淺談中職學(xué)前教育專業(yè)茶藝課的有效教學(xué)

文/廣州市天河職業(yè)高級(jí)中學(xué) 謝映娜

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的日益繁榮，關(guān)于茶藝的學(xué)習(xí)也越來(lái)越興盛。許多中職學(xué)校開(kāi)設(shè)了茶藝課程。那么在以培養(yǎng)幼兒園教育人才為目標(biāo)的學(xué)前教育專業(yè)教學(xué)中，如何開(kāi)展茶藝課程的有效教學(xué)，發(fā)揮茶藝課的優(yōu)勢(shì)，為專業(yè)的人才培養(yǎng)添磚加瓦，提高學(xué)前教育專業(yè)人才的素質(zhì)？本文將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行論述。

一、明確專業(yè)定位，找準(zhǔn)課程培養(yǎng)目標(biāo)

一般意義上來(lái)說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。更高層次上來(lái)說(shuō)，茶藝必須掌握的能力包括領(lǐng)悟并表現(xiàn)與茶相關(guān)物質(zhì)的品質(zhì)之美、泡茶的藝術(shù)之美、禮儀的和諧之美。而學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)藝術(shù)、學(xué)習(xí)教育，學(xué)習(xí)與孩子、家長(zhǎng)交流等內(nèi)容，這些都與茶藝的培養(yǎng)內(nèi)涵不謀而合，兩者在藝術(shù)修養(yǎng)和品德修養(yǎng)要求上有著高度的一致性。因此，從“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以學(xué)生為主體，立德樹人”的職業(yè)教育原則出發(fā)，本課程的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位為：培養(yǎng)學(xué)生泡好一杯茶、喝好一杯茶、用心敬奉一杯茶，成就學(xué)前教育高素質(zhì)就業(yè)人才。

二、發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，深化課堂改革，拓展學(xué)科學(xué)習(xí)深度

目前中職開(kāi)設(shè)的茶藝課程內(nèi)容涉及面廣，課程內(nèi)涵極具深度，這給中職學(xué)生的學(xué)習(xí)造成一定的壓力。茶藝課程的學(xué)習(xí)包括茶文化歷史知識(shí)、茶葉品類識(shí)別、泡茶技藝訓(xùn)練、茶藝接待禮儀、茶藝表演等方面，而對(duì)于文化基礎(chǔ)比較薄弱、學(xué)習(xí)主動(dòng)性較差的中職學(xué)生，容易產(chǎn)生畏難情緒。再加上學(xué)生正處于青春期，容易躁動(dòng)，很難安坐課堂、沉下心來(lái)體味、磨煉茶藝之精髓。受這些因素的影響，教師在有限的課堂時(shí)間內(nèi)很難完成如此龐雜的系統(tǒng)教學(xué)。

但是中職學(xué)生思想活躍、動(dòng)手操作能力強(qiáng)，教師在茶藝課中應(yīng)該揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，深化課堂改革，延伸學(xué)科深度，教學(xué)中可以采用多種教學(xué)方法提高教學(xué)的有效性。

1.項(xiàng)目教學(xué)法是中職學(xué)前教育專業(yè)茶藝課學(xué)習(xí)開(kāi)展的良好模式

項(xiàng)目教學(xué)可以避開(kāi)繁雜艱深的專業(yè)理論知識(shí)，從單一的項(xiàng)目入手，以先實(shí)踐后理論提升的方式開(kāi)展學(xué)習(xí)。如六大茶類的學(xué)習(xí)，以綠茶項(xiàng)目開(kāi)展為例，課前發(fā)動(dòng)學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書籍等各種手段搜集綠茶的相關(guān)知識(shí)。以小組為單位，了解綠茶的制作工藝、歸納綠茶的特點(diǎn)、了解綠茶相關(guān)的歷史流傳故事，摸索綠茶的沖泡的技法。課堂中每小組以講故事的方式，為我們講述一個(gè)有關(guān)綠茶的故事。教師再在課堂中給予及時(shí)的指正、示范提升以及專業(yè)知識(shí)的梳理。這樣的教學(xué)既激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，又與學(xué)前教育專業(yè)講故事的專業(yè)技能緊密結(jié)合，在茶藝學(xué)習(xí)上更是通過(guò)以點(diǎn)帶面、舉一反三的方式掌握了六大茶類較為枯燥的理論知識(shí)。

2.研討式教學(xué)法是茶藝課學(xué)生最為喜愛(ài)的學(xué)習(xí)方法之一

學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生具有好動(dòng)的特點(diǎn)，學(xué)生最怕教師耳提面命式的教學(xué)，茶藝課作為一門學(xué)前教育專業(yè)非核心課程，更是如此。以研討式的方式開(kāi)展教學(xué)，使學(xué)生帶著任務(wù)、帶著疑問(wèn)進(jìn)入課堂，學(xué)生會(huì)更樂(lè)意自己摸索著學(xué)習(xí)。以工夫茶的沖泡法教學(xué)為例。在筆者的課堂中一般都會(huì)有較多的潮汕孩子，潮汕人家都習(xí)慣日常沖泡工夫茶，各個(gè)家庭里也都有著各自的泡茶的習(xí)慣，筆者讓學(xué)生在課堂上按各家的習(xí)俗沖泡，并結(jié)合各自家鄉(xiāng)的喝茶習(xí)俗、喝茶俗語(yǔ)等進(jìn)行探討，從而總結(jié)出工夫茶的一般用具、技法特點(diǎn)、風(fēng)俗禮儀等知識(shí)。通過(guò)課堂中學(xué)生的自主對(duì)比、討論、品鑒，學(xué)生對(duì)于工夫茶沖泡的認(rèn)識(shí)更為感性及深刻。

