《食品與發(fā)酵工業(yè)》2022年總目錄(卷終)

第1期

·研究報(bào)告·

孢子預(yù)培養(yǎng)與形態(tài)控制提高檸檬酸生產(chǎn)效率

金賽,等(1)

賴氨酸脫羧酶分子改造及其催化合成戊二胺

OSIRE Tolbert,等(8)

利用重組大腸桿菌和馬克斯克魯維酵母高效催化合成D-阿洛酮糖

袁堂國,等(15)

柚皮苷二氫查爾酮的制備及其呈甜機(jī)理研究

彭穎,等(21)

氧化還原電位調(diào)控對Spathaspora passalidarum發(fā)酵纖維素水解液的影響

宗晗,等(29)

茅臺(tái)和堯治河高溫大曲細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)差異及功能預(yù)測

侯強(qiáng)川,等(36)

鹽分對廣式高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵微生物菌群結(jié)構(gòu)的影響

TIN Hoe Seng,等(45)

一株高產(chǎn)己酸乙酯酵母菌株的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化

秦立芹,等(55)

分離自人體腸道的副干酪乳桿菌K56和ET-22的菌株鑒定

劉藝茹,等(62)

一株刺梨釀酒酵母的鑒定及釀酒潛力分析

于志海,等(70)

一株副溶血性弧菌拮抗菌的篩選、鑒定及其抑菌物質(zhì)特性研究

劉婷,等(76)

耐鹽乳酸菌的篩選及其誘變育種與耐受性研究

賀曉潔,等(84)

膳食血紅素鐵促進(jìn)結(jié)直腸癌變機(jī)制初探

陳宣承,等(91)

蒲公英根活性組分體外抗菌及抗炎作用

馬艷妮,等(98)

水提法提取荸薺多糖及其體外抗氧化活性研究

張方艷,等(104)

金屬抗菌肽SIF4對大腸桿菌的抑菌機(jī)制

肖懷秋,等(111)

體外仿生消化對金銀花醇提物成分及抗氧化活性的影響

孫純勇,等(117)

不同來源牛乳酪蛋白過敏原性評(píng)價(jià)及酶解消減作用研究

張光艷,等(124)

富含共軛脂肪酸的發(fā)酵核桃乳的穩(wěn)定性研究

黃周群,等(131)

蜂王漿對免疫功能低下小鼠免疫功能的影響

李丹,等(139)

魔芋膠與卡拉膠復(fù)配優(yōu)化驢頭骨肉凍凝膠特性

孫澤坤,等(146)

基于三種植物蠟構(gòu)建大黃魚魚油凝膠體系及其微觀結(jié)構(gòu)的研究

張華丹,等(153)

燙漂方式對蘋果脆片褐變和多酚及其抗氧化活性的影響

任旭,等(161)

鮮切蓮藕防褐變劑配方優(yōu)化及保鮮效果研究

張鵬,等(169)

植物精油對柑橘的保鮮效果

潘小軍,等(176)

玉米秸稈汽爆料生產(chǎn)纖維素酶

王蓓,等(182)

微貯干玉米秸稈和廢棄物單相厭氧共消化產(chǎn)沼氣能力分析

楊旭,等(188)

啶蟲脒磁性分子印跡聚合物的制備及其在飲用水中的應(yīng)用

廖岳婷,等(195)

利用模擬蘋果汁體系探究正滲透濃縮技術(shù)

吳思邈,等(203)

茯苓山藥枸杞固體飲料的制備

王振東,等(211)

馬鈴薯全粉對酥性餅干品質(zhì)風(fēng)味及消化特性的影響

趙金梅,等(218)

·分析與檢測·

基于靜態(tài)及動(dòng)態(tài)感官分析的中法白蘭地風(fēng)味特征研究

李元一,等(227)

采用GC-IMS比較不同貯存時(shí)間醬香型白酒的揮發(fā)性成分特征

何菲,等(233)

不同工藝醬香型白酒成分分析

郭世鑫,等(241)

PMA-qPCR定量檢測VBNC副溶血弧菌方法的建立與優(yōu)化

彭琳媛,等(247)

超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜測定茶葉中的草甘膦和草銨膦

王軍,等(253)

基于穩(wěn)定同位素比值的不同產(chǎn)地枸杞特征分析及判別

連思雨,等(261)

攀枝花和會(huì)東地區(qū)中華塊菌營養(yǎng)成分檢測及含量差異化分析

余曉瑞,等(267)

·綜述與專題評(píng)論·

中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單研究(第二版)

姚粟,等(272)

生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)稀有糖醇——阿洛醇(蒜糖醇)研究進(jìn)展

溫鑫,等(286)

黑蒜的營養(yǎng)功能及其加工工藝研究進(jìn)展

葉淼,等(292)

副溶血性弧菌毒力因子及耐藥機(jī)制研究進(jìn)展

張健,等(301)

食物蛋白源免疫調(diào)節(jié)肽研究進(jìn)展

李富強(qiáng),等(308)

乳酸菌發(fā)酵果蔬汁的風(fēng)味研究進(jìn)展

全琦,等(315)

芥菜傳統(tǒng)腌制發(fā)酵工藝優(yōu)化研究進(jìn)展

王蕾,等(324)

·教育教學(xué)·

國家級(jí)一流本科課程《食品安全》“五位一體”混合式教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

陳衛(wèi),等(330)

第2期

·研究報(bào)告·

釀酒酵母關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)基因缺損對法尼烯合成的影響

王均華,等(1)

重組谷氨酸棒桿菌全細(xì)胞催化一步法合成高果糖漿

HABIMANA,等(8)

黑曲霉pyrG遺傳轉(zhuǎn)化系統(tǒng)的構(gòu)建及應(yīng)用

胡江峰,等(15)

Caulobactercrescentus蔗糖水解酶突變體S271A的重組表達(dá)及其轉(zhuǎn)化蔗糖制備松二糖的研究

邢晨晨,等(20)

樹脂對小麥秸稈水解液中丁醇發(fā)酵抑制物的脫除效果

劉國強(qiáng),等(26)

動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種M8胞外多糖的分離純化和分子特征

顏準(zhǔn),等(33)

表層蛋白對嗜酸乳桿菌NCFM生長代謝的影響

李佳珣,等(40)

宰后不同部位牛肉保水性變化和蛋白質(zhì)特性研究

左惠心,等(45)

酵母硒和棗粉對雞肉成熟過程中肉品質(zhì)及氧化特性的影響

楊超,等(52)

近平滑假絲酵母ATCC 7330羰基還原酶CpCR突變體酶的穩(wěn)定性研究

龔大春,等(59)

奶酪中乳酸菌的分離篩選及其對小清蛋白的降解性能初步評(píng)價(jià)

李曉晨,等(65)

凡納濱對蝦肌肉中組織蛋白酶L提取工藝優(yōu)化及分離純化

唐振冬,等(71)

面團(tuán)凍藏對陜西Biangbiang面條品質(zhì)變化的影響

黃峻榕,等(79)

超高壓技術(shù)輔助優(yōu)化牛皮膠原低脂牛肉餅工藝

高艷蕾,等(86)

不同濕度對熱處理西葫蘆傳熱過程及低溫貯藏品質(zhì)和抗氧化系統(tǒng)的影響

蓋曉陽,等(94)

玉米谷蛋白水解物抗氧化活性及其對香腸品質(zhì)改善的研究

王彬彬,等(103)

不同包裝材料對半干青魚常溫貯藏過程中品質(zhì)的影響

黃海源,等(110)

發(fā)酵劑對牦牛乳硬質(zhì)干酪成熟過程中生物胺的影響

宋雪梅,等(116)

體外模擬柴達(dá)木大肥菇胞內(nèi)多糖在幼齡腸道的消化特征

張奮搏,等(122)

玉米淀粉對麥醇溶蛋白凝膠特性的影響

于嘉淇,等(131)

兩種產(chǎn)地黃小米多酚的提取及其對神經(jīng)細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用

梁婷,等(139)

兒童腸道中乳酸菌的分離、鑒定及其降解3-甲基吲哚的功能研究

莊偉偉,等(144)

金雀異黃酮通過抑制黃嘌呤氧化酶延緩結(jié)腸腫瘤發(fā)展

李紅領(lǐng),等(150)

嗜黏蛋白阿克曼氏菌ATCC BAA-835腸道益生作用的體外評(píng)價(jià)

吳艷麗,等(156)

基于CRISPR/Cas9系統(tǒng)對乳酸乳球菌進(jìn)行綠色熒光蛋白標(biāo)記

宋馨,等(163)

阿魏酰低聚糖-β-羥丙基環(huán)糊精對面制品品質(zhì)的影響

楊梅,等(168)

紫蘇球蛋白乳化性及其O/W乳液的穩(wěn)定性研究

李超,等(176)

牛皮膠原蛋白在牛肉餅中的抗凍特性評(píng)價(jià)

徐毓謙,等(182)

黃刺漿果不同組分多糖理化性質(zhì)及生物活性的比較

周雯,等(189)

褪黑素處理對枸杞果實(shí)采后生理及貯藏品質(zhì)的影響

鄧淑芳,等(198)

貯存時(shí)間對中高溫大曲質(zhì)量的影響

陶敏,等(205)

基于GC-IMS和感官評(píng)價(jià)法的小球藻生長因子液脫腥工藝優(yōu)化

薛璐瑜,等(212)

冬小麥擴(kuò)展蛋白TaEXPA8黑曲霉工程菌的構(gòu)建及纖維素水解作用分析

王雪,等(219)

通過敲除聚谷氨酸合成基因提高納豆桿菌納豆激酶的生產(chǎn)效率

韓宇星,等(224)

不同窖齡及位置窖泥微生物群落和代謝組分的差異

畢天然,等(231)

·分析與檢測·

基于納米金比色法可視化檢測雞蛋中的氟苯尼考

王琪,等(238)

近紅外光譜技術(shù)結(jié)合反向區(qū)間偏最小二乘算法-連續(xù)投影算法預(yù)測哈密瓜可溶性固形物含量

郭陽,等(248)

QuEChERS/超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定大黃魚中非法染料硫代黃素

趙慧男,等(254)

基于iTRAQ技術(shù)的雞蛋清三種干燥方式差異蛋白質(zhì)組分析

史勝娟,等(260)

基于電子鼻表征霉心病蘋果特征氣味及無損檢測模型建立

張建超,等(267)

基于適配體識(shí)別-雜交鏈?zhǔn)椒磻?yīng)可視化檢測金黃色葡萄球菌

盧春霞,等(274)

·綜述與專題評(píng)論·

新疆杏采后貯藏保鮮研究現(xiàn)狀及展望

崔寬波,等(280)

拮抗微生物對棗果實(shí)采后病害生物防治的研究進(jìn)展

雷興夢,等(287)

燒烤肉制品加工中多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺形成途徑及其防控方法研究進(jìn)展

薛桂中,等(293)

木本糧油林果品質(zhì)的近紅外光譜及成像無損檢測研究進(jìn)展

李興鵬,等(302)

熊果苷的藥理作用及機(jī)制研究進(jìn)展

劉曉婷,等(309)

第3期

·研究報(bào)告·

黑曲霉轉(zhuǎn)化系統(tǒng)的優(yōu)化及重組菌株高效篩選

李岑,等(1)

畢赤酵母產(chǎn)類人膠原蛋白發(fā)酵條件的優(yōu)化

馮夢茹,等(9)

變溫調(diào)控破囊壺菌發(fā)酵生產(chǎn)二十二碳六烯酸

張明亮,等(15)

產(chǎn)功能性胞外多糖及DL-乳酸的植物乳桿菌的高效發(fā)酵和應(yīng)用

衛(wèi)津宇,等(20)

表面活性肽在大腸桿菌中的異源表達(dá)

孟淑娟,等(30)

玉米黃烷酮-3-羥化酶原核表達(dá)條件對香橙素生成量的影響

黃旭,等(38)

常壓室溫等離子誘變選育L-色氨酸高產(chǎn)菌株

周旭波,等(44)

A152G突變對GH43家族麥?zhǔn)辖惶鎲伟揪厶敲竂ynZT-2的影響

徐佳,等(50)

假絲酵母氨基甲酸乙酯水解酶的分子克隆及酶學(xué)性質(zhì)

張獻(xiàn),等(56)

強(qiáng)化曲貯存過程中群落與代謝組分的變化規(guī)律

陳曉茹,等(63)

短雙歧桿菌對Aβ1-42導(dǎo)致的阿爾茲海默癥小鼠腸道菌群及代謝物的影響

朱廣素,等(70)

復(fù)合益生菌劑量對小鼠生理特性和腸道菌群的影響

吳影,等(78)

沙棘提取物對幽門螺桿菌脲酶活性的抑制

劉欣,等(85)

苦筍殼提取物不同極性相抗氧化與降血糖活性研究

孟愛蓮,等(92)

陽離子交換樹脂靜態(tài)吸附法特異性分離乳清中乳鐵蛋白的關(guān)鍵技術(shù)

杜健,等(99)

分子動(dòng)力學(xué)探究高壓對β-乳球蛋白與多酚結(jié)合的影響

孔慶新,等(107)

超聲誘導(dǎo)大豆親脂蛋白復(fù)合姜黃素及其特性研究

朱秀清,等(115)

單寧酸和蘆丁對馬哈魚魚皮明膠凝膠性質(zhì)的影響

金文剛,等(123)

香菇柄多糖乙酰化修飾及其抗氧化活性

李順峰,等(130)

菊粉-小麥淀粉復(fù)配體系理化特性及相互作用

冀曉龍,等(135)

改性豆渣膳食纖維的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及其益生活性研究

尹立晨,等(141)

提取方法對柚皮海綿層不溶性膳食纖維理化性質(zhì)、功能及結(jié)構(gòu)的影響

桑嘉玘,等(149)

年輕消費(fèi)者黃酒飲用溫度偏好研究

王炎,等(155)

低溫浸漬發(fā)酵工藝對"媚麗"桃紅葡萄酒品質(zhì)的影響

蘭惠晶,等(163)

添加洋蔥汁和二氧化硫的赤霞珠紅葡萄酒發(fā)酵的比較

袁夢,等(170)

混菌發(fā)酵獼猴桃果酒工藝條件優(yōu)化及抗氧化性研究

金海炎,等(177)

靜磁場對發(fā)酵魚露工藝的影響

張慶宇,等(186)

微波真空冷凍干燥對酸菜品質(zhì)及微生物活性的影響

易軍鵬,等(191)

添加釀酒酵母的切達(dá)干酪風(fēng)味研究

田詩宇,等(198)

玫瑰花提取液對發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響

黃業(yè)傳,等(205)

添加擠壓苦蕎粉對純苦蕎掛面加工及面條品質(zhì)的影響

韓聰,等(212)

聚乳酸/曲酸抗氧化活性包裝膜的制備及性能研究

張子墨,等(219)

含肉桂精油的殼聚糖涂層對冷藏草魚片的保鮮作用

李凱龍,等(226)

梯度熱水處理減輕貯后黃瓜冷害與細(xì)胞壁代謝的關(guān)系

李佳樂,等(233)

熱水處理后環(huán)境放置期間黃瓜果實(shí)溫度及抗氧化系統(tǒng)變化

胡均如,等(241)

·分析與檢測·

HS-SPME-GC-MS結(jié)合感官評(píng)價(jià)分析金種子馥合香白酒的風(fēng)味成分

程偉,等(250)

液液微萃取結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定飲料酒中揮發(fā)性酚類化合物

孫細(xì)珍,等(257)

基于頂空氣相色譜-離子遷移譜對乳桿菌及產(chǎn)香酵母發(fā)酵紅棗汁的香氣成分分析

王銀,等(266)

·綜述與專題評(píng)論·

國內(nèi)外柑橘中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的比較分析

梁道崴,等(273)

魚膠的研究進(jìn)展

朱凱悅,等(284)

多糖-蛋白質(zhì)復(fù)合水凝膠研究進(jìn)展

太敏瑞,等(291)

牛初乳營養(yǎng)成分與其免疫球蛋白活性保持技術(shù)研究進(jìn)展

楊紅,等(298)

鐵蛋白納米籠分子裝載途徑及食品活性物質(zhì)遞送的研究進(jìn)展

陳海,等(304)

三磷酸腺苷供應(yīng)優(yōu)化促進(jìn)谷氨酸棒桿菌產(chǎn)氨基酸的研究進(jìn)展

宋卓琳,等(311)

乳液輸送體系包埋海洋源脂溶性活性物質(zhì)研究進(jìn)展

李晉禎,等(317)

·教育教學(xué)·

適應(yīng)新工科特色的《食品發(fā)酵技術(shù)》線上教學(xué)模式探索與反思

陳磊,等(325)

第4期

·研究報(bào)告·

副干酪乳桿菌LPC-F通過促進(jìn)Cajal間質(zhì)細(xì)胞增殖緩解便秘

王琳琳,等(1)

細(xì)胞凋亡調(diào)控因子BCL-2促進(jìn)工程酵母合成橙花叔醇

唐學(xué)超,等(10)

采前噴施水楊酸對紅地球葡萄采后果實(shí)軟化的影響

何慶,等(16)

羥自由基氧化對花生球蛋白結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)的影響

尹可宏,等(24)

核桃內(nèi)種皮不同形態(tài)酚酸類化合物的溶劑提取率比較

沈丹玉,等(32)

