延安地區(qū)平菇鏈孢霉的發(fā)生及綜合防治

呼景明

（延安職業(yè)技術學院，陜西延安 716000）

平菇是延安地區(qū)栽培數(shù)量最多的食用菌，平菇栽培是延安地區(qū)農民脫貧致富的重要產業(yè)。近年來，隨著延安市天然林保護工程的推進和棉籽殼價格的急劇上漲，平菇栽培主料由過去木屑、棉籽殼為主改變?yōu)橐杂衩仔緸橹?。大量使用含糖量較高的玉米芯，導致延安地區(qū)平菇栽培，特別是平菇晚春夏季栽培，受鏈孢霉污染越來越嚴重。鏈孢霉已經和綠色木霉并列為延安地區(qū)平菇生產中危害最大的競爭性雜菌。因此，必須樹立“預防為主、防治結合”的方針，做到標準化生產、科學化管理，有效防治鏈孢霉。2016年，平菇鏈孢霉綜合防治技術已在延安市寶塔區(qū)、子長市一些地方推廣，特別是在平菇夏季生產中，獲得了不錯的效果。筆者經過多年探索和試驗，總結了平菇鏈孢霉的發(fā)生特點及危害癥狀，提出了平菇鏈孢霉綜合防治技術，以期為相關人員提供參考。

1 發(fā)生特點

鏈孢霉（Neurospora）也稱脈孢霉，俗稱紅霉菌，在分類學上屬子囊菌亞門糞殼霉目糞殼霉科[1]。常見危害平菇的鏈孢霉病菌有粗糙脈孢菌和好食脈孢菌。鏈孢霉主要以無性世代階段危害平菇，生長初期呈絨毛狀，纖細、白色或灰色，匍匐生長，有分枝，具隔膜，生長疏松，呈棉絮狀[2]。分生孢子梗直接從菌絲上長出，與菌絲無明顯差異，分生孢子梗頂端形成分生孢子。分生孢子為橘紅色，呈卵形或近球形，成串懸掛在氣生菌絲上。

2 危害癥狀

鏈孢霉菌絲在4～44℃條件下均能生長，在25～36℃條件下生長遠快于同溫度條件下的平菇菌絲。當受到鏈孢霉污染時，培養(yǎng)料會升溫發(fā)熱，對平菇菌絲生長有一定的抑制殺傷作用。在31～40℃的高溫高濕條件下，鏈孢霉1 d內即可侵染整個菌袋，甚至3～5 d可以侵染整個發(fā)菌菇棚的菌袋，造成發(fā)菌菌棒全部受害，而且會殃及附近的發(fā)菌菇棚，造成發(fā)菌菇棚鏈孢霉基數(shù)急劇升高，影響下一季平菇菌棒生產。延安地區(qū)菇農大量使用多菌靈、鏈孢除盡等藥劑防治鏈孢霉，效果有限。

3 綜合防治技術

3.1 保持環(huán)境清潔

保持平菇發(fā)菌菇棚內外清潔、干燥和通風狀況良好，降低雜菌基數(shù)。上一季平菇出菇結束后，去掉棚膜充分晾棚后才可用作發(fā)菌菇棚。菌棒生產和出菇最好實行“兩場制”。

春、夏季生產菌棒時，原料中拌入亞太菇友防蟲靈防蟲（500 mL藥劑拌1 750～2 000 kg干料）。在晴天、周圍無大污染源的情況下，可以直接在保持通風狀態(tài)的發(fā)菌菇棚內接種。玉米芯原料儲存地應避雨、通風，最好位于發(fā)菌菇棚的下風處。當出現(xiàn)鏈孢霉污染的平菇菌棒時，及時將染病菌棒移出發(fā)菌菇棚。當菌袋外出現(xiàn)鏈孢霉孢子團時，將菌袋移出棚室，注意一定要輕拿輕放，盡量減少孢子擴散。把感染鏈孢霉的菌棒集中放在避光、冷涼、開放、遠離發(fā)菌菇棚的地方，一段時間后，部分平菇菌絲會抑制鏈孢霉菌絲生長，再用殺菌劑溶液浸袋消毒，移入出菇棚出菇，減少損失。在生產中，如果出現(xiàn)菌袋完整無微孔的污染菌棒，可及時回鍋滅菌重新接種，減少污染源；如果菌袋上微孔少而明顯，還未出現(xiàn)鏈孢霉孢子團，也可用膠帶粘住微孔后重新滅菌接種。

