云南、貴州皂莢種植和皂莢產(chǎn)業(yè)市場調(diào)研與思考

張超健，趙曉斌

（嵩縣林業(yè)發(fā)展服務中心，河南洛陽 471400）

2020 年10 月20－25 日，嵩縣組織部和九皋鎮(zhèn)人民政府組織嵩縣皂莢產(chǎn)業(yè)協(xié)會成員單位17 家皂莢龍頭企業(yè)和專業(yè)種植合作社22 人的考察團，到貴州省畢節(jié)市織金縣貓場鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)織金皂福萬家實業(yè)有限公司、貓場鎮(zhèn)皂角米加工戶、黔西縣金蘭鎮(zhèn)皂莢種植示范基地、觀音洞元慶村皂莢基地、云南省德宏傣族景頗族自治州梁河縣曩宋阿昌族鄉(xiāng)龍營村大勐藏自然村滇皂莢基地、昆明市新螺螄灣國際商貿(mào)城皂角米市場進行了考察學習，現(xiàn)將考察調(diào)研情況總結(jié)如下。

1 貴州省畢節(jié)市皂莢產(chǎn)業(yè)考察情況

1.1 皂莢產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢方面

畢節(jié)市皂莢產(chǎn)業(yè)與國內(nèi)其他地區(qū)比較具有以下幾點優(yōu)勢：（1）重視宣傳，知名度高，影響力大，全國慕名而來參觀學習的團隊熙攘不斷。（2）經(jīng)營理念先進，公司+農(nóng)戶，依托公司資金和運作優(yōu)勢，充分調(diào)動當?shù)剞r(nóng)村閑散人員，利用農(nóng)閑和日常閑暇加工皂角米，帶動當?shù)厝罕?5000 人參與，既增加了參與農(nóng)戶的經(jīng)濟收入，又對當?shù)厣鐣姆€(wěn)定起到了促進作用，社會效益大。（3）機械化程度高，效率高，從果莢脫粒凈種，到皂角米加工、包裝，能機械化操作的就機械化運作，不能機械加工的采用人工，靈活結(jié)合，提高了效率，帶來了比較高的效益。（4）包裝精美，產(chǎn)品包裝設計精美、高雅，適合親友間贈送，提高了經(jīng)濟效益，值得學習。（5）建立產(chǎn)業(yè)園區(qū)，使皂角米烘干、分揀、去雜、包裝工廠化運作，保障產(chǎn)品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生達標，集中的皂角米產(chǎn)業(yè)工業(yè)園區(qū)化，使各種產(chǎn)品便于集中展示，促進了銷售。（6）織金縣貓場皂莢米加工產(chǎn)業(yè)培育歷史比較長，在發(fā)展過程中，勤勞智慧的貓場人民不斷開拓思路，積極創(chuàng)新，發(fā)明的各種加工方法和市場運作方式具有獨特性，外地很難復制模仿，保證了其皂莢產(chǎn)業(yè)的生存延續(xù)力。（7）科技投入大，目前，國內(nèi)許多大學、科研院所與畢節(jié)皂莢產(chǎn)業(yè)展開教學研一體化合作，強大的科技支撐助推了織金縣皂莢產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。（8）招商引資力度大，目前通過招商引進了不少國內(nèi)大公司的加盟投資，國外的正大集團現(xiàn)正在運作全盤接管畢節(jié)全皂莢產(chǎn)業(yè)，使皂莢產(chǎn)業(yè)的蛋糕越做越大，越做越強。（9）政府重視，畢節(jié)市政府把皂莢產(chǎn)業(yè)作為一項重要的扶貧產(chǎn)業(yè)來抓，科學規(guī)劃，任務層層落實，這兩年皂莢種植面積呈井噴式擴張，種植規(guī)模位居國內(nèi)前列，十分矚目。（10）扶貧力度大，皂莢產(chǎn)業(yè)得到了大量的扶貧資金支持，據(jù)了解，恒大公司對口扶貧貴州畢節(jié)，2017 年撥付60 億扶貧資金，在畢節(jié)市大方縣成立恒大扶貧公司，2018 年又撥付資金50 億，其中就有中藥材種植和皂莢產(chǎn)業(yè)項目。（11）本地居民歷來采暖和生活用火都是采用煤炭，家家戶戶都有節(jié)能取暖的煤火鐵爐，既可燒火做飯取暖，又可以燒熱水浸泡皂莢種子軟化種皮，一舉數(shù)得，加工皂莢米屬于余熱利用，不用額外開支燃料費用，降低了加工成本，提高了市場競爭力。

