水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)及其效益分析

顧楊杰 張克紅

（1上海市浦東新區(qū)新場(chǎng)鎮(zhèn)集體資產(chǎn)管理事務(wù)中心，上海 201314；2上海桑磊蔬果種植專(zhuān)業(yè)合作社，上海 201422）

水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)是利用水稻秸稈在稻田里種植大球蓋菇、實(shí)現(xiàn)“一地雙收”的一種生態(tài)高效種植技術(shù)模式。該技術(shù)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益顯著，不僅進(jìn)一步優(yōu)化了上海市水稻秸稈綜合利用體系，還有效解決了上海市土地緊張、經(jīng)糧爭(zhēng)地等問(wèn)題，更減少了水稻生產(chǎn)上化肥和農(nóng)藥的投入，進(jìn)入了“水稻生產(chǎn)-蘑菇培養(yǎng)-土壤改良”的良性循環(huán)和綠色發(fā)展之路。因此，該技術(shù)為上海市農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效開(kāi)辟了新途徑，值得進(jìn)一步研究探索和示范推廣。為促進(jìn)該技術(shù)的進(jìn)一步推廣應(yīng)用，筆者對(duì)水稻-大球蓋菇輪作模式的種植技術(shù)要點(diǎn)和生產(chǎn)效益分析總結(jié)如下。

1 水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)要點(diǎn)

1.1 大球蓋菇栽培技術(shù)

大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)溫度為5～30 ℃，最適生長(zhǎng)溫度為24～26 ℃，當(dāng)溫度低于4 ℃或超過(guò)30 ℃時(shí)均不利于菌絲生長(zhǎng)，故若是利用種植早稻品種的冬閑田栽培大球蓋菇，大球蓋菇播種時(shí)間以10月—11月為宜，頭茬菇一般在播種60 d后出現(xiàn)，12月至翌年5月出菇；若是利用種植晚稻品種的冬閑田栽培大球蓋菇，大球蓋菇可在11月中下旬播種，翌年2月中下旬至5月出菇。此外，為促進(jìn)大球蓋菇早出菇、早上市，從而通過(guò)錯(cuò)峰上市實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效，還需采用畦面覆膜、小拱棚覆膜等控溫技術(shù)進(jìn)行栽培。

1.1.1 栽培材料準(zhǔn)備

選擇優(yōu)質(zhì)的水稻秸稈對(duì)大球蓋菇的栽培至關(guān)重要，宜選用清潔、干燥、新鮮的水稻秸稈，避免選用放置時(shí)間較長(zhǎng)的水稻秸稈（秸稈可能已被微生物部分分解，不再適宜大球蓋菇栽培；或秸稈里可能隱藏線(xiàn)蟲(chóng)、跳蟲(chóng)、霉菌等，會(huì)嚴(yán)重影響大球蓋菇的品質(zhì)和產(chǎn)量）。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)，為增加銷(xiāo)售額、提高市場(chǎng)占有率，我國(guó)企業(yè)應(yīng)收賬款數(shù)量逐年上漲。以我國(guó)工業(yè)企業(yè)應(yīng)收賬款為例，如表1所示。

1.1.2 鋪 料

將干燥的水稻秸稈平鋪成寬70～80 cm、長(zhǎng)度不限的畦，兩畦之間預(yù)留寬50～60 cm的通道，以便于后期操作。水稻秸稈壓實(shí)后厚度控制在20～40 cm，用量控制在20～50 kg/m2。

1.1.3 原料預(yù)濕

1.1.5 覆 土

1.1.4 播 種

選擇優(yōu)良的菌種對(duì)大球蓋菇的栽培同樣重要，不宜選用老化菌種，宜選用菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后10 d內(nèi)的菌種，將其掰成鴿蛋大小，按“梅花形”點(diǎn)播到兩層料之間，穴距10～12 cm、穴深5～8 cm（或是輕捏菌種成顆粒狀，然后均勻撒播在原料上），用種量以500～800 g/m2為宜。

為確保水稻秸稈濕度達(dá)到70%～75%（最適濕度），可采用淋?chē)姺绞剑瑢?duì)前期鋪好的水稻秸稈每天噴水2～3次，連續(xù)噴水3～6 d，且間隔1 d翻秸稈1次，以確保噴水均勻；或?qū)⑺窘斩捴苯臃旁谔镞吽疁匣蜃灾扑乩锝?，浸泡時(shí)間一般為1～2 d。

