茶藝課程教學(xué)中的高職學(xué)生人文素養(yǎng)構(gòu)建研究

王 默

（河北軌道運(yùn)輸職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 石家莊 050051）

1 茶藝的涵義

幾千年來(lái)，茶藝的發(fā)展影響著哲學(xué)、文學(xué)、歷史、宗教、繪畫、音樂(lè)等各個(gè)領(lǐng)域。今天，茶話會(huì)的意義在于融茶與藝術(shù)于一體的文化。這是飲茶過(guò)程中形成的一種文化現(xiàn)象。茶藝分為寬與窄兩部分。總體而言，茶藝是研究茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的方法之一。狹義上講，茶藝是探討高等職業(yè)教育學(xué)生通常與茶葉密切相關(guān)的概念、茶葉的分類、飲茶的學(xué)習(xí)主要包括基本類茶，選擇熱水等，了解如何飲用、品嘗和享用好茶，既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2 茶藝教學(xué)中的人文素養(yǎng)元素及其作用

2.1 茶禮茶俗元素

中國(guó)是一個(gè)有著古老文明標(biāo)簽的國(guó)家。古代人們有茶禮，反映了茶在中國(guó)古代社會(huì)禮儀中的地位。茶道貫穿于禮儀傳統(tǒng)的全過(guò)程。茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程、基本禮儀和文化是教學(xué)的重要內(nèi)容，包括尊重茶道、品茶禮儀和茶道。茶藝表演儀式、"飲茶寓意還禮習(xí)俗"、"飲淺茶酒習(xí)俗"、少數(shù)民族茶藝禮儀通過(guò)茶藝教學(xué)，讓學(xué)生了解當(dāng)?shù)睾兔褡宓牟杷嚵?xí)俗，了解如何處理事情，在人際關(guān)系上成為文明人。

2.2 美學(xué)美育元素

茶藝教學(xué)中的審美元素可以從高雅的茶室環(huán)境、簡(jiǎn)約的茶具、簡(jiǎn)約的茶具等方面體現(xiàn)出來(lái)。在茶幾、茶具的設(shè)計(jì)過(guò)程中，茶具的設(shè)計(jì)與選擇對(duì)提高大學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)起著重要的作用。同時(shí)，他們也會(huì)提高審美能力，讓他們?cè)谂莶璧倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)、了解、感受生活和茶葉品種，消除年輕人的刺激、發(fā)熱等負(fù)面思想，直接有利于人們喝茶。

2.3 藝道文化元素

茶藝和茶道是茶文化的范疇。中國(guó)茶道在很大程度上是以茶的倫理為基礎(chǔ)的。中國(guó)茶文化繼承了傳統(tǒng)儒、道的精髓，將哲學(xué)、道德、倫理融入飲茶活動(dòng)，培養(yǎng)修養(yǎng)、情感，參與茶道的發(fā)展。冥想、領(lǐng)悟道家思想，品茶養(yǎng)心，也是飲茶的最高境界?！恫杞?jīng)》的出現(xiàn)被認(rèn)為是中國(guó)茶文化正式形成的標(biāo)志。在中國(guó)，這是為了證明茶葉的好品質(zhì)與茶葉的好品質(zhì)相匹配。茶道的內(nèi)涵是"天人合一"，引導(dǎo)學(xué)生沉著冷靜，不驕傲自滿，正確認(rèn)識(shí)自己，正確對(duì)待他人，注意生活的和諧，這也為學(xué)生順利融入工作場(chǎng)所打下了良好的基礎(chǔ)。

3 茶藝課程對(duì)高職學(xué)生人文素養(yǎng)培養(yǎng)的體現(xiàn)

3.1 豐富學(xué)生的知識(shí)體系、傳承與創(chuàng)新優(yōu)秀文化

《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)推進(jìn)世界一流專業(yè)學(xué)科建設(shè)總體規(guī)劃的通知》提出，要繼承和創(chuàng)新優(yōu)秀文化，加強(qiáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的研究和宣傳。中國(guó)人民和社會(huì)主義的基本價(jià)值觀自覺吸收了中國(guó)傳統(tǒng)文化的精華，升華、繼承、改造、創(chuàng)新、豐富了文化。中國(guó)的茶文化還很不完善，既體現(xiàn)了物質(zhì)文化，又體現(xiàn)了深厚的精神文化，是優(yōu)秀文化的重要組成部分。近年來(lái)，在中國(guó)茶藝競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，通過(guò)茶藝課程的教學(xué)，開展了一系列的茶藝競(jìng)賽活動(dòng)。逐步探索高職學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)每名新生來(lái)我校宣傳文化知識(shí)；組織愛茶學(xué)生創(chuàng)建"烏沃茶館"，開展茶文化領(lǐng)域的文化活動(dòng)；帶領(lǐng)校禮團(tuán)和茂林學(xué)生藝術(shù)中心立足本土文化開展茶藝術(shù)活動(dòng)；積極參加首屆四川手工藝大賽。加強(qiáng)與茶葉企業(yè)的合作，每年春天組織大學(xué)生到茶園采茶，并到生產(chǎn)基地的茶廠試茶烹調(diào)，在茶葉生產(chǎn)、飲茶、沏茶的過(guò)程中，我感受到了中國(guó)文化茶的深刻影響。