1.2 存在問題

通過對畢節(jié)市皂莢產(chǎn)業(yè)的實地考察，發(fā)現(xiàn)存在以下方面問題：（1）受新冠肺炎疫情影響，皂角米市場需求急劇下降，皂角米滯銷，產(chǎn)品積壓，加工企業(yè)和加工戶大部分停工停產(chǎn)，致使皂莢種子價格下降超過50%，市場不容樂觀。（2）各皂莢種植基地的皂莢樹生長遲緩、生長不良，管理粗放，草荒嚴重，應考慮品種的適應性，篩選適宜云貴高原氣候的品種，比如滇皂莢。（3）種植規(guī)模過大，長期以來皂角米的高利潤刺激當?shù)爻笠?guī)模種植皂莢，將來可能會出現(xiàn)市場供大于求，產(chǎn)品積壓，價格跳崖式下跌問題。（4）品種基本為種子繁育的實生苗，品種和管理技術(shù)落后，需要選育和引進皂莢新品種，新技術(shù)。（5）皂角米加工技術(shù)落后，小粒皂莢品種山皂莢和野皂莢的種子目前實現(xiàn)了機械加工，但大粒皂莢（皂莢）主要還是靠手工剝?nèi)。鳛槭称凡粔蛐l(wèi)生，效率低下，加工成本高，不利于擴大消費人群，高成本造成的高價格限制了皂角米作為優(yōu)質(zhì)植物膠應用于化工領域。（6）皂角米摻白糖問題普遍，比例達4 倍之高，嚴重影響了皂角米產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽。

2 云南省德宏傣族景頗族自治州梁河縣皂莢產(chǎn)業(yè)特點

云南省梁河縣皂莢產(chǎn)業(yè)與國內(nèi)其他地區(qū)皂莢產(chǎn)業(yè)相比，具有以下特點：（1）結(jié)果皂莢種植密度7～8 株/667m2，結(jié)果良好，梁河縣林業(yè)局以前開展過種植密度22 株/667m2的對比試驗，結(jié)果證明，高密度種植滇皂莢結(jié)實較差，個體之間對土壤、水肥和空間陽光競爭很激烈。（2）梁河縣林業(yè)局在滇皂莢種植生產(chǎn)實踐中，發(fā)現(xiàn)規(guī)模種植因為密度大，結(jié)果不理想，密度小早期田地容易荒蕪不美觀，也影響苗子正常生長。在房前屋后、田間地頭空閑地、溝旁、路旁、渠旁、地旁、林中空地種植滇皂莢，既可以充分利用空閑地，還可以解決密度大造成的營養(yǎng)競爭問題，取得了很好的效果。（3）皂角米的加工過程環(huán)保無污染，皂角米顏色雪白，品相好，質(zhì)量可靠，不摻白糖，不烘炕，不用硫熏，烘干采用蒸汽高溫烘干，顏色保持不變色，市場價格高，競爭力強，潛力大，著眼長遠，良性發(fā)展，市場遠景有望增長。（4）設想開發(fā)皂角米新產(chǎn)品，如皂莢米熟食化，開發(fā)成即開即食的沖劑、膨化食品等，拓寬皂角米產(chǎn)品消費群體，多管齊下，開辟消費渠道。（5）全縣篩選皂莢優(yōu)良單株并用紅漆標號，良種選育工作有序開展，已申報有梁河1 號、梁河2 號新品種，并與中國林科院建立聯(lián)系，聯(lián)合開展良種選育，初步建立了皂莢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐體系。（6）積極宣傳，已經(jīng)到北京、上海參加了2 次展會，取得了明顯的效果，過去沒人來梁河縣參觀考察皂莢，近年來梁河縣林業(yè)和林草局每年接待外地客商考察團50～60 個，還有不少國外的客商，提振了梁河縣發(fā)展皂莢產(chǎn)業(yè)的信心。（7）縱觀梁河縣皂莢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程，始終本著腳踏實地，穩(wěn)打穩(wěn)扎，在發(fā)展過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、逐步積累，由小到大，不急不躁，步履穩(wěn)健，梁河縣林業(yè)和林草局工作作風樸實，心系皂莢種植戶、皂角米加工戶，勤勉力行，是梁河縣皂莢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有功之臣。