播種結(jié)束后選取稻田土進(jìn)行覆土（厚度以2～4 cm為宜），并調(diào)整覆土層的濕度至30%～35%，然后加蓋草簾、白膜等覆蓋物（厚度以2～3 cm為宜），以保持覆土濕潤(rùn)，防止覆土干燥。

1.1.6 發(fā)菌期管理

采收時(shí)輕捏菇柄下部，左右輕輕旋轉(zhuǎn)，避免傷及周邊幼菇。采菇后隨手整平畦面表土并鋪好秸稈，并清除菌床上的殘菇。鑒于采收后的大球蓋菇呼吸作用依然很強(qiáng)，故采摘后要及時(shí)切除帶泥菇腳再上市銷(xiāo)售，或?qū)⒋笄蛏w菇進(jìn)行殺青、鹽漬處理后儲(chǔ)存，以防菌菇劣變。

1.1.7 出菇期管理

丁主任溫和的對(duì)著甲洛洛：張大爺，您說(shuō)您作為一個(gè)大人，喔！不！作為一個(gè)老人，大家都那么敬重您，您怎么就干這個(gè)？丁主任說(shuō)完，大家的目光落在甲洛洛身上。甲洛洛緊緊捏著的雙手放開(kāi)了，插在衣兜里搜了半天，丁主任拿出一根煙，給他點(diǎn)上，自己也點(diǎn)上一支，把背靠在椅背上，目光一直沒(méi)離開(kāi)甲洛洛。

由于后勤工作對(duì)學(xué)歷要求不高、工作門(mén)坎低，導(dǎo)致聘用的多數(shù)臨時(shí)工文化水平較低、人員素質(zhì)參差不齊，在工作中普遍存在重生產(chǎn)、輕安全、重勞動(dòng)、輕技術(shù)的思想，接受新技術(shù)、新思想的能力差，思維僵化，不思進(jìn)取。造成安全隱患多，勞動(dòng)生產(chǎn)率低下的工作局面。

1.1.8 病蟲(chóng)害防治

1.2.2 爭(zhēng)取早播早栽

1.1.9 采 收

大球蓋菇在不同季節(jié)、不同溫度下子實(shí)體表現(xiàn)差異明顯（例如，在冬季低溫時(shí)，菌菇生長(zhǎng)速度緩慢，子實(shí)體個(gè)體粗壯，不易開(kāi)傘，品質(zhì)優(yōu)良；在高溫時(shí)，子實(shí)體個(gè)體細(xì)小瘦長(zhǎng)、菌蓋小，容易開(kāi)傘、破碎，商品性差），溫度適宜時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)速度很快（子實(shí)體從露出白點(diǎn)到成熟一般只需5～10 d），推遲采摘就會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳采收時(shí)機(jī)，進(jìn)而影響菌菇品質(zhì)，故需進(jìn)行適時(shí)采收。一般以菌蓋呈“鐘”形、邊緣內(nèi)卷不開(kāi)傘、菌膜即將破裂時(shí)為最佳采收時(shí)機(jī)（一般10月初播種的，12月前后即可采摘上市），整個(gè)生長(zhǎng)期可采收3～4茬。

發(fā)菌期要根據(jù)實(shí)時(shí)情況及時(shí)采取相應(yīng)的調(diào)控措施，創(chuàng)造有利于大球蓋菇生長(zhǎng)的環(huán)境條件，一般要求栽培原料堆溫為22～28 ℃（溫度偏低會(huì)使發(fā)菌速度過(guò)慢；溫度偏高則會(huì)燒菌）、原料含水量保持在70%～75%，田間空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%。同時(shí)，如遇連續(xù)雨天，要及時(shí)開(kāi)溝排水，以防田間積水。

1.2.1 選擇適宜品種

圖1給出了τ1=5，λT=5，Cwf=1，ηc=ηT=0.85,D1=D2=0.96時(shí)最大功率及其相應(yīng)的效率與總壓比的關(guān)系.由圖可見(jiàn)，和與總壓比成近似拋物線(xiàn)的關(guān)系.在曲線(xiàn)頂點(diǎn)處，有一個(gè)最佳壓比πout使取得雙重最大功率和效率圖中總壓比在10～15時(shí)有最大功率和最大功率時(shí)的效率.

