公元前一千紀(jì)東天山地區(qū)游牧人群的屠宰行為*

包曙光 姜一哲

東天山地區(qū)包括巴里坤山、 喀爾里克山、莫欽烏拉山以及其周圍分布的巴里坤盆地、伊吾盆地和哈密盆地。目前學(xué)術(shù)界對公元前一千紀(jì)東天山地區(qū)考古學(xué)文化的研究已取得豐富成果，主要包括 陶器制 作［1］、植物 考古［2］、動物考 古［3］、體 質(zhì)人類學(xué)［4］、科技考古［5］、民族考古［6］、聚落分析［7］等領(lǐng)域的研究［8］，但鮮有對游牧人群屠宰行為做研究。

一、動物骨骼及動物制品的考古發(fā)現(xiàn)

公元前一千紀(jì)的東天山地區(qū)主要分布有南灣類型、焉不拉克類型和石人子溝類型等考古學(xué)文化類型［9］，其已發(fā)掘的大部分遺址中多發(fā)現(xiàn)有動物骨骼及動物制品。

南灣類型遺存年代為BC1500—BC800，動物遺存情況較清晰的有南灣墓地［10］、岳公臺—西黑溝遺址群（含蘭州灣子遺址）［11］、石人子溝Ⅳ區(qū)石筑高臺和石圍居址［12］、海子沿遺址［13］，主要分布在巴里坤山和喀爾里克山北麓。動物種類主要有羊和馬，還有少量的牛和鹿。殉牲普遍用羊，部分有馬和牛。居址中常發(fā)現(xiàn)動物骨骼與碳化谷物顆粒并存。骨制品的原料多為羊和馬的肢骨，常見有加工痕跡的羊距骨。

表1 南灣類型主要遺址動物種屬情況

焉不拉克類型遺存年代為BC1300～BC300，考古發(fā)現(xiàn)以墓地為主，動物遺存情況較清晰的有艾斯克霞爾墓地［14］、艾斯克霞爾南墓地［15］、寒氣溝墓地［16］、上廟爾溝墓地［17］、五堡墓地［18］和焉不拉克墓地［19］，主要分布在哈密盆地的綠洲地帶。動物種類主要有羊以及少量的牛、馬和狗。該文化既有以羊肢骨和骶骨作祭肉，又有以馬頭和羊頭作殉牲的現(xiàn)象，還發(fā)現(xiàn)了殉狗坑。動物制品主要有骨錐和骨珠等骨制品以及工藝考究的羊毛和牛羊皮制品。

表2 焉不拉克類型主要遺址動物種屬情況

石人子溝類型遺存年代為BC800～BC200，動物遺存情況較清晰的有拜其爾墓地［20］、黑溝梁墓地［21］、東黑溝遺址［22］、石人子溝遺址墓 地［22］和Ⅲ區(qū)F2［23］、托背梁墓地［24］和西溝墓地M1［25］，分布在南起巴里坤山、喀爾里克山，北到莫欽烏拉山的山麓和山間盆地中。動物種類主要有羊、馬、牛、駱駝、狗和鹿等，羊和馬最常見，羊的數(shù)量最多。該文化殉牲主要使用羊和馬，有以完整的馬和駱駝作殉牲的習(xí)俗，且多出自專門的殉葬坑。隨葬動物制品有骨紡輪、骨錐、骨質(zhì)馬具、羊距骨和個別皮毛制品。居址中常見動物骨骼，以羊距骨最為普遍，石人子溝遺址F2中還發(fā)現(xiàn)了罕見的牛骨骨甲。

