灘羊尾體積測定方法研究

盧童童，羅 芳，和東遷，陳麗堯，王俊奎，張瑞雪，張 倩，吳少飛，陶金忠

（寧夏大學 農(nóng)學院，寧夏 銀川 750021）

養(yǎng)羊業(yè)是寧夏傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)具有明顯區(qū)域優(yōu)勢[1]。近年來，根據(jù)生態(tài)可持續(xù)性發(fā)展戰(zhàn)略和禁牧政策的實施，養(yǎng)羊模式由傳統(tǒng)的放牧方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?；同時，飼養(yǎng)的羊只類型逐漸由皮毛用羊轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥醚?。灘羊是寧夏特有的裘皮用?yōu)良地方品種，也是寧夏農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略主導產(chǎn)業(yè)中的重要品種[2]。

灘羊肉肌纖維細，肌膜薄，肉質(zhì)細嫩，脂肪分布均勻。灘羊尾為長脂尾，長達飛節(jié)或過飛節(jié)。尾形分為三角形，楔形，楔形S狀尾尖等。灘羊生長速度慢且尾較大，大量脂肪積存在尾部會影響灘羊的肉質(zhì)和繁殖[3-4]，嚴重影響了灘羊飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益。為了提高經(jīng)濟效益，需通過對尾體積、尾脂質(zhì)量進行估算，從而對灘羊尾形進行選育。目前，一般采用對活體灘羊的尾長、尾寬和尾厚進行測量后，估計尾體積。但由于灘羊有多種尾形，且差異較大，故此類估算方法的準確性較差。本試驗使用排水法對羊尾體積進行測定，并且測量屠宰后尾體積及尾脂質(zhì)量，進行相關性研究，以確定本方法是否準確可行。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

在寧夏某灘羊核心育種場，選擇9月齡的灘羊，公、母羊各15只。取一個鐵桶，根據(jù)最大羊尾的寬度在座椅上切出一個與鐵桶直徑相當?shù)拈L方形孔，鐵桶固定于圓孔下，桶內(nèi)裝滿清水，將羊尾從長方形孔放入，羊尾取出后，用量筒向桶內(nèi)加水至同一刻度線，讀取加入水量，則為羊尾體積。隨后屠宰試驗羊，屠宰后對羊尾體積和尾脂質(zhì)量進行測定。

1.2 數(shù)據(jù)處理

實驗中尾脂質(zhì)量指數(shù)=尾部脂肪質(zhì)量/宰前活質(zhì)量×100%，實驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0進行單因素方差分析和相關性分析，結果以平均數(shù)±標準差（Mean±SD）表示。

2 結果與分析

2.1 排水法所測尾體積與屠宰后測得尾體積、尾脂質(zhì)量

由表1可知排水法測得的9月齡灘羊尾體積最大為6 300 mL，最小為2 900 mL；屠宰后尾體積最大為3 910 mL，最小為1 580 mL；尾脂最大質(zhì)量為3.415 kg，最小質(zhì)量為1.415 kg。排水法測得灘羊尾體積平均為（4 399.00±775.39）mL；屠宰后測得尾體積平均為（2 490.67±616.39）mL，尾脂質(zhì)量平均為（2.31±0.51）kg；尾脂質(zhì)量指數(shù)為4.78±0.85。

表1 排水法所測灘羊尾體積與屠宰后測得尾體積及尾脂質(zhì)量

2.2 排水法所測灘羊尾體積與屠宰后測得尾體積、尾脂質(zhì)量相關性分析

由表2可知，排水法測得尾體積與屠宰后測得尾體積相關性為極顯著0.00（P＜0.01），說明兩者呈線性相關，相關系數(shù)為0.824，呈強相關。排水法測得尾體積與屠宰后測得尾脂質(zhì)量顯著性為0.00（P＜0.01），說明兩者呈線性相關，相關系數(shù)為0.749，呈強相關關系。

表2 排水法測得尾體積與屠宰后測得尾體積、尾脂質(zhì)量相關性分析

3 討論與結論

有試驗表明，不同營養(yǎng)標準下灘羊41 kg時尾脂質(zhì)量為（1.53±0.08）kg，（1.73±0.08）kg，（1.78±0.11）kg，（2.23±0.17）kg[5]。研究發(fā)現(xiàn)，9月齡灘羊屠宰尾脂質(zhì)量平均為（2.31±0.51）kg。與前人研究結果相近[5]。使用排水法測得體積平均為（4 399.00±775.39）mL，屠宰后測得尾體積平均為（2 490.67±616.39）mL。通過計算尾脂質(zhì)量指數(shù)可了解羊尾部沉積脂肪的情況。本研究發(fā)現(xiàn)9月齡灘羊的尾脂質(zhì)量指數(shù)平均為4.78±0.85。徐紅偉[6]對小尾寒羊、蘭州大尾羊進行屠宰試驗，結果表明，小尾寒羊和蘭州大尾羊的尾脂質(zhì)量指數(shù)分別為1.20±0.24、5.21±0.43。對比可知，灘羊尾脂質(zhì)量指數(shù)介于小尾寒羊和蘭州大尾羊之間，且與蘭州大尾羊更為接近，灘羊與蘭州大尾羊均為長脂尾。綿羊尾脂主要作用是儲存能量以滿足食物短缺時期的生存需求[7]，但是由于營養(yǎng)的加強，大量脂肪沉積于尾部造成了很大的浪費。需要有方法更為準確地稱量活體羊的尾部體積或尾質(zhì)量，以對尾脂質(zhì)量或體積進行估計，為尾形篩選工作提供較準確的試驗依據(jù)。

邢俊[8]在對綿羊尾形態(tài)結構比較及其尾脂沉積相關基因的進化關系研究時，尾部測量指標為尾長、尾寬和尾厚，屠宰后測定尾質(zhì)量。研究發(fā)現(xiàn)尾寬和尾厚與尾脂沉積呈正相關關系。代立霞[9]在研究不同日糧對灘羊尾脂沉積的研究中，對于灘羊尾部的測量指標為:尾厚為使用游標卡尺測得灘羊尾根部的厚度，尾寬為使用皮尺測得尾部最寬部位的直線距離，尾長為使用皮尺測得尾根部中間到尾端頂點的自由伸長距離，尾基部周長為使用皮尺測得圍繞尾根一周的長度，尾中部周長為使用皮尺測得圍繞尾中間部位一周的長度，最后對使用各階段末數(shù)據(jù)減去各階段初始數(shù)據(jù)。但是灘羊尾形不同且差異較大，無法準確記錄灘羊尾形，無法預估尾形對數(shù)據(jù)的影響，造成測定數(shù)據(jù)與實測數(shù)據(jù)差異較大，所以不能準確估計灘羊的尾體積。想得到具體尾體積的數(shù)據(jù)，需將試驗羊進行屠宰，但費用較高。本研究通過排水法將羊尾完全浸入水中，測量結果不受尾形、尾長等影響，無需屠宰試驗羊，并且可以較為準確的估計出羊尾的體積。且通過屠宰研究發(fā)現(xiàn)，排水法測得尾體積與屠宰后測得尾體積及屠宰后測得尾脂質(zhì)量呈極顯著正強相關。說明采用排水法能準確測定灘羊尾體積。