牦牛酥油貯藏期間脂肪酸和健康評(píng)估指數(shù)變化

楊靜,等(39)

微酸性電解水結(jié)合迷迭香提取物對冷藏鱸魚片品質(zhì)變化的影響

吳怡,等(47)

膽堿測定電極的膽堿氧化酶固定化研究

宋旸,等(56)

優(yōu)良本土釀酒酵母的釀酒特性及產(chǎn)香能力初析

閆興敏,等(62)

堿處理對玉米秸稈固態(tài)厭氧消化過程中菌群結(jié)構(gòu)的影響

張成明,等(69)

冰溫發(fā)酵鱖魚對魚肉滋味及其生物胺含量的影響

徐鳴,等(75)

巴夫杜氏藻不同生長時(shí)期的轉(zhuǎn)錄組分析

宋韡,等(82)

陜西生鮮羊奶及其加工羊奶粉品質(zhì)調(diào)研分析及相關(guān)性研究

李衡,等(90)

宏觀氣候條件下固態(tài)發(fā)酵糟醅中雜醇油生成規(guī)律的分析

施思,等(97)

常壓室溫等離子體誘變選育生香型Kluyveromycesmarxianus

王偉雄,等(102)

海藻糖復(fù)配蔗糖和山梨醇對未漂洗大黃魚魚糜的抗凍效果研究

熊澤語,等(109)

1-甲基環(huán)丙烯處理對櫻桃番茄果實(shí)低溫貯藏品質(zhì)的影響

弓德強(qiáng),等(116)

枇杷風(fēng)味豬肉脯的加工工藝

周鳳超,等(123)

泡酸菜輻照殺菌應(yīng)用評(píng)價(jià)

歐雪,等(130)

不同萎凋和發(fā)酵處理對“汝城白毛茶”加工紅茶品質(zhì)的影響

鐘興剛,等(137)

酸性氧化電位水結(jié)合氣調(diào)包裝對靈武長棗保鮮效果的研究

李燕,等(145)

不同干燥方式對冬筍揮發(fā)性成分的影響

耿想,等(152)

萌發(fā)處理對黑青稞活性成分組成及抗氧化能力的影響

孟想,等(158)

植物乳桿菌發(fā)酵豆乳對多囊卵巢綜合征大鼠的影響

石劉婷,等(165)

干燥工藝對醬兔產(chǎn)品品質(zhì)的影響

張佳敏,等(171)

高鹽稀態(tài)醬油中生物胺的差異性分析

何一龍,等(178)

假喜馬拉雅塊菌化學(xué)成分分析及其抗氧化能力研究

李新愛,等(185)

植物乳桿菌與釀酒酵母共發(fā)酵對薏仁米發(fā)酵液品質(zhì)及抗氧化活性的增效性

高維錫,等(193)

鹽濃度對蠶豆醬發(fā)酵過程中原核微生物多樣性及理化因子的影響

楊希(200)

黃參粗多糖對植物乳桿菌CGMCC-15801和鼠李糖乳桿菌CGMCC-16103增殖的影響

葉子晨,等(207)

棉纖維固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)乙醇研究

鄧衍宏,等(213)

中寧枸杞中礦物元素在生長期的動(dòng)態(tài)變化研究

開建榮,等(218)

白茶多酚對D-半乳糖致小鼠腎損傷模型的改善作用

李沖,等(226)

細(xì)毛石花菜多糖自由基清除能力和理化性質(zhì)的研究

裴育,等(235)

·分析與檢測·

近紅外光譜技術(shù)在南極磷蝦粉水分、脂肪和蛋白質(zhì)含量快速檢測中的應(yīng)用

苗鈞魁,等(243)

利用同相等差感應(yīng)電壓檢測面包中的山梨酸鉀

楊哪,等(250)

白酒糟醅中酸度值的高光譜檢測方法

鞠杰,等(255)

QuEChERS-HPLC測定柚類果實(shí)中檸檬苦素類化合物

鐘世歡,等(261)

不同種源樹番茄果實(shí)品質(zhì)比較及綜合分析

董瓊,等(266)

·綜述與專題評(píng)論·

基于金納米顆粒過氧化物酶活性的比色傳感器在食品安全檢測中的應(yīng)用

田冰,等(274)

精釀啤酒釀造中存在的乙醇脅迫問題及對策

張士雙,等(280)

酵母衍生物在果酒中的應(yīng)用進(jìn)展

陳曉姣,等(287)

干腌火腿中肽的形成機(jī)理研究進(jìn)展

李平,等(294)

醋酸菌調(diào)控腸道菌群以解酒護(hù)肝的研究進(jìn)展

唐史杰,等(301)

非熱加工技術(shù)在竹筍保鮮及加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展

湯彩碟,等(307)

中國嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與配方發(fā)展趨勢

余妙靈,等(314)

第5期

·研究報(bào)告·

磷脂酶D交聯(lián)聚集體的制備及其酶學(xué)性能研究

陳寧,等(1)

組合策略提高普魯蘭酶在枯草芽胞桿菌中的表達(dá)

徐奎棟,等(8)

富脯氨酸膠原蛋白的重組表達(dá)及熱穩(wěn)定性研究

胡金遠(yuǎn),等(15)

低產(chǎn)高級(jí)醇工業(yè)上面發(fā)酵酵母的選育

馮鵬鵬,等(23)

果糖對多形漢遜酵母硒代謝及轉(zhuǎn)錄組的影響

王婷,等(29)

鑒定紅曲菌中萘醌響應(yīng)基因提高紅曲色素產(chǎn)率

范菲,等(35)

牡蠣精氨酸激酶過敏原小鼠過敏模型的建立與分析

趙曉涵,等(41)

基于高通量測序分析紅棗枸杞浸泡酒對小鼠腸道菌群的影響

胡博,等(47)

中試規(guī)模壺式二次蒸餾對白酒中氨基甲酸乙酯和氰化物以及原酒品質(zhì)影響

王金夢,等(53)

溫度對產(chǎn)香酵母產(chǎn)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

章鈺浛,等(58)

釀酒黃水對希瓦氏菌和假單胞菌抑菌機(jī)理的研究

劉海晴,等(68)

低聚糖對益生菌發(fā)酵乳功能特性的影響

劉洋,等(75)

高產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌的篩選及其直投式發(fā)酵劑的應(yīng)用

周晴晴,等(81)

沙棘原漿蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程中理化指標(biāo)及抗氧化能力的變化

付依依,等(89)

釀酒酵母和植物乳桿菌混合發(fā)酵對金銀花浸提液多酚物質(zhì)的影響

崔亞鵬,等(95)

重組限制性內(nèi)切酶PstI發(fā)酵條件優(yōu)化

張建,等(100)

蛹蟲草發(fā)酵產(chǎn)蟲草素工藝優(yōu)化

唐成倫,等(106)

植物乳桿菌發(fā)酵對馬鈴薯全粉結(jié)構(gòu)與性能的影響

徐忠,等(111)

利用好氧堆肥法協(xié)同處理多種酒業(yè)固廢的原料配比

劉林培,等(116)

氨基酸對不同pH條件下辛烯基琥珀酸燕麥β-葡聚糖酯自聚集行為的影響

馬倩,等(123)

脂質(zhì)包衣的姜黃素/玉米醇溶蛋白納米粒的制備及性能表征

劉鑫岳,等(130)

負(fù)載褐藻多酚的麥醇溶蛋白納米遞送體系的制備及特性研究

趙建波,等(136)

不同雄株銀杏葉提取液抗氧化能力及主要功能成分含量差異

許繼業(yè),等(142)

食品接觸用不銹鋼材料中鎳、鉛元素的遷移規(guī)律

盧莉璟,等(150)

烏天麻不同溶劑提取物的總多酚、總黃酮含量及其抗氧化能力

廖霞,等(157)

美拉德反應(yīng)改良羅非魚加工副產(chǎn)物熬煮液風(fēng)味

邢貴鵬,等(165)

體外模擬消化對海洋魚骨膠原低聚肽結(jié)構(gòu)和抗氧化活性的影響

馮曉文,等(173)

藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚分離蛋白滋味特性研究

樊震宇,等(180)

不同脫腥方法對海參腸卵酶解液脫腥效果的比較

陳增鑫,等(187)

人參牡蠣復(fù)合肽固體飲料的配方研究

俞萍,等(193)

藍(lán)莓果粉-馬鈴薯淀粉混凝體系的3D打印特性

范東翠,等(200)

不同類型的凝固劑對豆腐中蛋白質(zhì)消化特性的影響

劉明,等(206)

三次醒面工藝對鮮濕面食用品質(zhì)的影響

矯春苗,等(213)

PBAT/PLLA薄膜對白鱗蘑菇的保鮮效果

王莉梅,等(219)

不同干燥方法對護(hù)色后金耳切片品質(zhì)的影響

羅曉莉,等(227)

·分析與檢測·

基于宏基因組學(xué)技術(shù)的八種中日酒曲微生物多樣性對比分析

唐鰻秋,等(233)

濃香型白酒酒醅發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)時(shí)空差異分析

衛(wèi)春會(huì),等(240)

基于高光譜成像技術(shù)的大曲還原糖含量預(yù)測及其可視化

劉亮,等(247)

基于環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增的離心式微流控芯片檢測3種致病菌

姚延祿,等(255)

QuEChERS-氣相色譜-三重四級(jí)桿串聯(lián)質(zhì)譜法高通量檢測生鮮肉中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留

王莎莎,等(262)

基于超高效液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間高分辨質(zhì)譜分析酸橙果實(shí)中的生物活性成分

秦艷,等(268)

HPLC同時(shí)檢測紅茶中兒茶素和茶黃素含量

費(fèi)璠,等(275)

·綜述與專題評(píng)論·

生物法合成4-羥基異亮氨酸的代謝工程研究進(jìn)展

李洋,等(281)

提取方法對真菌多糖得率及結(jié)構(gòu)特征影響研究進(jìn)展

許藝嫻,等(289)

大米降鎘技術(shù)及其對大米品質(zhì)影響的研究進(jìn)展

王婭殊,等(302)

我國人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及政策建議

徐翌欽,等(309)

基于多維度抽檢數(shù)據(jù)的全國食品安全狀況分析及對策探究

毛佳琦,等(314)

第6期

·研究報(bào)告·

黑曲霉木聚糖酶在大腸桿菌中的胞外表達(dá)和酶學(xué)性質(zhì)研究

李陽陽,等(1)

Microbacteriumsp. XT11黃原膠內(nèi)切酶在畢赤酵母中的異源表達(dá)、性質(zhì)及應(yīng)用

楊國帥,等(8)

金屬離子及酚酸添加對模擬葡萄酒溶液輔色作用的影響

吳娟弟,等(15)

工業(yè)蘿卜泡菜發(fā)酵過程中理化特性及真菌群落多樣性分析

唐麗,等(25)

竹筒酒陳釀過程中礦質(zhì)元素變化規(guī)律研究

葉晨,等(32)

雙孢蘑菇采后品質(zhì)劣變過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律

王霆,等(39)

基于營養(yǎng)元素的莖瘤芥主成分分析和產(chǎn)地溯源

江波,等(46)

玉米谷蛋白水解物對乙醇誘導(dǎo)損傷LO2細(xì)胞的保護(hù)作用

崔寧,等(52)

上海市市售低溫酸奶中細(xì)菌多樣性的初步研究

鄭鈺倩,等(58)

干酪乳桿菌對便秘小鼠腸道菌群的影響

曾獻(xiàn)春,等(64)

擠壓處理對淮山全粉速溶性和理化性質(zhì)的影響

范寬秀,等(71)

生鮮面防腐保鮮研究

胡玲,等(77)

不同濃縮工藝對龍眼濃縮汁的色澤及揮發(fā)性成分的影響

張子希,等(84)

石榴皮提取物對牦牛肉糜制品貯藏期間理化特性及流變特性的影響

李瓊帥,等(90)

幾種常見貨架溫度下鮮切山藥品質(zhì)變化規(guī)律

高佳,等(98)

低溫低功率等離子體處理對復(fù)合蛋白基薄膜結(jié)構(gòu)性能的影響

高文婧,等(103)

不同品種柞蠶蛹營養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味評(píng)價(jià)

李青峰,等(110)

香菇熱風(fēng)干燥品質(zhì)特性分析與工藝優(yōu)化

孫銅生,等(117)

電生功能水清洗對鮮切蔬菜農(nóng)藥殘留去除的影響

劉媛,等(125)

二胺氧化酶對川味香腸品質(zhì)及生物胺含量的影響

劉雨萱,等(134)

體外消化和結(jié)腸發(fā)酵對蜂花粉酚類化合物及抗氧化活性的影響

王小超,等(141)

混菌發(fā)酵制備茶籽多肽及其抗氧化作用

趙世光,等(147)

不同茶菌發(fā)酵液對病原細(xì)菌抑制作用的比較分析

胡松,等(154)

傳統(tǒng)工藝下發(fā)酵時(shí)間對大河烏豬火腿揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

李鈺芳,等(160)

強(qiáng)化乳酸菌釀造高酸黃酒工藝研究

錢楨文,等(168)

方竹筍膳食纖維作為益生元對乳酸菌生長的影響

趙泓舟,等(174)

酸豆奶發(fā)酵過程中大豆異黃酮及風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律

劉婷,等(181)

不同培曲工藝對特香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)的影響

林鈺寬,等(188)

抑制食源性致病菌脂肽的分離鑒定及生物學(xué)特性分析

丁飛鴻,等(195)

黃金茶紅茶加工過程中香氣成分及其相關(guān)酶活性的動(dòng)態(tài)變化

宮連瑾,等(204)

響應(yīng)面優(yōu)化混菌發(fā)酵蜂王幼蟲制備抗氧化肽及其結(jié)構(gòu)鑒定

王婕娉,等(210)

短波紫外照射協(xié)同殼聚糖涂膜處理對鮮切甘蔗的保鮮效果

尹琳琳,等(218)

不同熱加工方式對胡蘿卜品質(zhì)的影響

卜俊芝,等(225)

·分析與檢測·

六種家畜乳氨基酸特征聚類分析

楊惠茹,等(233)

基于GC-MS/PFPD對不同完熟期克里曼丁橘汁風(fēng)味組分分析

程玉嬌,等(241)

頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法對不同多效價(jià)復(fù)合配方栽培香菇子實(shí)體揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

羅小葉,等(250)

面部表情分析技術(shù)在露酒感官及消費(fèi)者接受度評(píng)價(jià)的初步研究

馮婧,等(257)

沙棘果高效薄層色譜分析及抗氧化能力研究

葛亮,等(263)

采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR法檢測白酒釀造系統(tǒng)中的重要功能菌株Lactobacillusjinshani

張媛,等(270)

大氣壓化學(xué)電離質(zhì)譜法快速測定四種果蔬中阿維菌素農(nóng)藥殘留

曾定玲,等(276)

·綜述與專題評(píng)論·

魚體新鮮度新型檢測方法的研究進(jìn)展

劉建華,等(281)

水果及其加工產(chǎn)品中糖苷鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的研究進(jìn)展

馬亞琴,等(290)

低酯果膠膠凝特性研究進(jìn)展及應(yīng)用

楊旭東,等(299)

食用植物油水分含量檢測方法研究進(jìn)展

李夢雨,等(309)

聚酮類化合物研究進(jìn)展

龐子萱,等(316)

·教育論壇·

《食品感知學(xué)》教學(xué)框架設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)踐探索

陳茂深,等(327)

第7期

·研究報(bào)告·

地衣芽胞桿菌發(fā)酵合成L-酪氨酸以及莽草酸途徑代謝節(jié)點(diǎn)的研究

許銀彪,等(1)

補(bǔ)料分批發(fā)酵條件優(yōu)化提高D-泛酸的產(chǎn)量

周海巖,等(8)

營養(yǎng)脅迫對糞腸球菌Gr17細(xì)菌素合成的調(diào)控

段嬌嬌,等(14)

槲皮素抑制黃嘌呤氧化酶活性促進(jìn)環(huán)磷酸腺苷發(fā)酵合成

譚海,等(22)

碳源、溫度和pH對產(chǎn)油酵母脂肪酸組成的影響

龔佳,等(29)

黃原膠寡糖對體外腸道菌群及其代謝產(chǎn)物的影響

徐靜靜,等(36)

發(fā)酵巴戟天中多糖和寡糖降血糖作用研究

黃少杰,等(43)

益生菌與益生元組合的篩選及體外發(fā)酵特性研究

李雅麗,等(50)

滅活副干酪乳桿菌TK1501發(fā)酵紅棗飲品對葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的慢性結(jié)腸炎改善作用

劉成琪,等(58)

清香酒醅來源LactobacillusplantarumSL32-2自溶酶的酶學(xué)性質(zhì)及其底物特異性初探

來歡歡,等(64)

清香型小曲白酒霉菌菌群解析與酶活特性研究

朱麗萍,等(70)

強(qiáng)化曲的制備及其在醬香型白酒中的應(yīng)用

崔東琦,等(78)

清香型酒醅水分、酸度和淀粉含量的在線預(yù)測

王昆,等(85)

赤霞珠干紅葡萄酒酚類物質(zhì)及其與苦澀感的關(guān)聯(lián)性分析

王燕,等(91)

