高水分玉米貯存的原理及關(guān)鍵技術(shù)

智健飛 謝 楠 劉慧芝

（1 河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源環(huán)境研究所 河北 石家莊 050051；2 樂亭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 樂亭 063600）

玉米是我國主要種植大田作物之一，其應(yīng)用范圍廣，可作為糧食作物、飼料作物以及工業(yè)原料等方面利用。由于黃淮海地區(qū)玉米收獲時(shí)，水分含量比較高，不易保存。為了使養(yǎng)殖戶更好的貯存玉米籽粒，防止貯存過程中發(fā)生霉變以及減少養(yǎng)殖戶在運(yùn)輸、貯存過程中的損失，并且提高玉米籽粒營養(yǎng)成分的利用。本文介紹一種高水分玉米貯存的技術(shù)要點(diǎn)。

1 高水分玉米貯存的概念

高水分玉米貯存(又稱玉米濕貯或玉米酸貯)是指玉米籽粒生長到乳線消失出現(xiàn)黑層，籽粒水分含量在28%～40%之間，經(jīng)過專用機(jī)械的收獲、破碎、壓實(shí)、封窖、存儲(chǔ)的飼料制作技術(shù)。該飼料具有適口性好、便于貯存、淀粉消化率高等特點(diǎn)。

2 高水分玉米貯存的優(yōu)點(diǎn)

高水分玉米貯存可以降低玉米烘干過程中的營養(yǎng)物質(zhì)的損耗以及烘干的成本，而且可以防止玉米貯存不及時(shí)發(fā)生霉變而產(chǎn)生毒素。

2.1 高水分玉米貯存飼料為牧場增效降本。玉米濕貯減少了直收玉米籽粒在收獲過程中的烘干、運(yùn)輸以及籽粒的損失，每畝可減少成本150～200元，降低果穗損失10%～15%；由于全果穗玉米濕貯，包含玉米穗苞葉和玉米芯，可以為反芻動(dòng)物提供有效的中性洗滌纖維，增加反芻動(dòng)物的采食量。

2.2 高水分玉米貯存，可以提高淀粉的利用率。高水分玉米濕貯過程中，玉米籽粒經(jīng)過粉碎后，打破了玉米籽粒表皮的醇容蛋白，增加了淀粉微粒的接觸面積，提高了玉米籽粒中淀粉的消化率。高水分玉米濕貯，淀粉的利用率比干磨玉米提高20%～30%。

2.3 高水分玉米貯存為下茬作物提供充足的播種時(shí)間。高水分玉米濕貯只要玉米籽粒出現(xiàn)黑層就可以收獲，收割時(shí)期比籽粒直收提前7～10d。它的收獲時(shí)間介于全株玉米收獲和籽粒直收之間。

2.4 解決發(fā)霉變質(zhì)難題，提供綠色安全的飼料。高水分玉米到收獲期后，可以用專門的機(jī)械直接收獲，可以避免玉米籽粒直收過程中，由于收獲、晾曬、運(yùn)輸不及時(shí)，造成玉米籽粒發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生霉菌毒素，影響動(dòng)物采食，甚至導(dǎo)致母牛流產(chǎn)等問題。

3 高水分玉米貯存的機(jī)理

高水分玉米貯存是玉米達(dá)到合適的收獲時(shí)間，利用專門的機(jī)械經(jīng)過收獲、破碎、壓實(shí)、密封等環(huán)節(jié)，使原料在密閉容器內(nèi)由有氧發(fā)酵迅速的轉(zhuǎn)化為無氧發(fā)酵；同時(shí)利用原料中的糖水化合物產(chǎn)生乳酸使pH下降至3.7～4.1時(shí)，好氧菌(酵母菌、霉菌等)受到抑制。

4 玉米濕貯種類及方式

4.1 玉米濕貯種類。全果穗濕貯(苞葉+玉米芯+籽粒)、果穗濕貯(玉米芯+籽粒)、籽粒濕貯。

4.2 玉米濕貯方式。窖貯、拉伸裹包膜貯存、灌腸式貯存。

5 玉米濕貯的關(guān)鍵技術(shù)

5.1 窖貯

5.1.1 收獲時(shí)期。為保證高水分玉米濕貯質(zhì)量，最佳收獲時(shí)間應(yīng)在玉米籽粒乳線消失，黑層出現(xiàn)。玉米全果穗濕貯發(fā)酵最佳含水量為30%～42%，籽粒最佳含水量26%～35%。籽粒水分過高，容易產(chǎn)生籽粒破碎，收獲困難，淀粉含量降低；籽粒水分過低，青貯原料不易發(fā)酵，青貯品質(zhì)差，淀粉消化率低。

