基于區(qū)塊鏈技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化研究

摘 要 生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為居民日常生活中不可缺少的必需品，其供應(yīng)鏈管理備受關(guān)注。盡管網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和冷鏈物流技術(shù)的應(yīng)用極大提升了生鮮供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)管理效率，但供應(yīng)鏈上下游收益分配不合理、食品安全問(wèn)題仍未得到根本解決，區(qū)塊鏈技術(shù)的出現(xiàn)為解決上述問(wèn)題提供了新思路。從分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化的必要性入手，厘清傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的主要瓶頸，并從數(shù)據(jù)上鏈及管理效率提升策略方面提出應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的具體路徑。

關(guān)鍵詞 區(qū)塊鏈;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈管理

中圖分類號(hào)：F326.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.29.099

我國(guó)每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅關(guān)系到眾多生產(chǎn)者和中間商的切身利益，還與千家萬(wàn)戶的日常生活息息相關(guān)。但是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品固有的時(shí)鮮性特征及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息不對(duì)稱問(wèn)題時(shí)常會(huì)影響終端顧客的消費(fèi)體驗(yàn)及生產(chǎn)者與中間商的收益，一直是業(yè)界、學(xué)界及相關(guān)政府部門(mén)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和冷鏈物流的快速發(fā)展極大提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)管理效率，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、中間商擴(kuò)大銷售、降損增收及改善消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)起到重要作用，但是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息不對(duì)稱問(wèn)題仍沒(méi)有得到徹底解決，各交易主體不能確保獲取真實(shí)透明的交易所需信息，沒(méi)有構(gòu)建起可靠的信任機(jī)制，以致生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)者的合理收益和消費(fèi)者的食品安全得不到根本保證。被認(rèn)為是“下一代互聯(lián)網(wǎng)”的區(qū)塊鏈技術(shù)具有去中心化、防篡改等特征，能為上述問(wèn)題提供解決方案。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)的必要性

區(qū)塊鏈源自數(shù)字貨幣比特幣的底層技術(shù)，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，已形成了集成分布式賬本、非對(duì)稱加密、共識(shí)機(jī)制、時(shí)間戳和智能合約等計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用范式[1]。分布式賬本可保證數(shù)據(jù)的魯棒性，非對(duì)稱加密可滿足安全性需求和所有權(quán)驗(yàn)證需求，共識(shí)機(jī)制可防止信息的偽造，時(shí)間戳有助于形成不可篡改的數(shù)據(jù)庫(kù)并使得信息的可追溯成為可能，智能合約將主體間的交易協(xié)議程序化，可避免惡意違約。因此，區(qū)塊鏈技術(shù)可以使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的各主體在沒(méi)有中央機(jī)構(gòu)的情況下，建立起彼此間協(xié)作的信心，解決過(guò)去生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中信任問(wèn)題。目前，已有一些企業(yè)認(rèn)識(shí)到區(qū)塊鏈技術(shù)在這方面的顯著優(yōu)勢(shì)并開(kāi)啟了商業(yè)應(yīng)用，如鏈橙科技公司借助中國(guó)食品鏈防偽溯源系統(tǒng)，將臍橙的所有信息記錄到區(qū)塊鏈上，包括從生長(zhǎng)、采摘到運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)信息，從而確保買家能購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)正宗的贛南臍橙[2]。京東聯(lián)手眾多生鮮及消費(fèi)品品牌商成立“京東區(qū)塊鏈防偽追溯聯(lián)盟”，使用區(qū)塊鏈追溯碼，共同打造面向全球買家的可追溯經(jīng)濟(jì)[3]。安徽省碭山縣良梨村和螞蟻鏈合作，將區(qū)塊鏈技術(shù)引入碭山梨品牌建設(shè)，利用產(chǎn)品溯源認(rèn)證為消費(fèi)者提供從產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、物流、檢驗(yàn)到銷售全路徑的詳細(xì)信息，防止市場(chǎng)出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，為消費(fèi)者提供品牌保障。此外，美歐多國(guó)的不同領(lǐng)域極客也共同創(chuàng)立智能農(nóng)產(chǎn)品公鏈FPT，推出數(shù)字通證FEC，并將其廣泛應(yīng)用于全球生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上企業(yè)的內(nèi)部結(jié)算、數(shù)字資產(chǎn)流通和網(wǎng)絡(luò)游戲交易上[4]。總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中的區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用剛處于起步階段，具體的成功運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)還很稀缺，更沒(méi)有成熟的理論進(jìn)行指導(dǎo)，基于區(qū)塊鏈技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化問(wèn)題亟待研究。

