中阿茶文化的異同分析及其對(duì)西班牙語國家概況課程教學(xué)的啟示

陳智平，張姣姣

（井岡山大學(xué)外國語學(xué)院，江西 吉安 343009）

1 中國茶簡介

作為最早開始種茶、制茶、飲茶的國家，中國是茶文化的發(fā)祥地，是茶之古國。如今，茶成為了許多中國人生活中的一部分，有眾多的品茗愛好者及專家，且新的愛好者不斷出現(xiàn)，與茶相關(guān)的書籍日益暢銷，修茶道、學(xué)茶藝愈來愈受歡迎。從世界范圍來看，中國茶的種類最多，中國對(duì)茶的品種、茶藝、茶療等進(jìn)行的研究也最為全面。目前，按照茶的品種、茶類結(jié)構(gòu)等，中國茶區(qū)可分為江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)四大部分，中國茶葉又可分為七大類：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶、花茶。從選配茶具到選購茶葉，到?jīng)_泡方式、茶道茶藝，再到茶宴斗茶，無不展示著中國茶文化的博大精深及其傳承與發(fā)展。

2 阿根廷馬黛茶簡介

馬黛茶（yerba mate）享有“南美仙草”的美譽(yù)，由馬黛樹的葉子經(jīng)過烘干、研磨或發(fā)酵等加工程序而成，香氣宜人，口感微澀帶苦而有些許回甜，可直接沖泡做茶飲，亦可入菜用，與足球、探戈、烤肉并稱為阿根廷“四大國寶”，是阿根廷人日常生活中不可或缺的重要元素。阿根廷把馬黛茶視作“國飲”，設(shè)立馬黛茶國家研究院、馬黛茶節(jié)（作為法定節(jié)日），設(shè)計(jì)了專門的慶?；顒?dòng)如評(píng)選“馬黛茶女王”、贈(zèng)送馬黛茶、花車巡游等。除阿根廷外，烏拉圭、巴拉圭、巴西南部也是馬黛茶的主產(chǎn)區(qū)，但隨著其功效、醫(yī)用價(jià)值愈來愈被熟知、認(rèn)可，目前馬黛茶已遠(yuǎn)銷海外，其飲用并不局限于南美洲地區(qū)，在中國、歐洲、中東等地也十分流行。

3 中阿茶文化的相同點(diǎn)

3.1 發(fā)展歷史悠久，經(jīng)歷了大大小小的演變

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，可追溯到夏商周時(shí)期。周朝時(shí)，茶葉是喪事中的祭品，因時(shí)令限制，收獲茶葉后曬制收藏以備使用，這也是最早期的實(shí)現(xiàn)“茶鮮葉到干葉”的做法；東漢時(shí)，華佗在《食經(jīng)》中記載了茶葉的醫(yī)用價(jià)值；唐朝時(shí)，集茶文化之大成者、“茶圣”陸羽撰寫了《茶經(jīng)》，系統(tǒng)介紹了唐朝茶葉的發(fā)展史、種植技術(shù)、煮制與飲用方法等，是世界第一部完備的綜合性茶學(xué)書籍，將茶文化上升到了專業(yè)研究的高度；宋代時(shí)，皇室中設(shè)立了專門的茶事機(jī)關(guān)，茶儀成為禮制之一，宋末民間茶俗興起，喬遷、待客、新婚等場(chǎng)合都須飲茶慶祝；明朝初期，炒青、烘青、蒸青等諸多茶類出現(xiàn)；清朝期間，茶葉出口逐步正規(guī)化，文學(xué)領(lǐng)域方面，茶詩、茶書不斷興起；如今，茶葉主產(chǎn)區(qū)將茶葉節(jié)（如福建的巖茶節(jié)、云南的普洱節(jié)）作為推介茶文化的重要載體，促進(jìn)茶葉貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新生動(dòng)力。中國茶葉經(jīng)受住了時(shí)間和歷史的考驗(yàn)，并不斷走向國際，中國茶文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。

