中國的傳統(tǒng)花卉
——萱草

李 媛，原雅玲，趙 冰，高鴻永

（1 陜西秦草生態(tài)環(huán)境科技有限公司，陜西咸陽 712000；2 西北農林科技大學風景園林藝術學院 712100）

萱草（Hemerocallis fulva）是百合科多年生宿根草本，又名‘金針菜’‘黃花菜’‘忘憂草’‘宜男草’‘療愁’‘鹿箭’等，在我國已經有3000 多年栽培歷史。萱草的拉丁學名Hemerocallis由瑞典博物學家林奈命名，該詞源于2 個希臘語“Hemera”（意為“一天”）和“Kallos”（意為“美麗”），合在一起為“一天的美麗花朵”[1]。萱草是中國的傳統(tǒng)花卉，有‘母親花’之稱，食用時又被稱為‘金針菜’或‘黃花菜’。其葉似蘭花，花似百合，品種繁多，花色鮮艷，且生長強健，適應性強，喜濕潤也耐干旱，喜陽光又耐半蔭，花期為5－8 月。

萱草原產于中國，中世紀末期開始傳入歐美等國家，經過多年的培育，逐漸成為重要的庭院花卉和園林植物。美國是做萱草育種研究最好的國家，早在1946年成立了萱草協(xié)會（American Hemerocallis Society），以進行萱草新品種的登記工作[2]。截至目前，在花色、花型、花徑、花量、花期、花香、株高等觀賞性上國際登記注冊的萱草品種已超過10 萬個[3]。我國2020 年在美國的國際萱草登記注冊機構登記21 個新品種，而之前在該機構登記注冊的萱草新品種不超過30 個[4]。從萱草新品種培育數(shù)量及其推廣應用來看，我國還處于初級階段，還有很多工作要做。目前萱草在全國種植廣泛，全國萱草種植面積超過4.6 萬hm2，以湖南省祁東縣、湖南省邵東縣、河南省淮陽縣、陜西省大荔縣、甘肅省慶陽市為主要產區(qū)。其中湖南省祁東縣的黃花菜是全國最大的黃花菜產區(qū)，占全國總產量的70%以上[5]。萱草不僅可觀花、食為菜、用為藥，還有深厚的文化內涵。

1 萱草在園林中的應用

近年來，隨著生態(tài)節(jié)約型綠化理念的推廣，宿根花卉由于資源豐富、抗性強、管理粗放、成本低且觀賞效果佳而在景觀營造中被廣泛應用。萱草與玉簪、鳶尾并列為國際公認三大宿根花卉。其品種繁多、花色豐富、觀賞價值極高，同時又具有較強的抗性，適應范圍極廣，被稱為“完美宿根花卉”，是優(yōu)秀資源節(jié)約型園林綠化材料。

經過100 多年的培育，美國萱草協(xié)會已經有超過10 萬個萱草品種登記注冊。萱草已經成為了品種最豐富的宿根花卉之一，被廣泛應用于城市綠地、園林綠化、庭院造景、陽臺美化及各類生態(tài)修復工程中。萱草在景觀中應用形式主要有以下幾種：一是作為花叢、花境、地被、花壇等的配植，尤其適宜水旁和草地叢植。二是成片種植，以單一品種或同一色系品種成片種植，并與上層喬灌木及下層草坪形成豐富的景觀層次，當然不同色系的萱草品種也可以搭配片植，但這需要一定的設計技巧，使色彩之間和諧而不突兀。三是可以作基礎種植，就是在建筑物的周圍與道路形成的地帶種植萱草形成過渡空間，從而軟化建筑冷硬的線條，美化周圍環(huán)境；也可以在園路中用萱草鑲邊，遮蓋道沿的同時豐富道路景觀。四是建設萱草專類園，萱草品種繁多，色彩豐富，現(xiàn)除了純正的藍色和白色外，其他色系幾乎都包括[6]。此外，在花型、株型、花香等都有豐富的種類，因此，萱草十分適宜建設專類園，以展示其特性和獨特景觀效果。五是用于各類生態(tài)修復工程中，萱草根系發(fā)達，可用于水土保持；發(fā)達的根系和茂密的葉叢可以減少土壤水分蒸發(fā)，促進根系吸收水分，加速土壤脫鹽過程，可用于鹽堿地土壤改良[5]；萱草具有很強的適應性，研究表明，萱草對受鎘、銅、鉛重金屬及石油污染的土壤有修復能力，萱草作為生態(tài)修復材料，應用于各種生態(tài)修復工程中具有廣闊的前景[7-9]。六是可用于盆花栽培觀賞，尤其是一些株型優(yōu)美緊密者十分適合用于陽臺美化，還可以用作花藝作品，如插花和桌花等。