2 傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理的主要瓶頸

我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有產(chǎn)品品種多、物流量大且要求高等特點(diǎn)。近年來(lái)，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，體現(xiàn)在以3方面。1）過(guò)去生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)以分散的小農(nóng)戶為主，現(xiàn)在逐步向適度規(guī)模的大戶、專業(yè)合作社和種養(yǎng)基地轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)端組織化程度顯著提高。2）近年來(lái)，我國(guó)生鮮食品存儲(chǔ)保鮮技術(shù)有了極大進(jìn)步，冷鏈物流發(fā)展迅速，連接國(guó)內(nèi)大部分城鎮(zhèn)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)初步形成。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮時(shí)間，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售半徑得以延伸。3）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新興網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的應(yīng)用與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)深度融合，通過(guò)采集、整合處理生鮮農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)、初加工、物流配送、分銷等各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，可提高各環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)效率，提升整個(gè)供應(yīng)鏈的服務(wù)水平[5]。

然而，和其他農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一樣，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中的信息孤島問(wèn)題和交易主體間信息缺失問(wèn)題仍沒(méi)有得到根本解決，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上參與主體眾多，各參與主體的信息系統(tǒng)相互隔離，參與主體間的信息交互不能滿足彼此的實(shí)際需求，難以形成整個(gè)供應(yīng)鏈管理的協(xié)同，由此導(dǎo)致整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率低下。各參與主體間的信息不對(duì)稱必然會(huì)誘導(dǎo)機(jī)會(huì)主義行為，其后果是供應(yīng)鏈交易主體間信任缺失。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)易損特征使其產(chǎn)業(yè)的弱質(zhì)性比其他產(chǎn)品更突出，其供應(yīng)鏈體系面臨自然災(zāi)害、價(jià)格波動(dòng)等因素帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)更多，影響了整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的運(yùn)作穩(wěn)定，參與主體間的信任對(duì)于上下游間的交易能否順利完成至關(guān)重要。簽訂關(guān)系型合約和增加專用性資產(chǎn)投資可增加供應(yīng)鏈上下游成員間的信任，但生鮮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者數(shù)量多，大多數(shù)規(guī)模相對(duì)較小，難以承擔(dān)過(guò)多的關(guān)系型合約維系成本與專用性資產(chǎn)投入成本。供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化、流程改進(jìn)方法及新技術(shù)的應(yīng)用，在一定程度上能提高生鮮供應(yīng)鏈部分環(huán)節(jié)的效率，但不能從根本上解決信任缺失問(wèn)題。

3 供應(yīng)鏈管理優(yōu)化路徑

3.1 信息上鏈

區(qū)塊鏈?zhǔn)欠植际綌?shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，基于區(qū)塊鏈技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化首先需將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、物流、銷售等全流程的數(shù)字化信息及各參與主體的身份、權(quán)益的數(shù)字信息上鏈，否則區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理無(wú)從談起。生產(chǎn)、加工、物流及銷售等方面的物理信息數(shù)字化需使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，這些信息主要包括種源、飼料、肥料、環(huán)境、時(shí)間、過(guò)程環(huán)節(jié)及其責(zé)任人等，數(shù)據(jù)采集方法包括實(shí)時(shí)、可視化的視頻數(shù)據(jù)采集及采用傳感器采集溫度、濕度等各種環(huán)境指標(biāo)。參與主體的身份信息，產(chǎn)品、田地、農(nóng)資設(shè)備的權(quán)益信息與包括這些權(quán)益轉(zhuǎn)讓在內(nèi)的各種交易信息及消費(fèi)者購(gòu)買后的評(píng)論信息也要上鏈存證。所有上述數(shù)據(jù)需經(jīng)過(guò)記賬節(jié)點(diǎn)打包后提交驗(yàn)證節(jié)點(diǎn)驗(yàn)證，驗(yàn)證通過(guò)后向全網(wǎng)廣播，形成新的區(qū)塊，即記賬賬本更新。

3.2 提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理效率

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相關(guān)數(shù)據(jù)記錄到區(qū)塊鏈上后，所有供應(yīng)鏈參與主體就可以共享這些信息，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的協(xié)作化、透明化，從而防止機(jī)會(huì)主義行為，提高管理效率，具體優(yōu)化場(chǎng)景包括產(chǎn)品溯源、交易支付、融資保險(xiǎn)等。

