基于大數(shù)據(jù)分析的食品檢測(cè)專業(yè)人才需求調(diào)研

文/中山市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校 惠 琴

引言

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，生活水平的不斷提高，人們愈加關(guān)注食品安全問題。食品檢測(cè)能為食品安全提供堅(jiān)實(shí)的保障。近年來，在國(guó)家政策鼓勵(lì)引導(dǎo)、民眾食品安全意識(shí)不斷強(qiáng)化的背景下，政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)等對(duì)食品檢測(cè)人才呈現(xiàn)迫切的需求，同時(shí)對(duì)人才的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能和綜合能力也有了更高要求。加快培養(yǎng)食品檢測(cè)人才刻不容緩。

中山市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品加工工藝(檢測(cè)方向)是2019年廣東省教育廳立項(xiàng)的第二批中職“雙精準(zhǔn)”示范建設(shè)專業(yè)。為扎實(shí)推進(jìn)校企精準(zhǔn)對(duì)接、精準(zhǔn)育人，對(duì)接食品檢測(cè)新技術(shù)及職業(yè)崗位能力的新要求，構(gòu)建基于工作過程的專業(yè)課程體系，建設(shè)適應(yīng)粵港澳大灣區(qū)食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展，并能夠發(fā)揮引領(lǐng)輻射作用的示范專業(yè)，開展基于大數(shù)據(jù)分析的、線上問卷與線下校企走訪相結(jié)合的人才需求調(diào)研。

通過開展調(diào)研，明確了專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)定位，為進(jìn)一步完善人才培養(yǎng)方案，深化產(chǎn)教融合，課程體系改革提供參考意見和建議，并逐步建立起常態(tài)化的反饋渠道和評(píng)價(jià)制度。

一、調(diào)研基本情況

本次調(diào)研起于2021年1月，止于2021年5月，調(diào)研對(duì)象總?cè)藬?shù)為1017人，接受訪談的學(xué)校和企業(yè)共計(jì)6家。采用文獻(xiàn)研究、問卷調(diào)查、企業(yè)訪談、大數(shù)據(jù)分析四種調(diào)研方式。

(一)文獻(xiàn)研究

通過中央人民政府、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)知網(wǎng)等網(wǎng)站查詢食品檢測(cè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)行業(yè)報(bào)告、數(shù)據(jù)報(bào)告與研究文獻(xiàn)等，梳理全國(guó)、廣東省目前相關(guān)行業(yè)發(fā)展情況。

(二)問卷調(diào)查

面向本校在校生、畢業(yè)生，職業(yè)院校專業(yè)教師，企業(yè)的一線骨干員工和管理層共5類調(diào)研對(duì)象，發(fā)放微信問卷二維碼，邀請(qǐng)調(diào)查者在線掃碼答卷。共回收問卷1017份。

(三)校企訪談

為了解區(qū)域人才真實(shí)需求、供給情況，采集對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系搭建、課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置、證書考取等方面的建議，提高調(diào)查研究的針對(duì)性和實(shí)效性，項(xiàng)目組實(shí)地走訪了中山本地開設(shè)分析檢測(cè)類專業(yè)的高職院校，以及標(biāo)桿性第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的部門主管、HR等。(見表1)

表1 實(shí)地校企訪談一覽表

(四)大數(shù)據(jù)分析

通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)調(diào)研方式，應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)從國(guó)內(nèi)主流、垂直及地域人才招聘網(wǎng)站，智能采集人才需求數(shù)據(jù)進(jìn)行專業(yè)關(guān)聯(lián)崗位人才需求量及學(xué)歷要求、工作經(jīng)驗(yàn)要求、薪資分布、企業(yè)性質(zhì)和規(guī)模等人才特征的分析。本次選取了數(shù)據(jù)庫中近1年(2020年5月至2021年5月)的崗位人才需求數(shù)據(jù)，時(shí)間相鄰，覆蓋面廣，具有較強(qiáng)的統(tǒng)計(jì)代表性。

