傳統(tǒng)茶文化思維對酒店管理的價(jià)值研究

馬紅艷

（河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 451191）

作為服務(wù)行業(yè)的重要部分，酒店在新時(shí)期大環(huán)境下需要對其內(nèi)涵進(jìn)行加強(qiáng)構(gòu)建，并主要用在酒店管理理念、員工個(gè)人素質(zhì)上。中國傳統(tǒng)文化本身就蘊(yùn)含了許多道理，并且還能夠給人們帶來平和的心態(tài)，茶文化作為傳統(tǒng)文化的重要部分，在利用茶文化對酒店管理思維轉(zhuǎn)變時(shí)，很大程度上能夠幫助酒店管理人員進(jìn)行酒店經(jīng)營理念的革新及員工的素質(zhì)培養(yǎng)。茶文化能夠有效地緩解員工在工作上的焦慮，并對焦慮情緒進(jìn)行舒緩引導(dǎo)。從而改善酒店員工的工作狀態(tài)，樹立良好的工作態(tài)度。

1 傳統(tǒng)茶文化思維的簡析

1.1 傳統(tǒng)茶文化

茶文化是中國制茶、飲茶以及由此衍生的文化。幾千年前，茶葉被發(fā)現(xiàn)，繼而在幾千年的歷史長河中不斷轉(zhuǎn)變形成為一種文化。中國人喜愛以茶代酒，以茶代禮，將茶文化融入在日常的生活中。傳統(tǒng)的茶文化不僅包含了茶的物質(zhì)層面，還包含了更深層次的精神層面。在品茶時(shí)，不但對茶及茶具有所要求，對于飲茶的環(huán)境也會有一定的標(biāo)準(zhǔn)。在飲茶時(shí)，環(huán)境最好在安靜、舒適的氛圍中進(jìn)行，品茶過程也是具有一定流程的，溫具、置茶、沖泡、奉茶、賞茶、續(xù)水這基本六步。

此外，茶文化中也包含了許多茶人、茶德精神，例如：陸羽的“精行儉德”、莊晚芳的“廉美和靜”、許次紓的“至性不移”等等，茶禮作為中國禮儀中的一種，在婚禮當(dāng)中也起到了不可替代的作用?！叭枇Y”的習(xí)俗延續(xù)至今。

1.2 茶文化思維

由茶文化轉(zhuǎn)變而來的茶文化思維也是當(dāng)今社會中受人推崇的文化思維方式。以茶明德，用茶文化中的道理給予自身加以反思、改正。茶文化思維也包含了許多具有哲學(xué)思維的道理，“仁和”、“勤儉”、“清廉”等等，這些哲理對于人的思維能夠提高、擴(kuò)展，使人能夠明確內(nèi)心的真實(shí)思想，而這些文化思維在茶的制作、品鑒上得到了極大的升華。茶葉成為了理念的載體，成為人們思想、精神的寄托。古人將這種思維融入到作品當(dāng)中，就形成了茶的文學(xué)，例如：北宋八大家之一的蘇軾所作的《汲江煎茶》中描述了江水烹茶的情境。

2 茶文化思維對于酒店管理的研究價(jià)值

2.1 茶文化思維的價(jià)值

人們生活水平的不斷提高，使得酒店行業(yè)發(fā)展飛速，行業(yè)收益持續(xù)攀升，酒店行業(yè)的內(nèi)部競爭越演越烈，如何提升酒店的競爭力就成為酒店未來發(fā)展的首要目標(biāo)。行業(yè)內(nèi)部也在不斷地進(jìn)行著各種嘗試，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而使酒店能夠得到廣闊的市場。在經(jīng)過不斷地嘗試后，逐漸發(fā)現(xiàn)茶文化能夠有效提高酒店工作人員的個(gè)人素質(zhì)、工作心態(tài)等，繼而對酒店的服務(wù)能夠起到很好的幫助。

中國傳統(tǒng)茶文化在經(jīng)歷了數(shù)千年的歷史沉淀后，結(jié)合了許多優(yōu)秀的思想、文化，形成了特點(diǎn)鮮明的文化思維。對于酒店管理來說，茶文化思維能夠很好地明確酒店的服務(wù)理念、提高工作人員的服務(wù)水平、構(gòu)建出完善的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。這些都是因茶文化思維的培養(yǎng)，在酒店的長期發(fā)展過程中，茶文化思維作為酒店管理思維的基礎(chǔ)，能夠有效地對工作人員進(jìn)行素質(zhì)上的提升，為打造高品質(zhì)、高服務(wù)的酒店設(shè)立良好的文化基礎(chǔ)。

