野菜“木”生物學(xué)特性及其栽培技術(shù)

謝 巍，龐巧玲，皮漢生，劉興娥，齊繼全

（1.鎮(zhèn)巴縣園藝站，陜西 漢中 723600；2.鎮(zhèn)巴縣農(nóng)技中心，陜西 漢中 723600；3.鎮(zhèn)巴縣鄉(xiāng)村振興局，陜西漢中 723600)

隨著飲食文化的發(fā)展，山野菜作為食用蔬菜結(jié)構(gòu)中的一個(gè)重要組成部分，倍受青睞，需求量逐年增加。刺龍苞的蔬菜食用價(jià)值逐漸被人們認(rèn)可，走上餐桌。刺龍苞，是鎮(zhèn)巴人民群眾的一種俗稱叫法，其學(xué)名為楤木，是五加科、楤木屬的落葉小喬木。刺龍苞的嫩芽是脂肪低、含糖少、粗纖維多、維生素豐富的植物菜品，野生條件下生長(zhǎng)的刺龍苞是沒(méi)有污染、純天然、保健、有機(jī)的木本野菜。刺龍苞食用部位為尚未完全展開(kāi)葉的鮮嫩幼芽，嫩芽清香、味微苦。由于人為大量采收，必會(huì)引起野生刺龍苞資源的銳減與枯竭，所以人工栽植、培育刺龍苞，已成必然之勢(shì)。

1 野生刺龍苞分布情況

有關(guān)刺龍苞記錄性文字很少，據(jù)介紹，僅韓國(guó)、日本、朝鮮和中國(guó)的東北地區(qū)有分布。這顯然是不全面的，這4個(gè)地區(qū)的比鄰地（國(guó)家）應(yīng)皆有刺龍苞生長(zhǎng)，比如越南、緬甸、蒙古、俄羅斯等；刺龍苞在我國(guó)主要分布于東北地區(qū)，在長(zhǎng)白山、小興安嶺、遼寧東部林地及黑龍江等地，西北地區(qū)有零星分布；近年來(lái)，隨著刺龍苞的蔬菜價(jià)值被人們認(rèn)識(shí)，在網(wǎng)絡(luò)上可發(fā)現(xiàn)，貴州、云南、四川、重慶、甘肅皆有報(bào)道刺龍苞野生蔬菜，說(shuō)明刺龍苞的分布很廣；未見(jiàn)報(bào)道的地域，隨著認(rèn)識(shí)的提高，普查步伐再予以跟上，也許全國(guó)各地都能發(fā)現(xiàn)刺龍苞生長(zhǎng)與分布，只是存量多少而已。以上充分表明，在此之前對(duì)刺龍苞系統(tǒng)研究不多。

在鎮(zhèn)巴農(nóng)村，有較為豐富的刺龍苞資源，人們對(duì)其都非常熟悉。2015—2018年，鎮(zhèn)巴縣園藝站通過(guò)對(duì)縣域野生蔬菜資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在向陽(yáng)山麓、沒(méi)有灌木林或零星灌木生長(zhǎng)的石林地、谷溝間、河道和道路兩旁，以及郁閉度小的闊葉林中及林緣、針闊混雜林中常能發(fā)現(xiàn)刺龍苞，其特點(diǎn)為：?jiǎn)紊^為普遍；分布海拔差異大，但沒(méi)有不利影響；生長(zhǎng)地土壤濕潤(rùn)深厚。最為顯著特點(diǎn)是，刺龍苞生長(zhǎng)地周邊郁閉度幾乎為“0”或很低，即采光性非常強(qiáng)。鎮(zhèn)巴縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，根據(jù)刺龍苞生長(zhǎng)所需的溫度、水分、光照、土壤物候特性，鎮(zhèn)巴屬刺龍苞宜生區(qū)。綜合分析研判，鎮(zhèn)巴縣刺龍苞存儲(chǔ)量面積133.33～333.33 hm2。按每667 m2產(chǎn)70 kg嫩芽計(jì)算，全縣春季可收獲70～175 t刺龍苞嫩芽。

