食用菌工程訓練課程線上線下混合教學模式探索

國淑梅 牛貞福

摘 要：新冠疫情期間，線上教學發(fā)揮了非常重要的作用，后疫情時期線上、線下混合教學也已扎根各類課程的教學。該文以食用菌工程訓練課程為例，從農業(yè)工程訓練課程現(xiàn)狀入手，探索了農業(yè)工程訓練課程的線上、線下混合教學模式、課程內容組織和教學評價體系。

關鍵詞：食用菌;工程訓練;線上線下混合教學

中圖分類號 G642.0文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）22-0188-03

Exploration on Online and Offline Mixed Teaching Mode of Edible Fungi Engineering Training Course

GUO Shumei et al.

（Shandong Agriculture and Engineering University， Jinan 250100， China）

Abstract： Online teaching has played a very important role in COVID-19. Online and offline mixed teaching has also taken root in all kinds of courses during the post epidemic period. Taking edible fungi engineering training course as an example， the online and offline mixed teaching mode， course content organization and teaching evaluation system of agricultural engineering training course was explored in this paper， starting from the current situation of agricultural engineering training course，.

Key words： Edible fungi; Engineering training; Online and offline mixed teaching

隨著科學技術的發(fā)展，社會對人才的需求規(guī)格越來越高，競爭越來越激烈，對人才培養(yǎng)的規(guī)格也提出了更高的要求，尤其是大學生在農業(yè)工程實踐能力方面。地方高等農類院校根據(jù)自身特色，構建適宜院校發(fā)展和當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的農業(yè)工程訓練體系，服務“三農”經(jīng)濟，具有非常重要的意義。當前，農業(yè)工程訓練的課程大多參考綜合類高校或理工類高校設置，缺乏農業(yè)工程特色，具有嚴重的趨同性[1]。

山東農業(yè)工程學院以“立德樹人”為本，以“強農興農”為任，為充分體現(xiàn)“以農為基，以工為主、工農結合”的辦學特色，在校級層面開設了一批農業(yè)工程訓練課程。農業(yè)工程訓練課程為體現(xiàn)學校“農業(yè)工程”辦學特色，在課程設計中突出“農業(yè)”元素，面向全體學生開設，在體現(xiàn)專業(yè)性、勞動性、應用性等特點的同時，也體現(xiàn)出了“通識教育”的特點。與專業(yè)實踐區(qū)別，充分考慮校區(qū)、實驗設備、場所的要求，以在多個校區(qū)同時開設的認知類實踐和簡單技能訓練為課程目標，培養(yǎng)學生農業(yè)工程基本知識、通用技能，培養(yǎng)參訓學生發(fā)現(xiàn)、分析和解決農業(yè)生產(chǎn)領域復雜工程問題的能力，強化學農愛農情懷和團隊協(xié)作精神。

1 食用菌工程訓練課程概況

食用菌可食、可藥、可觀賞，可農、可工、可園藝，產(chǎn)業(yè)涉及農業(yè)、環(huán)保、機械、食品、藥品、物流、管理、文化等領域，已成為引領一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的行業(yè)典范。目前山東農業(yè)工程學院依托智慧樹平臺建設了食用菌栽培學在線課程，并面向全國開放。

食用菌工程訓練課程作為全校的選修課，主要對學生進行食用菌基本技能培訓和食用菌文化的熏陶，培養(yǎng)學生的大農業(yè)工程意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。學生通過基本技能操作（如高壓滅菌鍋的使用與維護、液體發(fā)酵罐的使用與維護、裝袋生產(chǎn)線的使用和維護等）實習、先進的環(huán)境調控和出菇管理的訓練，獲得食用菌生產(chǎn)機械的知識，提高農業(yè)工程素養(yǎng)，了解食用菌工廠化生產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)營管理、質量管理等在農業(yè)工程中的地位，開闊學生視野，拓寬其知識面，提高學生對食用菌產(chǎn)業(yè)的認識和實踐動手能力、綜合分析能力，培養(yǎng)復合型人才。

新農科建設背景下，將信息技術和農業(yè)工程訓練深度融合[5]，建立“線下實訓為主、線上自學為輔”的混合農業(yè)工程訓練教學模式已成為主流，拓展農業(yè)工程訓練新途徑，豐富工程訓練課程內涵和教學手段[6]，擴大課堂容量，提高時間利用率，有效落實安全教育，以提高農業(yè)工程訓練的安全性。

