以職業(yè)技能競賽為導(dǎo)向的高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革與實(shí)踐

葛永芳 侯 兵

(1 江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文旅游學(xué)院,江蘇 揚(yáng)州 225101 2揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院,江蘇 揚(yáng)州 225101)

2008年,教育部職業(yè)教育與成人教育司司長黃堯在教育部新聞發(fā)布會(huì)上指出,普通教育有高考,職業(yè)教育有技能大賽。通過舉辦全國高等院校職業(yè)技能競賽,在多年職業(yè)教育發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,更加注重工學(xué)結(jié)合、強(qiáng)化產(chǎn)教融合,探索具有中國特色的職業(yè)教育發(fā)展之路。2010年,《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010－20200)》中提出“建立健全職業(yè)教育質(zhì)量保障體系,吸收企業(yè)參加教育質(zhì)量評估。開展職業(yè)技能競賽”。這突出了職業(yè)技能大賽在職業(yè)教育體系中不可替代的作用,這是中國特色職業(yè)教育的重要內(nèi)容,也是我國教育工作的一項(xiàng)重大制度創(chuàng)新。職業(yè)院校技能大賽能夠展示職業(yè)教育改革的重要成果,展示師生奮發(fā)向上、銳意進(jìn)取的良好風(fēng)貌,展示職業(yè)教育發(fā)展的良好社會(huì)氛圍,能夠進(jìn)一步促進(jìn)院校與企業(yè)的深度融合,助力地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)服務(wù)。

一、職業(yè)技能競賽對旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的重要意義

(一)以職業(yè)技能競賽為契機(jī),推動(dòng)教育教學(xué)改革

旅游管理專業(yè)將職業(yè)技能大賽的內(nèi)容引入日常教學(xué),有利于教師與學(xué)生之間的有效交流,形成教學(xué)相長的良好學(xué)習(xí)氛圍。通過組織職業(yè)技能大賽,有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的主動(dòng)性與積極性,有利于教師根據(jù)實(shí)際情況,及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法,更好地促進(jìn)旅游管理專業(yè)課程體系的建設(shè),推動(dòng)該專業(yè)教育教學(xué)的改革。

(二)以職業(yè)技能競賽為抓手,推進(jìn)校企協(xié)同育人

高職院校依據(jù)職業(yè)技能競賽優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容,改革教學(xué)方法,培養(yǎng)出更加適應(yīng)企業(yè)現(xiàn)代崗位的高技能應(yīng)用型人才。地方企業(yè)根據(jù)崗位需求,結(jié)合當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)政策,組織職業(yè)技能競賽。教師通過職業(yè)技能競賽,可以接觸到更加現(xiàn)代化的設(shè)備,學(xué)習(xí)更加前沿的學(xué)科知識(shí),可以加快自身素質(zhì)的提高。學(xué)生通過職業(yè)技能競賽,更加深入理解學(xué)習(xí)的理論知識(shí),在競賽中在教師的指導(dǎo)下不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)以及綜合能力,為更好地走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。學(xué)院通過職業(yè)技能競賽可以優(yōu)化專業(yè)設(shè)置和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件,通過職業(yè)技能競賽,提升了教師的教學(xué)水平與學(xué)生的技能水平,有利于形成學(xué)校良好的口碑。

(三)以職業(yè)技能競賽為切入點(diǎn),調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

旅游管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容豐富,需要背誦、記憶的東西較多,平常的學(xué)習(xí)較為枯燥無味,學(xué)生的學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性。通過組織職業(yè)技能競賽,旅游管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)一步增強(qiáng)了專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情,逐步增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的自信心,鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐能力與操作能力,從根本上改變了被動(dòng)學(xué)習(xí)的局面,促進(jìn)了高職院校教風(fēng)、學(xué)風(fēng)的好轉(zhuǎn)。

(四)以職業(yè)技能競賽為依托,提升教師的專業(yè)核心素養(yǎng)和創(chuàng)新意識(shí)

學(xué)校通過組織職業(yè)技能大賽,促使教師更新教育教學(xué)理念,不斷與時(shí)俱進(jìn),根據(jù)最新的職業(yè)技能大賽要求,及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容,改進(jìn)教學(xué)方式,力爭做到因材施教、因賽施教,在指導(dǎo)學(xué)生參加競賽的同時(shí),切實(shí)提高教師自身的教育教學(xué)水平。

