養(yǎng)殖模式對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞腸道pH 值和消化酶活性的影響

楊鳳萍，張立永，顧小龍，李子平，李暢

（1.河北省張家口市宣化職業(yè)技術(shù)教育中心，河北宣化 075100；2.河北北方學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河北張家口 075000）

禽類(lèi)消化道酸堿度和消化酶活性是反映禽類(lèi)消化生理機(jī)能的重要指標(biāo)，內(nèi)環(huán)境中酸堿度的高低影響消化酶的活性，消化酶活性的高低反映禽類(lèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，從而影響禽類(lèi)的生長(zhǎng)速度。 據(jù)報(bào)道：家禽消化道酶譜中主要消化酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶等[1，2]。消化酶的活性受品種、年齡、飼養(yǎng)環(huán)境、內(nèi)容物的性狀、pH 值等影響[8]，消化酶分泌不足或消化機(jī)能障礙可影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育[3，4]。 因此，本試驗(yàn)以壩上長(zhǎng)尾雞為研究對(duì)象，研究籠養(yǎng)、庭院散養(yǎng)、林下散養(yǎng)三種模式下的消化道pH 值和消化酶活性，比較其消化酶活性特點(diǎn)，為壩上長(zhǎng)尾雞養(yǎng)殖資源開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

從崇禮、康保、沽源三個(gè)不同區(qū)域選取100 日齡籠養(yǎng)、 庭院散養(yǎng)和林下散養(yǎng)3 種飼養(yǎng)模式的壩上長(zhǎng)尾雞各100 只進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。3 種飼養(yǎng)模式中籠養(yǎng)飼喂全價(jià)配合飼料；庭院散養(yǎng)同樣飼喂全價(jià)配合飼料；林下放養(yǎng)的雞群除飼喂部分精料， 以采食草叢中雜草、昆蟲(chóng)、草籽、蒿類(lèi)、可食菌類(lèi)為主，保證三種飼養(yǎng)模式飲水相同。

1.2 飼糧來(lái)源

柴雞中雞配合飼料由石家莊旭業(yè)飼料有限公司提供。 配方及營(yíng)養(yǎng)成分：玉米66%、豆粕20%、麩皮10%、石粉1%、3312 預(yù)混料3%； 其中粗蛋白15.91%、代謝能2.75 千卡/千克、鈣0.50%、總磷0.4%；（3%預(yù)混料：維生素A 10～50 萬(wàn)/國(guó)際單位、 維生素D3 3～16 萬(wàn)/國(guó)際單位、維生素E≥420 毫克、 維生素K3≥28 毫克、 銅50～800 毫克、鋅1400～4500 毫克、 蛋氨酸≥3.2%、 維生素B1≥60 毫克、維生素B2≥150 毫克、維生素B6≥100毫克、 維生素B12≥0.5 毫克、 鐵1200～4000 毫克、硒4～15 毫克、總磷≥3%、煙酰胺≥800 毫克、葉酸≥20 毫克、生物素≥3 毫克、泛酸鈣≥300 毫克、錳1400～4500 毫克、碘5～40 毫克、氯化鈉8.5%～14%。 ）

1.3 試驗(yàn)測(cè)定指標(biāo)

取3 種不同飼養(yǎng)模式下100 日齡的壩上長(zhǎng)尾雞各30 只，禁食12 小時(shí)后稱(chēng)重（克），用無(wú)菌手術(shù)刀割開(kāi)頸部待血放凈，在冰盤(pán)上對(duì)其解剖。

器官指數(shù)的測(cè)定：取出肝臟、脾臟、胸腺，去掉器官周身包裹的脂肪組織和結(jié)締組織，保證器官表面沒(méi)有多余水分，最后稱(chēng)重（克）并做好記錄。

器官指數(shù)計(jì)算公式： 器官指數(shù)=器官鮮重（克）/空腹雞重×100

消化道pH 值的測(cè)定： 空腸參照Berygen 等（1993）的方法，直接用pH B-8 型筆式pH 計(jì)測(cè)定嗉囊、腺胃、十二指腸及盲腸內(nèi)容物中的pH 值。每次測(cè)定后要將電極沖洗干凈后再測(cè)定，并做好記錄。

消化道酶活性的測(cè)定： 將腺胃和腸道附屬物去除，保證其表面沒(méi)有多余水分，將待測(cè)部位分別稱(chēng)重（克），加入其重量9 倍的0.9%生理鹽水做勻漿處理， 再將勻漿液做離心處理 （4℃、4000 轉(zhuǎn)/分鐘離心15 分鐘）， 所得上清液在-80℃冰箱保存?zhèn)溆谩?腺胃蛋白酶、十二指腸淀粉酶和空腸胰蛋白酶、 盲腸纖維素活性酶測(cè)定，具體操作按照試劑盒使用說(shuō)明進(jìn)行。

2 結(jié)果

2.1 不同飼養(yǎng)模式對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞器官指數(shù)的影響

根據(jù)表1 可見(jiàn)， 籠養(yǎng)與庭院散養(yǎng)模式下比較肝臟差異顯著（P＜0.05），與林下模式比較差異極顯著（P＜0.01），脾臟指數(shù)籠養(yǎng)與庭院散養(yǎng)模式差異不顯著（P＞0.05）；與林下散養(yǎng)模式比較脾臟指數(shù)差異顯著（P＜0.05）；林下散養(yǎng)和庭院散養(yǎng)模式下胸腺指數(shù)差異不顯著（P＞0.05），與籠養(yǎng)模式比較差異顯著（P＜0.05）。肝臟指數(shù)籠養(yǎng)模式大于庭院散養(yǎng)大于林下散養(yǎng)說(shuō)明增加活動(dòng)量并適當(dāng)采食天然粗飼料可有效提高機(jī)體的免疫功能，而肝臟由于隨著外界活動(dòng)量的加大， 沉積脂肪較少，肝臟指數(shù)略有下降。