2.2 茶文化對于酒店管理的價(jià)值

對于員工的思想進(jìn)行茶文化思維的培養(yǎng)可以有效地提升服務(wù)質(zhì)量。部分酒店的工作人員流動(dòng)性比較大、年齡也比較小，在酒店的工作的時(shí)間里，不能夠做到服務(wù)質(zhì)量的保證，有的只顧滿足自我利益，服務(wù)意識不強(qiáng)，這些現(xiàn)象對于酒店行業(yè)來說具有很大的影響。因此，利用茶文化的熏陶、培養(yǎng)，使得酒店的工作人員能夠理解并提升自我素質(zhì)，確保員工思維在茶文化的影響下，能夠起到質(zhì)的飛躍。從茶文化中的各種元素入手，將酒店的管理與茶文化思維相結(jié)合，慢工、文火地對酒店的工作人員進(jìn)行禮儀、談吐、素質(zhì)等進(jìn)行全方面的培養(yǎng)。確保工作人員能夠很好地結(jié)合茶文化思維對所服務(wù)的客人提供更好的服務(wù)。這種培養(yǎng)是建立在長期酒店理念的熏陶下，因此，酒店的服務(wù)理念也應(yīng)該借鑒茶文化，使得酒店管理能夠起到很好的作用。

對員工的行為進(jìn)行茶文化思維的培養(yǎng)能夠直接地改變酒店的服務(wù)狀態(tài)。學(xué)習(xí)茶文化的最大好處在于能夠使人平心靜氣，令人感到柔軟的親和力。酒店的工作人員在以往的服務(wù)當(dāng)中遇到態(tài)度不好的客人時(shí)，往往很難與之進(jìn)行有效的溝通。在學(xué)習(xí)過茶文化后就能夠?qū)@種情況進(jìn)行有效的避免。原因在于，酒店的工作人員能夠在喧鬧的外界環(huán)境中保持自我內(nèi)心的平靜，使其內(nèi)心安定、行為規(guī)范得體。能夠很好地以客人為重點(diǎn)，站在客人的角度上去思考問題，然后能很好對客人進(jìn)行周到的服務(wù)。在客人與酒店員工之間形成一種良好的相處氛圍，員工的行為舉止可以帶動(dòng)客人情緒平靜，使得事情能夠很好地得到有效處理。

此外，在建立酒店服務(wù)的交流上，酒店的工作人員之間很難做到有效的溝通，管理人員對基礎(chǔ)的工作人員進(jìn)行管理時(shí)，大多以酒店的盈利作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提出過于嚴(yán)格的方案。酒店的員工之間的溝通無法做到互相理解，因此，可以采用茶文化精神對員工們進(jìn)行培訓(xùn)，在酒店團(tuán)建時(shí)，設(shè)置一些具有茶文化的活動(dòng)讓員工們參與，使員工之間能夠互相理解、加強(qiáng)溝通。

3 具體舉措

3.1 定期舉辦培訓(xùn)講座

針對酒店工作人員的流動(dòng)性大這一問題，可以定期舉辦一些茶文化培訓(xùn)講座，為茶文化思維的灌輸提供場所。在對茶文化進(jìn)行宣傳時(shí)，一定注意不要照搬照抄，而是要結(jié)合酒店的實(shí)際發(fā)展，形成適合酒店自身的茶文化培訓(xùn)講座。對于酒店的員工來說，端正其培訓(xùn)態(tài)度很重要，管理人員必須在員工態(tài)度問題上保證立場的堅(jiān)定，讓員工對培訓(xùn)具有嚴(yán)肅的態(tài)度。