牦牛乳與豆乳比例、益生菌和濃縮果汁種類對發(fā)酵飲料品質(zhì)的影響

張玉雙,等(97)

馬奶營養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的發(fā)酵動(dòng)態(tài)分析

張萌萌,等(103)

酵母抽提物對發(fā)酵蘋果汁風(fēng)味品質(zhì)的影響

程建凱,等(110)

制汁和滅菌方法對藕汁揮發(fā)性成分及香氣的影響

顧艷陽,等(117)

貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜中生物胺降解菌的篩選及鑒定

徐智虎,等(126)

植物乳桿菌強(qiáng)化發(fā)酵對鮮濕米粉品質(zhì)的影響及作用機(jī)理分析

王東坤,等(134)

苦蕎麩皮粉添加量對面團(tuán)性質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響

韓暢,等(140)

木薯葉片多肽的制備與抗氧化功能研究

張作達(dá),等(146)

秦嶺中蜂蜂蜜酚類提取物的鑒定及其抑菌活性研究

王銀,等(154)

魚皮明膠-海藻酸鈉相互作用及其規(guī)律

張翔宇,等(160)

熱加工對牡蠣中鋅元素存在形態(tài)的影響

鐘潤芳,等(166)

不同預(yù)處理方式對胡蘿卜熱泵干燥品質(zhì)的影響

金聽祥,等(173)

蒸汽爆破預(yù)處理對蘋果皮渣多酚組成、表面結(jié)構(gòu)及抗氧化活性的影響

袁茂翼,等(179)

基于主成分分析的微環(huán)境氣調(diào)對藍(lán)莓貯后貨架品質(zhì)的影響

張鵬,等(186)

桑葉多酚對鮮切生菜的保鮮效果

張宏琛,等(195)

光照和濕度對西蘭花硫苷代謝及生物活性物質(zhì)的影響

趙歡歡,等(201)

復(fù)合生物保鮮劑的研制及其對冷卻驢肉的保鮮效果

邢智彬,等(211)

枇杷葉提取物對冷卻肉的保鮮效果

幸曉清,等(219)

山楂果膠寡糖對香菇保鮮效果的影響

陶璐,等(226)

不同制備條件對納米銀綠色合成的影響

邢亞閣,等(231)

我國糖果巧克力及其制品食品接觸材料膳食暴露評(píng)估基礎(chǔ)參數(shù)構(gòu)建調(diào)查

賈海先,等(238)

·分析與檢測·

取樣方法對嬰幼兒配方乳粉營養(yǎng)元素分析的影響

孔維恒,等(246)

基于GC-IMS技術(shù)分析石榴果酒釀制過程中揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化

張卜升,等(252)

高靈敏測定市售飲料酒中的礦物油污染物

劉玲玲,等(258)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中氮氨菲啶殘留量不確定度評(píng)定

張艷芳,等(264)

基于ICP-MS結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的不同品牌醬香型白酒鑒別方法

卓俊納,等(269)

·綜述與專題評(píng)論·

真菌β-1,3-葡聚糖基轉(zhuǎn)移酶研究進(jìn)展

付鑫,等(276)

纖維素結(jié)合多酚的作用機(jī)制及其對多酚特性影響的研究進(jìn)展

李舒婷,等(283)

巖藻聚糖硫酸酯酶及其降解產(chǎn)物的研究進(jìn)展

賈哲宇,等(290)

全局轉(zhuǎn)錄機(jī)器工程調(diào)控微生物代謝的應(yīng)用進(jìn)展

田鑫,等(298)

食品水凝膠-多酚遞送體系構(gòu)建及其提高多酚生物利用度研究進(jìn)展

饒哲楠,等(304)

酒類產(chǎn)品中活性羰基化合物的研究

司波,等(312)

醬油、食醋食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施存在問題和監(jiān)管對策

張士俠,等(319)

·教育教學(xué)·

《生物分離工程》綜合性虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)系統(tǒng)的建設(shè)與實(shí)踐

吳昊,等(325)

第8期

·研究報(bào)告·

發(fā)酵乳桿菌LFQ153胞外多糖對RAW264.7巨噬細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用

劉聰秀,等(1)

甘蔗渣酶解制糖工藝的建立與優(yōu)化

侯慶宇,等(9)

牛心肌蛋白酶解物的呈味特性與其結(jié)構(gòu)關(guān)系研究

鄔威,等(15)

大豆球蛋白A1a亞基同源建模及抗原表位的預(yù)測

付楊,等(22)

大米淀粉與米酒釀造中葡萄糖的關(guān)聯(lián)分析

何宇淋,等(28)

紅棗多糖涂膜協(xié)同冰溫貯藏對杏果實(shí)采后品質(zhì)的影響

布麗根·加冷別克,等(37)

火麻仁粕蛋白水解液對發(fā)酵乳品質(zhì)及抗氧化活性的影響

肖瀟,等(43)

解凍方式對鳀魚理化特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響

凌勝男,等(48)

羧甲基纖維素誘導(dǎo)培養(yǎng)下羅倫隱球酵母的轉(zhuǎn)錄組差異分析

馬電通,等(55)

靈武長棗貯藏過程中細(xì)胞壁成分及其相關(guān)酶活性的變化

楊靜慧,等(64)

多花黃精炮制前后不同極性部位抗氧化與降血糖活性研究

滕歡歡,等(70)

新疆五家渠地區(qū)葡萄酒中微量元素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

姬茹婕,等(76)

微量元素與生長因子對L-苯丙氨酸發(fā)酵的影響

陳志超,等(82)

植物乳桿菌發(fā)酵豆乳對多囊卵巢綜合征大鼠腸道菌群紊亂的改善作用

祁亞勁,等(90)

三種不同來源的養(yǎng)殖青蟹肌肉感官品質(zhì)比較

王福田,等(98)

凡納濱對蝦原肌球蛋白的純化鑒定及生物信息學(xué)分析

王新,等(106)

超聲波解凍功率對豬肝品質(zhì)及脂質(zhì)氧化特性的影響

李錦錦,等(113)

蛋清蛋白/殼聚糖復(fù)合物和微凝膠理化性質(zhì)的比較研究

姚家鈺,等(120)

酸性電解水預(yù)處理結(jié)合不同冰藏方式對大黃魚保鮮效果的影響

金素萊曼,等(128)

益生菌附屬發(fā)酵劑對切達(dá)干酪質(zhì)構(gòu)、游離氨基酸和短鏈脂肪酸的影響

王超,等(136)

油脂對蝦糜凝膠品質(zhì)的影響

李慧,等(143)

κ-卡拉膠/魔芋葡甘聚糖/羧甲基淀粉復(fù)合膜及空心膠囊制備

張陽,等(150)

不同高直鏈玉米淀粉添加量對滾筒干燥碎米粉品質(zhì)的影響

洪瑩,等(159)

等離子體處理對生鮮魚肉殺菌效能及貯藏品質(zhì)的影響

王藝月,等(166)

葡萄渣乙醇提取物對殼聚糖活性包裝膜性能的影響

楊麗,等(173)

姜黃素超分子包合物改善乙醇誘導(dǎo)LO2肝細(xì)胞DNA損傷的作用機(jī)制

范土貴,等(182)

玉竹多糖低共熔溶劑提取工藝優(yōu)化及其抗氧化和抗糖基化活性研究

何瑞陽,等(190)

水楊醛交聯(lián)殼聚糖構(gòu)筑新型壁材包囊花椒油研究

王洪玲,等(199)

不同干燥方式對芹菜葉品質(zhì)的影響

趙愉涵,等(205)

乳酸菌發(fā)酵刺梨汁體外降血糖、降血脂活性研究

馮丹丹,等(212)

變溫發(fā)酵對保靖黃金茶1號(hào)夏季鮮葉制成工夫紅茶品質(zhì)的影響

謝念祠,等(220)

熱處理下不同有機(jī)酸對魔芋水溶膠流變行為的影響

唐蘭蘭,等(227)

·分析與檢測·

利用環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)快速檢測金槍魚制品中的鰹魚成分

許文杰,等(233)

高效液相色譜法測定雞蛋中三種姜黃素類化合物

周禹君,等(239)

基于磁性納米探針的漁用麻醉劑三卡因的快速檢測方法

戴曉娜,等(245)

基于實(shí)時(shí)質(zhì)譜快速監(jiān)控牦牛肉水煮過程中羧甲基賴氨酸和羧乙基賴氨酸的生成

張聰,等(254)

微波消解-電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定陜西產(chǎn)地芝麻醬中的礦質(zhì)元素

古元梓,等(260)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蜂王幼蟲中煙酰胺單核苷酸的含量

趙彤,等(265)

川產(chǎn)竹葉花椒揮發(fā)油中12種揮發(fā)性成分的測定與比較

楊森,等(270)

柳州螺螄粉原料螺螄中五種重金屬元素的測定及安全性評(píng)價(jià)

覃冬杰,等(276)

·綜述與專題評(píng)論·

不同形態(tài)納米纖維素的制備方法研究進(jìn)展

呂天藝,等(281)

海洋生物來源免疫調(diào)節(jié)活性肽的研究進(jìn)展

楊志艷,等(289)

基于蛋白質(zhì)材料的3D打印技術(shù)研究現(xiàn)狀及其應(yīng)用

邵婷,等(296)

生物萌育對谷豆資源營養(yǎng)與功能成分影響的研究進(jìn)展

王明輝,等(304)

無損檢測技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用與展望

苗小雨,等(311)

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥及其代謝物免疫檢測技術(shù)研究進(jìn)展

許梓紅,等(320)

萵苣功能成分及生理活性研究進(jìn)展

楊開,等(329)

·教育教學(xué)·

省一流專業(yè)背景下《發(fā)酵工藝原理》以學(xué)生為中心的線上線下混合式教學(xué)改革與實(shí)踐

王燕燕,等(336)

第9期

·研究報(bào)告·

結(jié)冷膠裂解酶在畢赤酵母中的異源表達(dá)及其性質(zhì)和應(yīng)用

段飛揚(yáng),等(1)

腈水合酶底物通道入口調(diào)控催化活性的關(guān)鍵氨基酸位點(diǎn)的定位與改造

張葦苗,等(8)

黑曲霉脂肪酶基因的克隆及其在黑曲霉中的同源表達(dá)

趙書范,等(14)

一株降解氨基甲酸乙酯釀酒酵母菌的篩選及鑒定

申鵬森,等(20)

清香型白酒立醅期酒醅中主體酸和細(xì)菌菌群結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)解析

趙欣怡,等(26)

不同品種高粱小曲白酒感官表征及重要風(fēng)味物質(zhì)對比分析

孫細(xì)珍,等(34)

清香型小曲白酒釀造中酵母資源解析及其耐受性能研究

李群,等(41)

市售飲料對變異鏈球菌和白色念珠菌雙菌致齲性的影響

李佳珣,等(48)

發(fā)酵大豆蛋白肽粉營養(yǎng)價(jià)值及功效性研究

杜玉蘭,等(54)

基于感官評(píng)價(jià)和GC-MS分析嗜鹽芳香酵母對速成永川豆豉香氣的影響

周柬,等(59)

白酸湯發(fā)酵過程中微生物多樣性及有機(jī)酸動(dòng)態(tài)變化研究

萬寧威,等(65)

南寧地區(qū)酸筍細(xì)菌類群分析

黎婷玉,等(71)

蛋白酶輔助法腐乳發(fā)酵工藝優(yōu)化和理化性質(zhì)分析

盛宇華,等(77)

奶豆腐中戊糖片球菌的分離鑒定及其產(chǎn)胞外多糖的益生活性

谷懿寰,等(84)

益生菌發(fā)酵豆乳對提高結(jié)合態(tài)大豆異黃酮轉(zhuǎn)化的效果

李潔,等(91)

茶花蜂花粉酸羊乳發(fā)酵和冷藏期間品質(zhì)及抗氧化活性研究

王慧慧,等(97)

發(fā)酵乳清粉對低溫酸奶中優(yōu)勢污染霉菌的抑制作用

尹東杰,等(105)

益生菌發(fā)酵藍(lán)莓的體外抗氧化活性分析

楊琦,等(112)

桑葚酵素發(fā)酵過程中活性物質(zhì)與抗氧化能力的相關(guān)性研究

易媛,等(117)

柚皮苷-殼寡糖復(fù)合物的制備及其抗氧化和抑菌活性研究

歐陽祝,等(123)

水提藤椒揮發(fā)油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性研究

程思,等(132)

黑果腺肋花楸果微乳系統(tǒng)薄層色譜分析及生物自顯影抗氧化活性研究

張婷婷,等(139)

洋蔥皮提取物對卡拉膠可食性膜的物化性質(zhì)及生物活性的影響

王存堂,等(146)

四川黑茶渥堆過程中主要品質(zhì)成分和茶湯色差變化及其相關(guān)性研究

張廳,等(154)

近紅外光譜對魚糜凝膠3D打印特性和流變特性預(yù)測的研究

范東翠,等(163)

冷藏過程中凡納濱對蝦顏色變化與鮮度指標(biāo)間的相關(guān)性研究

湯夕瑤,等(170)

桑葉提取物壓片糖果粉體造粒工藝優(yōu)化

樊鵬帥,等(179)

發(fā)芽高粱無麩質(zhì)蛋糕的制備及品質(zhì)優(yōu)化

張俊,等(186)

靜磁場輔助冷藏對草菇采后品質(zhì)的影響

楊哪,等(195)

殼聚糖-納米ZnO-褪黑素復(fù)合涂膜對黃瓜冷害的影響及其機(jī)制研究

王鋒,等(201)

不同貯藏期馬鈴薯塊莖鮮切后貨架品質(zhì)變化規(guī)律

徐超,等(208)

·分析與檢測·

沃柑中4種常用殺蟲殺螨劑的殘留分析及膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

李志霞,等(216)

全二維與一維氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)解析蘇派黃酒揮發(fā)性組分

劉少璞,等(223)

乳酸菌食品中污染菌的計(jì)數(shù)和MALDI-TOF MS鑒定

凌莉,等(230)

復(fù)合益生菌產(chǎn)品菌種鑒定及活菌定量檢測方法

周立光,等(235)

凱里米酸湯揮發(fā)性成分HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS分析

嚴(yán)紅光,等(245)

基于礦物元素技術(shù)的中寧不同產(chǎn)區(qū)枸杞的判別分析

開建榮,等(253)

剛果紅法定量檢測酵母β-葡聚糖的方法研究

曹樺強(qiáng),等(261)

·綜述與專題評(píng)論·

植物源抗凍蛋白對面筋蛋白性質(zhì)影響研究進(jìn)展

張艷杰,等(267)

果膠改性的研究進(jìn)展

馬文鑫,等(274)

磁性Fe3O4納米粒子固定化酶及其在食品中的應(yīng)用

楊晶晶,等(280)

米酒風(fēng)味品質(zhì)形成相關(guān)因素的研究進(jìn)展

袁國億,等(286)

可生物降解抗菌活性包裝膜在動(dòng)物源性食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

謝兆華,等(295)

國內(nèi)外新鮮干酪研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

王維哲,等(303)

固態(tài)發(fā)酵技術(shù)強(qiáng)化麩皮酚類物質(zhì)釋放的研究進(jìn)展

李光耀,等(311)

高壓均質(zhì)技術(shù)在植物天然活性成分提取中的應(yīng)用

紀(jì)慧杰,等(317)

大豆7S與11S球蛋白理化特性及其改性修飾的研究進(jìn)展

張麒,等(324)

·教育教學(xué)·

《食品安全監(jiān)督管理學(xué)》課程體系構(gòu)建與實(shí)踐

王琴,等(336)

第10期

·研究報(bào)告·

不同香型白酒大曲微生物群落及其與風(fēng)味的相關(guān)性

張清玫,等(1)

黑曲霉脂肪酶tabI酶學(xué)性質(zhì)及乳酸乙酯合成能力的研究

劉小敏,等(9)

超高溫瞬時(shí)殺菌對蘇派黃酒風(fēng)味物質(zhì)的影響

姬中偉,等(16)

一種基于劈裂適配體和雙信號(hào)的黃曲霉毒素M1電化學(xué)傳感器

杜聰聰,等(22)

發(fā)酵牛肉香腸肽的抗氧化穩(wěn)定性研究

羅小嬋,等(28)

發(fā)酵乳中乳酸菌的選擇性計(jì)數(shù)及分離鑒定

謝九艷,等(35)

基于氣相離子遷移色譜的雪蓮菌發(fā)酵乳香氣與雪蓮菌菌群動(dòng)態(tài)變化研究

王毛毛,等(42)

亞油酸氧化引起大足黑山羊肌原纖維蛋白保水性變化的機(jī)制研究

鐘玉潔,等(48)

品種和后成熟度對非濃縮還原蘋果汁渾濁穩(wěn)定性的影響

劉啟輝,等(56)

抗菌肽AMP-17對黃曲霉抑制作用的初步研究

朱麗娟,等(64)

葡萄酵素發(fā)酵過程中的酵母菌篩選及品質(zhì)變化分析

王印壯,等(70)

低氮源培養(yǎng)對鼠李糖乳桿菌脅迫耐受能力的影響

王岱,等(78)

華貴櫛孔扇貝富硒蛋白粉的酶法制備工藝優(yōu)化及其營養(yǎng)評(píng)價(jià)

王仁佳,等(84)

