白鶴峰上雨前茶

趙培龍

上高中時(shí)，我才從同學(xué)口中得知“龍井”是茶，而不是井，足見(jiàn)鄉(xiāng)下孩子是多么無(wú)知。

那年春天，第一次去杭州出差，住在西湖邊的一個(gè)療養(yǎng)院里，據(jù)說(shuō)這個(gè)地方離龍井村不遠(yuǎn)，于是帶著好奇心與朋友結(jié)伴前往。

龍井村不大，但名氣不小，坐落于西湖風(fēng)景名勝區(qū)的西南面，村內(nèi)常住人口800多人，擁有800 畝的高山茶園，四面群山環(huán)抱，呈北高南低的走勢(shì)，通風(fēng)通氣的地理優(yōu)勢(shì)，成為得天獨(dú)厚的龍井茶產(chǎn)地。

相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，曾到龍井村獅峰山下的胡公廟品嘗西湖龍井茶，飲后贊不絕口，并將廟前18 棵茶樹(shù)封為“ 御茶”?；实蹫楹三埦瓒嫉讲璁a(chǎn)地，我們來(lái)一趟，自是三生有幸，口福不淺。

由于事先朋友做了精心安排，我們到達(dá)村子時(shí)，茶田已準(zhǔn)備了膠鞋和竹簍，讓我們?nèi)グQ峰采茶。接待我們的是位眉清目秀、齒皓唇紅、身材苗條的姑娘，雖然膚色略黑，但韻致和活力，比嫩茶還要清爽奪目。我們以為這是茶園主人的女兒，聽(tīng)了我們這話，她笑了，落落大方，笑容可掬。她讓我們叫她小云，并讓我們立即啟程。小云告訴我們，現(xiàn)在去采的是（谷）雨前茶。順著她手指的遠(yuǎn)方，只見(jiàn)一株株茶樹(shù)，在氤氳的輕紗中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。慢慢走近，清晰可見(jiàn)茶樹(shù)濃翠、層層堆疊。站在峰頭眺望，一汪湛藍(lán)的湖泊煙波浩渺，代表著白鶴峰受著西湖和錢(qián)塘江的雙重水汽滋潤(rùn)。小云告訴我們，腳下泥土疏松通透，白沙面地質(zhì)，龍井茶的特有風(fēng)味，與其關(guān)系極大。

走進(jìn)茶樹(shù)，按照小云教授的方法，我們仔細(xì)采起茶來(lái)。采茶不是體力活兒，但勝于體力活兒。小云姑娘說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，這是靈性活兒，講究的是纖巧、耐心和意志。不采不知道，一采心發(fā)跳?？葱≡撇刹瑁{輕就熟，有說(shuō)有笑，輕松愉快，不是勞動(dòng)，是藝術(shù)享受！不像我們粗手笨指，連頭掐斷，粗枝大葉。而且沒(méi)采多久，脖頸處便傳來(lái)陣陣酸楚，如果不是濃郁清新的茶香氣，真的要打瞌睡了。

小云采茶是巧手，制茶同樣是好手。我們以為自己采摘的茶葉馬上可以嘗鮮。小云笑了，那種美不在略微上翹的嘴角，而在那雙似笑非笑、靈動(dòng)傳神的眸子。小云告訴我們，新采的茶葉需要炒制、烘焙等多道工序，然后才能制成成品茶，才能用適當(dāng)溫度的水泡飲。采茶，制茶，泡茶，其實(shí)都有講究。小云微笑著拿出事先備好的成品茶，優(yōu)雅地用燒開(kāi)的山泉水洗茶杯，再輕輕用茶匙取出綠茵茵的茶片，接著高高地提起水壺，將略晾過(guò)的開(kāi)水緩沖入杯中。茶葉紛紛上下沉浮，漸漸舒展，很快泛綠起厚。小云遞過(guò)茶來(lái)，一股茶香悠悠飄來(lái)。我輕酌一口，如癡如醉。

一晃多年，西湖雨前龍井茶詩(shī)意般的美好印象，不能不說(shuō)與這位心靈手巧的小云姑娘采茶、制茶、泡茶的技藝有關(guān)。