表3 石人子溝類型主要遺址的動物種屬情況

公元前一千紀(jì)東天山地區(qū)的動物遺存大部分來自家養(yǎng)動物。羊和馬是最常見的種類，其次為牛和駱駝。馬主要發(fā)現(xiàn)于山麓和山間地帶的遺址中，而哈密盆地各遺址中尚未發(fā)現(xiàn)，這應(yīng)與山區(qū)居民的流動性高于哈密盆地綠洲地帶的居民有關(guān)。工藝考究的皮毛制品說明，當(dāng)?shù)毓糯用褚呀?jīng)較為成熟地利用動物資源［26］。游牧人群不輕易或不經(jīng)常為食肉而屠宰牲畜，活羊和羊奶、羊毛是“本金”與“利息”的關(guān)系［27］。但游牧人群仍會為了殉牲和冬牲進(jìn)行屠宰。

二、殉牲屠宰行為

在牧民生活中，埋葬和屠宰緊密聯(lián)系在一起?，F(xiàn)代新疆巴里坤地區(qū)的蒙古族和哈薩克族游牧民并不隨葬生活器具和牲畜［6］。但是，哈薩克族人在人死后7日、14日和一周年會舉行祭祀，宰殺羊、馬和黃牛，吃過后將骨頭扔到垃圾坑，周年祭的牲畜，頭和四蹄要拿到墳前掩埋或另找地方埋掉。蒙古族人去世，死者家人會宰殺牲畜招待前來送葬的人，吃完的骨頭要扔在一起，也有整羊連皮一起煮后祭祀的行為。

考古學(xué)上，埋葬與屠宰由殉牲聯(lián)系起來。公元前一千紀(jì)東天山地區(qū)的殉牲種類主要有羊、馬、牛、駱駝、狗和鹿等。除鹿以外其他殉牲均來自家養(yǎng)動物。拜其爾墓地動物骨骼分析顯示墓地中羊的死亡年齡普遍偏小，說明作為殉牲的羊為家養(yǎng)。新疆巴里坤縣石人子溝遺址、西溝遺址M1及其祭祀坑出土較完整馬骨的病理學(xué)研究表明，這些馬脊椎病變?yōu)槿碎L期騎乘所致［3］d。新疆巴里坤石人子溝遺址M12出土雙峰駝骨骼的動物考古學(xué)研究也表明該駱駝為家養(yǎng)駱駝［3］c。

殉牲不僅對逝者有意義，對生者和逝者所屬的集體也有重要影響。屠宰和殉牲作為祭祀行為的前后環(huán)節(jié)，在儀式中有顯著的功能。大量殉牲是葬禮的反映［28］，屠宰殉牲則是葬禮的重要環(huán)節(jié)。為葬而殺，彰顯了逝者家庭或家族的勢力和威望，繼續(xù)鞏固其在社會中的影響力。只隨葬頭、蹄骨，其余部分應(yīng)是葬禮時為賓客所享用了，宴請或分食食物有助于修復(fù)和團(tuán)結(jié)人之間的關(guān)系［29］。對生者來說，一次屠宰支撐一場葬禮，既餞別死者，又團(tuán)結(jié)集體、彰顯勢力。

三、冬牲屠宰行為

在中國北方地區(qū)的冬季，牧民需要尋找避風(fēng)向陽、水草豐富的地方作為相對穩(wěn)定的居住場所以度過嚴(yán)寒［30］。現(xiàn)代中國北方牧民普遍在入冬前趁牲畜尚肥壯，屠宰其中一部分，并獲取肉、皮、毛來過冬。本文將這種每年為過冬進(jìn)行的屠宰稱為冬牲屠宰。

現(xiàn)代巴里坤地區(qū)的牧民從春季母羊產(chǎn)羔到7、8月份以羊奶制品為主要食物；入冬時，每個家庭會屠宰一頭大型牲畜和羊群的15%—20%來制作過冬的肉，一直吃到來年夏初牛羊復(fù)壯［6］。公元前一千紀(jì)巴里坤湖地區(qū)氣候正向干冷轉(zhuǎn)變［31］，冬牲需求古今一致，有理由相信古代當(dāng)?shù)赜文寥巳阂泊嬖谕涝锥男袨?。但在考古學(xué)上研究冬牲屠宰，還需先從其特征入手，探索其考古學(xué)可視性。