石榴皮提取物對貯藏期間牦牛肉糜蛋白質(zhì)氧化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

李瓊帥,等(93)

黃連對腸道致病菌的體外抑菌作用

蔣麗施,等(101)

郫縣豆瓣適用蠶豆品種的選擇

蔣四強(qiáng),等(106)

纖維素酶輔助水蒸氣蒸餾提取肉豆蔻揮發(fā)油的品質(zhì)及其活性評(píng)價(jià)

秦宇仙,等(112)

六株植物乳桿菌的益生特性研究

鄭越,等(119)

馬鈴薯淀粉對玉米醇溶蛋白凝膠特性的影響

李薇雨,等(126)

采后氧化白藜蘆醇處理對荔枝果實(shí)品質(zhì)與耐貯性的影響

姜雪,等(133)

香糟大鯢冷凍調(diào)理制品工藝優(yōu)化及滋味評(píng)價(jià)

馬東林,等(140)

復(fù)合改性小米淀粉Pickering乳液負(fù)載β-胡蘿卜素性能研究

陸蘭芳,等(149)

基于牡蠣肽構(gòu)建油包水型乳液體系及其穩(wěn)定性研究

楊文,等(156)

黑豆皮乙醇提取物/玉米淀粉/卡拉膠復(fù)合膜的物化性質(zhì)及生物活性表征

楊麗,等(164)

雙螺桿擠壓溫度對山藥粉理化性質(zhì)和體外消化性的影響

程艷秋,等(172)

不同成熟度紅梅杏品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)研究

侯曉健,等(177)

采收期對毛葉山桐子油脂肪酸組成的影響

楊塘榆,等(183)

超高壓對海帶吸附性質(zhì)的影響及其初步機(jī)理研究

楊融,等(188)

超微茶粉對益生菌慕斯品質(zhì)及抗氧化活性的影響

陳霞,等(194)

醬香型白酒發(fā)酵過程全周期跟蹤分析

何璇,等(199)

不同濃度桑葉多酚對鮮切生菜褐變和假單胞菌的抑制作用

鄧吉斯,等(206)

茨河腐乳細(xì)菌與真菌多樣性及其功能關(guān)聯(lián)分析

趙恒,等(212)

赤水曬醋醋酸發(fā)酵過程原核微生物群落及理化因子相關(guān)性分析

魯梅,等(219)

·分析與檢測·

核磁共振氫譜法測定果汁中主要糖類的含量

馮翠萍,等(226)

基于碳、氮同位素和礦物元素的青蘿卜產(chǎn)地判別

姜浩琛,等(234)

不同核酸提取方法用于環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增檢測大西洋鮭魚的比較分析

李秋萍,等(240)

螺蟲乙酯單克隆抗體的制備及酶聯(lián)免疫分析方法的建立

趙靜,等(247)

基于氣相色譜-質(zhì)譜/脈沖火焰檢測器和主成分分析對不同品種柚汁揮發(fā)性風(fēng)味組分的分析

程玉嬌,等(255)

基于新型微腔體微波反應(yīng)器的微波輔助衍生-氣相色譜質(zhì)譜法快速測定水果中的有機(jī)酸

李曉芬,等(264)

QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定動(dòng)物源性食品中矮壯素殘留

肖泳,等(272)

食用檳榔鹵水質(zhì)地剖面分析及測試條件的優(yōu)化

李良怡,等(278)

·綜述與專題評(píng)論·

假谷物的營養(yǎng)及加工應(yīng)用研究進(jìn)展

楊積鵬,等(284)

天然大分子對花色苷的負(fù)載研究進(jìn)展

鄭杰,等(290)

谷物源抗氧化肽：制備、構(gòu)效及應(yīng)用

孫躍如,等(299)

β-丙氨酸合成方法的研究進(jìn)展

趙嫚,等(306)

光照技術(shù)在果蔬采后貯藏保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展

曹婷婷,等(314)

體外消化模型研究進(jìn)展及其在食品中的應(yīng)用

徐雯,等(321)

·教育教學(xué)·

“碳中和”理念下《食品工廠設(shè)計(jì)》課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

李才明,等(328)

第11期

·研究報(bào)告·

Arg54保守位點(diǎn)對嗜熱玫瑰紅球菌肌氨酸氧化酶的底物適應(yīng)性和催化效率的影響

唐萌蔚,等(1)

代謝工程改造嘌呤合成途徑以提高核黃素產(chǎn)量

谷振宇,等(10)

維生素B5對出芽短梗霉產(chǎn)普魯蘭多糖的影響

張伊凡,等(16)

黃水芽胞桿菌抗逆性潛力挖掘及乙醇耐受機(jī)制分析

程坤,等(24)

外源甘露醇復(fù)壯草菇退化菌株的研究

程志虹,等(30)

探究KCl代替NaCl對嗜酸乳桿菌和大腸桿菌的影響

王曦,等(36)

高脂肪酶活性菌株的選育及其發(fā)酵制備豆豉中磷脂類物質(zhì)含量的變化

孫家正,等(43)

源自香糟大黃魚的紅酒糟優(yōu)勢菌特性及發(fā)酵能力研究

張秀潔,等(50)

生花和不生花泡菜鹽水真菌群落結(jié)構(gòu)的對比

楊吉霞,等(58)

蘑菇醬油的細(xì)菌群落及揮發(fā)性風(fēng)味特征

李樹,等(65)

美極梅奇酵母冷凍干燥復(fù)合保護(hù)劑的優(yōu)化研究

孫康,等(73)

醬油渣源副干酪乳桿菌體外安全性評(píng)價(jià)

魏梓晴,等(80)

海洋源降解核苷乳酸菌的體外篩選、鑒定及其益生特性研究

蟻碩釗,等(87)

益生菌組合物對慢傳輸型便秘的改善作用

陳家倫,等(95)

母乳源乳酸菌的低聚糖利用特性研究

王鵬,等(101)

微波輔助低共熔溶劑提取、部分純化螺旋藻多糖及其體外生物學(xué)活性研究

羅光宏,等(107)

氨基酸/溫度對OSβG膠束形成及穩(wěn)定性的交互影響

周高娟,等(114)

白果殼纖維素對不同種類多酚的吸附行為及其動(dòng)力學(xué)研究

吳晶晶,等(121)

動(dòng)態(tài)高壓微射流處理對低鹽肌原纖維蛋白溶解度和結(jié)構(gòu)的影響

吳佳,等(129)

核桃種皮多酚的大孔樹脂法分離與液質(zhì)聯(lián)用法鑒定

孫敬敬,等(136)

不同粒徑竹筍粉的理化性質(zhì)和功能特性研究

葛青,等(143)

功能性椰子植物酸奶的加工工藝及抗氧化活性研究

趙曉明,等(150)

乳酸菌對沙棘汁中酚酸及揮發(fā)性化合物的影響研究

劉原野,等(156)

滇橄欖還原果汁質(zhì)量優(yōu)化的工藝：主成分分析平臺(tái)與非酶褐變動(dòng)力學(xué)

王溢,等(162)

不同加工方式對富硒大米硒損失、形態(tài)及體外生物利用度影響

孫瑞,等(172)

米粉中蛋白組分對陳化后淀粉顆粒間解聚的影響

董鵬,等(179)

協(xié)同發(fā)酵生產(chǎn)的鮮濕米粉及其品質(zhì)特性和風(fēng)味研究

任元元,等(185)

高鐵酸鉀聯(lián)合表面活性劑去除紫甘藍(lán)、生菜中農(nóng)藥殘留的條件優(yōu)化

衛(wèi)曉怡,等(192)

新型磁性介孔復(fù)合材料在綠葉菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留樣品前處理中的應(yīng)用

李蕊岑,等(200)

當(dāng)歸莖葉精油對四種果蔬采后腐敗真菌的抑制活性

喬彩紅,等(206)

不同采收期獼猴桃果實(shí)冷藏前后品質(zhì)特性評(píng)價(jià)

劉娜,等(213)

基于多種指標(biāo)對不同品種雜柑進(jìn)行果實(shí)評(píng)價(jià)

陳細(xì)羽,等(221)

·分析與檢測·

基于實(shí)時(shí)定量測序和分離培養(yǎng)技術(shù)分析不同紹興黃酒酒藥中的功能微生物

楊晨,等(232)

全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜法分析馥合香白酒中揮發(fā)性特征組分

程偉,等(239)

胰蛋白酶催化羅丹明110雙酰胺衍生物熒光酶聯(lián)免疫吸附方法檢測桔青霉素

鄒回,等(246)

產(chǎn)地、年份、品種對葡萄干礦物元素含量的影響

王靜靜,等(253)

烤牛肉餅香氣成分分析

徐玉霞,等(259)

基于代謝組學(xué)分析黑老虎果實(shí)營養(yǎng)成分及不同部位富集差異

高漸飛,等(268)

基于UPLC-ESI-TOF-MS技術(shù)的姬松茸和雙孢蘑菇酚化合物定性分析及體外抗氧化活性研究

翟飛紅,等(276)

·綜述與專題評(píng)論·

結(jié)構(gòu)甘油酯定向合成進(jìn)展及其應(yīng)用

王嘉偉,等(282)

γ-氨基丁酸及其在谷物發(fā)酵食品中的研究進(jìn)展

俞德慧,等(290)

靈芝活性成分及其對腸道菌群和機(jī)體代謝影響的研究進(jìn)展

趙麗媛,等(297)

泡菜中生物胺污染及控制方法研究進(jìn)展

陳露,等(303)

干酪及其發(fā)酵產(chǎn)物對人體健康的益處

仵培培,等(310)

CRISPR/Cas技術(shù)在乳酸菌中的研究進(jìn)展

房思昌,等(317)

水產(chǎn)品速凍保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

賈世亮,等(324)

脂肪酶在面包和饅頭中應(yīng)用研究進(jìn)展

王新偉,等(332)

模擬移動(dòng)床色譜在多組分糖液分離中的研究應(yīng)用進(jìn)展

李云飛,等(338)

第12期

·研究報(bào)告·

蘇云金芽孢桿菌IX-01胞外多糖的體外益生特性

高澤鑫,等(1)

高壓熱殺菌結(jié)合酸對枯草桿菌芽孢的殺滅作用

章中,等(9)

不同來源蛋白對小鼠衰老和腸道菌群的影響

王心怡,等(16)

腈吡螨酯在橙汁加工過程中的殘留行為

韓科,等(24)

高產(chǎn)酸性β-葡萄糖苷酶的優(yōu)良本土酵母菌株篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)分析

高娉娉,等(30)

超微粉碎對棗粉理化性質(zhì)、功能特性及結(jié)構(gòu)特征的影響

夏曉霞,等(37)

熊果酸殼聚糖納米顆粒的制備工藝優(yōu)化及評(píng)價(jià)

趙路潔,等(46)

黃腐酸處理對塔羅科血橙成熟過程中花色苷和糖酸積累的影響

賀明陽,等(52)

粳糯稻谷貯藏期間糊化特性的變化

周顯青,等(60)

一株高產(chǎn)β-苯乙醇酵母菌的分離及產(chǎn)香特性研究

王光路,等(68)

二醛基纖維素/明膠復(fù)合膜的制備與性質(zhì)研究

徐昊洋,等(75)

植物乳桿菌在不同品種葡萄酒中蘋果酸乳酸發(fā)酵性能的評(píng)價(jià)

陸文軒,等(82)

植物乳桿菌對頭孢氨芐耐藥性進(jìn)化及益生性狀穩(wěn)定性評(píng)價(jià)

吳阿敏,等(90)

八種多酚與核桃蛋白相互作用的研究

張雪春,等(97)

檸檬籽油復(fù)合微膠囊的制備及對牛肉干的保鮮效果

楊麗華,等(105)

超聲預(yù)處理對熱泵干燥菠蘿品質(zhì)的影響

張振亞,等(111)

4-羥基異亮氨酸無抗發(fā)酵的菌株構(gòu)建和上罐條件優(yōu)化

魏舒宇,等(117)

毛竹葉浸提濃縮液結(jié)合竹竿煙熏對臘肉風(fēng)味品質(zhì)的影響

張?jiān)讫R,等(123)

金屬抗菌肽SIF4在模擬單/多組分食品體系中抑菌穩(wěn)定性研究

李玉珍,等(131)

鏈霉菌S-pMS02發(fā)酵制備磷脂酶D的關(guān)鍵技術(shù)研究

王鋆坦,等(138)

超高壓和發(fā)芽對大豆中主要營養(yǎng)成分生物利用率的影響

朱吟非,等(145)

不同品種馬鈴薯干片及其油炸脆片品質(zhì)的比較

李耀,等(152)

間歇熱處理對西葫蘆冷害及活性氧代謝的影響

董桂君,等(160)

不同提取方法對咖啡原液理化和感官特性的影響

李恬,等(168)

機(jī)械球磨處理對方竹筍全粉理化特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響

湯彩碟,等(175)

不同物流方式對西蘭花品質(zhì)的影響

閆琰,等(183)

食用黃花菜SSR標(biāo)記開發(fā)及指紋圖譜庫構(gòu)建

劉新星,等(188)

八個(gè)海棠品種葉片營養(yǎng)成分與抗氧化活性分析

許申平,等(196)

葡萄成熟度對‘赤霞珠’葡萄酒酚類物質(zhì)及抗氧化能力的影響

王舒?zhèn)?等(202)

不同環(huán)境因素和食品基質(zhì)對Nisin抑制單增李斯特菌活性的影響

楊志彩,等(209)

膜醭畢赤酵母菌外泌蛋白抑菌復(fù)合膜的制備及性能研究

楊昭輝,等(215)

乳清蛋白源銅螯合肽抗氧化活性評(píng)價(jià)

周桐同,等(220)

一株短乳桿菌烈性噬菌體的分離鑒定與生化特性研究

林澤永,等(226)

燕麥拿鐵飲料的研制及穩(wěn)定性研究

方明,等(233)

·分析與檢測·

高效液相色譜法測定植物油料油脂中生育酚含量

張瑜,等(243)

基于可見/近紅外光譜預(yù)測枇杷糖度及模型優(yōu)化

孟慶龍,等(249)

基于近紅外光譜和支持向量機(jī)回歸參數(shù)調(diào)優(yōu)的羊肉含水量檢測

張立欣,等(255)

側(cè)流膠體金免疫試紙快速測定牛奶中的泰樂菌素

邢廣旭,等(261)

基于頂空氣相色譜-離子遷移譜對蜂蜜中耐高滲酵母特性及其污染的早期檢測研究

王銀,等(267)

基于近紅外光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)地判別

雷淵雄,等(275)

基于礦物元素技術(shù)的品種、產(chǎn)區(qū)葡萄酒的判別分析

李彩虹,等(281)

·綜述與專題評(píng)論·

過熱蒸汽對谷物淀粉結(jié)構(gòu)及理化特性影響的研究進(jìn)展

賈澤宇,等(288)

不同抗氧化劑對非濃縮還原蘋果汁香氣質(zhì)量影響研究進(jìn)展

劉慧,等(294)

姜黃素介導(dǎo)的光動(dòng)力冷殺菌技術(shù)在食品中的研究進(jìn)展

張帥,等(301)

蓮中原花青素的研究進(jìn)展

劉騰飛,等(307)

基于免疫學(xué)微流控芯片快速檢測病原體的研究進(jìn)展

李斌,等(316)

氣相色譜-離子遷移譜在畜禽產(chǎn)品風(fēng)味分析中的應(yīng)用

楊露,等(324)

黃花菜生物活性成分及功能研究進(jìn)展

劉佩冶,等(330)

第13期

·研究報(bào)告·

優(yōu)化有機(jī)氮源提高小白鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸效率

劉宇翔,等(1)

海洋桿菌糖基轉(zhuǎn)移酶Agt突變體的制備及其在單葡萄糖甘油二酯催化合成中的應(yīng)用

張志平,等(9)

重組大腸桿菌產(chǎn)鹵代烷脫鹵酶的發(fā)酵條件優(yōu)化

名曉東,等(16)

γ-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的酶學(xué)性質(zhì)及其產(chǎn)物特異性

陶志杰,等(25)

磷酸甜菜堿對產(chǎn)黑色素短梗霉發(fā)酵產(chǎn)聚蘋果酸的影響

楊東霖,等(33)

基于宏基因測序及分箱技術(shù)的復(fù)合乳酸菌發(fā)酵乳菌種鑒定及定量

程坤,等(42)

一種新型檢測大腸桿菌O157∶H7的免疫磁珠-量子點(diǎn)納米顆粒的制備和應(yīng)用

文湘郡,等(48)

低含水量條件下大曲中抑制土味素的功能微生物解析

張溪桐,等(55)

酒餅葉對豉香型白酒酒餅細(xì)菌多樣性影響研究

孫哲,等(63)

市售茨河花色腐乳和紅方腐乳微生物菌群及風(fēng)味物質(zhì)的比較分析

張振東,等(70)

降解草酸鹽益生菌的篩選及其體內(nèi)功效評(píng)價(jià)

紀(jì)媛媛,等(78)

具有抑菌活性植物乳桿菌的篩選及抑菌物質(zhì)特性的研究

翟佳琳,等(84)

滇黃精水提物聯(lián)合間歇性禁食通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善高脂飲食誘導(dǎo)的小鼠肥胖及肝損傷

衛(wèi)鈺成,等(91)