表1 不同飼養(yǎng)模式下壩上長(zhǎng)尾雞器官指數(shù)

2.2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞消化道pH值的影響

根據(jù)表2 可見(jiàn)， 庭院散養(yǎng)和籠養(yǎng)模式下嗉囊和腺胃pH 值差異不顯著（P＞0.05），極顯著大于林下養(yǎng)殖模式（P＜0.01）；肌胃、空腸和盲腸pH值籠養(yǎng)顯著大于庭院養(yǎng)殖（P＜0.05），極顯著大于林下養(yǎng)殖（P＜0.01）；十二指腸pH 值各飼養(yǎng)模式差異極顯著（P＜0.01），且林下模式最低。 由此可見(jiàn)， 隨著活動(dòng)量的增加以及采食食物的不同可改變消化道內(nèi)環(huán)境。

表2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞消化道pH 值的影響

2.3 不同養(yǎng)殖模式對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞消化酶活性的影響

根據(jù)表3 可知， 籠養(yǎng)與庭院散養(yǎng)模式下壩上長(zhǎng)尾雞腺胃蛋白酶的活性差異顯著（P＜0.05），籠養(yǎng)極顯著低于林下養(yǎng)殖模式（P＜0.01），庭院模式顯著低于林下模式（P＜0.05）。

表3 不同養(yǎng)殖模式對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞消化酶活性的影響

十二指腸淀粉酶、 空腸胰蛋白酶和盲腸纖維素活性酶林下散養(yǎng)模式極顯著高于籠養(yǎng)模式（P＜0.01），十二指腸淀粉酶和空腸胰蛋白酶活性林下養(yǎng)殖顯著高于庭院養(yǎng)殖模式（P＜0.05），庭院養(yǎng)殖顯著高于籠養(yǎng)。 盲腸纖維素活性酶庭院養(yǎng)殖與籠養(yǎng)差異不顯著（P＞0.05）。 數(shù)據(jù)顯示：增加活動(dòng)量并適當(dāng)采食天然粗飼料可提高消化酶活性，有益于消化道健康。

3 討論與分析

壩上長(zhǎng)尾雞是河北特有地方品種， 分布于壩上康保、張北、沽源、豐寧、圍場(chǎng)等地。 具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒、耐粗飼的特點(diǎn)，近年來(lái)在養(yǎng)殖模式上有籠養(yǎng)和庭院散養(yǎng)， 主要飼喂全價(jià)配合飼料，庭院養(yǎng)殖結(jié)合人工收割青綠飼料喂養(yǎng)，林下散養(yǎng)主要采食青草、可食用中草藥、蟲(chóng)蛹、植物籽實(shí)和果實(shí)，結(jié)合補(bǔ)飼的方法[5-7]。

由于籠養(yǎng)模式活動(dòng)量最低， 其肝臟指數(shù)相較其他模式最高，而其他器官指數(shù)相較較低，試驗(yàn)結(jié)果與王海威等（2014）和韋有奎（2015）研究結(jié)果相似，因其飼喂全價(jià)配合飼料，粗纖維含量較低，導(dǎo)致乙酸產(chǎn)出比例較低，產(chǎn)生大量的DAPA 和ATP，所以導(dǎo)致消化道pH 值較高；消化酶的活性也因其采食、運(yùn)動(dòng)量的原因相對(duì)較低。 林下散養(yǎng)模式，以室外覓食草籽、蒿植物嫩莖葉、昆蟲(chóng)、林間菌菇等為主，結(jié)合舍間補(bǔ)飼。 由于室外運(yùn)動(dòng)量大，可減少肝臟脂肪沉積，改善脾臟、胸腺健康狀況，因此該模式肝臟指數(shù)最低。 蒿類(lèi)植物對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞的消化道蠕動(dòng)有促進(jìn)作用，使消化酶活性增強(qiáng)，有益于腸道健康，同時(shí)有清熱解毒的作用[10]。 眾所周知， 長(zhǎng)期適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)有利于身體健康，能夠有效提高機(jī)體免疫力，并且有大量文獻(xiàn)表明昆蟲(chóng)、青草、瓜果等食物中富含生命體所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、多糖、粗纖維等，能有效增強(qiáng)消化酶活性[11]。 該試驗(yàn)有效印證了以上報(bào)道， 因林下散養(yǎng)模式下的雞能夠采食大量的粗纖維， 乙酸產(chǎn)出比例增加，盲腸pH 值降低，有效抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)，同時(shí)消化酶活性顯著增強(qiáng)。 庭院散養(yǎng)模式無(wú)論是飼養(yǎng)密度、 日糧水平還是活動(dòng)量都介于另外兩種模式之間，由于活動(dòng)量增加，肝臟脂肪相對(duì)存集較少， 肝臟指數(shù)相對(duì)較低[12]。消化道pH 值、 消化酶活性同樣介于兩者之間。因此， 養(yǎng)殖模式的選擇要結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)和消費(fèi)者需求，合理選擇，才能保證消化道酸堿環(huán)境，從而保證消化道消化酶活性， 有利于促進(jìn)食物的消化和吸收， 提高機(jī)體器官健康以及有益微生物繁殖。