3.2 保證選用菌種質量

要注意菌種質量和接種量，必須選用純度高、菌絲體濃白、菌種結實、菌袋無積水、菌齡50 d內的菌種，常溫存放不超過20 d[3]。最好使用菌種袋壁出現(xiàn)少量米粒大小菇蕾的三級菌種，此菌種生活力最強，具有非常強的抗雜能力。此外，應適當增大接種量，增強接種的菌種優(yōu)勢。有條件的可選用液體菌種（具有發(fā)菌快、成本低等優(yōu)點），可有效縮短發(fā)菌時間，降低鏈孢霉污染。

3.3 優(yōu)化配方

鏈孢霉特別喜歡含糖量高的培養(yǎng)基，因而大規(guī)模使用玉米芯種植平菇是延安地區(qū)平菇生產中鏈孢霉泛濫成災的主要原因。通過優(yōu)化生產配方，改單一使用玉米芯作主料為玉米芯與木屑配合使用，并適當提高培養(yǎng)料的pH值，既可有效減少鏈孢霉污染，延長平菇出菇時間，又能提高平菇產量和品質。優(yōu)化后的平菇生產配方如表1所示。

表1 優(yōu)化后的平菇生產配方

3.4 避免過度滅菌

滅菌是平菇熟料栽培非常重要的環(huán)節(jié)，滅菌不徹底會造成菌棒全部染病。因此，很多栽培戶會過度延長滅菌時間，造成過度滅菌。經過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一味地過度滅菌，尤其是雜菌基數(shù)比較高的夏季，不僅會造成鏈孢霉污染率升高，還浪費大量的人力和物力。如果栽培原料不新鮮或已發(fā)生霉變，可適當延長滅菌時間，一般延長時間不超過要求的標準滅菌時間的1/3。

3.5 嚴格無菌操作，減少二次污染

接種時要嚴格遵守無菌操作的原則，每次接種前3 h必須對接種室（棚）進行較為嚴格的消毒處理，消毒之前所有接種所需器械、菌種等必須一次性準備到位[4]。在接種室（棚）消毒之前，用0.1%高錳酸鉀溶液對菌種袋表面進行藥浴消毒。接種室（棚）消毒時最好用臭氧機，開機時間為2 h，同時點燃3包菇保一號輔助熏蒸消毒。接種時，先將菌種袋套環(huán)拔掉，用灼燒后的接種鏟將菌料上表面0.5 cm左右的老菌種刨掉。每接完1袋菌種，接種鏟必須重新在火焰上灼燒1次，特別是接觸菌種的部位，灼燒時間應不少于20 s；注意預留相應的冷卻時間，防止接種鏟過熱燙死菌種。在接種過程中，若發(fā)現(xiàn)菌種被污染，應立即將污染的菌種袋口擰緊并移出接種室（棚）外，同時重新對工作人員的手及接種器械進行消毒。每次接種完畢后，應清理垃圾及料屑殘渣等。開放式接種要保證接種發(fā)菌環(huán)境干燥、干凈、通風，周圍無大的污染源。

3.6 菌袋徹底冷卻后再接種

滅菌后，菌袋徹底冷卻后再接種是鏈孢霉綜合防治技術的核心。目前，各種平菇生產技術規(guī)程都要求滅菌后培養(yǎng)料溫度降到28℃以下?lián)寽亟臃N，此時培養(yǎng)料溫度最適合平菇菌絲生長，菌種恢復快、生長快，但鏈孢霉生長更快。由表2可知，當接種發(fā)菌環(huán)境溫度為27℃、菌袋冷卻時間為12 h時，污染率最高，為32.92%；當接種發(fā)菌溫度為22℃、菌袋冷卻時間為12 h時，污染率次之，為18.89%。在接種發(fā)菌環(huán)境溫度相同的情況下，隨著菌袋冷卻時間的延長，污染率顯著降低。菌袋徹底冷卻后接種，不但鏈孢霉污染率急劇下降，木霉、毛霉等污染率也有所下降。延安地區(qū)夜晚氣溫基本都在20℃以下，菌袋徹底冷卻后料溫也可達到20℃以下。將卻時間延長24 h，菌袋即可徹底冷卻。鏈孢霉在4～24℃生長緩慢，4℃以下停止生長，在徹底冷卻的培養(yǎng)料上鏈孢霉極不活躍，對平菇菌絲生長的影響相對很低。因此，菌袋滅菌后徹底冷卻再接種，鏈孢霉的競爭能力遠低于平菇菌絲，菌袋污染率明顯下降。

表2 在不同冷卻時間及環(huán)境溫度條件下夏季平菇接種發(fā)菌情況