據(jù)調(diào)查，巴里坤地區(qū)的游牧家庭無論是3、5口人還是8、9口人，一個家庭一年食用約10—20只羊，秋冬季節(jié)平均每個月消費2只羊［6］。若把每年9月至次年4月作為秋冬季節(jié)，粗略估計一年內(nèi)屠宰和消耗羊的情況如下表（表4）。冬牲屠宰一年一次，每次至少10只羊。這種周期性和規(guī)?；嵌涝鬃铒@著的特征。

表4 一個放牧周期中殺羊情況示意表

伴隨著規(guī)?；涝椎氖且?guī)?；募庸ぬ幚?。不同于可再生的毛和奶，肉、骨、皮只有屠宰牲畜時才能獲得。這些在深秋時節(jié)突然涌現(xiàn)的動物資源使相應(yīng)的加工活動得以進(jìn)行，這些伴生活動是識別冬牲屠宰的關(guān)鍵。

四、制骨活動

有學(xué)者通過研究石人子溝遺址出土的骨制品［32］，認(rèn)為該遺址骨器制作專業(yè)化精細(xì)化程度較低，遺址內(nèi)未發(fā)現(xiàn)專門用于生產(chǎn)骨制品的遺跡，骨制品生產(chǎn)的操作鏈條不完整。他們認(rèn)為這些特點是由于牧業(yè)聚落規(guī)模小，對日用骨質(zhì)工具需求也小，所以未發(fā)展出大規(guī)模專業(yè)化的骨制品生產(chǎn)線。這一解釋基于這樣一個前提假設(shè)，即“牧業(yè)社會骨料供給穩(wěn)定充足”。只有具備這一前提，才能說明石人子溝遺址聚落規(guī)模較小，需求不足，未發(fā)展出大規(guī)模專業(yè)化的骨制品生產(chǎn)線。但這似乎與石人子溝遺址的牧業(yè)背景相悖。

國內(nèi)學(xué)者研究的制骨活動大體可分為農(nóng)業(yè)背景下和牧業(yè)背景下兩種(見次頁表5)。農(nóng)業(yè)背景下的研究多以中原地區(qū)商周時期大型制骨作坊的材料為依據(jù)，與其城市化背景密不可分［33］。考慮到牧業(yè)生產(chǎn)具有較強的周期性，北方游牧社會是否有中原農(nóng)業(yè)社會那般穩(wěn)定的骨料供給尚存疑問。

牧業(yè)背景下，似乎只有每年屠宰冬牲所獲的骨料能滿足較大規(guī)模的制骨。所以牧業(yè)社會制骨作坊并非不存在，而更可能是無固定地點、間歇性的存在，無法形成類似于中原制骨作坊的典型堆積。而且由于冬牲屠宰的規(guī)模遠(yuǎn)大于日常屠宰，所以一處高密度獸骨堆積可能就代表著一次冬牲屠宰。

石人子溝遺址位于巴里坤山北麓巴里坤縣石人子村南，是一處規(guī)模較大、內(nèi)涵較豐富、具有代表性的古代游牧文化聚落遺址，應(yīng)為游牧人群夏季牧場的一個統(tǒng)治中心［34］。該遺址與屠宰冬牲有關(guān)的遺存主要集中在石筑高臺GT1的上下使用面上。石人子溝遺址GT1下部使用面上的H24內(nèi)填埋大量羊骨，其中羊頭骨7個，從平面圖上看坑內(nèi)羊骨各部位都有，沒有明顯挑選的痕跡，也符合屠宰的特點。石人子溝遺址GT1上部使用面上的H19內(nèi)部堆積可分為兩層，第一層填埋有1具基本完整的羊骨，第二層發(fā)現(xiàn)4具羊骨?？觾?nèi)堆積大量碳化谷物顆粒，發(fā)掘者推斷可能為一儲糧坑。這樣大量的羊骨堆積很可能是屠宰冬牲后留下的。