乳雙歧桿菌XLTG11對小鼠免疫功能的影響

馬微微,等(103)

蛋白質(zhì)高產(chǎn)株小球藻MBFJNU-17的異養(yǎng)培養(yǎng)基優(yōu)化

周有彩,等(108)

復(fù)合蔬菜酵素發(fā)酵、后熟過程中理化特性及抗氧化活性的變化研究

余思潔,等(115)

釀酒葡萄皮渣對葡萄酒澄清效果的影響

張寧波,等(123)

分子質(zhì)量和極性對菜籽多肽包封β-胡蘿卜素的影響研究

袁富歡,等(129)

殼聚糖-核桃多肽脂質(zhì)體的制備及表征

郝靜,等(135)

中聚合度異麥芽/麥芽多糖的酶法合成和助溶效果研究

薛乃祥,等(141)

離子液體預(yù)處理/硫酸水解協(xié)同制備納米纖維素及其穩(wěn)定Pickering乳液初步研究

張書敏,等(148)

超微粉碎對板栗粉理化特性及結(jié)構(gòu)特征的影響

寇福兵,等(155)

牦牛酥油乳脂肪球膜蛋白分離純化和蛋白組鑒定及功能分析

談婷,等(163)

不同品種大米營養(yǎng)組分與糊化、酶解特性的相關(guān)性分析

姚哲,等(173)

藜麥醇溶蛋白的氨基酸組成、抗氧化性與乳化性研究

劉樂,等(181)

狹果茶藨子營養(yǎng)成分分析與氨基酸提取工藝優(yōu)化及評(píng)價(jià)

劉哲,等(188)

淀粉對魷魚滑反復(fù)凍融后品質(zhì)特性的影響

焦甜甜,等(196)

不同預(yù)處理方式對鹽焗雞食用品質(zhì)的影響

尹家琪,等(204)

豬肉加工中KCl部分替代NaCl對肌內(nèi)脂肪氧化的動(dòng)力學(xué)研究

黃業(yè)傳,等(211)

基于變異系數(shù)法對不同干燥方式白蘿卜品質(zhì)及風(fēng)味的評(píng)價(jià)

劉盼盼,等(218)

"即食"紅陽獼猴桃的制備工藝

嚴(yán)涵,等(227)

響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波-微波協(xié)同輔助酸法提取獼猴桃皮果膠工藝及果膠理化性質(zhì)分析

陳怡君,等(238)

金刺梨原汁制備及其穩(wěn)定性優(yōu)化

宋琰,等(247)

食品接觸用不銹鋼材料中鉻元素遷移規(guī)律

董玉杰,等(254)

·分析與檢測·

醬香白酒釀造輪次醇甜典型體基酒風(fēng)味解析

熊小月,等(261)

基于GC-MS結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法鑒定四川郫縣豆瓣醬

張蕾蕾,等(268)

基于高通量測序技術(shù)分析不同蔬菜種類四川泡菜中微生物多樣性

錢楊,等(277)

紫穗槐蜂蜜理化指標(biāo)及揮發(fā)性成分測定與分析

王桃紅,等(285)

UPLC-MS-MS法同時(shí)測定雞肉食品中37種獸藥殘留

黃華,等(290)

·綜述與專題評(píng)論·

提高乳桿菌屬冷凍干燥存活率研究進(jìn)展

寇佳祥,等(296)

ε-聚賴氨酸對重要食源性致病菌的作用效果研究進(jìn)展

趙昇,等(304)

人參的益生菌發(fā)酵及其發(fā)酵產(chǎn)品研究進(jìn)展

張倩,等(311)

食品有害物誘發(fā)細(xì)胞焦亡的研究進(jìn)展

李浩,等(320)

色譜技術(shù)在肽分離中的應(yīng)用

張碩,等(327)

β-葡萄糖苷酶檢測方法及其應(yīng)用進(jìn)展

尹守亮,等(336)

飲用溫度對飲料酒風(fēng)味影響的研究進(jìn)展

周志磊,等(345)

基于文獻(xiàn)計(jì)量的糟渣類食品加工副產(chǎn)物青貯發(fā)酵研究進(jìn)展

潘立超,等(352)

·教育教學(xué)·

后疫情時(shí)代下基于虛擬仿真技術(shù)提升食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的探討

陳海,等(359)

第14期

·研究報(bào)告·

谷氨酸棒桿菌中基因NCgl2632的敲除和過表達(dá)對三種外源蛋白表達(dá)的影響

張琦,等(1)

代謝工程構(gòu)建谷氨酸棒桿菌合成5-氨基乙酰丙酸

魏敏華,等(9)

基于非靶向代謝組學(xué)分析醬香型大曲中抑菌黑曲的功能成分

羅帥,等(16)

肉桂精油的化學(xué)成分分析及其對沙門氏菌細(xì)胞膜損傷機(jī)制的研究

陳雪琴,等(24)

基于蛋白質(zhì)組學(xué)的透明質(zhì)酸寡聚糖抗炎活性研究及驗(yàn)證

鄭博文,等(33)

黃鰭金槍魚油精制前后對乙酯化及其品質(zhì)的影響

曹振海,等(39)

復(fù)合保鮮劑對團(tuán)頭魴尸僵過程中品質(zhì)變化的影響

董軼群,等(48)

電子束輻照預(yù)處理對核桃青皮活性物提取及其抑菌活性的影響

喜梅花,等(55)

肉桂精油抑制腸出血性大腸桿菌O157∶H7活性研究

費(fèi)瑩瑩,等(63)

薰衣草精油對不同溫度下形成的副溶血弧菌成熟生物被膜的清除作用

韓翔鵬,等(68)

基于高通量測序技術(shù)的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄微生物多樣性的研究

薛蓓,等(75)

枯草芽胞桿菌發(fā)酵制備南極磷蝦肽及其體外抗氧化活性研究

楊柳,等(84)

黃粉蟲凝乳蛋白酶的分離純化及結(jié)構(gòu)預(yù)測

楊祥,等(93)

新疆山羊肉的食用品質(zhì)及差異蛋白質(zhì)分析

于紅,等(100)

河西走廊新引品種紅葡萄酒酚類物質(zhì)及顏色分析

曲睿,等(107)

自然發(fā)酵臘肉中酵母菌的分離鑒定及其發(fā)酵特性研究

張秋會(huì),等(113)

優(yōu)選本土非釀酒酵母混合發(fā)酵在干紅葡萄酒中的應(yīng)用潛力分析

梁麗紅,等(118)

不同分子質(zhì)量阿膠組分對RAW264.7小鼠巨噬細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用

張國偉,等(125)

紙質(zhì)吸管中氯丙醇含量檢測及其向飲料遷移情況研究

賀江,等(132)

超微粉碎對米糠多酚的組成及抗氧化活性的影響

衛(wèi)子顏,等(138)

大蒜粉對牦牛肉肌原纖維蛋白體外氧化保護(hù)作用的研究

李錦錦,等(145)

肉桂精油抗菌包裝紙對甜櫻桃防腐保鮮效果的影響

趙亞珠,等(153)

西番蓮果皮不溶性膳食纖維對金屬離子的吸附特性

周崇銀,等(160)

奶豆腐制作過程中細(xì)菌多樣性與風(fēng)味物質(zhì)研究

達(dá)林,等(168)

黃曲霉毒素B1降解菌的篩選及生物學(xué)特性分析

張瑾,等(175)

食品內(nèi)外部因素對金屬抗菌肽SIF4抑菌活性影響及生物相容性分析

肖懷秋,等(181)

帕米爾牦牛乳蛋白分離及α-乳白蛋白純化研究

李曉彤,等(188)

不同環(huán)境因子對梔子黃/姜黃共混色素體系穩(wěn)定性的影響

劉玲紅,等(195)

富含魚油和白藜蘆醇的凝固型酸奶制備和分析

羅惠,等(202)

一種調(diào)味白酒發(fā)酵過程中微生物菌群結(jié)構(gòu)及代謝研究

楊貴,等(209)

·分析與檢測·

不同品種花生紅衣中八種酚類物質(zhì)成分分析

高錦鴻,等(218)

五種小漿果抗氧化活性和相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的測定及主成分分析

李晨,等(226)

基于頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的鹵烤兔肉丁加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化分析

廖林,等(235)

多種漁用麻醉劑檢測快速前處理方法的研究與建立

陸亦寬,等(244)

甘谷辣椒產(chǎn)地環(huán)境及產(chǎn)品品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)

陳靜茹,等(251)

不同生長年限蘭州百合質(zhì)量比較分析

李艷,等(257)

QuEChERS-氣質(zhì)聯(lián)用儀測定喀什石榴中70種農(nóng)藥殘留

阿不力米提·玉麥爾,等(263)

基于氣相離子遷移譜技術(shù)分析太和香椿的揮發(fā)性成分

楊松,等(272)

·綜述與專題評(píng)論·

人造肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)的演變與預(yù)測研究

祝宏輝,等(278)

益生菌中短鏈脂肪酸的合成途徑及功能性研究

卜子晨,等(286)

分子模擬技術(shù)在食品分子互作中的應(yīng)用研究進(jìn)展

王娟娟,等(292)

類胡蘿卜素脂質(zhì)體的特性、制備與評(píng)價(jià)的研究進(jìn)展

董鴻春,等(303)

功能性碳水化合物通過調(diào)節(jié)腸道菌群和代謝物改善非酒精性脂肪肝的作用機(jī)制

尚瑋璇,等(311)

超聲波聯(lián)用技術(shù)在植物活性成分提取中的應(yīng)用研究進(jìn)展

劉星宇,等(319)

食藥同源產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進(jìn)展

鄧詩意,等(328)

鋅多糖的合成方法、結(jié)構(gòu)特征和生物活性研究進(jìn)展

袁心田,等(336)

天然糖蛋白研究進(jìn)展

唐嘉誠,等(345)

基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)對黑果腺肋花楸的可視化分析

閆鑒,等(354)

第15期

·研究報(bào)告·

嗜熱脂肪酶-無機(jī)雜化納米花的制備及其性能研究

劉振山,等(1)

信號(hào)肽及發(fā)酵條件優(yōu)化促進(jìn)膠原蛋白在谷氨酸棒桿菌中分泌表達(dá)

齊靜靜,等(9)

基于灌流濃縮培養(yǎng)的羅伊氏乳桿菌高密度發(fā)酵研究

李子財(cái),等(18)

窖泥中梭菌和互營球菌交互作用對生長和短鏈脂肪酸代謝的影響

孫紅,等(24)

糖耗速率對濃香型白酒發(fā)酵過程異戊醇合成的影響

梁清文,等(33)

黃水芽胞桿菌Bacillusaquiflavi3H-10全基因組序列分析及功能探究

劉紅強(qiáng),等(41)

弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的選育

劉小航,等(47)

混菌發(fā)酵、酒泥陳釀結(jié)合-葡聚糖酶對赤霞珠干紅葡萄酒有機(jī)酸含量的影響

劉曉燕,等(55)

山西老陳醋釀造過程四甲基吡嗪形成規(guī)律及穩(wěn)定性研究

王家東,等(62)

高滲適應(yīng)德爾卑沙門氏菌對交叉環(huán)境脅迫抗性分析

翟立公,等(69)

牛乳外泌體對動(dòng)物雙歧桿菌F1-3-2生長及益生特性的影響

周子寒,等(78)

產(chǎn)β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究

馮程程,等(85)

三種葡萄醋對高脂飲食大鼠血脂水平的影響

陳璐,等(91)

益生菌飲料改善甲型副傷寒沙門氏菌誘導(dǎo)小鼠腹瀉作用研究

薛玉玲,等(98)

促進(jìn)釀酒酵母在溶液體系中分散的研究

陳翔宇,等(102)

響應(yīng)面法優(yōu)化大腸桿菌異源合成番茄紅素

茍宗芹,等(110)

短乳桿菌GLB-127發(fā)酵制備γ-氨基丁酸

張言慧,等(118)

添加氮源和金屬離子提高深黃傘形霉利用麩皮水解液積累油脂的研究

馮愛博,等(124)

克倫生葡萄內(nèi)生菌Acremoniumsclerotigenum的分離鑒定及致腐能力研究

李培謙,等(131)

明日葉可培養(yǎng)內(nèi)生真菌分離鑒定及功能性篩選

劉雯雯,等(137)

不同發(fā)酵劑對剁辣椒品質(zhì)的影響

史婷,等(144)

超聲波協(xié)同低鹽處理對蘿卜泡菜水菌群分布和特征風(fēng)味的影響

高蘇敏,等(154)

檸檬籽纖維素納米晶/納米纖絲協(xié)同穩(wěn)定Pickering乳液包埋姜黃素研究

羅鈺湲,等(162)

燕麥耐消化肽納米載體的制備表征及其對咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究

靳祖瓏,等(169)

基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)與分子對接研究馬氏珍珠貝降糖活性肽

李佳蕓,等(176)

紫貽貝(Mytilusedulis)蛋白計(jì)算機(jī)模擬消化物活性的生物信息學(xué)分析

陳艷楠,等(185)

青稞萌芽富集酚類物質(zhì)品種篩選及條件優(yōu)化

張蕊杰,等(193)

不同晶體類型藥食兩用植物淀粉粒結(jié)構(gòu)及體外消化研究

敖志超,等(200)

堿性電解水對重慶小面面團(tuán)理化特性的影響

李傲榮,等(207)

菊粉對冷凍熟面凍藏品質(zhì)的影響

于晴,等(214)

木瓜蛋白酶聯(lián)合沙蒿籽膠對面團(tuán)的增筋作用及機(jī)理研究

衛(wèi)曉怡,等(222)

不同干燥方式對新鮮花生營養(yǎng)成分、理化特性及能耗的影響

朱凱陽,等(230)

臭氧處理對阿克蘇蘋果貯藏品質(zhì)的影響

白玉,等(237)

真空結(jié)合加熱、冷凍濃縮羊奶理化品質(zhì)分析

朱麗,等(243)

不同嫩化劑改善豬大腸嫩度的工藝優(yōu)化

程成鵬,等(249)

微凍和冷藏對2種毛肚品質(zhì)影響的差異性分析

肖旭,等(257)

低場核磁共振方法下熱泵干燥過程中蠶蛹的品質(zhì)變化

吳釗龍,等(267)

·分析與檢測·

QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測土壤-小青菜系統(tǒng)中丁蟲腈及其代謝物殘留

李晶,等(273)

融合密度與光譜特征的蘋果霉心病無損檢測

張佐經(jīng),等(281)

UPLC/MSMS內(nèi)標(biāo)法測定火鍋食品中5種生物堿和15種喹諾酮類物質(zhì)

楊昌彪,等(288)

樹莓中氨基酸、礦物元素及維生素含量分析與營養(yǎng)評(píng)價(jià)

黃永橋,等(295)

·綜述與專題評(píng)論·

靶向腸道菌群改善失眠的研究進(jìn)展及展望

田培郡,等(303)

益生菌對宿主腸道屏障功能的影響

王超越,等(309)

白酒釀造中適產(chǎn)高級(jí)醇釀酒酵母菌株選育研究進(jìn)展

李園子,等(316)

食源性金黃色葡萄球菌及其腸毒素建模的研究進(jìn)展

賈凱,等(325)

基于牛乳鐵蛋白的生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用研究進(jìn)展

紀(jì)穎,等(332)

食品減鹽研究進(jìn)展

郭嘉昒,等(341)

·教育教學(xué)·

新工科背景下《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》教學(xué)改革及應(yīng)用

鈕成拓,等(351)

第16期

·研究報(bào)告·

人源內(nèi)皮抑素在大腸桿菌中的可溶性表達(dá)

張吉,等(1)

羅伊氏乳桿菌CCFM8631對由膽堿導(dǎo)致的血漿氧化三甲胺和盲腸三甲胺水平升高的影響

王茜茜,等(11)

菜籽多肽結(jié)構(gòu)鑒定及其包封β-胡蘿卜素的機(jī)制

羅發(fā)莉,等(18)

空間效應(yīng)對超聲輔助浸漬凍結(jié)魚肉凍藏品質(zhì)的影響

袁海洲,等(24)

明膠基高內(nèi)相乳液在辣椒素負(fù)載中的應(yīng)用

張櫸,等(34)

萜烯類化合物基于細(xì)胞自噬的初步探究

李一澍,等(42)

基于石墨烯-殼聚糖復(fù)合膜修飾電極的麻保沙星電化學(xué)免疫傳感器的構(gòu)建

仇彩霞,等(50)

吡咯喹啉醌高產(chǎn)菌株選育及發(fā)酵優(yōu)化

張靜,等(56)

牛樟樹提取物促進(jìn)樟芝深層發(fā)酵無性產(chǎn)孢及其應(yīng)用

李華祥,等(65)

蒸餾米酒蒸餾殘液中多糖的分離及其益生活性研究

孫武,等(72)

遠(yuǎn)東擬沙丁魚黃嘌呤氧化酶抑制肽的制備及其降尿酸活性的研究

詹蘇泓,等(79)

酶-堿聯(lián)合工藝改善豬大腸嫩度和保水性的工藝優(yōu)化

程成鵬,等(87)

獨(dú)瓣、多瓣黑蒜發(fā)酵前后成分及抗氧化活性的分析

鄭嵐,等(95)

裂褶菌-長枝木霉耦合發(fā)酵制備裂褶寡糖

楊若雨,等(103)

