關(guān)于中式面點(diǎn)的創(chuàng)新與發(fā)展方向探析

毛佳兒

摘要：當(dāng)今社會(huì)，中國(guó)人民的消費(fèi)水平逐步提高，生活質(zhì)量也更上了一個(gè)臺(tái)階，中國(guó)人民對(duì)食物提出了更高的需求和標(biāo)準(zhǔn)，為全面適應(yīng)中國(guó)人民的膳食要求，中式面點(diǎn)也在不斷的創(chuàng)新與變革中，面點(diǎn)師的文明層次和素質(zhì)也都在逐漸提高中，這也就使傳統(tǒng)的中國(guó)食物種類(lèi)，尤其是中式面點(diǎn)必須加以發(fā)揚(yáng)與革新，以滿(mǎn)足中國(guó)人民的需求。本章將探討并研究中式面點(diǎn)的基本含義，剖析中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展中的優(yōu)勢(shì)，并給出具體措施以推動(dòng)中國(guó)面點(diǎn)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中式面點(diǎn);創(chuàng)新方式;發(fā)展方向

中圖分類(lèi)號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中試面點(diǎn)在中國(guó)有著漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程，無(wú)論是用料、做法還是品種都具有很強(qiáng)的地域特色，是我國(guó)民族文化的重要體現(xiàn)。中國(guó)的面點(diǎn)不但被世界各地的人民所青睞，更進(jìn)入了全球市場(chǎng)，得到了全球人民的肯定與喜愛(ài)。但要實(shí)現(xiàn)中國(guó)面點(diǎn)的發(fā)揚(yáng)和提高，就一定要進(jìn)一步深入研究時(shí)代變化和人民的需求，并對(duì)中國(guó)面點(diǎn)加以革新。

一、中式面點(diǎn)創(chuàng)新的內(nèi)涵

中式面點(diǎn)的創(chuàng)新主要是用料的比例，以及技術(shù)的創(chuàng)新等，所謂用料的創(chuàng)新就是通過(guò)對(duì)面點(diǎn)用料科學(xué)選擇，根據(jù)人們的需求來(lái)選取合適的用料。而技術(shù)的創(chuàng)新則是面點(diǎn)的制作效率和美觀度。以此來(lái)滿(mǎn)足當(dāng)代人們對(duì)于中式面點(diǎn)的飲食需求。中式面點(diǎn)的創(chuàng)新主要是基于當(dāng)代消費(fèi)者的飲食需求，同時(shí)也是行業(yè)改革的重要體現(xiàn)。

二、中式面點(diǎn)創(chuàng)新與發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

2.1市場(chǎng)基礎(chǔ)廣泛

受中國(guó)人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，中國(guó)面點(diǎn)也是人類(lèi)生活膳食流程中的重要一部分，也是人們?cè)诩依锏牟妥郎铣Ｒ?jiàn)的上一道面點(diǎn)。中式面點(diǎn)的影響力十分巨大，在我國(guó)飲食行業(yè)中有著舉足輕重的地位，也是人們居家生活餐桌所離不開(kāi)的元素，它的產(chǎn)品具有多元化，主要是通過(guò)面粉來(lái)進(jìn)行制作，另外還有一些雜糧食品我國(guó)的廣大人民受中式飲食影響較深，所以也都比較喜愛(ài)中式面點(diǎn)。中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展是當(dāng)下潮流發(fā)展的需要，十分吸引群眾的目光，具有廣泛的群眾市場(chǎng)，可以說(shuō)市場(chǎng)發(fā)展的潛力巨大。

2.2原材料實(shí)惠

多元化的中式面點(diǎn)是它其中的一個(gè)特點(diǎn)，而且他的產(chǎn)品的種類(lèi)也十分豐富制作的流程相對(duì)簡(jiǎn)便，實(shí)用方便，人們使用中式面點(diǎn)，也能比較輕易的飽腹。我國(guó)廣大市民每一天的飲食需要能夠較好地得到滿(mǎn)足面粉，是中式面點(diǎn)的主要制作材料，并且面粉價(jià)格實(shí)惠獲取便利，可以有效滿(mǎn)足我國(guó)居民的日常飲食需求，與此同時(shí)，面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在當(dāng)今社會(huì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度逐步提高面粉的生產(chǎn)和制作，也十分便利我國(guó)的面粉的重要產(chǎn)地在南方的很多城市都有產(chǎn)量也十分巨大。面粉的產(chǎn)量和整體的質(zhì)量都在逐年的提升，這進(jìn)一步為中式面點(diǎn)的創(chuàng)新奠定了穩(wěn)定的材料基礎(chǔ)。

2.3中式面點(diǎn)師技能的提升

當(dāng)前，我國(guó)的中式面點(diǎn)行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。對(duì)面點(diǎn)師這一專(zhuān)業(yè)技能的崗位需求也在不斷增加。這一行業(yè)的從業(yè)人員的數(shù)量也在不斷增加逐年提升。我國(guó)許多的職業(yè)院校和技術(shù)學(xué)校的課程也都增加了中式面點(diǎn)這一基本課程，加大了對(duì)中式面點(diǎn)師的培養(yǎng)力度，充分體現(xiàn)了對(duì)現(xiàn)代化中式面點(diǎn)的重視程度的提升了中式面點(diǎn)行業(yè)的整體專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，教授他們先進(jìn)的制作理念。和成熟的中式面點(diǎn)制作工藝，提高整體的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。充分實(shí)現(xiàn)了對(duì)現(xiàn)代化中式面點(diǎn)師的有效培養(yǎng)，現(xiàn)在這個(gè)階段，我國(guó)中式面點(diǎn)師的整體素養(yǎng)以及專(zhuān)業(yè)技能都在不斷的提升。