海子沿遺址位于巴里坤縣海子沿村，地處巴里坤山北巴里坤盆地腹地［35］，應(yīng)為游牧人群一處夏季營地。在公元前一千紀(jì)，該遺址居民開始搭建輕型帳篷式建筑，表明其處于游牧的生產(chǎn)生活方式［36］。該遺址二號人工平臺地面西北部，集中分布灰坑H17—H19?；铱蛹爸苓叺孛婷芗植荚仄扑榈奶掌鳌⑹?、骨器、銅器和動物骨骼，可辨器型的工具有礪石、石磨棒、銅錐和羊距骨等。此外，地面中北部的Z2周圍也散布較多的陶炊器殘片和石磨棒、礪石等遺物。骨器、動物骨骼、銅錐、礪石等遺物同時出現(xiàn)，說明這里可能是一處專門的制骨地點。日常零散的制骨活動不需要這樣的場所，所以這很可能是牧民加工某次屠宰冬牲所獲骨料的臨時制骨場所。

五、皮革加工

獸皮與動物骨骼一樣，只有通過屠宰才能獲得，因此獸皮的獲取和加工也與冬牲屠宰密切相關(guān)。但是囿于皮革本身不易保存、相關(guān)研究不多，尚無法從皮革加工入手研究冬牲屠宰，所以此處僅討論一種皮革加工活動的遺存。

傳統(tǒng)手工加工皮革主要有剝皮和鞣皮兩個基本工序。鞣皮有許多種方法，如油鞣、米鞣、酸奶鞣、酒鞣、煙熏鞣等［37］。以蒙古族牧民熏制羊皮為例。將3、4張羊皮縫制成一個較大的錐筒形皮套，套在柳樹枝編成的三角架上，再將其放在熏窖上熏制約一小時。蒙古族牧民使用的熏窖約兩尺深，壺腹形，窖口圓而小。使用的燃料為牛、羊和馬的糞便，燒牛羊糞熏出的皮革為棕色，燒馬糞則為紅色，有時為去除羊皮異味還會加入香草焚燒［37］a。這種熏窖的壁上會留下煙熏痕跡，坑底則會殘留有灰燼。

熏窖是識別熏制皮革的重要依據(jù)，卻很容易被籠統(tǒng)地稱為“灰坑”，因此游牧文化遺跡中包含灰燼、動物糞便或煙熏痕跡的“灰坑”需要引起注意。

六、結(jié)論

綜上所述，公元前一千紀(jì)東天山地區(qū)的游牧人群中存在殉牲屠宰和冬牲屠宰兩種屠宰行為。殉牲屠宰可以通過墓葬中發(fā)現(xiàn)的動物骨骼遺存來判斷，而冬牲屠宰可以通過規(guī)?；乒呛推じ锛庸煞N伴生活動來識別。對于制骨活動，應(yīng)當(dāng)在周期性較強的牧業(yè)背景下討論，與中原農(nóng)業(yè)背景下的制骨作坊相區(qū)別。而尋找皮革加工遺存，則需要謹(jǐn)慎對待游牧文化遺存中的“灰坑”。

上文考古案例中，海子沿遺址位于巴里坤山北的巴里坤盆地腹地，屬于夏季遺存，說明該遺址古代游牧人群先屠宰冬牲，再攜帶產(chǎn)品轉(zhuǎn)場。石人子溝遺址也是山北的夏季遺存，卻發(fā)現(xiàn)了共含五具羊骨的貯糧坑。夏營地往往是臨時停留的游牧點，而貯糧行為則與長時間居留相關(guān)。石人子溝遺址H19中的5只羊以及該灰坑的性質(zhì)，也反映出公元前一千紀(jì)東天山地區(qū)游牧人群屠宰行為的復(fù)雜性，而不僅僅只有殉牲和冬牲兩種屠宰模式。