二、調(diào)研統(tǒng)計(jì)分析

(一)崗位人才需求情況

最受企業(yè)歡迎的是大專學(xué)歷的畢業(yè)生。大專學(xué)歷畢業(yè)生既掌握了較為豐富的理論知識(shí)，又擁有良好的實(shí)際操作技能，能較好滿足用人單位的需求，這進(jìn)一步論證我校開展中高職銜接的必要性。企業(yè)招聘薪資分布在4-6k的占比51.10%，居于首位；數(shù)據(jù)顯示，在受疫情沖擊、經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重衰退的背景下，近年食品檢測(cè)人員的薪資仍然能夠保持增幅，食品檢測(cè)人才發(fā)展前景向好。相比于文憑學(xué)歷，企業(yè)高管在招聘食品檢測(cè)人才時(shí)，更加看重應(yīng)聘者的實(shí)踐技能(78.57%)、專業(yè)知識(shí)(64.29%)、職業(yè)素質(zhì)(40.48%)。企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)排名前五的依次是：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、遵守規(guī)范、誠(chéng)實(shí)守信、吃苦耐勞、溝通表達(dá)。(見表2)

表2 企業(yè)認(rèn)為該專業(yè)學(xué)生應(yīng)重點(diǎn)掌握的技能

因此，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐意識(shí)與能力的培養(yǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過程，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在崗培養(yǎng)、在崗學(xué)習(xí)，有效提高學(xué)生的獨(dú)立工作能力和崗位適應(yīng)力。另外，應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生的目標(biāo)持續(xù)行動(dòng)力、職業(yè)規(guī)劃意識(shí)、人際關(guān)系處理的培養(yǎng)。

(二)在校生學(xué)習(xí)情況

接受調(diào)研的在校生中，84.49%在校生對(duì)專業(yè)感興趣，持有較明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和較大的學(xué)習(xí)動(dòng)力。值得注意的是，14.24%在校生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)興趣一般。對(duì)此，學(xué)校應(yīng)在學(xué)生入學(xué)初期，通過專業(yè)解析，使新生了解專業(yè)的就業(yè)面向、發(fā)展前景等。通過崗位參觀，使新生對(duì)行業(yè)性質(zhì)、就業(yè)崗位建立認(rèn)識(shí)和興趣。

較之理論學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)興趣更濃。在校生最感興趣的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是“微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)”，其次是“基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)”“食品分析與檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)”“食品工藝實(shí)訓(xùn)”項(xiàng)目的比例也較高。

接受調(diào)研的316位在校生中，高達(dá)80.7%的在校生選擇繼續(xù)升學(xué)。學(xué)生對(duì)升學(xué)有較大需求，學(xué)校有必要為學(xué)生擴(kuò)展升學(xué)路徑，同時(shí)也為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)指明方向。

(三)畢業(yè)生就業(yè)情況

數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)研的畢業(yè)生中，有232位畢業(yè)生在企工作中，占比55.5%，其中有41位畢業(yè)生從事化學(xué)檢驗(yàn)員崗位工作，28位畢業(yè)生就業(yè)于食品檢驗(yàn)員崗位，23位畢業(yè)生就業(yè)于倉管員；在繼續(xù)升學(xué)的畢業(yè)生有129位，占比30.86%。在繼續(xù)升學(xué)的畢業(yè)生中，主要的升學(xué)方式：三二對(duì)接(35.66%)、3+技能證書(28.68%)、自學(xué)考試(17.05%)、對(duì)口升學(xué)考試(13.95%)。根據(jù)對(duì)問卷回收樣本的跟蹤，可知本專業(yè)畢業(yè)生升學(xué)銜接的高職專業(yè)有：分析檢驗(yàn)技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、應(yīng)用化工技術(shù)等。

(四)專業(yè)教學(xué)情況

數(shù)據(jù)顯示，專業(yè)教師認(rèn)為最有必要實(shí)現(xiàn)的實(shí)訓(xùn)功能依次是：微生物檢驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)、基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工藝實(shí)訓(xùn)、常用精密分析儀器使用?？梢姡緦I(yè)的實(shí)訓(xùn)室已較為完善。

專業(yè)教師認(rèn)為最實(shí)用的教學(xué)方法依次是：任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法→案例教學(xué)法、場(chǎng)景教學(xué)法→項(xiàng)目教學(xué)法→模塊化教學(xué)法→虛擬仿真教學(xué)法。以任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)結(jié)合的形式開展教學(xué)，更能吸引學(xué)生的興趣且更容易接受，能夠取得更好教學(xué)效果。

接受調(diào)查的專業(yè)教師認(rèn)為目前教學(xué)中存在的問題情況如下：學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高、學(xué)生接受能力較差、缺少深度合作的企業(yè)是大多數(shù)中職教師認(rèn)為的教學(xué)困難，這與上文中在校生所反饋的“專業(yè)學(xué)習(xí)難度大”相對(duì)應(yīng)。這表明本專業(yè)教學(xué)在一定程度上與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律、學(xué)習(xí)水平不符合，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)難度大。因此，要進(jìn)一步深化校企合作。

