、學(xué)習(xí)規(guī)律的同時，注重學(xué)徒的職業(yè)成長規(guī)律和可持續(xù)發(fā)展，真正做到學(xué)中做、做中學(xué)。廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院與珠海橫琴長隆投資發(fā)展有限公司開展現(xiàn)代學(xué)徒制班是雙方長期合作不斷深化工學(xué)結(jié)合校企合作的成果，基于珠海長隆旅游服務(wù)工作過程開展現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系開發(fā)具有鮮明的示范作用，對開發(fā)其他旅游行業(yè)的相關(guān)課程有較好的參考啟示作用。

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（責任編輯：董維）