大球蓋菇栽培后的菌渣利用率可達(dá)100%[2]。菌渣中含有大量的有益菌、菌體蛋白、腐殖質(zhì)以及N、P、K等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，有益菌可抑制土壤病害的產(chǎn)生，進(jìn)而改善生態(tài)環(huán)境，蛋白質(zhì)是氨基酸的可靠來(lái)源，大量腐殖質(zhì)以及N、P、K等可改良土壤。

毫無(wú)疑問(wèn)，當(dāng)文化問(wèn)題導(dǎo)致交流障礙時(shí)，除非法庭口譯員能夠提供必要的信息，否則各方是很難順利溝通的。但是，在西方的司法系統(tǒng)里，法庭口譯員的角色一直被認(rèn)定是“傳聲筒”(conduit)。法官以及其他司法工作人員往往要求譯員做出逐字的(verbatim)口譯。在這種工作模式下，法庭口譯員不能擅自解釋文化問(wèn)題。這種角色認(rèn)定，實(shí)際上有悖于目前在交流方面的研究，否認(rèn)了語(yǔ)言的內(nèi)在復(fù)雜性，排除了口譯中“人的因素”，如語(yǔ)言學(xué)、文化和社會(huì)的因素，反映了司法人員對(duì)口譯的誤解[2]26，因此一直受到質(zhì)疑。

1.2 水稻栽培技術(shù)

1.1.10 菌渣再利用

按照上海市水稻種植習(xí)慣，結(jié)合大球蓋菇生長(zhǎng)特性，一般選擇早熟國(guó)慶稻“松早香1號(hào)”進(jìn)行種植，也可選擇生育期適中的“南粳46號(hào)”進(jìn)行種植。

大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，病蟲(chóng)害發(fā)生不嚴(yán)重，故無(wú)需噴施農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，但在出菇前后，需及時(shí)拔除鬼傘等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌的子實(shí)體。3月初，因氣溫回暖，多雨高濕，在靠排水溝一側(cè)易出現(xiàn)蛞蝓，需利用其晴伏雨出的規(guī)律進(jìn)行人工捕捉誘殺（也可用10%的食鹽水予以驅(qū)趕）[1]。

以早熟品種為例，在4月中下旬即可開(kāi)始浸種催芽制盤(pán)，于5月中旬移栽，9月中下旬收割完成。

1.2.3 科學(xué)水漿管理

薄水插秧，深水護(hù)苗，淺水促蘗；適時(shí)擱田控群體；孕穗期和揚(yáng)花期要及時(shí)灌好“養(yǎng)胎水”和“揚(yáng)花水”；水稻生長(zhǎng)后期干濕交替，防止斷水過(guò)早[3]。

1.2.4 做好病蟲(chóng)害防治

出菇期是大球蓋菇栽培中的關(guān)鍵時(shí)期，在此期間要通過(guò)噴水、通風(fēng)、光照調(diào)節(jié)等措施，確保大球蓋菇出菇時(shí)的溫度為12～24 ℃，空氣相對(duì)濕度保持在90%～95%，菇床覆蓋物和覆土層要始終保持濕潤(rùn)狀態(tài)。

堅(jiān)持“以農(nóng)業(yè)防治為主、藥劑防治為輔”的原則進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，并做好病蟲(chóng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，同時(shí)還要根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生實(shí)情，及時(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)、安全用藥。

第三，作物解決方案。作物解決方案的提出緊扣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向和農(nóng)藥發(fā)展趨勢(shì)及動(dòng)態(tài)需求，是行業(yè)從業(yè)者思維與方法的轉(zhuǎn)變，真正將農(nóng)藥使用融入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中去。在新形勢(shì)下，農(nóng)藥企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，從單純的賣(mài)產(chǎn)品向整體的技術(shù)服務(wù)轉(zhuǎn)移，最終形成創(chuàng)新、共贏，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