益生乳酸菌WeissellahellenicaL-1的篩選鑒定及其海帶發(fā)酵特性研究

茍中軍,等(111)

負(fù)壓環(huán)境下荔枝保鮮數(shù)值分析及實(shí)驗(yàn)研究

楊超,等(117)

聚乙二醇-聚己內(nèi)酯比色片的制備及對豬肉新鮮度的指示效果

陳文錦,等(124)

基于低場核磁共振及成像技術(shù)的油莎豆遠(yuǎn)紅外干燥過程中水分變化規(guī)律

余政毫,等(131)

飽和硫酸銨純化重組日本囊對蝦鐵蛋白

馬貴紅,等(138)

不同干燥方式對竹筍品質(zhì)的影響

耿想,等(144)

高效降尿酸乳酸菌的篩選及其益生特性研究

呼靜,等(150)

生物保鮮紙?zhí)幚韺Π傧愎珊筚A藏品質(zhì)的影響

羅冬蘭,等(156)

市售四川臘肉中微生物群落結(jié)構(gòu)及生物胺的相關(guān)性研究

劉雨萱,等(163)

超高壓處理對藏羊肉肌原纖維蛋白特性的影響

師希雄,等(169)

高阻氧性蛋白-多糖-牛皮紙紙基-可食性薄膜復(fù)合材料的制備及其工藝優(yōu)化

吳浩,等(175)

紫山藥多酚分離純化及其對α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用

朱延勝,等(182)

丁香醛對釀酒酵母乙醇發(fā)酵過程和理化特性的影響

趙雪梅,等(188)

云南泡藠頭和泡辣椒中細(xì)菌與真菌群落結(jié)構(gòu)和多樣性分析

楊振光,等(196)

五種蘋果品種對蘋果發(fā)酵酒香氣組成及感官質(zhì)量的影響

張翔,等(203)

葛根-枳椇子藥對發(fā)酵工藝及解酒功效評(píng)價(jià)研究

倪以宇,等(209)

剪切稀化效應(yīng)對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響

趙磊,等(216)

魔芋葡甘露聚糖對β-葡聚糖復(fù)合凝膠性質(zhì)的影響

蔡夢思,等(223)

基于高靜壓處理魔芋葡甘聚糖/大豆分離蛋白/辣椒素復(fù)合辣味膜的貯藏性能研究

郭筱晨,等(230)

醬香型白酒對小鼠慢性酒精性肝損傷的影響效應(yīng)

盧君,等(237)

新疆沙棘飲料與可樂對釉質(zhì)脫礦的體外實(shí)驗(yàn)研究

陳越,等(245)

煙酰胺單核苷酸分子印跡微球的制備及其吸附性能研究

張萌,等(251)

·分析與檢測·

基于頂空固相微萃取-氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析固樣方法對茶葉揮發(fā)性成分的影響

李炫燁,等(257)

不同部位駝肉營養(yǎng)成分檢測與近紅外光譜快速預(yù)測模型建立

吳丹丹,等(264)

基于近紅外光譜技術(shù)聯(lián)合極限學(xué)習(xí)機(jī)的藍(lán)莓貯藏品質(zhì)定量模型建立

朱金艷,等(270)

柱前衍生-超高效液相色譜測定不同品種桑枝中的17種氨基酸的含量

張椿翊,等(277)

·綜述與專題評(píng)論·

野生酵母商業(yè)化研究的綜合因素分析

王春曉,等(284)

龍眼果肉自溶研究進(jìn)展

薛鵬宇,等(291)

過熱蒸汽和熱風(fēng)干燥在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用對比

楚倩倩,等(297)

基于果蔬保鮮的活性包裝技術(shù)研究進(jìn)展

許超群,等(305)

菊粉的功能特性及其在肉制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

韓薇,等(311)

轉(zhuǎn)錄組學(xué)技術(shù)在人參皂苷生物合成途徑研究中的應(yīng)用進(jìn)展

季宏與,等(318)

蝦蟹類水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸?shù)难芯窟M(jìn)展

肖童,等(326)

·教育教學(xué)·

工程教育背景下“食品發(fā)酵設(shè)備與工藝”課程思政的探索與實(shí)踐

徐春雅,等(334)

第17期

·研究報(bào)告·

過氧化酶與葡萄糖氧化酶復(fù)合交聯(lián)酶聚集體的制備與應(yīng)用

李彥潔,等(1)

組合策略提高枯草芽孢桿菌漆酶在大腸桿菌中的胞外表達(dá)

劉松,等(8)

酸性普魯蘭酶顯著提升淀粉酶法制備葡萄糖的效率

叢慧慧,等(16)

以甘油為碳源生產(chǎn)低分子質(zhì)量β-1,3-葡聚糖的發(fā)酵工藝

李敏,等(21)

交替糖蔗糖酶在畢赤酵母中的重組表達(dá)、酶學(xué)性質(zhì)及轉(zhuǎn)化反應(yīng)研究

戴悅,等(29)

枯草芽孢桿菌BS08復(fù)合抗熱保護(hù)劑的工藝配方優(yōu)化

張雯,等(35)

動(dòng)態(tài)調(diào)控谷氨酸棒狀桿菌合成4-羥基異亮氨酸

來文梅,等(42)

基于全基因組測序的黃水芽胞桿菌Bacillusaquiflavi3H-10安全性評(píng)價(jià)

程坤,等(49)

鼠李糖乳桿菌B6抗氧化活性和細(xì)胞保護(hù)作用研究

李瑞盈,等(57)

植物乳桿菌P-8對小鼠腸道菌群及抗氧化抗炎能力的研究

胡夢瑩,等(64)

凝結(jié)芽孢桿菌CGMCC 9951新型抗菌肽的挖掘、表達(dá)及活性測定

張婧,等(71)

基于PMA-CELL-qPCR的葡萄酒發(fā)酵中釀酒酵母活菌計(jì)數(shù)方法的開發(fā)與應(yīng)用

衛(wèi)博,等(79)

溶源性發(fā)酵乳桿菌噬菌體的誘導(dǎo)及滅活方法

郭蛇,等(87)

影響傳統(tǒng)米酒酒藥發(fā)酵特性的關(guān)鍵因素分析

李昊穎,等(93)

單寧對葡萄酒香氣前鼻和鼻后閾值的影響

師戈圖,等(102)

低度檸檬酒在發(fā)酵過程中的品質(zhì)變化

楊艷麗,等(108)

酸粥發(fā)酵過程中微生物群落演替及理化特性變化研究

烏有娜,等(116)

天門地區(qū)鲊廣椒中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及乳酸菌類群研究

席啦,等(122)

乳酸菌附屬發(fā)酵劑的篩選及其對干酪漿蛋白水解的影響

李春燕,等(129)

基于分子感官和穩(wěn)定性評(píng)價(jià)戊糖乳桿菌AB-8對薏仁米的發(fā)酵過程

陳樂樂,等(136)

餐廚垃圾中油脂高效降解菌酯香微桿菌(Microbacteriumesteraromaticum)的分離及其應(yīng)用

易蒲紅,等(143)

高親水性油茶籽蛋白對大豆蛋白凝膠的增強(qiáng)作用及其機(jī)制

曾琳,等(150)

pH偏移誘導(dǎo)對大豆親脂蛋白納米顆粒及其解離締合行為的影響

李次力,等(159)

椰子油納米微膠囊的性質(zhì)表征及體外緩釋分析

闞金濤,等(168)

高F值南極磷蝦小分子肽的制備優(yōu)化及其對HepG2細(xì)胞影響研究

鄢珊瑤,等(175)

采用熒光光譜技術(shù)分析膠原和?；z原的聚集行為

李從虎,等(183)

膠原蛋白肽聯(lián)合大米肽促進(jìn)皮膚健康改善功能的評(píng)價(jià)

秦修遠(yuǎn),等(191)

美拉德反應(yīng)制備雞肉風(fēng)味基料工藝優(yōu)化及呈味特性分析

侯鈺柯,等(198)

二醛基纖維素/羧甲基纖維素復(fù)合薄膜的制備及在雞蛋保鮮中的應(yīng)用

田玥,等(207)

鍍冰衣對鰹魚冷凍貯藏過程中鮮度品質(zhì)的影響

劉文博,等(214)

貯藏溫度對納米晶纖維素/殼聚糖涂膜保鮮效果的影響

曹思源,等(222)

麒麟菜殘?jiān)膩喯跛徕c吸附能力研究

郭杰,等(230)

后熟處理對五倍子蜂蜜主要品質(zhì)指標(biāo)的影響

樊瑩,等(236)

·分析與檢測·

采用頂空固相微萃取結(jié)合全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)解析不同陳釀時(shí)間古井貢酒揮發(fā)性組分特征

凌與聽,等(241)

全二維氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)解析房縣黃酒的揮發(fā)性成分

劉慧杰,等(249)

柑橘汁中游離態(tài)和鍵合態(tài)揮發(fā)性成分分析

張晨,等(256)

氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)分析成熟時(shí)間對牦牛乳干酪揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

劉瑤,等(265)

十種食源性致病菌的多重PCR快速檢測方法

張明娟,等(273)

多壁碳納米管分散固相萃取凈化超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定果蔬中50種農(nóng)藥殘留量

黃華,等(282)

重組酶聚合酶擴(kuò)增反應(yīng)結(jié)合側(cè)流層析試紙條技術(shù)快速鑒別大西洋鱈魚制品真?zhèn)?/p>

王慧芳,等(291)

·綜述與專題評(píng)論·

酸奶發(fā)酵劑雙組分信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)研究進(jìn)展

蘆隱月,等(298)

谷物發(fā)酵產(chǎn)品的營養(yǎng)功能提升與益生功能研究進(jìn)展

楊慶華,等(304)

谷氨酸棒桿菌細(xì)胞工廠構(gòu)建與應(yīng)用的研究進(jìn)展

上官玲玲,等(313)

畢赤酵母高效表達(dá)外源蛋白的分子水平策略

張欣然,等(321)

長鏈n-3多不飽和脂肪酸納米乳液制備及應(yīng)用研究進(jìn)展

謝躍杰,等(329)

生物活性肽在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

鄒媛婷,等(336)

保鮮劑在蔬菜貯運(yùn)中的研究進(jìn)展

張悅,等(345)

·教育教學(xué)·

基于項(xiàng)目的體驗(yàn)式教學(xué)在釀酒工藝實(shí)驗(yàn)課程中的研究初探

王金晶,等(353)

第18期

·研究報(bào)告·

小白鏈霉菌響應(yīng)低pH脅迫的全局基因轉(zhuǎn)錄分析

張?jiān)?等(1)

植物乳桿菌DY6的生理特性及代謝機(jī)制分析

劉穎穎,等(11)

Bacilluscirculans來源β-半乳糖苷酶在Bacillussubtilis中的表達(dá)、性質(zhì)及發(fā)酵優(yōu)化

許俊勇,等(20)

圓苞車前子殼膠的流變特性

曹英楠,等(28)

黃酒低聚糖的分離純化與體外菌群增殖評(píng)價(jià)

馮欣靜,等(34)

D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶在枯草芽孢桿菌中的表達(dá)

胡夢瑩,等(42)

協(xié)同兩類腈水合酶高效催化煙酰胺及丙烯酰胺生物合成

趙凱陽,等(48)

濃香型白酒上下層原酒風(fēng)味特征及影響因子分析

尹倩倩,等(53)

超高壓-溫度聯(lián)合殺菌工藝對藍(lán)靛果忍冬脫苦果汁品質(zhì)及風(fēng)味的影響

蔡朋舉,等(60)

表面活性劑脅迫下的高透明型黃原膠的發(fā)酵生產(chǎn)及其流變性能研究

李茂瑋,等(68)

基于機(jī)器視覺的生鮮牛肉冷藏時(shí)間識(shí)別研究

張茹,等(75)

仙草膠對淀粉-魚糜凝膠特性和體外消化性的影響

游剛,等(81)

超聲改性對殼聚糖/淀粉復(fù)合膜特性的影響

裴諾,等(88)

糯米酒源貝萊斯芽孢桿菌的體外安全性評(píng)價(jià)

黃芷珊,等(95)

“葡萄糖充足-溶解氧濃度周期”組合控制策略強(qiáng)化Schizochytriumsp.S31生產(chǎn)二十二碳六烯酸

任俊,等(101)

丁香精油對杧果采后炭疽病及品質(zhì)的影響

李俊國,等(107)

響應(yīng)面法優(yōu)化羥丙基瓊脂制備工藝

張娜,等(114)

明膠-葡萄皮紅色素基可食性油墨的制備及應(yīng)用

劉維維,等(121)

大豆蛋白/蛋清蛋白復(fù)合凝膠性能的影響因素

楊娟,等(128)

魚皮明膠-殼聚糖復(fù)合涂膜對'黃金'西番蓮的保鮮效果

陳洪彬,等(134)

多功能性玉米麩質(zhì)阿拉伯木聚糖芥子酸酯的制備及性能

李顏利,等(142)

基于堿性電解水形成的魔芋熱不可逆凝膠性質(zhì)研究

楊悅,等(149)

枸杞酒釀酒酵母的選育及其產(chǎn)香性能分析

趙苗苗,等(155)

鹽脅迫下六妹羊肚菌菌絲體的理化性狀

楊彤,等(162)

氯化鈣結(jié)合不同包裝材料對茭白采后衰老及活性氧代謝的影響

董桂君,等(168)

超聲-水酶法對高品質(zhì)薄殼山核桃油釋放的影響

汪錦,等(177)

濃香型白酒看花摘酒工藝的可視化分析

林慧,等(183)

焦曲霉色素結(jié)構(gòu)的鑒定及產(chǎn)色素條件的優(yōu)化

周明輝,等(191)

丁酸酐改性多孔淀粉作為Pickering乳液穩(wěn)定劑的應(yīng)用研究

李敏,等(198)

ε-聚賴氨酸復(fù)合保鮮劑對雞毛菜品質(zhì)及微生物的影響

韓揚(yáng),等(205)

黃芪提取液對低鹽自然發(fā)酵泡菜理化特性、微生物菌群和感官品質(zhì)的影響

范龍泉,等(213)

提取方法對亞麻籽膠提取率及理化性質(zhì)的影響

張志穎,等(219)

三種甘草種子蛋白的提取方法、結(jié)構(gòu)及抗氧化活性比較研究

則拉萊·司瑪依,等(227)

·分析與檢測·

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法研究枇杷蜂蜜成熟過程中低聚糖含量變化規(guī)律

王玉涵,等(235)

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定莧菜和菠菜中赤霉素殘留

葉倩,等(244)

商品羊奶粉中DNA的質(zhì)量評(píng)價(jià)及牛源性成分摻假檢測

張雪茹,等(249)

重慶針形名優(yōu)綠茶香氣特征及成分分析

楊娟,等(256)

賽里木酸奶細(xì)菌多樣性及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)成分分析

王子涵,等(265)

基于擴(kuò)增子測序技術(shù)非定向篩查食品中的植物成分

郭穎慧,等(271)

CiteSpace聯(lián)合VOSviewer對血糖生成指數(shù)相關(guān)文獻(xiàn)的可視化分析

錢文文,等(278)

·綜述與專題評(píng)論·

乳酸菌對藏區(qū)高尿酸血癥防治的研究進(jìn)展

吳世芳,等(286)

花生致敏蛋白及其檢測方法研究進(jìn)展

王成賓,等(292)

黃粉蟲在食品領(lǐng)域的應(yīng)用及研究進(jìn)展

解昕媛,等(300)

美拉德反應(yīng)改性蛋白質(zhì)/肽的研究進(jìn)展

張強(qiáng),等(306)

肉類嘌呤含量及降嘌呤方法研究進(jìn)展

彭松林,等(314)

即食果蔬中食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展

李曉鳳,等(322)

基于鮮度指示劑的水產(chǎn)品新鮮度快速檢測方法的研究進(jìn)展

殷澤生,等(329)

基于酶的電化學(xué)生物傳感器在食品檢測中應(yīng)用的研究進(jìn)展

饒鈞玥,等(337)

第19期

·研究報(bào)告·

乳桿菌AI-2/LuxS系統(tǒng)介導(dǎo)的生理代謝對環(huán)境脅迫的響應(yīng)及其人工調(diào)控

胡瑜,等(1)

硅納米粒子吸附交聯(lián)固定化蔗糖異構(gòu)酶的制備及其酶學(xué)性能研究

陳寧,等(9)

低溫對不同抗性金黃色葡萄球菌細(xì)胞膜完整性及相關(guān)基因表達(dá)的影響

關(guān)鵬,等(16)

ccpN敲除對地衣芽胞桿菌DW2桿菌肽合成代謝的調(diào)控效應(yīng)

黃雪松,等(23)

利用重組酶高效轉(zhuǎn)化制備稀有人參皂苷C-Mc1和C-Mc

關(guān)猛猛,等(30)

一株來源于豆豉的地衣芽孢桿菌全基因組學(xué)及其風(fēng)味物質(zhì)形成分析

張盼文,等(36)

基于全基因組測序平均核苷酸一致性的生胞梭菌(Clostridiumsporogenes)鑒定

曹艷花,等(44)

一株耐酸乳桿菌LactobacillusacetotoleransFBKL1.0204的篩選鑒定及耐酸、產(chǎn)酸特性

趙皓靜,等(50)