(五)企業(yè)的合作意向

接受調(diào)研的企業(yè)高管中，有高達(dá)92.86%的企業(yè)高管表示愿意與學(xué)校進(jìn)行校企合作，余下7.14%的企業(yè)高管則表示不愿意開展校企合作。在愿意與學(xué)校進(jìn)行校企合作的企業(yè)中，50%的企業(yè)愿意為學(xué)生提供到企業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)?？梢?，企業(yè)有較大的人才需求，同時(shí)愿意參與協(xié)同育人過程。有利于學(xué)校與企業(yè)實(shí)現(xiàn)設(shè)備和師資等資源共享，為學(xué)生的全面發(fā)展提供更好的教育環(huán)境和教學(xué)資源。

數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)與學(xué)校開展合作的主要原因排名前四的依次為：儲(chǔ)備人力資源、減少員工培訓(xùn)成本、培養(yǎng)忠誠(chéng)度高的人才、解決短期用工需求、校企資源共用。很多用人單位都對(duì)校企合作持有很大熱情。一方面，由于市場(chǎng)不斷發(fā)展，用人競(jìng)爭(zhēng)越來越大，專業(yè)人才每年都存在大量的缺口；另一方面，用人單位越來越意識(shí)到校企一體化育人的作用和意義，通過深層次的校企合作，全過程參與學(xué)校的培養(yǎng)，能夠積蓄一批更忠誠(chéng)、更加符合自身用人要求的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

三、調(diào)研結(jié)論

(一)專業(yè)人才職業(yè)面向清晰

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)、技術(shù)革命加速演進(jìn)、居民生活水平大幅提高，食品檢測(cè)市場(chǎng)迎來了繁榮發(fā)展，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化等良好趨勢(shì)，對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能型食品檢測(cè)人才的需求日益旺盛。

根據(jù)大數(shù)據(jù)分析調(diào)研結(jié)果可知，2020年5月至2021年5月這一年間，互聯(lián)網(wǎng)公開的崗位需求數(shù)據(jù)中，Top20專業(yè)關(guān)聯(lián)崗位在全國(guó)需求總量為39.28萬人；廣東省需求9.89萬人，占全國(guó)的25.17%；中山市人才需求1.06萬人。

(二)對(duì)人才規(guī)格提出新要求

食品檢測(cè)是高技術(shù)服務(wù)業(yè)，通過為社會(huì)提供公正、科學(xué)、權(quán)威的檢驗(yàn)報(bào)告，保障食品質(zhì)量安全。由線上線下調(diào)研結(jié)果可知，本專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)于第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品藥品廠(檢測(cè)部門)、營(yíng)養(yǎng)咨詢等中小型企業(yè)，相對(duì)于學(xué)歷，企業(yè)更注重應(yīng)聘者的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)和技能。

1.人才職業(yè)素質(zhì)要求

根據(jù)行業(yè)特性，結(jié)合企業(yè)反饋，本專業(yè)畢業(yè)生普遍存在“缺少耐心，不能吃苦”“專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)”“動(dòng)手操作能力不足”“職業(yè)認(rèn)同感不高”“沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)規(guī)劃”“不能快速適應(yīng)工作”等職業(yè)素養(yǎng)缺失情況。

2.人才知識(shí)技能要求

依據(jù)企業(yè)反饋，本專業(yè)畢業(yè)生“專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)”“實(shí)踐意識(shí)與能力薄弱”“獨(dú)立工作能力缺乏”。

(三)畢業(yè)生就業(yè)對(duì)口率有待提高

有高達(dá)22.84%的已就業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于電商、電子電器等非對(duì)口企業(yè)；高達(dá)40.09%的已就業(yè)畢業(yè)生從事樣品管理員、文員、服務(wù)員、收銀員等其他崗位工作；有高達(dá)15.82%在校生由于個(gè)人不感興趣、薪資待遇低、發(fā)展機(jī)會(huì)少等原因，不愿意選擇食品檢測(cè)行業(yè)就業(yè)。