三、中式面點(diǎn)的創(chuàng)新方式和發(fā)展方向

3.1創(chuàng)新面點(diǎn)原材料的應(yīng)用與發(fā)展

由于傳統(tǒng)的中國(guó)面點(diǎn)以面粉、大米等為主要原材料進(jìn)行加工制造與生產(chǎn)，口感相對(duì)單調(diào)，因而應(yīng)該采用革新面點(diǎn)原材料的方法加以革新。能夠透過(guò)在原材料中添加奶油、蜂蜜、花生等幾種截然不同的物料，改善面點(diǎn)的味道和口感，從而帶給人以截然不同的感受，并由此來(lái)引起更多的人重視中式面點(diǎn)，喜歡中式面點(diǎn)。也能夠透過(guò)使用截然不同的雜糧粉、添加蔬菜等方式，提高面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。也能夠透過(guò)調(diào)節(jié)蔬菜、調(diào)味料等的添加數(shù)量與搭配方法，組成截然不同的味道與口感，從而推動(dòng)了中式面點(diǎn)的技術(shù)進(jìn)步，并增加了人們對(duì)中式面點(diǎn)的喜歡程度。

3.2創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)以及工藝

在中式面點(diǎn)制作的過(guò)程當(dāng)中，主要運(yùn)用的是機(jī)器生產(chǎn)，印模生產(chǎn)的方式較為普遍。想要對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展，必須要很大程度，了解市場(chǎng)對(duì)中式面點(diǎn)的需求，然后根據(jù)市場(chǎng)的需要進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)的改革，以及中式面點(diǎn)工藝方面的創(chuàng)新。在工業(yè)化時(shí)代，中式面點(diǎn)也應(yīng)該緊跟時(shí)代的腳步，促進(jìn)中式面點(diǎn)工業(yè)化?？梢越ㄗh中式面點(diǎn)的制作單位進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備的革新，積極引進(jìn)先進(jìn)的現(xiàn)代化的面點(diǎn)制作設(shè)備，并且對(duì)于技術(shù)生產(chǎn)的流程，要做嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)定，以此來(lái)有效促進(jìn)中式面點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和批量化生產(chǎn)，更好的滿(mǎn)足當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)者的需求。與此同時(shí)，中式面點(diǎn)的制作質(zhì)量和效率，還有很大的發(fā)展空間。在此過(guò)程中面點(diǎn)的的制作單位還需要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)于面點(diǎn)制作人員的技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)于制面、調(diào)陷等崗位進(jìn)行合理的匹配，有效形成流水線(xiàn)生產(chǎn)模式，這可以在很大程度上提升中式面點(diǎn)的生產(chǎn)制作效率。

3.3創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

伴隨中國(guó)人民生活水平的進(jìn)一步提高，人民的膳食也出現(xiàn)了巨大的改變，對(duì)中式面點(diǎn)的生產(chǎn) 也需要越來(lái)越追求多樣化，在此背景下中式面點(diǎn)的創(chuàng)新就是要逐步優(yōu)化中國(guó)企業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，以形成多元化富有中國(guó)特點(diǎn)的生產(chǎn)系統(tǒng)?？梢詣?chuàng)新植物、動(dòng)物等多元化的面點(diǎn)外觀，這不僅會(huì)進(jìn)一步增添中式面點(diǎn)的特色，提升中式面點(diǎn)的美觀度，也會(huì)有效吸引消費(fèi)者的有效關(guān)注。在此過(guò)程中還需要充分注意當(dāng)前我國(guó)中式面點(diǎn)的市場(chǎng)需求以及自身的發(fā)展規(guī)律，其實(shí)創(chuàng)新中式面點(diǎn)的制作思路和理念，拆棄傳統(tǒng)是為填飽肚子的飲食制作理念，可以針對(duì)中老年群體、青年群體等不同的飲食風(fēng)格以及飲食需求來(lái)打造具有針對(duì)性的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而滿(mǎn)足當(dāng)代消費(fèi)者的需求。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，中國(guó)面點(diǎn)作為中國(guó)餐飲行業(yè)的主要部分，是人民生活所離不開(kāi)的主要食物，但隨著中國(guó)現(xiàn)階段人民整體生活品質(zhì)與技術(shù)水平的提高，為了有效的迎合當(dāng)前消費(fèi)者的需求，中式面點(diǎn)在制作工藝、選材以及制作技術(shù)方面都需要不斷的創(chuàng)新和改革，有效促進(jìn)中式面點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化以及工業(yè)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)對(duì)我國(guó)中式面點(diǎn)的有效傳承和創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)

[1]袁洋.中式面點(diǎn)的繼承與創(chuàng)新策略探討[J].現(xiàn)代食品，2021（19）：63-65.

[2]武奔月.中式面點(diǎn)的創(chuàng)新研究[J].食品界，2020（11）：86.

[3]郭梅云;王春杰;趙陽(yáng);王行.關(guān)于中式面點(diǎn)的創(chuàng)新與發(fā)展方向探析[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（24）：9.