二、目前旅游管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀

(一)實(shí)踐教學(xué)體系不完善,課程內(nèi)容與技能競賽水平不相匹配

職業(yè)技能競賽是檢驗(yàn)職業(yè)教育教學(xué)效果與學(xué)習(xí)成果的試金石,檢驗(yàn)教師的教與學(xué)生的學(xué)這兩個(gè)方面,是展示師生技能與教學(xué)風(fēng)采的平臺(tái)。目前,課程設(shè)置與技能競賽水平不匹配,不符合高職院校高技能人才培養(yǎng)的要求。首先表現(xiàn)在課程設(shè)置上,理論課時(shí)占比較大,導(dǎo)致本身理論內(nèi)容的不熟悉,碰到了職業(yè)技能競賽,更顯得捉襟見肘,加上對于賽程的不熟悉,從而導(dǎo)致競賽結(jié)果的不理想;加上學(xué)校設(shè)置的實(shí)操課課時(shí)較少,不能滿足競賽對實(shí)操的需求,從而降低了師生參與競賽的獲得感。

(二)教師的實(shí)踐教學(xué)能力略顯不足

高等職業(yè)院校在發(fā)展的過程中對于師資的要求也是在不斷變化的,目前對于高校師資的實(shí)踐技能要求越來越高。部分高校教師一畢業(yè)就走向工作崗位到職校任教,缺乏在企業(yè)一線的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn);部分高校教師雖然致力于職業(yè)教育多年,但是由于承擔(dān)的教學(xué)工作量較大,加之寒暑假都有自己的工作任務(wù),導(dǎo)致實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)仍然有待加強(qiáng)。所以對于高等院校來說,引進(jìn)企業(yè)教師來彌補(bǔ)這個(gè)短板就變得非常迫切。然而,高校對企業(yè)師資的學(xué)歷要求較高,再加上企業(yè)教師日常也有自身的工作,頻發(fā)的調(diào)課也影響高校日常教學(xué)的有序開展,所以有時(shí)候變得難以協(xié)調(diào)。

(三)學(xué)生的崗位勝任能力稍有欠缺

目前高等院校旅游管理專業(yè)的教學(xué)雖說是理實(shí)結(jié)合,但仍主要采用理論教學(xué)為主,實(shí)踐教學(xué)為輔。雖然校內(nèi)實(shí)踐也采用企業(yè)來人宣講的形式來增強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)的信任感與認(rèn)同感,但是課時(shí)太少,培訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)生實(shí)際的崗位需求仍有脫節(jié)。學(xué)生對課程實(shí)踐的認(rèn)識(shí)不足,對企業(yè)提供的崗位缺乏興趣,還有部分學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神,不滿意于基層工作,眼高手低,導(dǎo)致學(xué)生一時(shí)間難以勝任企業(yè)提供的崗位。

(四)校企合作的功效還未完全凸顯

職業(yè)技能競賽是校企合作培養(yǎng)高技能專門人才的一種有效形式,很多高職院校都非常贊同這種校企協(xié)同育人的方式。但是在實(shí)際操作過程中,這種合作形式往往流于表面,高職學(xué)校由于時(shí)間、人力、物力的缺乏,學(xué)校教師對于學(xué)生的指導(dǎo)不能到位;企業(yè)由于用工忙、用工難,把學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)的勞動(dòng)力,不能規(guī)劃學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展,從而讓學(xué)生失去了對崗位的興趣,對企業(yè)的忠誠度。如此,導(dǎo)致校企合作不夠深入,其功效還未完全凸顯。

三、以職業(yè)技能競賽促進(jìn)旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)施建議

(一)以賽促教,提升教師的“雙師”素質(zhì)

