美味食療菜譜三款

如果說(shuō)五花肉有助于降脂，您肯定不信吧？今兒給您推薦一道“降脂五花肉”，五花三層，但層層有玄奧，是重組版的低脂五花肉，不僅有降脂的“肥肉”，還有零熱量的“肉皮”。豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白;冬瓜低脂，且富含丙醇二酸，有助于抑制糖轉(zhuǎn)變成脂肪;魔芋零脂肪，低熱量，且富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，抑制脂肪吸收，幫助控血脂、潤(rùn)腸通便。

【材料】魔芋豆腐、豆腐、冬瓜、韭菜、蔥、姜、八角、花椒。

【做法】

1.鍋內(nèi)放少許油，將豆腐、冬瓜改刀后下鍋煎至定型，盛出備用。

2.魔芋開大火，煎制出焦殼，韭菜放入熱水中燙20秒后撈出。

3.把魔芋、冬瓜和豆腐從上至下用燙好的韭菜綁在一起，做成“五花肉”。

4.蔥姜、花椒、八角爆鍋，烹入料酒和醬油，再下開水，放鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。

5.煮制后撈出配料，下入“五花肉”。

6.中火燜10分鐘，再大火收汁出鍋。

西安有八大怪，其中有一條就是“盆碗不分開”，說(shuō)的就是與其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。這個(gè)“老”字并不代表其歷史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。

草魚是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生佳品，有滋補(bǔ)開胃、保護(hù)眼睛、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏的功效。

【材料】 草魚、金針菇、豆腐皮、青菜、木耳（配菜可按個(gè)人喜好加入，以烹調(diào)后小半碗量為宜）、胡椒粉、花椒、豆瓣醬、辣椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、淀粉、料酒、鹽、糖

【做法】

1.將魚洗凈，魚頭、魚骨切塊，魚肉片好，用料酒、淀粉、蔥、姜、鹽拌勻腌制20分鐘。

2.將配菜在滾水中煮至八成熟，盛入大碗中。

3.鍋中倒油，爆香蔥、姜、蒜，加辣椒和花椒，再加鹽、胡椒粉、豆瓣醬和糖，放入魚骨和魚頭翻炒兩下，加水煮成魚湯。

4.魚湯煮大約3分鐘，再倒入腌制好的魚片，再煮兩三分鐘，倒入裝配菜的大碗中。

5.鍋中倒適量油，加干辣椒和花椒炒香，澆入盛魚的大碗里即可。

大豆中富含卵磷脂和植物固醇，植物固醇是膽固醇的克星，卵磷脂也有助于降低膽固醇，清除血管垃圾，保護(hù)血管。大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高于谷類和薯類食物2.5～8倍，除糖類較低外，其他營(yíng)養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都高于谷類和薯類食物，它是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。今天就帶給大家一道降膽固醇豆?jié){魚。

【材料】黃豆、姜黃粉、鯉魚、料酒、雞蛋、水淀粉、鹽、糖。

【做法】

1. 400克黃豆、2500克水、10克鹽打成豆?jié){。

2.持續(xù)小火加熱，大概6分鐘挑出一張豆皮，自然晾干形成腐竹。

3.兩瓶蓋料酒，一勺鹽，半個(gè)雞蛋清，姜黃粉和水淀粉，腌制鯉魚肉片。

4.鍋中倒油，魚肉用中小火各煎制一分鐘，至兩面金黃。

5.豆?jié){入鍋，小火煮制，防止糊鍋。

6.放入腐竹，再放入鹽、糖調(diào)味，煮2分鐘即可。