3 昆明新螺螄灣國際商貿(mào)城皂角米市場考察情況

最后一站對昆明新螺螄灣國際商貿(mào)城皂角米市場情況進行了詳細的考察和分析思考：（1）皂角米產(chǎn)品在新螺螄灣國際商貿(mào)城18～20 區(qū)的名貴中藥材批發(fā)市場售賣，從走訪的各商戶看，幾乎各商戶門市里都有皂角米售賣，從中可以看出，皂角米已經(jīng)由以前的高檔稀缺商品變?yōu)槠胀ㄉ唐?，消費群體正在從高端消費走向普通消費人群。（2）從各商戶擺售的皂角米產(chǎn)品看，品種有小皂角米（野皂莢）、中皂角米（日本皂莢）、大皂角米（皂莢）、云南皂角米（滇皂莢），產(chǎn)品來源主要有貴州織金縣，其次是云南省，湖北也有少量；從質(zhì)量上看，參差不齊，有加糖的、不加糖的；從價格上看，售價從90 元/kg 到300 元/kg 占比例最多，達95%以上，其中90～160 元/kg 的占比最大，400 元/kg 以上的很少，產(chǎn)品主要來自于云南梁河縣。（3）根據(jù)以上市場調(diào)查情況，可以看出，皂角米產(chǎn)業(yè)目前處于市場低谷階段，與云貴皂角米加工地市場調(diào)研情況基本一致，調(diào)查走訪影響因素有：受新冠肺炎疫情影響，經(jīng)濟大福下滑，銷售渠道受阻，消費人群減少，皂莢種植規(guī)模增長迅猛，皂莢種子豐產(chǎn)和產(chǎn)量上升較快，市場趨于飽和，消費群體小，產(chǎn)品單一，食用不便，皂角米工業(yè)、化工等領域應用開發(fā)研究滯后，目前用途單一。（4）皂角米產(chǎn)品的出路：提高質(zhì)量（無糖化、顏色、莢米完整化等），加工機械化（減少手工取仁，降低成本），無硫化烘干（食品衛(wèi)生安全）、研發(fā)皂角米顏色烘干方法（原色最好，晶瑩剔透的白色最佳，提高品相），食用方便快捷（如開發(fā)即開即食產(chǎn)品：皂角米沖劑、皂角米膨化食品、其他食品添加等），產(chǎn)品多樣化（如奶粉增稠劑增加口感舒爽滑膩感），工業(yè)、化工等領域應用開發(fā)，增加皂角米銷售渠道。

4 對貴州省織金縣和云南省德宏州梁河縣皂莢產(chǎn)業(yè)考察學習的研討及對嵩縣今后皂莢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考和建議

通過本次云貴兩地皂莢產(chǎn)業(yè)的考察學習，學到了很多先進的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，也發(fā)現(xiàn)了存在的一些問題，經(jīng)多次討論分析，對嵩縣今后皂莢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行了認真思考并提出以下2 點建議。

4.1 繼續(xù)鞏固和扶持以中藥材皂角刺為主導地位的皂莢產(chǎn)業(yè)

嵩縣皂莢產(chǎn)業(yè)主要以中藥材皂角刺為主，皂莢種植和利用歷史悠久，所產(chǎn)中藥材皂角刺的品質(zhì)最優(yōu)，規(guī)模中國最大，也是最重要的原產(chǎn)地。嵩縣皂角刺獲得全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志榮譽實至名歸，經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)培植，皂莢產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成從種子加工、育苗、種植、皂角刺采收、加工、銷售比較成熟的完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈條，已成為國內(nèi)最大的中藥材皂角刺集貿(mào)中心。近年來，每年銷售皂莢刺在1000t 以上，成為當?shù)厝罕娫鍪罩赂缓汀笆奈濉编l(xiāng)村振興的龍頭產(chǎn)業(yè)。面對市場變化和困難，應該了解自身優(yōu)勢，增強信心，繼續(xù)在刺用皂莢方面加大政策扶持力度，加大科技投入，培育更多更優(yōu)新品種，開發(fā)更多新產(chǎn)品，積極招商引資，對皂角刺進行深加工，提高皂角刺產(chǎn)品附加值，拉大拉長皂莢產(chǎn)業(yè)鏈條，增產(chǎn)增質(zhì)增效，并加強對外宣傳，提高知名度，做大做強皂莢產(chǎn)業(yè)。

4.2 積極引進開發(fā)皂角米加工產(chǎn)業(yè)，打造皂莢全產(chǎn)業(yè)鏈

在力保嵩縣皂莢產(chǎn)業(yè)中藥材皂角刺在中國產(chǎn)業(yè)地位的同時，積極引進開發(fā)皂角米加工產(chǎn)業(yè)，通過這次云貴皂莢產(chǎn)業(yè)考察及市場調(diào)研，借鑒其在皂角米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，吸取其發(fā)展中存在的問題和經(jīng)驗教訓，規(guī)避風險，少走彎路，發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，規(guī)劃建設嵩縣皂莢產(chǎn)業(yè)中藥材皂角刺和皂角米加工全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)嵩縣成為中國皂莢產(chǎn)業(yè)中心的愿景目標，把皂莢產(chǎn)業(yè)打造成具有嵩縣地域特征的特色產(chǎn)業(yè)，成為嵩縣對外一張靚麗的名片。