3.2 充分發(fā)揮其德育教化功能

首先，對(duì)茶藝的研究對(duì)茶葉的外觀提出了更高的要求。通過(guò)長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)和表演，陶冶內(nèi)心氛圍，人文精神，豐富人的情感，平和自然的氣質(zhì)。另一方面，茶道是茶文化的核心和靈魂，包括飲茶、茶的美德和茶的精華。對(duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)，高等道德修養(yǎng)具有內(nèi)在的意義。茶是一種精神的東西，它把人們的教育帶到了天地之間。在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中，利益與利益總是先于利益，物質(zhì)欲望普遍，奢侈支配。高等教育學(xué)生由于其特殊性，厭倦了學(xué)習(xí)、拜金、享樂(lè)主義，這對(duì)他們未來(lái)的發(fā)展和社會(huì)都是不利的。營(yíng)造和諧氛圍、培育友誼這是一種風(fēng)俗和標(biāo)簽在人們生活中收集和濃縮的，是中華民族茶特有的理念和行為準(zhǔn)則。通過(guò)模擬“我為長(zhǎng)輩喝茶”的茶藝活動(dòng)，開展標(biāo)簽教育和童心虔誠(chéng)培訓(xùn)，讓學(xué)生從茶道中了解童心的良好品格。

3.3 增強(qiáng)學(xué)生探究合作學(xué)習(xí)的能力

茶的標(biāo)準(zhǔn)是“茶的思維哲學(xué)，茶的營(yíng)養(yǎng)，茶的營(yíng)養(yǎng)美德，使學(xué)生能夠掌握相關(guān)的理論知識(shí)”，適應(yīng)職業(yè)技能和學(xué)習(xí)場(chǎng)所的需要，為未來(lái)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。我們學(xué)校的茶班被分成學(xué)生小組。學(xué)生在教師的任務(wù)上進(jìn)行交流與合作。根據(jù)高職院校中國(guó)茶藝比賽的要求，如在茶席的設(shè)計(jì)中，學(xué)生必須對(duì)茶席的構(gòu)成要素、結(jié)構(gòu)、主題和表現(xiàn)方法等進(jìn)行分析，并與隊(duì)員進(jìn)行討論。在此基礎(chǔ)上，他們運(yùn)用團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)技巧來(lái)設(shè)計(jì)主題團(tuán)隊(duì)，并設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)方案來(lái)編寫。另一個(gè)例子是，在創(chuàng)新茶藝表演中，通常兩到四個(gè)人在同一個(gè)場(chǎng)景中一起工作。只有通過(guò)廣泛收集茶詩(shī)、茶藝課等資料，通過(guò)強(qiáng)烈的口頭表達(dá)和一定的茶文化，才能達(dá)到良好的綜合效果，是培養(yǎng)學(xué)生合作精神的好途徑。培養(yǎng)和培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和能力高職學(xué)生自學(xué)是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的重要舉措，不僅有利于高職學(xué)生良好人格的塑造，同時(shí)也要發(fā)展綜合素質(zhì)。

3.4 提高學(xué)生的審美情趣

高職院校的茶藝教學(xué)不僅指導(dǎo)學(xué)生如何制作茶的色、香、味、形，而且使學(xué)生了解品茶藝術(shù)，重視茶藝的活動(dòng)和表現(xiàn)，學(xué)校的茶藝教室為學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)優(yōu)雅古典的環(huán)境。在茶道教學(xué)中，每一個(gè)學(xué)生都有義務(wù)置身于這樣的環(huán)境中，講究風(fēng)尚端莊的精神行為、言行舉止，真誠(chéng)待人。在茶葉的六個(gè)鑒賞環(huán)節(jié)中，學(xué)生可以領(lǐng)略不同地域茶葉的色、香、味、形之美；中國(guó)茶道講究水、器、茶、意境、意境之美。茶藝表演要求游客坐下來(lái)欣賞高雅的場(chǎng)所，悠揚(yáng)的古典音樂(lè)、不同風(fēng)格的茶湯藝術(shù)性和審美興趣可以幫助學(xué)生產(chǎn)生積極的心理線索和行為約束，有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性和思維狀態(tài)，從而達(dá)到培養(yǎng)審美興趣和氣質(zhì)的目的。