職業(yè)技能競賽不僅是展示師生良好精神風(fēng)貌的平臺(tái),也是展示師生高技能技術(shù)水平的平臺(tái),尤其是國家級(jí)的職業(yè)技能競賽,所涉及的專業(yè)知識(shí)覆蓋面廣、綜合性強(qiáng)。高職院校應(yīng)該注重優(yōu)化師資結(jié)構(gòu),提升師資隊(duì)伍的綜合水平,一方面通過引進(jìn)企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員來對學(xué)生的實(shí)踐操作進(jìn)行全方位指導(dǎo),另一方面也可以安排教師去相關(guān)企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉。組建師資隊(duì)伍時(shí),將資深教師與年輕教師組合在一起,充分利用資深教師的豐富經(jīng)驗(yàn)發(fā)揮其教育引領(lǐng)與幫扶作用,同時(shí)發(fā)揚(yáng)年輕教師的創(chuàng)新精神,雙方相互補(bǔ)位,相得益彰。對于職業(yè)技能競賽的指導(dǎo)老師而言,也是一個(gè)不可多得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。作為職業(yè)技能競賽的指導(dǎo)老師,必須首先熟悉職業(yè)技能競賽規(guī)則,競賽內(nèi)容,只有掌握這些,然后才能對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。所以對于指導(dǎo)教師而言,必須按照競賽要求主動(dòng)更新知識(shí)結(jié)構(gòu),不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)與技能,同時(shí)根據(jù)技能競賽的要求,研究職業(yè)技能競賽的特點(diǎn),以項(xiàng)目化的方式融入日常的專業(yè)課程教學(xué),進(jìn)一步拓展專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域,給學(xué)生提供專業(yè)的職業(yè)技能競賽的指導(dǎo),更加注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、團(tuán)隊(duì)寫作精神和臨場應(yīng)變能力。為了達(dá)到職業(yè)技能競賽較好地效果,指導(dǎo)教師還需要通過參賽學(xué)生的現(xiàn)場表現(xiàn)和比賽結(jié)果,反思自身的教育教學(xué)方法,提升日常教學(xué)的針對性和實(shí)用性。在實(shí)際參賽指導(dǎo)過程中,在努力提升自己的同時(shí),注重提高自身的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能,把職業(yè)技能競賽的內(nèi)容內(nèi)化于課堂教學(xué),達(dá)到“以賽促教”的效果,從而推進(jìn)“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)。

(二)以賽促學(xué),提高學(xué)生的綜合能力

傳統(tǒng)的填鴨式教育已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代企業(yè)對于崗位人才的需求,“以賽促學(xué)”的教學(xué)模式旨在重新建構(gòu)學(xué)生的學(xué)習(xí)方式,通過培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣從而培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的高技能應(yīng)用型專門人才。課程教學(xué)主要以“項(xiàng)目化”教學(xué)為中心,組建由專業(yè)指導(dǎo)教師和學(xué)生組成的項(xiàng)目訓(xùn)練隊(duì)伍,一方面在旅游管理專業(yè)的相關(guān)課程教學(xué)活動(dòng)中,將學(xué)生需要掌握的基本技能與專業(yè)技能應(yīng)用于訓(xùn)練,拓寬學(xué)生的視野與專業(yè)知識(shí)領(lǐng)域;另一方面讓校內(nèi)職業(yè)技能競賽變成常態(tài)化,做到競賽與教學(xué)改革、人才培養(yǎng)相結(jié)合,讓學(xué)生通過參加職業(yè)技能競賽,充分認(rèn)識(shí)到自身學(xué)習(xí)的不足之處,改進(jìn)學(xué)習(xí)方法,加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)訓(xùn)練,不斷提升自己的專業(yè)技能,提升職業(yè)核心競爭能力,為順利參加國家級(jí)職業(yè)技能競賽提供助力。而且參賽學(xué)生在職業(yè)技能競賽的準(zhǔn)備過程中體驗(yàn)到了學(xué)習(xí)的獲得感,獲得了把教師教的知識(shí)轉(zhuǎn)化成為應(yīng)用技能的愉悅,最后比賽的成績也可以增加學(xué)生的專業(yè)成就感和自豪感,最終轉(zhuǎn)化為學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力,達(dá)到“以賽促學(xué)”的效果,從而提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

(三)以賽促改,加強(qiáng)職業(yè)教育教材建設(shè)

加強(qiáng)職業(yè)教育教材建設(shè)是深化職業(yè)教育教學(xué)改革的重要抓手,是提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑,是構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。按照德育為先、能力為重、全面發(fā)展、系統(tǒng)培養(yǎng)的要求,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德與職業(yè)技能,制訂更有針對性、更為合理、更為符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案。在制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案過程中,根據(jù)旅游管理專業(yè)設(shè)置對人才的需求和企業(yè)的相關(guān)用人標(biāo)準(zhǔn)中對專業(yè)學(xué)生必須要掌握的技能要求進(jìn)行重新規(guī)劃、適時(shí)調(diào)整教學(xué)課程,使相關(guān)課程開設(shè)時(shí)間與競賽時(shí)間相銜接,使教材內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接,制訂鮮明特色的且有針對性、導(dǎo)向性、更為合理的人才培養(yǎng)方案。經(jīng)過市場調(diào)研,按照人才培養(yǎng)的要求充分發(fā)揮自身的資源優(yōu)勢,及時(shí)調(diào)整教材,采用校企“雙元”合作,校企深度融合,開發(fā)適合企業(yè)崗位需求的活頁式、項(xiàng)目化教材,運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)創(chuàng)新教材的呈現(xiàn)形式,實(shí)現(xiàn)數(shù)字視頻資料與紙質(zhì)資料的完美融合,使教材更加生活化、動(dòng)態(tài)化,打造立體化的職業(yè)教材體系,吸引學(xué)生主動(dòng)投入到專業(yè)學(xué)習(xí)中,增加學(xué)習(xí)專業(yè)內(nèi)容的興趣,在專業(yè)學(xué)習(xí)的過程中讓學(xué)生獲得長足的學(xué)習(xí)滿足感。