應(yīng)用單分子實(shí)時(shí)測序技術(shù)解析醬香型白酒高溫大曲制作過程細(xì)菌多樣性

謝丹,等(58)

食醋酒精發(fā)酵階段非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及微生物群落結(jié)構(gòu)解析

劉海坡,等(65)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯對健康小鼠腸道菌群及代謝組學(xué)的影響

岳晨博,等(70)

益生菌對H3N2流感病毒感染的特異性緩解作用

王倩雯,等(79)

Nahlsgen和膠原肽對人皮膚成纖維細(xì)胞的保護(hù)作用和膠原蛋白合成的影響

馬永慶,等(86)

短肽(Pro-His-Pro, PHP)預(yù)防酒精性肝損傷

陳杉彬,等(92)

溶液環(huán)境對吞咽障礙食品膠基增稠劑流變學(xué)性質(zhì)的影響

顏準(zhǔn),等(99)

鷹嘴豆膳食纖維的乳化性能

栗俊廣,等(108)

不同提取和改性方式小?？Х裙すz的理化性質(zhì)及其抗氧化活性

李曉嬌,等(115)

枸杞熟化產(chǎn)物類黑精大孔吸附樹脂的純化

胡云峰,等(125)

分子蒸餾法降低紅棗酒中甲醇含量

趙巖,等(131)

黃原膠-魚肉蛋白共凝膠作用制備高性能蝦肉糜凝膠

鄭小善,等(137)

條斑紫菜多糖對白鰱魚魚糜凝膠特性及抗氧化活性的影響

汲晨洋,等(144)

油炸工藝參數(shù)對即食泥鰍品質(zhì)的影響

蔡麗君,等(153)

酚酸接枝殼聚糖對殼聚糖膜性能的影響及其保鮮應(yīng)用

黃宸,等(162)

不同形式SO2保鮮劑處理對‘陽光玫瑰’葡萄貯藏期間果實(shí)硬度和細(xì)胞壁代謝的影響

寧密密,等(169)

無火焰食品自加熱器的加熱性能及其影響因素

馬天嬌,等(178)

低酸牛肉發(fā)酵劑的篩選、工藝優(yōu)化及品質(zhì)特性研究

楊曉鋼,等(185)

產(chǎn)酶溶桿菌L-43合成抗菌肽的發(fā)酵工藝優(yōu)化

封成玲,等(196)

降解苯丙氨酸益生菌的篩選及其在酸奶發(fā)酵中的應(yīng)用

馬欣瑩,等(204)

酵母液態(tài)預(yù)發(fā)酵對高纖維掛面品質(zhì)特性的影響

王杰,等(210)

氨肽酶產(chǎn)生菌篩選及其對乳肽發(fā)酵脫苦的研究

陳國恒,等(215)

低亞硝酸鹽柳州酸筍的研制及品質(zhì)分析

劉永逸,等(220)

枯草芽孢桿菌利用玉米秸稈水解液生產(chǎn)乙偶姻

林源,等(225)

氮添加對竹屑堆肥及其栽培大球蓋菇的影響

吳一凡,等(230)

·分析與檢測·

貝氏酵母發(fā)酵過程中荔枝果酒的揮發(fā)性風(fēng)味成分變化

龔詩媚,等(236)

基于氣相色譜-離子遷移譜的市售酸奶揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)差異分析

申夢娜,等(242)

超高效液相色譜-四極桿/飛行時(shí)間質(zhì)譜鑒別紅葡萄酒的品種和產(chǎn)地

韓靜雯,等(250)

四川醬腌菜14種添加劑檢測與分析

吳洋楨,等(257)

四川地區(qū)不同藍(lán)莓品種的品質(zhì)評(píng)價(jià)及香氣成分分析

陳昌琳,等(264)

冷吃牛肉特征風(fēng)味物質(zhì)

萬曉玉,等(272)

·綜述與專題評(píng)論·

酶促小分子化合物β-糖基化研究進(jìn)展

周家偉,等(280)

微生物與發(fā)酵工藝對蘋果酒品質(zhì)影響的研究概述

張志勇,等(287)

食品中膽固醇的檢測與脫除技術(shù)研究進(jìn)展

胡磊,等(295)

花青素對眼部保護(hù)作用及其機(jī)制的研究進(jìn)展

全文彬,等(304)

食用菌呈味肽制備及其呈味機(jī)理研究進(jìn)展

林桐,等(313)

功能紅曲液態(tài)發(fā)酵的研究進(jìn)展

尚學(xué)平,等(320)

食品海陸空冷鏈運(yùn)輸現(xiàn)狀及研究進(jìn)展

霍昳琳,等(328)

·教育教學(xué)·

果酒產(chǎn)業(yè)高端復(fù)合型人才的實(shí)踐培養(yǎng)模式探索

陶永勝,等(335)

面向輕工食品類研究生動(dòng)物實(shí)踐教學(xué)的思考與探索

羅瑋,等(339)

第20期

·研究報(bào)告·

多價(jià)噬菌體內(nèi)溶素的陽離子肽修飾及抗菌效果

叢瑜,等(1)

二醛納米纖維素的制備及其與明膠協(xié)同穩(wěn)定Pickering乳液研究

曹子璇,等(7)

基于電擊策略的三孢布拉霉遺傳轉(zhuǎn)化體系的優(yōu)化及應(yīng)用

沈思巧,等(15)

途徑工程改造谷氨酸棒桿菌合成L-半胱氨酸

卞金玉,等(22)

不同部位牦牛肉宰后成熟過程中肉色穩(wěn)定性研究

王琳琳,等(29)

基于變量優(yōu)選和近紅外光譜技術(shù)的紅富士蘋果產(chǎn)地溯源

張立欣,等(36)

醋糟固態(tài)厭氧消化特性及微生物群落結(jié)構(gòu)分析

張周,等(44)

膜分離制備中國毛蝦多肽及滋味評(píng)價(jià)

惠婷婷,等(51)

不同貯藏溫度下巴氏殺菌乳細(xì)菌多樣性研究

鄭家銘,等(57)

霞多麗葡萄營養(yǎng)系果實(shí)中酚類和香氣物質(zhì)研究

劉政海,等(64)

底物親和設(shè)計(jì)提高腈水解酶Nit6803活性

劉欣悅,等(70)

姜黃素共晶光動(dòng)力對副溶血性弧菌生物被膜的作用

古偉明,等(78)

基于高通量測序技術(shù)的貴州不同類型細(xì)菌型豆豉菌群多樣性分析

王娜,等(85)

靜態(tài)和振蕩條件下產(chǎn)茉莉酸Lasiodiplodiairanensis的代謝差異

沈子強(qiáng),等(91)

雙頻超聲輔助酶法改善水產(chǎn)品中重金屬的提取研究

劉馨娜,等(98)

羧甲基多孔淀粉表征及其對槲皮素吸附研究

王宇霞,等(105)

湖南主栽柑橘類品種制汁適宜性評(píng)價(jià)

高甜甜,等(112)

金抗肽SIF4基于糖代謝途徑和細(xì)胞質(zhì)膜氧化損傷的大腸埃希菌抑菌機(jī)理

李玉珍,等(122)

烘烤條件對核桃發(fā)酵乳流變特性及風(fēng)味的影響

伏威銘,等(130)

植物乳桿菌發(fā)酵動(dòng)力學(xué)及高密度培養(yǎng)研究

賴長龍,等(137)

不同殺菌方式對百香果汁感官和營養(yǎng)品質(zhì)的影響

?；刍?等(145)

1-甲基環(huán)丙烯處理并冷藏后模擬運(yùn)輸對瑪瑙紅櫻桃貨架品質(zhì)的影響

吉寧,等(152)

生鮮香蕉和真空冷凍干燥香蕉粉的品質(zhì)與揮發(fā)性組分的研究

陳銘中,等(161)

促成熟牦牛乳半硬質(zhì)(切達(dá))干酪成熟特性及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化研究

張心予,等(169)

大米和玉米比例對鲊廣椒品質(zhì)及細(xì)菌類群的影響

席啦,等(176)

葡萄蒸餾酒香氣成分頂空固相微萃取條件優(yōu)化

孫麗君,等(182)

高山被孢霉谷氨酸代謝調(diào)控產(chǎn)脂的初步研究

蔡毅博,等(188)

泡沫箱包裝抑制低溫貯藏黃瓜冷害機(jī)理研究

肖徐,等(196)

利用貝萊斯芽孢桿菌提高紅曲米發(fā)酵生產(chǎn)中抗黃曲霉污染的能力

李昱涵,等(204)

兩種蛋清蛋白-殼聚糖乳液負(fù)載β-胡蘿卜素的性能對比研究

高博,等(210)

青稞酒糟多肽的制備及其活性研究

楊婷婷,等(217)

·分析與檢測·

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定鰹魚中的生物胺

劉洋帆,等(225)

超高效液相色譜-串聯(lián)四級(jí)桿質(zhì)譜聯(lián)用法測定14種蔬菜中滅蠅胺的殘留

俞所銀,等(231)

超高效液相色譜-三重四級(jí)桿線性離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對不同大小虹鱒魚肉中游離氨基酸含量與滋味相關(guān)性的研究

鮑守民,等(238)

微波和凍結(jié)預(yù)處理制備黑蒜感官及風(fēng)味品質(zhì)比較分析

張學(xué)慧,等(244)

基于可見/近紅外光譜的藍(lán)莓新鮮度快速評(píng)價(jià)

曾明飛,等(252)

基于超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)快速測定果梅中化學(xué)成分

夏夢秋,等(260)

基于礦質(zhì)元素的我國不同產(chǎn)地葡萄酒的判別分析

李彩虹,等(265)

國產(chǎn)市售中老年羊乳粉營養(yǎng)素含量分析

錢文文,等(272)

嬰幼兒配方乳粉企業(yè)之兒童用乳粉產(chǎn)品分析

余妙靈,等(279)

·綜述與專題評(píng)論·

調(diào)節(jié)肌紅蛋白結(jié)構(gòu)及肉品色澤的化學(xué)/物理方法及其機(jī)制研究進(jìn)展

柏怡文,等(286)

基于共價(jià)/非共價(jià)結(jié)合的蛋白質(zhì)與花色苷相互作用研究進(jìn)展

袁婷婷,等(293)

柑橘廢棄物利用的研究進(jìn)展

車金鑫,等(300)

藍(lán)莓葉營養(yǎng)和功效成分及其生物活性研究進(jìn)展

蔡少儀,等(307)

納米復(fù)合薄膜性能和制備方法及其在肉與肉制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

邢根安,等(314)

紅茶菌飲料原料開發(fā)及其營養(yǎng)功能研究進(jìn)展

王茜,等(321)

植物多酚調(diào)控肉蛋白氧化及在肉制品中應(yīng)用研究進(jìn)展

常海軍,等(329)

牛乳來源神經(jīng)保護(hù)肽的研究進(jìn)展

吳秀英,等(338)

第21期

·研究報(bào)告·

乳桿菌與幽門螺桿菌共聚集的特性研究

李露露,等(1)

鈍齒棒桿菌異源表達(dá)乙酰輔酶A合成酶對L-精氨酸合成的影響

吳潔琴,等(9)

黑曲霉果膠酯酶在畢赤酵母中異源表達(dá)、性質(zhì)分析及脫酯工藝優(yōu)化

孫瑩,等(17)

基于底物通道工程提升嗜熱腈水合酶對煙腈的催化性能

張廣林,等(24)

產(chǎn)2,3-丁二醇霍氏腸桿菌的篩選及其發(fā)酵優(yōu)化

王杰明,等(30)

毛韌革菌胞外多糖的結(jié)構(gòu)表征、抗氧化活性研究及發(fā)酵條件優(yōu)化

李興愷,等(36)

聚乙二醇在液態(tài)發(fā)酵功能紅曲莫納可林K中的應(yīng)用

許世錦,等(42)

葡萄酒釀造中降解生物胺乳酸菌的篩選、鑒定及其特性

徐佳敏,等(48)

混菌發(fā)酵對昌黎赤霞珠葡萄酒品質(zhì)的影響

李毅麗,等(54)

不同糖化發(fā)酵劑釀造復(fù)合香型白酒工藝研究

鄭偉,等(61)

三葉木通提取物對糖尿病小鼠模型炎癥反應(yīng)和糖脂代謝的影響

楊金博,等(67)

香辛料中山姜素和小豆蔻明的定量分析及其抑制肉松中丙烯醛活性

童安琪,等(74)

牛樟芝胞外多糖抗氧化能力以及體外消化特性

梁麗紅,等(82)

大豆脂肪氧合酶的粗提取及其強(qiáng)化乳香風(fēng)味的研究

高雨婷,等(90)

熱處理對駝乳、牛乳和山羊乳中氨基酸組成與含量的影響

明亮,等(97)

開菲爾胞外多糖理化性質(zhì)及其抗氧化特性

王純瑋,等(104)

不同糖類和蛋白質(zhì)濃度對核桃乳發(fā)酵及其感官特性的影響

斯夢,等(111)

無蔗糖乳酸菌口服液的制備及代謝產(chǎn)物的分析

張景燕,等(118)

魯氏毛霉與乳酸菌復(fù)配發(fā)酵對咖啡奶酪風(fēng)味的影響

洪賓,等(125)

殼聚糖-抗菌肽抑菌膜的制備及其在再制干酪貯藏保鮮中的應(yīng)用

董晶,等(133)

負(fù)載肉桂醛的氣體輔助靜電紡絲納米纖維制備及性質(zhì)探究

劉松奇,等(140)

細(xì)菌素CAMT2抗菌納米纖維膜制備及其特性研究

李啟彬,等(146)

大豆蛋白纖維聚集體Pickering乳液提高β-胡蘿卜素的包埋穩(wěn)定性

吳子涵,等(152)

不同干燥方式下紫薯全粉的物性品質(zhì)及花青素含量

樊小靜,等(160)

γ-聚谷氨酸對豌豆蛋白酸性環(huán)境下穩(wěn)定性的影響

梁宸,等(167)

殺青方法和冷凍超微粉碎處理對桑葉品質(zhì)的影響

熊慧薇,等(174)

羥丙基木薯淀粉對南極磷蝦混合蝦糜3D打印特性及凝膠特性的影響

劉瑩,等(180)

圓苞車前子殼粉對魚糜凝膠熱穩(wěn)定性的影響及機(jī)理研究

朱士臣,等(188)

牡蠣抗氧化及降糖肽的結(jié)構(gòu)特征及其體外模擬消化特性

張佩,等(196)

鮐魚蛋白肽的制備及其特性

馬佳雯,等(204)

微生物強(qiáng)化對西式發(fā)酵薩拉米香腸理化指標(biāo)與揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響

張亞琳,等(213)

基于主成分分析花生蛋白對低鹽香腸品質(zhì)的影響

高浩源,等(219)

基于氣相離子遷移譜技術(shù)分析不同干燥方式下兔肉臘腸揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化

于美娟,等(225)

西蘭花葉多酚-木薯淀粉/果膠復(fù)合膜對羊肉冷藏保鮮效果的影響

魏瑾雯,等(232)

·分析與檢測·

市售嬰配粉美拉德反應(yīng)產(chǎn)物含量及其儲(chǔ)藏期間變化規(guī)律

魏妙宏,等(239)

多重實(shí)時(shí)熒光串聯(lián)PCR技術(shù)高通量檢測生蠔中9種致病菌

麻春陽,等(247)

低場核磁共振波譜儀快速測定飲料酒中酒精度

許紫薇,等(254)

基于超高效液相色譜-離子阱-靜電場軌道阱質(zhì)譜的代謝組學(xué)方法分析枸杞酒發(fā)酵前后酚類物質(zhì)的變化

周婷,等(262)

頂空-固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法分析玫瑰醋揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及特征

張林祥,等(269)

改進(jìn)pH示差法檢測不同植物源性食品中花青素的方法

譚亮,等(276)

靜態(tài)頂空-氣相色譜串接飛行時(shí)間質(zhì)譜法測定綠茶中5種禁用香精

馬軍,等(286)

·綜述與專題評(píng)論·

白酒工業(yè)副產(chǎn)物作為生物質(zhì)資源的研究利用現(xiàn)狀與前景

馬彥超,等(292)

酒用高粱的營養(yǎng)成分及其釀造性能研究進(jìn)展

時(shí)偉,等(307)

CRISPR-Cas系統(tǒng)在細(xì)菌基因組編輯和代謝調(diào)控中的研究進(jìn)展

肖雅麗,等(318)

增稠劑促進(jìn)酸奶凝膠的機(jī)理及應(yīng)用研究進(jìn)展

程欣玥,等(325)

發(fā)酵動(dòng)物性食品來源生物活性肽研究進(jìn)展

胡峣峣,等(333)

魚明膠改性技術(shù)及其產(chǎn)品在食品包裝中應(yīng)用研究進(jìn)展

巫麗君,等(341)

·教育教學(xué)·

辯證思維視角下的《微生物學(xué)》“思政導(dǎo)課”教學(xué)新思路探索

張宏揚(yáng),等(349)

第22期

·研究報(bào)告·

定向進(jìn)化肌醇加氧酶MIOX4提高葡萄糖二酸的產(chǎn)量

蘇蕊芳,等(1)