人們對(duì)刺龍苞的菜用、保健和經(jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)識(shí)較晚。在國(guó)外，僅日本作為“緊急技術(shù)改善事業(yè)”的一部分，日本岐阜縣林業(yè)中心于1985年開(kāi)展了林地栽培山野菜技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究工作，該縣約有15種山野菜可以進(jìn)行人工林地栽培，其中經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的刺龍苞、蕨菜是人們最為喜愛(ài)的2種山野菜；在日本人工栽培刺龍苞較普遍，產(chǎn)量亦很可觀。刺龍苞在國(guó)內(nèi)仍處于野生狀態(tài)，未見(jiàn)人工培育、開(kāi)發(fā)刺龍苞山野菜資源的相關(guān)報(bào)道，其產(chǎn)業(yè)鏈條尚未形成。

2 刺龍苞的生物學(xué)特性

2.1 刺龍苞的形態(tài)特點(diǎn)

刺龍苞株高2～5 m，主干、枝條、葉脈均著生疏生細(xì)刺。刺龍苞樹皮灰色，小枝干灰褐色；嫩枝上的刺較長(zhǎng)，老枝干上的刺隨樹齡增長(zhǎng)變鈍或逐漸脫落，留下“麻子點(diǎn)”狀刺基；樹干、枝干芯維管束不發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)疏松，類似泡沫狀樹芯；刺龍苞在開(kāi)春之后，隨氣溫逐漸回升開(kāi)始萌發(fā)，最開(kāi)始萌發(fā)的是主干頂芽，大約需要1周時(shí)間，然后側(cè)枝依次從上向下開(kāi)始萌發(fā)，整個(gè)側(cè)枝頂芽從萌發(fā)到結(jié)束，需7～10 d。

從刺龍苞萌發(fā)和枝干形成可看出，樹形層狀感明顯；根屬于根狀莖，不是“真正意義上的根”，常稱之為根莖，其外形與根相似，橫向伸展在土層中，但有很明顯的節(jié)與節(jié)間，這是刺龍苞根狀莖的重要標(biāo)志。根節(jié)上的腋芽萌發(fā)具有兩面性，生長(zhǎng)出地面的成長(zhǎng)為新的植株，在土壤中則生長(zhǎng)成不定根；刺龍苞主根系不長(zhǎng)，約50 cm，其主根周邊的側(cè)根系發(fā)達(dá)，這些側(cè)根屬好氣性根或須根，須根多分布于地表下30～50 cm的土層中。葉為二回或三回單數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)達(dá)50 cm或稍長(zhǎng)，主干和側(cè)枝頂芽在未展開(kāi)前基部有芽鱗片緊緊包住頂芽，隨葉片生長(zhǎng)，芽鱗片逐漸脫落。葉軸和羽片軸基部常著生有細(xì)刺，小葉7～13片，小葉心形，邊緣鋸齒狀，稀波浪狀，隨生態(tài)環(huán)境略有差異，但總體形態(tài)差異不大。葉片未伸展前紅褐色，隨著光照、氣溫等環(huán)境因素的變化，向陽(yáng)面逐漸轉(zhuǎn)變成綠色以增強(qiáng)光合作用、背陰面逐漸變?yōu)榈G色，葉脈凸出明顯，葉脈生長(zhǎng)有刺毛?；轫斏鷱?fù)傘形花序，8月開(kāi)花，但隨海拔、日照、生長(zhǎng)環(huán)境等有少許波動(dòng)。10月果熟，漿果狀核果，扁球形，成熟紫黑色。