(四)賽教結(jié)合,提升職業(yè)教育專業(yè)和課程教學(xué)質(zhì)量

職業(yè)技能競賽是我國職業(yè)教育領(lǐng)域的重要改革,是促進(jìn)職業(yè)教育創(chuàng)新實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要手段。賽教結(jié)合育人與行業(yè)發(fā)展、企業(yè)用人需求、技術(shù)革新等要素緊密結(jié)合,提升職業(yè)教育專業(yè)和教師職業(yè)能力,提高專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量,為行業(yè)企業(yè)育人指明方向,為學(xué)生順利完成專業(yè)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ);賽教結(jié)合,教學(xué)相長,教師在原有學(xué)科知識(shí)體系的基礎(chǔ)上了解專業(yè)知識(shí)及技能發(fā)展的新方向,確保理論與實(shí)踐融會(huì)貫通,知識(shí)講解與技能培訓(xùn)同頻;學(xué)生在競賽過程中學(xué)會(huì)新知識(shí)新技能;賽教結(jié)合,一方面促使高職院校不斷更新教學(xué)理念,進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)技能,促使人才培養(yǎng)方案的修訂與人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn);另一方面根據(jù)企業(yè)的崗位需求,推動(dòng)課程與教材改革,改善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件,促進(jìn)課程教學(xué)的改革與創(chuàng)新,提高課堂的教學(xué)質(zhì)量,達(dá)到校企深入融合,產(chǎn)學(xué)結(jié)合,職業(yè)技能競賽促進(jìn)專業(yè)建設(shè)發(fā)展的目的。

(五)賽學(xué)結(jié)合,課程評價(jià)體系標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)向職場崗位標(biāo)準(zhǔn)

從職業(yè)技能競賽的角度出發(fā),高職院校構(gòu)建以職業(yè)崗位認(rèn)知——崗位技能培訓(xùn)——綜合能力提升——?jiǎng)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。旅游管理專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐分六個(gè)學(xué)期完成。第一學(xué)期,主要以校內(nèi)理論學(xué)習(xí)為主,進(jìn)行崗位認(rèn)知學(xué)習(xí),熟悉崗位基本內(nèi)容,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)基礎(chǔ)能力;第二、三學(xué)期以培養(yǎng)學(xué)生的崗位技能為目標(biāo),讓學(xué)生完成跟崗、貼崗的實(shí)踐學(xué)習(xí),在實(shí)踐中進(jìn)一步理解所學(xué)內(nèi)容;第四學(xué)期重返學(xué)校,進(jìn)一步將實(shí)踐學(xué)習(xí)所得內(nèi)化為自身需求進(jìn)行理論學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力;第五學(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)踐,進(jìn)一步熟悉企業(yè)的崗位以及工作流程,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維;第六學(xué)期返校,在加深理論知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí),培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

從職業(yè)技能競賽的角度出發(fā),摒棄“唯分?jǐn)?shù)論”單一的教育評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),關(guān)注學(xué)生的專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng),更新教育評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),從學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力、臨場發(fā)揮能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等角度出發(fā)進(jìn)行教學(xué)評價(jià),同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)評價(jià)結(jié)果建立自主成學(xué)習(xí)成長實(shí)踐體系,發(fā)揮以賽促學(xué)的優(yōu)勢。

職業(yè)技能大競賽有利于推動(dòng)高職院校教育教學(xué)改革,提升職業(yè)教育專業(yè)和課程教學(xué)質(zhì)量,充分展示高職院校教學(xué)成果,實(shí)現(xiàn)了專業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)過程相對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接,強(qiáng)化“大賽點(diǎn)亮人生、技能改變命運(yùn)”的時(shí)代主題,增強(qiáng)職業(yè)教育在社會(huì)的影響力。同時(shí)促進(jìn)職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)的產(chǎn)教深度結(jié)合,營造職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍,培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的高技能專門應(yīng)用型人才,提高企業(yè)與畢業(yè)生的滿意率,更好地助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)服務(wù)。