三、結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，融合茶藝精髓，提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)

學(xué)前教育專業(yè)學(xué)習(xí)有其專業(yè)特點(diǎn)，學(xué)生已經(jīng)掌握了一定的專業(yè)技能，并且有一些專業(yè)技能與茶藝技能有其共通之處。茶藝課的教學(xué)應(yīng)借助學(xué)生已有的本專業(yè)基礎(chǔ)，在更高層次上融合茶藝特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，不僅能使教學(xué)效果事半功倍，更能使茶藝教學(xué)更好地服務(wù)于人才的培養(yǎng)。

1.充分發(fā)揮形體訓(xùn)練基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，提升沖泡技藝的藝術(shù)性

沖泡技巧是茶藝學(xué)習(xí)的一個(gè)重要內(nèi)容，它不僅要把握好泡茶三要素，即茶的用量、泡茶水溫、泡茶時(shí)間，更要在泡茶過(guò)程中體現(xiàn)動(dòng)作的美感表達(dá)，這是對(duì)沖泡技藝的藝術(shù)提升。

學(xué)前教育學(xué)生從入學(xué)開(kāi)始就進(jìn)行嚴(yán)格的舞蹈形體訓(xùn)練。在教學(xué)沖泡過(guò)程中，教師可以根據(jù)沖泡的需要，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)沖泡動(dòng)作加以舞蹈性的美化。借助動(dòng)作的起落、氣韻的流轉(zhuǎn)，提升沖泡的流暢度，賦予沖泡動(dòng)作以一定的文化符號(hào)。

但是在設(shè)計(jì)動(dòng)作時(shí)應(yīng)遵循適度、美觀、實(shí)用原則，切忌喧賓奪主，使茶藝動(dòng)作過(guò)度舞蹈化，失去了茶藝應(yīng)有的沉穩(wěn)、內(nèi)斂的藝術(shù)修養(yǎng)。

2.挖掘語(yǔ)言藝術(shù)的魅力，豐富茶藝表演質(zhì)感

茶藝的解說(shuō)是茶藝學(xué)習(xí)中一項(xiàng)不可或缺的技能。優(yōu)秀的茶藝解說(shuō)不僅要求完整介紹茶藝內(nèi)容及文化特色，還要求解說(shuō)者語(yǔ)言清晰動(dòng)聽(tīng)、富有藝術(shù)感染力。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生由于其具有聲樂(lè)及語(yǔ)言技能的學(xué)習(xí)積累，茶藝解說(shuō)正好是展示專業(yè)技能的良好途徑。

在教學(xué)中，教師應(yīng)該訓(xùn)練學(xué)生根據(jù)茶藝的內(nèi)容及特點(diǎn)，處理好聲音的輕重緩急、語(yǔ)調(diào)的抑揚(yáng)頓挫，使茶藝的解說(shuō)娓娓道來(lái)，述說(shuō)中帶著情感，過(guò)程中重視起承轉(zhuǎn)合，引導(dǎo)活動(dòng)參與者步步緊隨，獲得如沐春風(fēng)、如飲甘霖的美好藝術(shù)體驗(yàn)。

四、創(chuàng)造一切實(shí)踐機(jī)會(huì)，發(fā)展學(xué)生的綜合素質(zhì)

茶藝課程的學(xué)習(xí)不應(yīng)該局限于課堂，更重要的是為學(xué)生創(chuàng)造條件，爭(zhēng)取一切的實(shí)踐機(jī)會(huì)，學(xué)生才能有長(zhǎng)足的進(jìn)步，發(fā)展其全面的綜合素質(zhì)，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)學(xué)前教育專業(yè)條件狀況，學(xué)生的實(shí)踐機(jī)會(huì)主要來(lái)自于舞臺(tái)的表演及幼兒園的實(shí)習(xí)。

1.舞臺(tái)表演是學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生最具挑戰(zhàn)的實(shí)踐機(jī)會(huì)

比如在畢業(yè)匯演的舞臺(tái)上，設(shè)計(jì)一組以感念師恩、珍惜同窗之情為主題的茶藝節(jié)目。學(xué)生運(yùn)用學(xué)習(xí)到的茶藝專業(yè)知識(shí)，選擇茶品、定奪沖泡方法、撰寫解說(shuō)詞。憑借課堂訓(xùn)練得來(lái)的藝術(shù)眼光設(shè)計(jì)舞美、茶席。發(fā)揮學(xué)生在茶藝學(xué)習(xí)中磨煉出來(lái)的細(xì)心、耐心、協(xié)作等精神，把對(duì)學(xué)校、對(duì)師長(zhǎng)、對(duì)同學(xué)的感恩、惜別之情在舞臺(tái)上盡情地演繹出來(lái)。

2.幼兒園的實(shí)習(xí)也是一個(gè)能夠提高學(xué)生綜合素質(zhì)的途徑

學(xué)生通過(guò)與幼兒園師生、家長(zhǎng)的接觸，把茶藝課訓(xùn)練中的各種禮儀發(fā)揮得淋漓盡致。一杯茶，常常是學(xué)生打破僵局，走近幼兒園老師、家長(zhǎng)的絕佳媒介。一段六一兒童節(jié)敬茶禮的設(shè)計(jì)，可以幫助家長(zhǎng)和幼兒的情感得到愉悅的釋放。

總而言之，在中職學(xué)前教育專業(yè)學(xué)習(xí)中開(kāi)設(shè)茶藝課，應(yīng)發(fā)揮茶文化藝術(shù)魅力，滲透到學(xué)前教育專業(yè)能力中，培養(yǎng)既有專業(yè)技能，又有高生活品位的全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。