2.2 刺龍苞對(duì)物候的要求

2.2.1 溫度

刺龍苞屬耐寒植物，對(duì)溫度要求不嚴(yán)格，年平均氣溫在0.5～22.0 ℃的地區(qū)均能正常生長(zhǎng)。能耐受極強(qiáng)低溫，在嚴(yán)冬季節(jié)、冰天雪地也不會(huì)受到凍害，次年仍能正常萌發(fā)生長(zhǎng)；但頂芽萌發(fā)到葉片掉落，仍需要15～35 ℃的溫度，以利于植株整體生長(zhǎng)健壯。

2.2.2 水分

刺龍苞比較耐旱，年降雨超過(guò)600 mm的地域就能滿足刺龍苞正常生長(zhǎng)需求。刺龍苞對(duì)空氣濕度要求不苛刻，但對(duì)土壤水分反應(yīng)很敏感，在地下水位低、排水通暢、透氣性好的土壤中生長(zhǎng)健壯。

2.2.3 光照

從刺龍苞著生地發(fā)現(xiàn)，刺龍苞周邊郁閉度很低，或處于單生狀態(tài)，太陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，一般在10～12 h。刺龍苞屬長(zhǎng)日照條件下的強(qiáng)日照樹種，對(duì)光照條件要求很高。日照時(shí)間短、強(qiáng)度弱，對(duì)刺龍苞整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育存在不利影響，會(huì)導(dǎo)致側(cè)枝細(xì)小，葉芽瘦弱、蔫癟不飽。

2.2.4 土壤

刺龍苞對(duì)土壤沒(méi)有嚴(yán)格的選擇界限，著生地要求土層深厚、土粒細(xì)，且富含有機(jī)質(zhì)的黏質(zhì)土或砂壤土，土壤pH值6～7。良好的土壤通透性有利于根系下扎生長(zhǎng)。對(duì)土壤地下水位要求較低，不能因漬水影響根系生長(zhǎng)；要有較好通透性，但也不能四季土壤干燥不濕，不利于根系生長(zhǎng)和頂芽形成。

3 刺龍苞栽培技術(shù)

3.1 種子采集及處理

刺龍苞10月份果實(shí)成熟，根據(jù)平時(shí)掌握的刺龍苞生長(zhǎng)著生地理位置情況，在10月份有目標(biāo)地去采摘刺龍苞果實(shí)。果實(shí)采摘后集中一次性堆悶，腐爛果皮，再用水清洗并去除漂浮的果皮后，將沉積的種子晾曬3～7 d，充分完成后熟后保存，初春即可播種。

在向陽(yáng)地方，用磚砌一個(gè)高24 cm的小池，也可用紙箱、木箱，其面積根據(jù)所收獲的種子多少而定，小池建設(shè)好后，在池中或箱體內(nèi)放入潮土（潮沙）15～20 cm，厚度均勻，將備好的種子用水漂浮掉癟粒后，勻凈的撒在潮土上面，保持種子不重疊。因種子細(xì)小，播種后用竹刷輕輕在表面掃一下后，加蓋秸稈等類似覆蓋物，便于澆水，保持床土濕潤(rùn)、光照足，1月后，90%的種子皆能露白發(fā)芽。

3.2 苗床地的選擇與做床

苗床地以選擇排水性能好、向陽(yáng)、采光充足的肥沃黏壤土、砂壤土為宜，遠(yuǎn)離禽獸、畜禽踐踏的地塊。播種前清除床面雜草后，在做床前先將石灰（50 g/m2）、有機(jī)肥（1 kg/m2）均勻撒到苗床表面，再翻入土壤中，以防止地下害蟲，增強(qiáng)苗床肥力。床土越碎越好，然后起壟高20 cm、寬1 m的苗床待用。

3.3 播種育苗

待種子破口（露白）發(fā)芽后，必須立即將小池子中發(fā)芽種子與潮土一同掏出進(jìn)行育苗，避免芽子（根）過(guò)長(zhǎng)，撒播時(shí)相互粘連而造成損傷。順苗床掏挖5 cm深的播種溝3～4條，把發(fā)芽的種子與潮土混合均勻撒播到播種溝內(nèi)，稀播為宜，播種結(jié)束后苗床表面覆蓋秸稈等類似覆蓋物，以利于苗床保濕和澆水。3月末—4月初陸續(xù)出苗，出苗率能達(dá)到50%～70%。