5.1.2 原料的破碎。①機(jī)械選擇。一般選用帶有破碎功能的國內(nèi)外青貯機(jī)械(例如：國產(chǎn)的美迪，進(jìn)口的KLASS)或者選用專門的玉米籽粒破碎機(jī)械。②粉碎標(biāo)準(zhǔn)：50%的籽粒通過4.75mm篩，25%的籽粒通過1.18mm篩，4.75mm篩上部分不超過5%，小于0.6mm篩的部分不超過20%。③全果穗玉米濕貯時(shí)，玉米芯和苞葉要粉碎到1～1.2cm。便于壓窖和為瘤胃反芻動(dòng)物提供有效纖維。

5.1.3 壓實(shí)標(biāo)準(zhǔn)。①壓實(shí)目的：減少破碎玉米籽粒之間的空隙，使發(fā)酵過程迅速的由有氧發(fā)酵轉(zhuǎn)化為無氧發(fā)酵，最大限度降低原料的損失，保證原料發(fā)酵質(zhì)量。②壓實(shí)厚度：從下至上，層層壓實(shí)，每層厚度維持在15～20cm(收割后的玉米邊粉碎邊入窖)。③壓窖機(jī)械：在濕貯窖面積允許的情況下，最好用輪式機(jī)械壓窖。④壓實(shí)高度：高出窖的上口30～50cm，呈中間高兩邊底。⑤壓實(shí)密度：800～1000kg/m3。

5.1.4 密封要點(diǎn)。①膜的選擇：選用專用高強(qiáng)度密封膜材料，質(zhì)量應(yīng)符合BB/T0024—2018中5.1～5.3的規(guī)定。②膜的寬度：膜的寬度應(yīng)該是窖的寬度的1.2倍；如果膜的寬度不夠，重疊位置應(yīng)在窖的兩邊，不能在窖的中間，防止下雨滲入料中，發(fā)生霉變。③壓膜物品：高濕玉米裝窖完畢后，窖的邊緣應(yīng)該用半個(gè)輪胎或泥土壓住，使整個(gè)青貯料在封閉的環(huán)境下保存。防止由于刮風(fēng)把密封膜刮起，造成青貯料的霉變。

5.1.5 青貯添加劑。選擇以乳酸菌制劑為主的復(fù)合菌劑，添加劑應(yīng)符合NY/T1444、GB/T22141、GB/T 22142、GB/T22143中的規(guī)定。防止發(fā)生二次發(fā)酵，影響濕貯玉米的質(zhì)量。

5.1.6 濕貯玉米的飼喂。在適宜的溫度和濕度條件下，貯藏42d即可開窖取料，最佳貯藏時(shí)間在60d以上。飼喂時(shí)要做到從上到下、隨飼隨用。

5.2 拉伸膜裹包貯存

5.2.1 場址選擇。選擇整潔平坦寬廣的地面，并且清理周圍30m范圍內(nèi)雜物。

5.2.2 機(jī)械選擇。拉伸膜裹包貯存高濕玉米時(shí)間比較短，在制作之前，一定要把收獲機(jī)械、粉碎機(jī)械、裹包機(jī)械全部檢修一遍。規(guī)?；龌蛑谱髁勘容^大的企業(yè)，最好選擇國外成套設(shè)備進(jìn)行制作。從而保證裹包的質(zhì)量和數(shù)量。

5.2.3 拉伸膜的選擇。應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良，符合國家安全的拉伸膜，一般內(nèi)膜裹3層，外膜裹7～8層。

5.2.4 原料粉碎。參照窖貯標(biāo)準(zhǔn)。

5.2.5 取料飼喂。玉米濕貯發(fā)酵42d以上，pH值穩(wěn)定在4.0～4.3后可長期貯存。試驗(yàn)表明，發(fā)酵2月的濕貯飼料，淀粉利用率最高。

5.2.6 巡查。放置裹包的地方，要有專人進(jìn)行巡查，防止老鼠或鳥類咬破拉伸膜，造成損失；同時(shí)發(fā)現(xiàn)有破時(shí)要及時(shí)修補(bǔ)漏洞。

5.3 灌腸式貯存。參考拉伸膜裹包貯存。