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      日糧中添加黃粉蟲及其蟲糞對青腳麻雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響

      2022-01-19 10:35:00
      關(guān)鍵詞:腳麻黃粉蟲剪切力

      張 煜

      (遼東學(xué)院 農(nóng)學(xué)院,遼寧 丹東 118003)

      隨著生活水平的提高,人們對優(yōu)質(zhì)雞肉需求日益增加。青腳麻雞作為生態(tài)雞的主要養(yǎng)殖品種,肌肉鮮嫩,其中富含人體所需的氨基酸及維生素E、硒元素、肌苷酸等,是優(yōu)質(zhì)肉雞的最佳種質(zhì)資源之一。黃粉蟲(Tenebriomolitor)是一種富含蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源。干的黃粉蟲幼蟲中氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為51.64%,其中賴氨酸等必需氨基酸為42.53%[1],黃粉蟲的糞干燥、細(xì)碎,呈細(xì)沙狀,其干物質(zhì)中粗蛋白(crude protein,CP)與粗脂肪(ether extract,EE)質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為23.92% 和1.17%[2]。因此,黃粉蟲及其蟲糞是一類優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白質(zhì)飼料,可用于地方品種雞、蛋雞、鵪鶉、豬等畜禽日糧中[3-8]。本試驗在青腳麻雞日糧中添加黃粉蟲幼蟲和蟲糞,探究其對青腳麻雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響,旨在為提高生態(tài)雞生產(chǎn)性能和改善其肉品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。

      1 材料與方法

      1.1 試驗動物及器材

      本試驗動物為1日齡和90日齡健康青腳麻雞各240只;黃粉蟲幼蟲及蟲糞均由遼東學(xué)院農(nóng)學(xué)院家禽養(yǎng)殖基地提供;剪切儀、冷凍器、塑料膜、便攜式pH值計、電子秤等由遼東學(xué)院預(yù)防獸醫(yī)實驗室提供。

      1.2 試驗設(shè)計與分組

      240只青腳麻雞被隨機分為A、B兩大組。對照組A1和B1,試驗組A2、A3、A4和B2、B3、B4,每組3個重復(fù),每個重復(fù)20只。對照組僅飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗組A2和B2分別用黃粉蟲幼蟲和蟲糞替代基礎(chǔ)日糧質(zhì)量的5%(黃粉蟲幼蟲2.0%,糞3.0%)、A3和B3的替代為8%(黃粉蟲幼蟲3.5%,糞4.5%)、A4和B4的為12%(黃粉蟲幼蟲5.0%,糞7.0%),試驗日糧組成比例見表1。試驗期37 d,其中預(yù)試期7 d,正試期30 d。

      表1 試驗日糧組成 單位:%

      1.3 測定指標(biāo)及方法

      1.3.1 生產(chǎn)性能測定

      死亡率:每組死亡數(shù)÷每組總只數(shù);

      料肉比:耗料質(zhì)量÷體質(zhì)量。

      1.3.2 肉品質(zhì)測定

      用pH計測定肌肉pH值(一級鮮度:5.18~6.12;二級鮮度:6.13~6.16;變質(zhì)肉:大于6.17);采用Warner-Bratzler剪切儀切為0.5 cm厚度肉柱并記錄數(shù)值,測定肌肉剪切力;腿肌部分肉樣冷凍(-20 ℃,24 h)00 g大小肉樣,覆蓋塑料膜在15~25 ℃自然解凍,待樣品中心溫度達(dá)到2 ~3 ℃時去掉塑料膜,用電子秤稱量并計算失水率:

      ×100%。

      2 結(jié)果與分析

      2.1 日糧中添加黃粉蟲及蟲糞對青腳麻雞生產(chǎn)性能的影響

      日糧中添加黃粉蟲及蟲糞后青腳麻雞生產(chǎn)性能指標(biāo)見表2。

      表2 添加不同比例黃粉蟲及蟲糞后青腳麻雞的生產(chǎn)性能指標(biāo)

      從表2可知,試驗組A2、A3、A4料肉比及死亡率均小于對照組A1,表明在基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的黃粉蟲及蟲糞,可顯著提高青腳麻雞的生產(chǎn)性能;在試驗組中,隨著添加黃粉蟲及蟲糞比例的增加,料肉比和死亡率均逐漸降低。

      2.2 日糧中添加黃粉蟲及蟲糞對青腳麻雞肉品質(zhì)的影響

      日糧中添加黃粉蟲及蟲糞后青腳麻雞雞肉品質(zhì)指標(biāo)見表3。

      表3 添加不同比例黃粉蟲及蟲糞后青腳麻雞的肉品質(zhì)指標(biāo)

      從表3可知,試驗組B2、B3、B4中雞肉的剪切力均高于對照組B1,失水率均小于對照組,且隨著添加黃粉蟲比例的增加,剪切力增加,失水率減小,表明在基礎(chǔ)日糧中添加黃粉蟲及蟲糞可提高青腳麻雞肌肉的鮮嫩度,且試驗組肌肉的pH值始終保持在一級鮮度(5.18~6.12)范圍內(nèi)。

      3 討論

      楊愛榮研究表明,在蛋雞產(chǎn)蛋期添加30 d的黃粉蟲及下腳料,可以增強蛋雞的免疫功能,降低蛋雞的死淘率和破蛋率,并能顯著降低雞蛋膽固醇含量,提高卵磷脂含量和維生素E含量,但試驗周期短,沒有充分發(fā)揮黃粉蟲的生產(chǎn)潛力[9]。本試驗考慮到青腳麻雞的養(yǎng)殖周期和生產(chǎn)價值,根據(jù)其前期和后期養(yǎng)殖特點,分別在1日齡和90日齡添加不同比例的黃粉蟲及蟲糞,同時根據(jù)育雛期和育成期的營養(yǎng)配方比例,設(shè)定不同梯度添加量。1日齡青腳麻雞飼喂37 d黃粉蟲后,顯著降低了料肉比和死亡率,且在一定的范圍內(nèi),添加黃粉蟲的比例越大,這種效果越明顯。這與賈波等研究的結(jié)果相似,但后者試驗動物是21日齡的愛維茵肉用仔雞。其原因可能是日糧中黃粉蟲及蟲糞能改善腸道菌群及小腸絨毛形態(tài),提高飼料轉(zhuǎn)化率,進(jìn)而降低料肉比,提高家禽的生產(chǎn)性能[10-12]。對120日齡青腳麻雞屠宰后,測定不同組別肉品質(zhì)可知,試驗組失水率、剪切力、pH值均優(yōu)于對照組,且隨著黃粉蟲及蟲糞添加比例的增加,效果越發(fā)明顯,試驗結(jié)果與查天發(fā)等研究結(jié)果相似[13-14]。但是對其肌肉中各種氨基酸及脂肪酸等含量指標(biāo)的確定,有待于進(jìn)一步研究。

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