3.2.1 優(yōu)化產(chǎn)品溯源

生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通過(guò)程中的質(zhì)量等相關(guān)信息的可追溯性不僅關(guān)系到食品安全問(wèn)題，還可以明確可能產(chǎn)生事故的責(zé)任，與消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任息息相關(guān)。目前，物聯(lián)網(wǎng)、射頻等網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)已應(yīng)用到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的溯源上，但迄今為止絕大多數(shù)溯源方案是中心化的，相關(guān)數(shù)據(jù)可能丟失或被篡改、竊取。將生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通消費(fèi)過(guò)程所有環(huán)節(jié)的信息加上時(shí)間戳存儲(chǔ)到區(qū)塊鏈后，可極大保證這些數(shù)據(jù)的真實(shí)性和完整性，使供應(yīng)鏈上每個(gè)節(jié)點(diǎn)都可以被追溯。如此，既可以使供應(yīng)鏈下游容易識(shí)別出真正切實(shí)高質(zhì)量的生鮮產(chǎn)品，又可以防止假

冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)，保護(hù)企業(yè)品牌形象并維護(hù)消費(fèi)者的切身利益。

3.2.2 優(yōu)化交易與支付

當(dāng)消費(fèi)者在網(wǎng)購(gòu)商品時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)去查看商品的交易情況及其他買家作出的評(píng)價(jià)。但是，有一些企業(yè)會(huì)虛假宣傳，進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，如一些賣家會(huì)花錢(qián)刷單、雇水軍給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差評(píng)，使很多消費(fèi)者很難分辨他們想要購(gòu)買商品的真實(shí)信息。區(qū)塊鏈技術(shù)既可以保證鏈上的交易信息真實(shí)可靠，還可以對(duì)提交評(píng)價(jià)的用戶進(jìn)行身份驗(yàn)證，大幅度降低非善意、欺騙消費(fèi)者的虛假評(píng)價(jià)和不良刷單手段。區(qū)塊鏈技術(shù)不僅可以使用戶準(zhǔn)確掌握交易相關(guān)信息，還可以將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的交易要求按照智能合約的形式儲(chǔ)存在鏈上，當(dāng)交易條件達(dá)到智能合約的要求，自動(dòng)觸發(fā)智能合約完成交易，交易完成后貨款及時(shí)從買家賬戶轉(zhuǎn)到賣家賬戶。這種交易模式下，生產(chǎn)者只要能提供符合合約要求的生鮮產(chǎn)品就不擔(dān)心合約的執(zhí)行及收款問(wèn)題，也能確保買家按既定成本獲取符合其期望的生鮮產(chǎn)品。此外，這種交易結(jié)算是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)模式，不依賴第三方，可降低交易成本。

3.2.3 優(yōu)化融資保險(xiǎn)

區(qū)塊鏈技術(shù)下的可信數(shù)據(jù)庫(kù)可以助力解決現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的融資難問(wèn)題?；趨^(qū)塊鏈技術(shù)的可信數(shù)據(jù)庫(kù)通過(guò)收集、整合、驗(yàn)證生鮮生產(chǎn)者的資信信息、農(nóng)業(yè)訂單、保險(xiǎn)單、固定資產(chǎn)、土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)及政府擔(dān)保單等與訂單農(nóng)業(yè)融資流程關(guān)系緊密的數(shù)據(jù)信息可形成對(duì)該生產(chǎn)者的系統(tǒng)評(píng)價(jià)。而金融機(jī)構(gòu)可以根據(jù)區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)庫(kù)中的有關(guān)數(shù)據(jù)并結(jié)合國(guó)家征信系統(tǒng)中的信息了解農(nóng)戶相關(guān)情況，不再需要花費(fèi)其他時(shí)間精力做盡職調(diào)查，這樣在提高數(shù)據(jù)傳輸效率的同時(shí)降低了人工費(fèi)用。此外，農(nóng)戶的相關(guān)信息數(shù)據(jù)全部上鏈后，在區(qū)塊鏈系統(tǒng)的助力下可以通過(guò)抵押訂單、保險(xiǎn)單、土地權(quán)益、政府擔(dān)保單或者直接通過(guò)自身優(yōu)質(zhì)的資信狀況來(lái)獲得金融機(jī)構(gòu)的貸款，融資模式在可信數(shù)據(jù)庫(kù)的幫助下更加多元化。同理，生鮮農(nóng)產(chǎn)品采用區(qū)塊鏈防偽溯源后，保險(xiǎn)公司就可以實(shí)時(shí)掌握農(nóng)戶真實(shí)可靠的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，從而降低承保風(fēng)險(xiǎn)和保險(xiǎn)的評(píng)估、理賠成本，保險(xiǎn)公司對(duì)生鮮行業(yè)的承保意愿也會(huì)大大提升。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）