(四)實(shí)施專業(yè)教學(xué)改革刻不容緩

在校生反饋：在專業(yè)學(xué)習(xí)上“存在學(xué)習(xí)難度大”“不善于總結(jié)”“對(duì)學(xué)習(xí)沒有信心”“學(xué)習(xí)氛圍不佳”等情況；畢業(yè)生反饋：專業(yè)課程存在“教學(xué)內(nèi)容陳舊，與企業(yè)用人脫軌”“操作技能實(shí)訓(xùn)較少”“理論偏多，知識(shí)過深”“企業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)太少”“課程實(shí)用性不高”“課程形式呆板”等問題；專業(yè)教師反饋：在教學(xué)中存在“學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高”“學(xué)生接受能力較差”“缺少深度合作”等情況；企業(yè)反饋：“學(xué)生雙重身份不好管理”“學(xué)生就業(yè)變數(shù)大”“投入的培訓(xùn)成本過高”“影響企業(yè)正常生產(chǎn)秩序”是制約企業(yè)開展校企合作的主要原因。因此，根據(jù)產(chǎn)業(yè)和職業(yè)教育發(fā)展趨勢(shì)，開展課程內(nèi)容、授課形式、校企合作等方面的專業(yè)教學(xué)改革是目前亟待解決的問題。

四、建議與對(duì)策

(一)以工作過程為導(dǎo)向，構(gòu)建課程體系

以食品檢測(cè)崗位關(guān)鍵能力作為核心構(gòu)建課程體系，將崗位要求的專業(yè)知識(shí)和技能分解到不同課程模塊和實(shí)踐教學(xué)中，使學(xué)生獲得食品檢測(cè)職業(yè)崗位所需要具備的知識(shí)、技能，注重培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)和技能的能力；基于工作過程綜合開發(fā)學(xué)生的職業(yè)能力，幫助學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)知度、職業(yè)認(rèn)同感，提高學(xué)生就業(yè)上崗和職業(yè)變化的適應(yīng)能力。

(二)優(yōu)化師資隊(duì)伍，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容

教師要不斷提升教學(xué)能力，通過企業(yè)實(shí)踐鍛煉、參加各類職業(yè)競(jìng)賽等途徑，提高專業(yè)技能。對(duì)準(zhǔn)后疫情時(shí)代，面向社會(huì)治理、衛(wèi)生防疫、社會(huì)管控、公眾服務(wù)等方面融入食品檢測(cè)行業(yè)的新需求、新趨勢(shì)，并在教學(xué)中融入愛國(guó)、社會(huì)責(zé)任等思政元素，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時(shí)，樹立正確的價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容的創(chuàng)新。

(三)調(diào)整教學(xué)結(jié)構(gòu)，增加實(shí)踐環(huán)節(jié)

專業(yè)教學(xué)應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范等產(chǎn)業(yè)先進(jìn)元素納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容。采用以崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)、以職業(yè)能力為本位、以工作過程為主線、以工作項(xiàng)目為載體、融“教、學(xué)、做”為一體的工學(xué)結(jié)合課程建設(shè)模式。通過項(xiàng)目實(shí)踐、到企業(yè)在崗培養(yǎng)、企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等方式，讓學(xué)生與市場(chǎng)保持緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的方法能力及精益求精、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳鐣?huì)能力。

(四)改革教學(xué)方法，創(chuàng)新考核方式

課程設(shè)計(jì)注重學(xué)習(xí)情境真實(shí)性的創(chuàng)設(shè)，授課內(nèi)容來源于真實(shí)企業(yè)食品檢測(cè)工作項(xiàng)目。采用項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例教學(xué)法、情景教學(xué)法等進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行分組調(diào)研、方案撰寫及課堂分享等。檢測(cè)數(shù)據(jù)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)，將課程實(shí)施的過程與結(jié)果相結(jié)合進(jìn)行考核。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

(五)加大校企合作，推進(jìn)升學(xué)銜接

積極主動(dòng)尋求與企業(yè)合作，加強(qiáng)產(chǎn)教融合協(xié)調(diào)育人，打造校外生產(chǎn)性實(shí)踐教學(xué)基地，解決校企合作不深入、學(xué)生雙重身份不好管理等問題。不斷調(diào)整課程內(nèi)容，定向培養(yǎng)企業(yè)所需要的技術(shù)技能型人才，形成學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生共贏的局面。

依照“產(chǎn)教融合、專業(yè)對(duì)接、課程銜接、協(xié)同育人”的總體思路，加強(qiáng)與高職院校的校校合作，發(fā)揮院校間的學(xué)科優(yōu)勢(shì)、師資優(yōu)勢(shì)以及企業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、合作共贏。