山西汾陽市高粱產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題與發(fā)展建議

陳秋蘭

（山西省汾陽市文峰街道辦事處農(nóng)技站，山西 汾陽 032200）

汾陽市是中國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地，近年來，白酒產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，高粱是生產(chǎn)白酒的優(yōu)質(zhì)原料，需求量較大。同時(shí)，隨著飲食結(jié)構(gòu)改變，市場(chǎng)對(duì)高粱面的需求量逐漸提高。市場(chǎng)需求推動(dòng)了高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了農(nóng)民增產(chǎn)增效。

一、汾陽市發(fā)展高粱產(chǎn)業(yè)潛力巨大

1、高粱生育特性適宜發(fā)展旱作連片種植

高粱具有耐旱、耐澇、耐鹽堿、耐土壤瘠薄等特性。高粱根系發(fā)達(dá)、蒸騰系數(shù)低、葉片氣孔多、恢復(fù)能力強(qiáng)，是抗旱作物，對(duì)水的有效利用率高。汾陽市具有得天獨(dú)厚的種植高粱的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，在水資源貧乏的旱作農(nóng)業(yè)中，發(fā)展高粱產(chǎn)業(yè)具有重要戰(zhàn)略價(jià)值[1]。

2、當(dāng)?shù)氐亓l件適宜高粱種植

汾陽市種植高粱歷史悠久，最大種植面積達(dá)30 多萬畝。汾陽釀酒高粱是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由于獨(dú)特的地理、氣候等原因，汾陽釀酒高粱籽粒飽滿、顆粒均勻，出酒率高。

白酒產(chǎn)業(yè)是汾陽市的第一支柱產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來，白酒產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，2018 年全年產(chǎn)量達(dá)13 萬噸。白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展推動(dòng)了高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，抓好高粱生產(chǎn)基地建設(shè)對(duì)于進(jìn)一步推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收、加快地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義[2]。

3、市場(chǎng)需求大，有發(fā)展空間

汾陽是中國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地，全市現(xiàn)有注冊(cè)登記酒企業(yè)44 家，除汾酒外還有“汾陽王酒”“神泉古酒”“汾州老酒”等省級(jí)以上知名白酒品牌。優(yōu)質(zhì)高粱是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的前提和基礎(chǔ)，汾陽高粱以出酒率高、酒質(zhì)好而享有盛譽(yù)，年總需求量在30 萬噸以上，需種植高粱60 萬畝。但是，近年來全市高粱種植面積僅為10 萬畝左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，高粱規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢(shì)在必行。

二、汾陽市高粱生產(chǎn)現(xiàn)狀

汾陽市近幾年高粱種植面積趨于平穩(wěn)，高粱種植區(qū)域主要集中在杏花村鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、陽城鄉(xiāng)、文峰等平川河灌區(qū)。單產(chǎn)水平400～600 kg，高產(chǎn)田突破750 kg。高粱以晉雜22 號(hào)、晉雜18 號(hào)為主干，并示范推廣晉雜34 號(hào)、晉雜35 號(hào)等適宜機(jī)械化生產(chǎn)的高密度新品種。

推廣精量點(diǎn)播、增施生物有機(jī)肥、深耕深松、精準(zhǔn)配方施肥、輪作免耕等綠色高產(chǎn)高效配套技術(shù)，采取曬種包衣、配方施肥、輪作倒茬、太陽燈誘殺等綠色防控措施。

在規(guī)?；吡环N植區(qū)集成推廣“統(tǒng)一”管理模式，即統(tǒng)一選用優(yōu)良品種，統(tǒng)一測(cè)土配方施肥，統(tǒng)一適期精量播種，統(tǒng)一苗前化學(xué)除草，統(tǒng)一增施有機(jī)菌肥，統(tǒng)一綠色防控，統(tǒng)一機(jī)耕機(jī)播機(jī)收，統(tǒng)一訂單收購(gòu)。農(nóng)機(jī)農(nóng)藝的有效融合，可助推高粱產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

三、汾陽市高粱栽培技術(shù)要點(diǎn)

高粱一般在4 月下旬至5 月上旬播種，播深3 cm 左右，畝播量1.0～1.5 kg，55～60 cm 等行距種植，株距10 cm，4～5葉期定苗。

基肥的施用因土壤耕作方法、播種方式不同而采取不同方法。壟作時(shí)可破壟夾肥或扣壟夾肥，前茬秋耕時(shí)應(yīng)翻前撒施翻入耕層或結(jié)合耙地撒施，一般每公頃施用腐熟有機(jī)肥3.75 萬千克。種肥以氮、磷配合施用效果好，施用量不宜過多，以每公頃112.5～150.0 kg 為宜。白漿土、鹽堿土、黏土等缺磷土壤，可適當(dāng)增加磷肥用量，氮、磷比例以1:2 或1:3 為宜。播種同時(shí)濾施豬糞、過圈糞、雞羊糞等優(yōu)質(zhì)細(xì)肥。