2 食用菌工程訓練課程存在問題

2.1 課時有限 大多農業(yè)工程訓練課時有限，一般為一周（24學時，1學分）。課程學時少的缺點有3個方面，一是學生還未深入了解課程就結束了，導致后期繼續(xù)學習的意識不強烈，積極性不足。農業(yè)工程訓練作為通識課，教學要求低，教師教學方法單一，一般停留在教師演示、學生照做的層面，師生互動不夠，學生的積極性不高。二是農業(yè)工程訓練雖然以學生實踐為主，但有些內容的課堂講解必不可少，例如基礎知識、安全規(guī)程、設備使用、生產(chǎn)管理要點等等，學生實訓操作課時減少，教學效果大打折扣。三是課程面向全校學生，專業(yè)差異較大，學生動手操作能力的差異較大，對工程訓練的內容個性化需求也不同，即便拆分成小班，仍無法滿足學生的個性化需求[2]。

2.2 存在安全隱患 食用菌工程訓練中，安全是擺在第一位的[3]。對于食用菌農業(yè)工程訓練而言，生產(chǎn)中存在一定的危險，如裝袋生產(chǎn)線的使用、高壓滅菌鍋的使用、液體菌種培養(yǎng)罐的使用、氣霧消毒劑的使用等，都存在一定的安全隱患。

2.3 實訓教學手段單一 以往的食用菌工程訓練教學，往往是教師現(xiàn)場操作、示范講解，然后學生在教師的指導下操作。實訓教學手段比較單一，學生初次接觸實訓內容，又沒有預習，往往不知所措，無法在規(guī)定時間內掌握較為復雜的農業(yè)知識和訓練操作的步驟，從而降低了學生的學習興趣，達不到訓練效果[4]。

3 線上、線下混合教學實踐

3.1 建立線上線下混合教學模式 食用菌工程訓練課程線上教學以學生自學部分內容為主[7]，線下教學以“教師為主導、學生為中心”進行訓練[8-9]，線上線下混合教學模式見表1。

3.2 合理組織課程內容 食用菌工程訓練包括安全教育、食用菌認知訓練、菌種制作訓練、食用菌生產(chǎn)綜合訓練、食用菌創(chuàng)新訓練等5個模塊（見表2）。為激發(fā)學生進行農業(yè)工程訓練的熱情，課程的設置堅持以學生為主體、教師為主導的模式[10]，讓學生網(wǎng)上選課，實現(xiàn)了學生自主化、個性化工程訓練模式。

3.3 建立適宜的教學評價體系 線上教學主要是學生對食用菌知識的線上教學資源進行自主學習和課后鞏固（創(chuàng)新），線上教學會記錄學生簽到、學習時長、互動答疑、測試等數(shù)據(jù)，在線學習情況都可以用積分來計算，并入總評成績，使學生學習過程中的考核更加詳細、更加公平。線下教學主要是教師對重點問題的講解、問題答疑和演示操作。把線上學習與線下工程訓練有機結合，考核主要包括考勤、課堂表現(xiàn)、操作訓練、菌種（菌包）質量等?？己嗽u價綜合線上線下的表現(xiàn)，以線下為主。

4 結語

圍繞線上、線下混合教學的理念和模式，對食用菌工程訓練課程進行教學改革，通過“學生異步自學、教師同步授課”，不僅解決了課時分配不足的問題，激發(fā)了學生參與工程訓練、科研項目、學科競賽、早進實驗室的熱情的積極性，讓學生真真正正地認識到他們才是工程訓練的主體;也促進了農業(yè)工程訓練的教學理念、方法和模式的變革，擴大了農業(yè)工程訓練的受益面。

通過教學實踐，學生的農業(yè)工程訓練動手能力、工程素養(yǎng)都得到了極大提升，解決復雜農業(yè)工程問題的能力得到加強，食用菌農業(yè)工程訓練課程線上線下混合教學實踐初見成效。近年來，直接由學生團隊立項有關食用菌方面的國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目5項，獲“互聯(lián)網(wǎng)+”、學科競賽省級獎項6項，授權國家專利13項，提升了學生就業(yè)的社會競爭力。同時，教師的農業(yè)工程經(jīng)驗得到了豐富、實訓基地建設也得到了極大的改善。在后續(xù)課程建設中，將更加注重信息技術在食用菌工程訓練中的應用，努力打造農業(yè)工程訓練課程體系中的“金課”。

參考文獻

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（責編：張宏民）