溯其源頭，500多年前，馬黛茶就已是印第安人廣泛飲用的植物飲料，同時(shí)也被當(dāng)作貨幣和祭祀用的供品。后美洲大陸遭入侵，入侵者逐漸接受了這種飲品，社會(huì)對(duì)馬黛茶的需求激增，印第安土著開始受奴役，去種植大量的馬黛樹。入侵者還將馬黛茶帶回了歐洲，這是馬黛茶首次跨文化、跨洲際傳播。之后，統(tǒng)治者先后下令禁飲馬黛茶，又先后取消禁令。嗜茶、禁茶又嗜茶，如此往復(fù)，馬黛茶已從原本的飲品變身為殖民者肆意改變當(dāng)?shù)赝林诮绦叛?、生活?xí)慣而達(dá)到其統(tǒng)治目的的工具，這也是美洲大陸侵略血淚史中的一處縮影。期間，為滿足高需求，提高馬黛葉產(chǎn)量、改進(jìn)馬黛茶加工的初級(jí)技術(shù)逐漸出現(xiàn)，在此基礎(chǔ)上，阿根廷馬黛茶的相關(guān)技術(shù)逐步完善，加上自然條件適宜、國家政策扶持、國際交通便利，到如今，在阿根廷境內(nèi)，馬黛茶是深受男女老少喜愛的大眾飲品，是阿根廷最具特色與代表性的文化載體，國際上，馬黛茶也與茶、咖啡一同成為“世界三大茶”，跨越了國界，在世界各地廣受歡迎，適應(yīng)了不同的口味和需求，幫助人們實(shí)現(xiàn)健康均衡飲食。

3.2 以養(yǎng)生、追求身心健康為目標(biāo)

在中國，茶不僅是人們用于解渴的佳品，還是實(shí)現(xiàn)修身養(yǎng)性、呵護(hù)健康體魄的途徑之一，因此出現(xiàn)了注重發(fā)揮茶功效，合理利用生物堿、芳香類、脂多糖類等有益成分的茶膳，防治肺部疼痛、糖尿病、齲齒、鼻炎等各類疾病的茶療方法。另外，學(xué)習(xí)茶藝、茶經(jīng)、茶道也是人們平復(fù)負(fù)面情緒、暫時(shí)遠(yuǎn)離快節(jié)奏生活的常見方法。同樣，馬黛茶含有多種有益人體健康的活性物質(zhì)如多酚、生物堿、氨基酸等，有抗過敏、抗抑郁、抗癌、抗炎、保護(hù)肝臟、降膽固醇等保健作用，是阿根廷人用來提神、消暑、減脂等的必備飲品。

3.3 以茶為核心形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入不竭動(dòng)力

中國的茶資源豐富，品種多樣，從種植、加工、銷售到消費(fèi)、茶藝等都已形成了較為成熟的系統(tǒng)。對(duì)適合種植茶樹的偏遠(yuǎn)山區(qū)來說，茶葉更是幫助他們實(shí)現(xiàn)脫貧致富的有效途徑之一；馬黛是阿根廷的傳統(tǒng)農(nóng)作物。阿根廷作為生產(chǎn)、消費(fèi)、出口馬黛茶的主要國家之一，馬黛種植、烘制、分銷、馬黛博物館等馬黛茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)是其經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一，是表明國民經(jīng)濟(jì)是否健康發(fā)展的一個(gè)有效信號(hào)。

3.4 影響了語言表達(dá)

馬黛茶于阿根廷人而言意義重大，它不僅是有益健康的飲品，更是一種情感、一種陪伴，體現(xiàn)的是分享與傾聽的濃烈氛圍，是熱情好客、傾其所有的慷慨，這種情感通過語言得到了傳承，許多與茶相關(guān)的表達(dá)被不斷沿用，形成了慣用語、俗語、諺語等。例如，no se viva sin yerba（居不可無茶）、los secretos de mate（“茶杯的秘密”，指茶杯需清洗，或形容人喝茶喝得慢）、dónde está la yerba（“茶在哪里”，表示思鄉(xiāng)）。同理，漢語中也有許多與茶文化相關(guān)的情感表達(dá)，如“茶不思飯不想”“好茶不怕細(xì)品”“茶余飯后”“柴米油鹽醬醋茶”等。

4 中阿茶文化的差異

4.1 制茶方法有不同

阿根廷馬黛茶的泡制方法偏簡單，尋常百姓家使用竹筒、手掌大小的葫蘆等做茶具，放入茶葉后倒入水泡開即可。相較之下，中國茶的沖泡程序更為復(fù)雜，常見的手法有鳳凰三點(diǎn)頭、回轉(zhuǎn)高沖低斟、單手回轉(zhuǎn)、雙手回轉(zhuǎn)等，沖泡前還需先溫壺、溫杯。

4.2 飲茶習(xí)慣有差異

飲用馬黛茶時(shí)需使用金屬或木質(zhì)的吸管從葫蘆中吸飲，吸管底端經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)，是帶孔眼的橢圓形球狀，目的是防止吸入茶末。多名賓客須使用同一根吸管同飲一壺茶，否則即被視為對(duì)東道主的不尊重，這與中國的一人一茶碗有很大不同。中國的茶器種類較多，可分為蓋碗、玻璃杯、瓷杯等，飲茶時(shí)，都需雙手端杯分幾次細(xì)細(xì)品啜。