4 創(chuàng)新茶藝教學(xué)對(duì)提升高職生人文素養(yǎng)的方法

4.1 引導(dǎo)高職生明禮知禮

自古以來(lái)，中國(guó)就被稱為“禮國(guó)”。茶道民俗眾多，充分體現(xiàn)了人們對(duì)禮儀的理解的重要性。目前，高職學(xué)生00后逐漸進(jìn)入校園，他們對(duì)茶道禮儀缺乏深刻的理解。在茶藝教學(xué)過(guò)程中，禮儀是茶藝的重要組成部分。在參觀的過(guò)程中，我們要禮貌地問(wèn)候客人，并用干凈的手和微笑為客人沏茶。因此，有必要在茶藝教學(xué)中進(jìn)行創(chuàng)新，教會(huì)學(xué)生送茶、敬茶、辦茶話會(huì)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代茶話會(huì)的新形式，不僅讓學(xué)生有機(jī)會(huì)品茶掌握茶藝的步驟和禮儀，而且對(duì)學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響，它是很有意義的對(duì)逐步培養(yǎng)學(xué)生的禮貌禮儀意識(shí)，提高學(xué)生文學(xué)素養(yǎng)的重要性。

4.2 培養(yǎng)高職生審美能力

審美能力是高職學(xué)生人文素質(zhì)的重要組成部分。高職學(xué)生審美能力的培養(yǎng)可以綜合運(yùn)用審美因素，如茶美、茶湯美、茶道美、茶幾美、音樂(lè)美等，在此基礎(chǔ)上，以茶藝實(shí)踐為例，你可以要求學(xué)生在展示茶藝之前先設(shè)計(jì)一張茶幾，在演示過(guò)程中必須保持良好的外觀等。

4.3 培養(yǎng)高職生協(xié)作意識(shí)

茶藝教學(xué)的創(chuàng)新，包括需要學(xué)生合作與配合的實(shí)踐內(nèi)容，主要體現(xiàn)在茶藝的表現(xiàn)技法上，通過(guò)對(duì)不同沖泡方法和工藝的展示，使茶藝的沖泡工藝更具科學(xué)性和藝術(shù)性。學(xué)生在展示過(guò)程中創(chuàng)造的優(yōu)美意境，這使學(xué)生在演示過(guò)程中感受到潛在隱身的影響和影響。同時(shí)，論述了茶藝教學(xué)的框架、項(xiàng)目教學(xué)的方法、學(xué)生設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)茶藝展示的組織與指導(dǎo)。并將展示結(jié)果作為評(píng)價(jià)實(shí)踐的依據(jù)。在本次活動(dòng)中，高中生參與活動(dòng)的積極性很強(qiáng)，小組同學(xué)表現(xiàn)出良好的技能和整體展示效果。因此，茶葉教學(xué)改革可以逐步培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作意識(shí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到合作的重要性。

5 茶藝教學(xué)中高職生人文素養(yǎng)的構(gòu)建

5.1 培養(yǎng)高職生的懂禮知禮性格，做一個(gè)知書達(dá)理之人

在茶藝活動(dòng)中，大多數(shù)人講究禮節(jié)待人的形式，比如：客人要先打招呼，喝茶前把熱杯子擦干凈，并用雙手給客人送茶。善良，禮貌和微笑。可見，茶藝教學(xué)不僅能使學(xué)生掌握茶藝技能，而且能通過(guò)茶文化精神培養(yǎng)學(xué)生，培養(yǎng)高職學(xué)生的文明禮儀意識(shí)和人文情懷，禮儀的培養(yǎng)和理解對(duì)高職學(xué)生的人文素質(zhì)建設(shè)、新一代高職學(xué)生人格的塑造和對(duì)禮儀的理解具有重要作用。

5.2 培養(yǎng)高職生的知美審美能力和審美情趣

審美是一種高層次的精神需要，美育是一個(gè)過(guò)程。教育在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)和交流，逐步掌握感知、欣賞和表達(dá)美的能力，創(chuàng)造和傳播美班級(jí)茶藝教學(xué)與美育要素的整合是空的。例如，在茶藝課上，學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)、欣賞和創(chuàng)造生活。進(jìn)入茶室，翻譯，也就是學(xué)生，必須用優(yōu)美的語(yǔ)言介紹自己。其次，他們必須用優(yōu)美的語(yǔ)言介紹自己。演出期間，表演者喝茶。的過(guò)程中，表現(xiàn)出大方、禮節(jié)有禮，音樂(lè)柔和舒緩，茶香清馨健脾。茶湯是濃而甘的，全部由茶制成，營(yíng)造出這樣的藝術(shù)感和美感。

5.3 茶藝修養(yǎng)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神

科學(xué)、生物學(xué)和藝術(shù)中，通過(guò)展示不同技術(shù)的圖像來(lái)證明這一點(diǎn)。優(yōu)雅的氛圍，用心享受美與情感的熏陶建造。洛杉磯茶藝表演通常由三個(gè)或三個(gè)以上的成員表演。在整個(gè)過(guò)程中，主人公、助手和敘述者應(yīng)在進(jìn)入順序、行走路線、動(dòng)作等方面進(jìn)行良好的合作與配合。此外，一瓶好茶不僅需要好的沏茶工藝，還需要好的茶葉品質(zhì)、好的水質(zhì)、準(zhǔn)確的沖泡時(shí)間和適合天然的茶葉。從喝茶者和飲茶者的良好心態(tài)來(lái)看，缺茶不能出真茶。