2 萱草的文化內涵

萱草是我國的傳統(tǒng)花卉，經過幾千年的發(fā)展演變，已經積累了深厚的文化意蘊，萱草的文化價值主要有以下幾點：忘憂、宜男、孝親等[10]。關于萱草最早文字記載見之于《詩經·衛(wèi)風·伯兮》：“焉得諼草，言樹之背”[11]。萱草又名諼草，還有忘憂草、宜男草、母親花之稱。從詩經開始，萱草就有了忘憂的內涵，萱草除了讓人賞玩以消除憂愁外，其食用也能鎮(zhèn)定安神、消煩去燥，有‘忘憂’的效用[12]。而且經過歷代文人吟詠，如“思君如萱草，一見乃忘憂”[13]，這一意象已經深入人心。此外，萱草衍生了以萱代母和悅母的孝親文化內涵，常見的指代有“萱堂”“宣親”“椿萱”“宣辰”等。尤其是唐代孟郊的《游子吟》“萱草生堂階，游子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花?！敝校栎娌荼磉_游子對母親的思念和愛[14]。明清以后涌現(xiàn)了一系列詠萱的詩詞歌賦及戲曲小說等藝術作品，強化了萱草作為母親花在人們心中的象征意義。

3 萱草的食用、藥用價值及其他價值

萱草是中國經典的藥食同源植物之一，既可作佳肴享用也可作良藥治病。萱草屬中可食用的種類主要指黃花菜，又稱金針菜，據(jù)《廣群芳譜》記載，嫩芽和花蕾都可食用，即“春食苗，夏食花”[15]。黃花菜中含有糖類、蛋白類、維生素和礦物元素等重要作用的營養(yǎng)物質，具有豐富的營養(yǎng)價值，與香菇、木耳、冬筍一起被譽為“四大素山珍”[1]。黃花菜食用通常是用來燉湯、炒菜、制醬、制餅、咸菜、罐頭，現(xiàn)如今也可做金針花茶飲料、蜜餞、酒，甚至沙拉、果凍、冰淇淋和蛋糕等，食用方式多種多樣[1,10-12]。萱草也有重要的藥用價值，根、葉、花均可以入藥，據(jù)《本草綱目》記載：“萱草性味甘、平，入肝、脾、腎經，其苗花甘涼，作葅利胸膈，安五臟，令人歡樂無憂[16]?！敝嗅t(yī)認為萱草具有清熱利尿、涼血止血的功能，用于治療腮腺炎、黃疸、膀胱炎、尿血、小便不利、乳汁缺乏、月經不調、便血等。研究表明，萱草中含有黃酮類、萜類、內酰胺類、蒽醌類、多酚類、生物堿等物質，含有豐富的生物活性物質，具有抗抑郁、抗氧化、抗腫瘤、肝保護、降脂、抗結核、抗寄生蟲和抑菌等作用[17]。現(xiàn)已利用萱草開發(fā)了相關的藥物和保健品。除此之外，萱草中含有的維生素、黃銅類和多糖等具有抗氧化、抗衰老和美白保濕的作用，可以用于護膚品研發(fā)中[18]。目前已經有研究團隊已經開發(fā)了萱草花化妝水和面膜等，其他更多的應用有待進一步研發(fā)。

萱草作為中國的鄉(xiāng)土植物，性強健，適應性強，管理粗放，易于繁殖，品種繁多，花色豐富，觀賞價值極高，還是優(yōu)秀的藥食同源植物，更有從古至今積累的豐富文化意蘊。雖然目前我國對于萱草的開發(fā)利用還不夠深入，但相信在不久的將來萱草會在我國重新煥發(fā)生機與活力。