4.3 茶禮儀有差別

用馬黛茶招待客人時(shí)須用右手奉茶，賓客也須用右手接茶。飲用時(shí)多名賓客圍坐在一起，沖泡人喝下第一口后按順時(shí)針或逆時(shí)針傳遞茶壺，按順序分享茶水。出于禮貌及尊重，輪到自己時(shí)，不宜過多吸飲，更不能拒飲。另外，沖泡馬黛茶時(shí)還需特別留意用水，冷水泡茶意味著輕蔑，沸水泡茶象征著忌妒，水里加糖表達(dá)的是友善。使用的茶具也有講究，有時(shí)選用何種檔次的茶具來招待比飲茶本身更重要，須謹(jǐn)慎對(duì)待，茶具越精致代表客人越尊貴。

在中國，請(qǐng)客飲茶時(shí)，多需配備點(diǎn)心，多名賓客在場(chǎng)時(shí)，應(yīng)按職級(jí)高到低、年長到年幼、先女士后男士的順序依次倒茶，給賓客倒完茶后再給自己倒，續(xù)茶時(shí)也應(yīng)依照該順序，倒完茶后切忌將壺嘴沖著賓客（催促人離開的意思）。主客雙方都可行“伸掌禮”，伸手示意開始飲茶。

5 對(duì)西班牙語國家概況課程教學(xué)的啟示

以母語人數(shù)計(jì)算，西班牙語已躍身成為世界第二大語言，僅次于中文。以西班牙語為官方語言的國家有20個(gè)：位于歐洲的西班牙，位于非洲的赤道幾內(nèi)亞，位于美洲的墨西哥、危地馬拉、薩爾瓦多、洪都拉斯、尼加拉瓜、哥斯達(dá)黎加、巴拿馬、古巴、多米尼加、委內(nèi)瑞拉、哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞、智利、巴拉圭、烏拉圭、阿根廷，另有波多黎各一個(gè)地區(qū)也將西班牙語作為官方語言。因此，西班牙語國家概況課程涉及地域之廣泛、內(nèi)容之全面、知識(shí)點(diǎn)之繁雜，無論是對(duì)教師教，還是學(xué)生學(xué)，都意味著一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。如何提高課堂教學(xué)效率、保證學(xué)生學(xué)習(xí)效果，是值得長期探索的議題。中阿茶文化的異同也許能為優(yōu)化西班牙語國家概況課程教學(xué)策略提供新思路、新方法。

5.1 充分發(fā)揮學(xué)生已有通識(shí)知識(shí)的作用

高校西班牙語專業(yè)學(xué)生在接觸這門小語種之前已掌握了較充足的通識(shí)課程知識(shí)，可利用這些知識(shí)在中外文化之間建立起聯(lián)系，例如，在基礎(chǔ)教育階段，學(xué)生對(duì)中國茶文化已有一定的認(rèn)識(shí)和了解，有能力對(duì)比中國茶和馬黛茶及各自文化蘊(yùn)涵之間的相似與不同，比較分析能極大促進(jìn)學(xué)生對(duì)概況課知識(shí)的理解與掌握，達(dá)到理想的學(xué)習(xí)效果。

5.2 注重培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際的思維與能力

高校西班牙語專業(yè)學(xué)生在學(xué)成畢業(yè)后，應(yīng)工作要求，多數(shù)需與西班牙語母語人士打交道，期間不乏出現(xiàn)文化沖突現(xiàn)象，為有效避免這些碰撞，求學(xué)時(shí)能熟知西班牙語國家的文化現(xiàn)象至關(guān)重要，尤其是與中國反差較大的生活習(xí)俗，如本案例中的飲茶習(xí)慣，有利于學(xué)生預(yù)先創(chuàng)設(shè)好心理預(yù)期、應(yīng)對(duì)機(jī)制，能有效處理由此帶來的文化沖突及禮儀問題，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的跨文化交際。

茶文化的共性拉近了中阿兩國人民的距離，加深了中阿友誼。以類比分析中西文化為切入點(diǎn)，西班牙語國家概況課程不應(yīng)僅局限于傳授文化簡況知識(shí)，達(dá)到輔助西班牙語學(xué)習(xí)的目的，還應(yīng)重點(diǎn)提升學(xué)生的國際化視角、信息檢索能力、跨文化交際能力，為培養(yǎng)復(fù)合型人才奠定基礎(chǔ)。