高粱拔節(jié)到孕穗是高粱需肥最多的時(shí)期，可進(jìn)行2 次追肥。一般在拔節(jié)初期、8～9 片葉時(shí)進(jìn)行，有利于坐大胎、壯稈、促進(jìn)枝梗和小穗分化，一般每公頃追施225 kg 硝酸銨或150 kg尿素。第2 次追肥在孕穗期，此時(shí)追肥可減少枝梗和小穗退化，每公頃追施硝酸銨75.0～112.5 kg 或尿素50 kg。追肥時(shí)開溝深施或結(jié)合中耕進(jìn)行。

生物菌肥不僅含有大量固氮、解磷、解鉀活性菌，還含有有機(jī)質(zhì)、腐殖酸和微量元素等，在高粱的任何需肥期均可與其他肥料配合施用。高質(zhì)量的菌肥不但可以節(jié)約肥料使用量，而且有破除土壤板結(jié)、增加土壤微生物含量等效果。

播種后出苗前，可用40%萎去津在地表均勻噴霧，防治雜草。但特別需要注意的是，高粱對(duì)藥劑十分敏感，除草劑一定要嚴(yán)格按照說明使用。

四、汾陽市高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題

1、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，防災(zāi)減災(zāi)能力差

農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抗災(zāi)等抵御自然災(zāi)害能力低下，土壤有機(jī)質(zhì)含量不高，耕地綜合生產(chǎn)能力低。

2、技術(shù)水平較低

田間管理粗放，機(jī)械化程度低，農(nóng)藝農(nóng)機(jī)融合程度低，種植成本較高。專業(yè)合作社少，組織化程度不高，分散種植農(nóng)戶比重大，種植規(guī)模小，規(guī)模效應(yīng)不強(qiáng)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。

3、產(chǎn)銷風(fēng)險(xiǎn)防范保護(hù)機(jī)制尚未建立

在高粱的生產(chǎn)和銷售中，無論是種植戶、合作社還是銷售商，往往是市場(chǎng)好了，大家一哄而上；行情差了，產(chǎn)品無人問津。目前尚未建立起有效的高粱產(chǎn)銷風(fēng)險(xiǎn)防范保護(hù)機(jī)制，種植效益受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)影響較大[3]。

五、推進(jìn)汾陽市高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

1、加大扶持力度，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

汾陽市高粱種植具有良好的自然條件，開發(fā)和生產(chǎn)綠色高粱也有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。汾酒廠與經(jīng)作所高粱團(tuán)隊(duì)均在汾陽市，高粱產(chǎn)業(yè)在各級(jí)政府的關(guān)注和引領(lǐng)下會(huì)有較大提升。隨著消費(fèi)觀念、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)質(zhì)量發(fā)生變化，綠色食品的市場(chǎng)需求量會(huì)越來越大。要緊緊抓住機(jī)遇，充分利用汾陽市的自然優(yōu)勢(shì)，開發(fā)生產(chǎn)綠色、專用高粱品種，在一定范圍內(nèi)生產(chǎn)單一品種或?qū)Ｓ闷贩N。建立優(yōu)質(zhì)高粱生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，并與加工企業(yè)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一條龍或產(chǎn)供銷一條龍[4]。

2、工作措施

（1）加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)

根據(jù)種植的不同要求，采取專家和技術(shù)人員蹲點(diǎn)包片形式，組織專家和技術(shù)人員在關(guān)鍵農(nóng)時(shí)季節(jié)開展現(xiàn)場(chǎng)觀摩、技術(shù)培訓(xùn)、專家巡回指導(dǎo)，并安排專人做好觀察記錄。

（2）培養(yǎng)專業(yè)化技術(shù)服務(wù)隊(duì)

基地所涉每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)培養(yǎng)一支業(yè)務(wù)精通、技術(shù)過硬的專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)，嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程操作，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)用藥、科學(xué)用藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥安全間隔期，保證釀酒高梁品質(zhì)。

（3）領(lǐng)導(dǎo)重視，農(nóng)民積極性高

汾陽市委、市政府始終把農(nóng)業(yè)放在經(jīng)濟(jì)工作的首位，把優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)示范基地建設(shè)列為全市重點(diǎn)工作之一，組建了領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了辦公室，制定了優(yōu)惠政策，加大了和汾酒廠的合作力度。各級(jí)政府也把發(fā)展高粱產(chǎn)業(yè)示范基地建設(shè)作為重點(diǎn)工作來抓，廣大農(nóng)民積極參與，促進(jìn)了高粱產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展[5]。

六、結(jié)語

汾陽市圍繞高粱優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，突出特色產(chǎn)品，打造高粱優(yōu)質(zhì)品牌，建設(shè)酒都汾陽，提高高粱產(chǎn)業(yè)聚集度，形成高粱集中發(fā)展區(qū)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化走上規(guī)模、質(zhì)量、品牌、效益的良性循環(huán)。大力引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高粱品種，提高高粱產(chǎn)品的科技含量和品質(zhì)，達(dá)到汾陽市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的。