3.4 苗床管理

主要抓好3個(gè)環(huán)節(jié)：一是播種后要保持床土濕潤(rùn)，可間斷性澆水于覆蓋物上面；二是出苗后，選擇傍晚漸次揭去覆蓋物，待床面泥土出現(xiàn)小裂紋，淺鋤行間后，澆1次淡糞水，促苗健壯；三是葉片伸展后，疏密補(bǔ)稀，根據(jù)苗子長(zhǎng)勢(shì)施入少許復(fù)合肥，再通過(guò)淺鋤清除床面雜草，并對(duì)肥料予以覆蓋，保持苗床清潔。

3.5 栽植方法

3.5.1 栽植地塊選擇

刺龍苞栽植地塊應(yīng)首選光照好、光照時(shí)間10 h以上的渠邊、河溝邊、地邊、路邊；其次選擇空曠的石林地；再次以選擇郁閉度小于0.5的林地、林緣地為宜。

3.5.2 清林透光

栽植地塊選擇好后，用刀砍伐（間伐）掉擬栽點(diǎn)的小雜樹、雜草、藤蔓。若是林地或林緣地，郁閉度高，可以修剪掉主樹枝條，減少林冠遮陰。

3.5.3 栽植

次年雨水、清明節(jié)氣，可起苗移栽到預(yù)留地塊中，做到隨起苗隨移栽，避免風(fēng)干根系，最好傍晚或雨天栽植，以利于成活。因是零星栽植，密度無(wú)嚴(yán)格要求，栽植點(diǎn)要土層較深厚，開(kāi)挖50 cm2、深50 cm左右（保障移栽時(shí)主根不盤曲）的土坑，將苗子栽入其中，覆土高于地面10 cm左右，避免產(chǎn)生積水。

3.6 栽后管理

3.6.1 鋤草與施肥

栽植后，地面和周邊雜草、藤蔓生長(zhǎng)很快，會(huì)增強(qiáng)遮蔽，導(dǎo)致刺龍苞樹苗生長(zhǎng)緩慢、弱小，栽植當(dāng)年應(yīng)鋤草2次以上。翌年3月份，結(jié)合鋤草，根據(jù)刺龍苞苗子長(zhǎng)勢(shì)適量深施少量復(fù)混肥，用量不宜大，每株控制在50 g之內(nèi)。

3.6.2 整形修剪

為了使栽植的刺龍苞能有較好的產(chǎn)量，必須使其產(chǎn)生較多側(cè)枝。栽植當(dāng)年不要采摘所有頂芽，第3年可采摘主干頂芽，讓其萌發(fā)更多側(cè)枝。為便于采摘，對(duì)樹干進(jìn)行修剪、短縮，將樹高控制在2 m以下，時(shí)間為頂端嫩芽采摘后。

3.6.3 地下害蟲的防治

刺龍苞枝干、葉片基本沒(méi)有病害。防治重點(diǎn)為謹(jǐn)防地下蟲害傷根，可用殺蟲劑拌土深埋根部周圍。

3.7 采收

刺龍苞最初開(kāi)始萌發(fā)頂芽，約要7 d時(shí)間完成，之后側(cè)芽萌發(fā)完需7～10 d。新芽長(zhǎng)至10～15 cm，且未開(kāi)葉之前，此時(shí)采收到的新芽品質(zhì)最佳，采收量也高。一般定植后第3年的采收量每667 m2為70～85 kg，成園后可達(dá)120 kg以上，且采收量逐年增加。

刺龍苞的采收時(shí)間在3月末—4月上旬，海拔低采收早，海拔高采收晚。