此外，在向員工進(jìn)行茶文化宣傳時(shí)，需要結(jié)合員工實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)談茶文化的理解。并且，也可以讓員工之間自由進(jìn)行互動(dòng)交流，提高了員工的學(xué)習(xí)興趣后，還能夠?qū)Ρ舜酥g進(jìn)行一定的了解。對于茶文化的學(xué)習(xí)過程中，需要強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的全面性，而不是單一的學(xué)習(xí)員工所負(fù)責(zé)的工作范圍，必要的情況下，可以采用輪崗的方式進(jìn)行督促學(xué)習(xí)。其次，在講座的培訓(xùn)上要將重心放置在茶文化的深層含義上，如對人的思考、理念的思考。結(jié)合茶文化的歷史背景進(jìn)行深入淺出的指導(dǎo)，確保員工能夠認(rèn)識、了解茶文化。

3.2 酒店理念的制定

對于酒店理念的制定上，也要將茶文化思維融入進(jìn)去，保證酒店內(nèi)的各項(xiàng)管理、服務(wù)都圍繞酒店理念。不但要保證服務(wù)質(zhì)量在基礎(chǔ)水平之上，還要確保工作人員在服務(wù)時(shí)的態(tài)度。酒店經(jīng)營中最具有吸引力的就是酒店理念的不同。例如：如家打造家由心生的理念，其品牌的靈魂則在于“工作與旅途中可信賴的家”。區(qū)別于其他酒店，它更趨向于把自己打造成一個(gè)流動(dòng)“家”的場所。這樣的理念吸引了很多客人入住，也直接地提高了酒店的收益。傳統(tǒng)茶文化中倡導(dǎo)的自然、質(zhì)樸是其樸素、堅(jiān)毅的具體表現(xiàn)，也是一種樂觀、豁達(dá)思想的表達(dá)。所以，可以將這種精神作為酒店的理念，培養(yǎng)員工樂觀、樸素、堅(jiān)忍不拔的精神，使其形成質(zhì)樸、樂觀、努力上進(jìn)的工作作風(fēng)，這樣既符合了人們對素樸、達(dá)觀精神的追求與向往，又契合了時(shí)代精神和要求，從而樹立出獨(dú)特的酒店理念。所以，將茶文化思維深入到酒店的理念當(dāng)中，這對于酒店的未來發(fā)展才會有很大的幫助。

3.3 舉辦茶文化相關(guān)的活動(dòng)

不僅要舉辦茶文化的講座宣傳，還要定期舉辦茶文化相關(guān)的活動(dòng)，使酒店員工在活動(dòng)中進(jìn)行思想上的交流、溝通，并增進(jìn)他們之間的情感?？梢圆扇∫恍┎璧牢幕钠疯b活動(dòng)，來對茶文化進(jìn)行深層次的理解。在活動(dòng)中，員工們也能夠提高集體榮譽(yù)感、集體歸屬感。在活動(dòng)進(jìn)行的過程中，也可以專門開辟員工茶社來搭建新員工與老員工的溝通平臺。通過學(xué)習(xí)品茗來培養(yǎng)自己安靜思考的能力，使其能夠在舒適的茶社環(huán)境下來向老員工求教。這樣員工之間的默契度增強(qiáng)了，信任也增強(qiáng)了，這對于酒店的服務(wù)有著質(zhì)的提升。要想保證酒店在同類型企業(yè)競爭中獲得市場，就要對員工的素質(zhì)進(jìn)行規(guī)范。茶文化剛好能夠起到對酒店員工的個(gè)人素質(zhì)進(jìn)行熏陶。

在社會不斷地發(fā)展變化中，人們越來越重視對精神層面的追求，不論是在生活上，還是在工作上，品質(zhì)成為了一個(gè)新的追求。在選擇酒店方面，服務(wù)品質(zhì)也會決定酒店的未來經(jīng)營狀況。除此之外，酒店行業(yè)內(nèi)部的競爭也逐漸增強(qiáng)，酒店管理也牽動(dòng)酒店的未來發(fā)展。如何在新時(shí)期下，對酒店管理進(jìn)行革新是亟需突破的問題。茶文化思維作為傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀文化，在酒店管理方式上的應(yīng)用價(jià)值得到了證明。由此，茶文化對酒店管理的啟示在一定程度上決定了酒店的未來發(fā)展。茶文化不僅能夠?qū)T工的素質(zhì)進(jìn)行提升，對其焦慮情緒也能夠緩解，深入研究茶文化對于酒店行業(yè)的啟示，進(jìn)而提升酒店的管理，這樣才能在新時(shí)期下確保酒店行業(yè)的發(fā)展。