“苛政猛于虎”的傳統(tǒng)文化滋生“稅收是可惡的”錯(cuò)誤觀念；“管住了工薪階層，管不了新生貴族”的不平等現(xiàn)象挫傷普通人納稅的積極性；稅務(wù)機(jī)關(guān)存在“門(mén)難進(jìn)、臉難看、事難辦”工作作風(fēng)加深了征納關(guān)系雙方已經(jīng)產(chǎn)生的隔閡；“交了等于白交”、“交一分則少一分”等極端利己主義隨時(shí)誘發(fā)偷稅逃稅的投機(jī)行為。上述原因?qū)е挛覈?guó)普遍存在納稅意識(shí)淡薄的不良社會(huì)風(fēng)氣。在這種社會(huì)氛圍中生活的明星采取各種手段偷稅逃稅顯然并不奇怪。

2 水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)的生產(chǎn)效益分析

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

大球蓋菇產(chǎn)量高，以每667 m2栽培400 m2大球蓋菇計(jì)算，每667 m2鮮菇產(chǎn)量可達(dá)1 500～3 500 kg，且大球蓋菇肉質(zhì)滑嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞，故經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。同時(shí)，大球蓋菇的菌渣可作有機(jī)肥還田，不僅減少了水稻種植中的化肥使用量，降低了肥料投入成本，還有助于提高稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)的經(jīng)濟(jì)效益顯著，不僅提升了土地種植的附加值，實(shí)現(xiàn)了“一地雙收”增產(chǎn)增效，還助推了農(nóng)業(yè)可持續(xù)、循環(huán)發(fā)展。

2.2 社會(huì)效益

大球蓋菇的栽培技術(shù)簡(jiǎn)單粗放，種植、管理、采摘、分類(lèi)等環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)簡(jiǎn)單易學(xué)；同時(shí)，利用農(nóng)田進(jìn)行水稻-大球蓋菇輪作，能有效解決農(nóng)民的就業(yè)和增收問(wèn)題。因此，水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)的社會(huì)效益顯著，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧的有效途徑。

對(duì)于難以合成的化合物可以通過(guò)脂肪酸的酰鹵與醇在吡啶等堿催化下反應(yīng)制備；亦可以在脫水劑的作用下在較溫和的條件下制得[6]，常用的脫水劑有二環(huán)己基碳二亞胺（DCC）、N,N'-二異丙基碳二亞胺等（DIC）等；此外，脂肪酸鈉鹽也可與環(huán)氧氯丙烷等反應(yīng)制備甘油三酯化合物。其反應(yīng)式依次如下：

短鏈直鏈淀粉通過(guò)三個(gè)步驟形成球晶：（1）淀粉鏈結(jié)合成雙螺旋并形成簇；（2）結(jié)晶單元重排成納米顆粒；（3）顆粒生長(zhǎng)成為聚集體[16,23]。

2.3 生態(tài)效益

在水稻田中每種植667 m2大球蓋菇，平均可消耗16 666.67 m2、約15 t的水稻秸稈，且大球蓋菇可有效分解水稻秸稈中的纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)等大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅避免了水稻秸稈焚燒嚴(yán)重污染環(huán)境的問(wèn)題，還有效解決了水稻秸稈長(zhǎng)時(shí)間大量直接還田難以被完全降解的問(wèn)題。同時(shí)，大球蓋菇菌渣保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養(yǎng)分和活菌絲體，可作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)以地養(yǎng)地。因此，水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)能改良土壤、培肥地力，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源循環(huán)化、生態(tài)化利用，減少了農(nóng)業(yè)面源污染，從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展。

3 小 結(jié)

水稻是目前上海市種植面積較大的農(nóng)作物之一，秸稈資源非常豐富，而秸稈是一種具有多種用途、可再生的寶貴生物質(zhì)資源。近年來(lái)，上海市按照政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、多元利用、疏堵結(jié)合、以疏為主的原則，不斷優(yōu)化秸稈機(jī)械化還田技術(shù)，并穩(wěn)定支持秸稈飼料化、基料化利用，大力發(fā)展秸稈能源化、原料化利用。在此背景下，研究出水稻-大球蓋菇輪作技術(shù)，不僅有利于進(jìn)一步提升水稻秸稈綜合利用水平，還能促進(jìn)農(nóng)民增收、環(huán)境改善和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)該技術(shù)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益顯著。因此，該技術(shù)具有較好的推廣應(yīng)用價(jià)值。