大孔強(qiáng)酸樹脂膨脹床吸附提取ε-聚賴氨酸的研究

劉洋,等(9)

優(yōu)質(zhì)米曲霉篩選及復(fù)合菌劑構(gòu)建提升郫縣豆瓣蠶豆曲品質(zhì)

亢樂,等(18)

高密度CO2溶解和擴(kuò)散方式對蝦肉糜凝膠品質(zhì)的影響

孫欽秀,等(26)

庚二酸的生物合成及發(fā)酵工藝條件優(yōu)化

鮑青青,等(34)

結(jié)晶麥芽類黑精對拉格啤酒酵母KS-12發(fā)酵的影響

李存,等(40)

氣流輔助靜電紡絲制備負(fù)載姜黃素納米纖維及美拉德反應(yīng)對纖維性質(zhì)的影響

羅仕園,等(46)

植物乳桿菌微膠囊的制備工藝優(yōu)化及特性分析

要經(jīng)緯,等(54)

高壓微射流處理對微晶纖維素-豬油Pickering乳液的影響

耿宏慶,等(60)

對數(shù)生長期釀酒酵母胞內(nèi)代謝情況分析

曹鳳,等(68)

異源表達(dá)黑芥子酶及其用于制備蘿卜硫素的研究

黃河鷗,等(76)

香芹酚-殼聚糖納米顆粒的制備及抑菌活性研究

邢承宇,等(82)

糟醉魚中高抗氧化活性乳酸菌的篩選與鑒定

谷貴章,等(89)

方竹筍超微粉對大米淀粉理化和結(jié)構(gòu)特性的影響

黃藝,等(95)

水蜜桃渣可溶性膳食纖維的提取及其性能研究

姚妹,等(101)

常壓室溫等離子誘變篩選高產(chǎn)酯酶的菠蘿蜜果酒釀酒酵母

張雪,等(110)

混合發(fā)酵對早酥梨-美樂低醇桃紅果酒品質(zhì)的影響

趙婕,等(119)

不同產(chǎn)地三葉木通果膠的理化性質(zhì)、抗氧化活性及對癌細(xì)胞A549和K562-2生長的抑制作用

張孟琴,等(128)

基于水分遷移分析熱風(fēng)-熱泵聯(lián)合干燥對蝦肉品質(zhì)的影響

梁鉆好,等(134)

不同干燥方式對香芋片品質(zhì)特性的影響

楊玉,等(142)

鯖魚活性肽對吐司面包品質(zhì)的影響及其生物活性研究

王寶貝,等(150)

五株雙歧桿菌胞外多糖功能特性的差異分析

王曉楠,等(157)

不同口感鮮切蓮藕褐變的生理生化及分子機(jī)制研究

張晨,等(165)

馬齒莧提取物抑制冷藏豬肉糜脂肪和蛋白氧化及對品質(zhì)特性的影響

伯朝英,等(172)

中高溫大曲在制曲過程中微生物區(qū)系演替特征及功能研究

劉慧,等(180)

五峰土家族自治縣泡菜水品質(zhì)評(píng)價(jià)及其乳酸菌多樣性解析

張苗苗,等(187)

基于高通量測序解析濃香型大曲真菌群落結(jié)構(gòu)及其與質(zhì)量指標(biāo)的關(guān)聯(lián)性分析

程偉,等(194)

不同添加量啤酒糟對面包品質(zhì)的影響

呂佳麗,等(201)

高溫?zé)犸L(fēng)干燥對棗中游離氨基酸含量的影響

許利平,等(206)

DA201-C大孔吸附樹脂對乳鐵蛋白抗菌肽的分離純化

張林,等(213)

代謝改造熱帶假絲酵母利用木糖生產(chǎn)D-阿拉伯糖醇

范一敏,等(220)

基于主成分分析的微孔膜包裝對延緩黃瓜冷貯后細(xì)胞膜脂過氧化及品質(zhì)劣變研究

尹杰文,等(227)

瓊脂低聚糖性質(zhì)及在乳酸菌飲料中的應(yīng)用研究

李文強(qiáng),等(235)

乳糖醇調(diào)節(jié)液態(tài)發(fā)酵紅曲菌生長及莫納可林K代謝的研究

許世錦,等(241)

·分析與檢測·

基于不同近紅外建模軟件定量分析新鮮羊肉營養(yǎng)成分

康景,等(248)

基于實(shí)時(shí)熒光環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)同時(shí)檢測副溶血弧菌與金黃色葡萄球菌

劉丹,等(255)

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定蝦肉中四種獸藥殘留及其熱穩(wěn)定性分析

沈可伊,等(263)

基于氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)分析大鯢肉冷藏期間揮發(fā)性成分

劉俊霞,等(269)

基于高效液相色譜技術(shù)的啤酒花指紋圖譜研究

宋文杰,等(279)

固相萃取-液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法測定靜寧燒雞中14種雜環(huán)胺含量

田鑄,等(285)

基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時(shí)間質(zhì)譜方法測定全氟烷基磺酸類化合物

汪寧,等(292)

·綜述與專題評(píng)論·

酒酒球菌酸脅迫應(yīng)答機(jī)制研究進(jìn)展

劉龍祥,等(299)

食品商業(yè)無菌國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)對比研究及標(biāo)準(zhǔn)化工作思考

東思源,等(305)

廣譜性抗體的制備及其在食品安全快速檢測中的應(yīng)用進(jìn)展

張開惠,等(311)

黃酮類活性物質(zhì)參與制備銀納米粒子的研究進(jìn)展

趙志遠(yuǎn),等(319)

低溫等離子體在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展

周結(jié)倩,等(328)

異葒草素調(diào)控糖尿病的作用機(jī)制研究進(jìn)展

閆科潤,等(338)

核苷酸類食品添加劑的生產(chǎn)與應(yīng)用研究進(jìn)展

董長勇,等(345)

第23期

·研究報(bào)告·

代謝工程改造釀酒酵母高效合成β-葡聚糖

李茜,等(1)

基于非靶向代謝組學(xué)研究砷酸鹽脅迫下庫德畢赤酵母代謝物的變化

戚曉雪,等(8)

糖誘導(dǎo)型啟動(dòng)子調(diào)控ALD6基因表達(dá)降低黃酒中的高級(jí)醇生成量

康新玥,等(17)

代謝改造釀酒酵母生產(chǎn)番茄紅素

李方迪,等(25)

高產(chǎn)輔酶Q10類球紅細(xì)菌的選育及發(fā)酵優(yōu)化

李文鑫,等(34)

誘變選育D-泛解酸內(nèi)酯水解酶高產(chǎn)菌及發(fā)酵條件優(yōu)化

沈治強(qiáng),等(42)

產(chǎn)巖藻多糖酶菌株的篩選及其酶解制備低分子質(zhì)量巖藻多糖的研究

王聰聰,等(49)

裂殖壺菌的雙碳源發(fā)酵生產(chǎn)二十二碳六烯酸控制策略

趙祥穎,等(57)

α-酮戊二酸分離提取工藝的優(yōu)化

楊雪晨,等(65)

五糧液釀造環(huán)境空氣中霉菌的分離鑒定及產(chǎn)酶初探

雷學(xué)俊,等(71)

高溫大曲感官指標(biāo)與理化指標(biāo)、微生物群落和揮發(fā)性物質(zhì)的關(guān)聯(lián)

鄧燦,等(78)

單寧添加配套工藝對赤霞珠干紅葡萄酒品質(zhì)的影響

房楠楠,等(86)

植物源多酚對梨酒抗氧化能力及其感官品質(zhì)的影響

刁體偉,等(93)

高蛋白酶活力米曲霉BL18在豆瓣醬制曲和發(fā)酵中的應(yīng)用

范林旭,等(102)

發(fā)酵果蔬汁通便作用及其對腸道菌群的影響

侯粲,等(111)

黃豆發(fā)酵與牛乳發(fā)酵酸奶的細(xì)菌多樣性分析

謝遼遼,等(117)

八種精油對乳酸菌及致病菌的選擇抑制性篩選及其應(yīng)用研究

薛元泰,等(124)

兩株植物乳桿菌發(fā)酵粗提液對短乳桿菌生長的影響

胡慧琳,等(132)

多菌種分段發(fā)酵工藝制備玉米發(fā)酵醬

王斌,等(138)

生物基大豆分離蛋白紙張涂層的熱封及防水性能提升改性

孫凌志,等(143)

模擬移動(dòng)床色譜分離甘露醇工藝

張前峰,等(149)

雙醛纖維素納米晶Pickering乳液的制備及其釋放二氫楊梅素的研究

葛黎明,等(156)

利用柚子皮提取液制備具有抗氧化和抗菌性能的納米銀

何悅,等(165)

高壓均質(zhì)對脫脂油莎豆乳品質(zhì)及其穩(wěn)定性的影響

關(guān)淳博,等(173)

灰樹花多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及精氨酸酶抑制活性

李彥穎,等(179)

氯化膽堿/乳酸低共熔溶劑預(yù)處理對筍殼物化性質(zhì)及酶解效率的影響

胡強(qiáng),等(187)

蒸汽爆破預(yù)處理對芝麻粕蛋白結(jié)構(gòu)與功能特性的影響

吳甜甜,等(194)

原輔料對素食香腸品質(zhì)的影響及對素食香腸嫩度的主成分分析

葉思源,等(201)

即食重組纖維感魚糜制品的制備及特性表征

朱士臣,等(209)

低溫等離子體對鲅魚脂質(zhì)與蛋白質(zhì)氧化的影響

姜竹茂,等(217)

響應(yīng)面法優(yōu)化冷凍水煮羅非魚片穩(wěn)定劑配方

熊雅雯,等(225)

擠壓處理小麥糊粉層粉對面團(tuán)及面包品質(zhì)的影響

朱慧雪,等(235)

白桃風(fēng)味近水飲料貯存過程中的風(fēng)味穩(wěn)定性研究

陽麗紅,等(242)

蜜柑皮和蜜柑果肉膳食纖維的結(jié)構(gòu)表征、理化和功能性質(zhì)

桑嘉玘,等(249)

香茅精油處理對馬鈴薯的抑芽作用研究

袁麗雪,等(256)

·分析與檢測·

超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜法定量測定肉類特征肽的質(zhì)譜采集模式對比

王忠合,等(264)

高效液相色譜-熒光檢測器-二級(jí)陣列管檢測器法測定烤羊肉串中16種多環(huán)芳烴

張永勝,等(274)

不同品牌醪糟感官評(píng)定及揮發(fā)性成分分析

龔燕川,等(281)

基于電膜萃取-高效液相色譜法測定奶酪中的組胺

陳楚翹,等(288)

液態(tài)乳制品中乳清蛋白和酪蛋白含量分析

孔凡華,等(294)

超高液相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)定量牛奶中主要蛋白質(zhì)

韓靜雯,等(300)

UPLC-Q-TOF-HRMS技術(shù)結(jié)合SWATH采集方法同時(shí)測定檸檬果實(shí)中26種生物活性成分的含量

趙希娟,等(306)

·綜述與專題評(píng)論·

ε-聚賴氨酸發(fā)酵工藝的研究進(jìn)展

王月,等(315)

控釋型多糖-植物精油抑菌包裝材料研究進(jìn)展

連歡,等(322)

藍(lán)莓酵素功能特性研究進(jìn)展

楊彬彥,等(328)

海產(chǎn)品中砷的形態(tài)及其毒性研究進(jìn)展

鐘映雄,等(337)

海參加工產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀及研究進(jìn)展

劉東竹,等(344)

食品中檸檬黃快速檢測方法研究進(jìn)展

石媚,等(352)

·教育教學(xué)·

省一流特色學(xué)科和一流課程雙重建設(shè)背景下《食品分析》課程教學(xué)改革的探索實(shí)踐

姜淑娟,等(360)

第24期

·研究報(bào)告·

代謝工程改造大腸桿菌生產(chǎn)肌苷

朱彥凱,等(1)

合成5-氨基乙酰丙酸谷氨酸棒桿菌的代謝工程構(gòu)建

李宇虹,等(8)

釀酒酵母過表達(dá)Ehrlich途徑基因高效合成色醇

孫井震,等(16)

改善口臭的乳桿菌篩選及口腔益生特性評(píng)價(jià)

蔣震濤,等(24)

乳酸菌發(fā)酵對脫溶菌酶蛋清凝膠性質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)的影響

陳杰,等(30)

檸檬醛納米乳的制備及其對砂糖桔保鮮效果的研究

劉敏,等(37)

大閘蟹下腳料加工水解蛋白粉研究

吳潔茹,等(46)

不同熱加工方式對華貴櫛孔扇貝蛋白與多糖結(jié)構(gòu)及消化特性的影響

蔡君婷,等(52)

古生菌來源耐熱肌氨酸氧化酶的異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)

尹正安,等(61)

脫脂牛乳體系中美拉德反應(yīng)產(chǎn)物對乳酸菌的增殖作用

李義恒,等(69)

發(fā)菜鹽脅迫響應(yīng)基因蔗糖合成酶S1的克隆及原核表達(dá)

李永寧,等(77)

虎奶菇菌核的平板培養(yǎng)及形成機(jī)制研究

周俊,等(84)

不同部位牛肉肌原纖維蛋白乳化特性研究

何悅珊,等(91)

加熱時(shí)長和糖含量對咖啡果皮醬品質(zhì)的影響

張坤,等(97)

2,4-二氯苯氧乙酸與鹽脅迫聯(lián)合提高小球藻的產(chǎn)脂量

王依霖,等(105)

不同加工方法對駝肉品質(zhì)的影響

吳丹丹,等(111)

不同食品乳化劑不穩(wěn)定性現(xiàn)象及發(fā)生機(jī)理探究

黃培文,等(117)

激光微孔保鮮袋包裝對采后荔枝果實(shí)的保鮮效應(yīng)

蔣璇靚,等(124)

乳桿菌發(fā)酵對生姜副產(chǎn)物蒸餾液活性成分及抗氧化活性的影響

朱倩,等(131)

黃金茶綠茶風(fēng)味輪及滋味分類模型的構(gòu)建

歐陽建,等(139)

NaCl浸泡處理對牛肝風(fēng)味的影響

劉子琪,等(147)

植物精油殼聚糖基活性包裝膜的制備及保鮮效果研究

周文藝,等(157)

牛血清白蛋白與辛烯基琥珀酸淀粉酯糖基化產(chǎn)物改善谷維素的理化性質(zhì)和生物可及度

劉曼麗,等(166)

刺梨多糖、刺梨黃酮對潰瘍性結(jié)腸炎小鼠的緩解作用

袁夢,等(172)

豆豉中產(chǎn)蛋白酶菌株的酶學(xué)性質(zhì)及風(fēng)味酶基因挖掘

周婉婷,等(181)

氮、磷源濃度對裂殖壺菌生長及油脂積累的影響

范學(xué)寧,等(189)

植物乳桿菌WUH3細(xì)菌素合成基因分析及其特性研究

郭麗丹,等(195)

超聲-熱處理鮮切蓮藕貯藏期間品質(zhì)變化的研究

羅麗,等(203)

生物強(qiáng)化和中間代謝物擾動(dòng)對四川麩醋微生物群落結(jié)構(gòu)及代謝組分的影響

周楠,等(211)

靈芝雙向發(fā)酵液對于HaCaT細(xì)胞中波紫外線損傷的修復(fù)研究

張影,等(220)

改善羅非魚皮明膠凝膠特性和熱穩(wěn)定性的因素及條件探索

王竹清,等(226)

·分析與檢測·

微射流處理麥醇溶蛋白-蘆丁復(fù)合物的拉曼光譜分析

李春翼,等(233)

濃香型白酒釀造過程中不同形態(tài)氰化物的含量分布規(guī)律

朱曉春,等(239)

四極桿-軌道阱液質(zhì)聯(lián)用法同時(shí)檢測玉米中四種真菌毒素

吳紅濤,等(245)

金華1號(hào)枇杷果實(shí)不同發(fā)育階段揮發(fā)性成分的變化

孫海艷,等(252)

基于蛋白質(zhì)-酚互作體系的核桃仁澀味評(píng)定方法

王若輝,等(259)

可視化鐵離子熒光探針的合成及性能研究

余亮,等(266)

不同產(chǎn)地及種類桑枝中25種元素的測定與安全性評(píng)價(jià)

張椿翊,等(273)

基于多重PCR定性鑒別鹿肉摻假

邵博宇,等(281)

人參、三七和西洋參多重PCR方法建立及應(yīng)用

汪香君,等(288)

·綜述與專題評(píng)論·

拉曼光譜在肉品質(zhì)預(yù)測與控制中的應(yīng)用

王新怡,等(294)

L-茶氨酸生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用展望

季圓清,等(303)

金屬氧化物納米顆粒在食品中的應(yīng)用及安全性研究

李海東,等(312)

草酸處理減輕采后果蔬冷害機(jī)制研究進(jìn)展

李佩艷,等(319)

仿生印跡傳感器在食品安全快速檢測中的應(yīng)用進(jìn)展

于江晗,等(327)

精釀果啤的釀造工藝及風(fēng)味影響因素的研究進(jìn)展

李林波,等(337)

魚骨膠原蛋白提取、純化工藝及應(yīng)用的研究進(jìn)展

宮萱,等(346)

中鏈甘油三酯的制備、分析及應(yīng)用研究進(jìn)展

盧宇欣,等(352)