福建省規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系研究

陳思戀 福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司 福州 350000

農(nóng)業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。建立農(nóng)業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是進(jìn)一步推動企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的要求，更能夠展示產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的管理內(nèi)功和基礎(chǔ)實(shí)力。近年來，福建省標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場發(fā)展迅速，引進(jìn)了先進(jìn)技術(shù)和自動化生產(chǎn)設(shè)備改擴(kuò)建蛋雞舍，存欄蛋雞數(shù)量增加，雞蛋總產(chǎn)量不斷攀升，同時開展鮮雞蛋產(chǎn)品認(rèn)證，蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到不斷升級，產(chǎn)業(yè)競爭能力明顯增強(qiáng)。蛋雞養(yǎng)殖是農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源，隨著城鎮(zhèn)化改革的推進(jìn)和水污染防治行動計劃的實(shí)施，規(guī)范蛋雞養(yǎng)殖場的建設(shè)與管理，應(yīng)積極引導(dǎo)蛋雞生產(chǎn)不斷向?qū)I(yè)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化邁進(jìn)。為進(jìn)一步完善福建省規(guī)?；半u養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保障雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全，通過制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范統(tǒng)一蛋雞養(yǎng)殖場運(yùn)營從而獲得最佳秩序和效益，是規(guī)?；半u養(yǎng)殖場獲得可持續(xù)發(fā)展的有效工具。本文通過研究福建省規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的各項標(biāo)準(zhǔn)及關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，建立蛋雞養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，旨在為進(jìn)一步提高蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平，增強(qiáng)企業(yè)競爭力。

1 福建省蛋雞飼養(yǎng)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蛋雞飼養(yǎng)的發(fā)展 福建省緊緊圍繞畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化和糞污無害化等要求開展蛋雞養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，全面推進(jìn)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。截至目前，福建省已創(chuàng)建多家國家級蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場和省級蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場，樹立了一批蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖典型。目前，福建省規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖場仍存在管理方式不合理、制度實(shí)施落地不足、標(biāo)準(zhǔn)化意識薄弱等問題，盡管相繼頒布了飼養(yǎng)管理、防疫檢疫、飼料獸藥、設(shè)施設(shè)備等國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)，但仍缺乏完整性、統(tǒng)一性、實(shí)用性，不便于蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)組織標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

1.2 福建省規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)存在的問題

1.2.1 標(biāo)準(zhǔn)體系不健全 蛋雞養(yǎng)殖場主要運(yùn)用國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)，未根據(jù)企業(yè)自身需要建立系統(tǒng)完善的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、制定實(shí)用的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。部分企業(yè)只重視蛋雞飼養(yǎng)、雞蛋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或制度的制定和貫徹，忽視與雞蛋產(chǎn)品配套的其它技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)或者制度未及時修訂，沒有真正落實(shí)好相應(yīng)的監(jiān)督檢查制度，導(dǎo)致責(zé)任不清晰、程序不規(guī)范、工作效率低下，不適用企業(yè)發(fā)展需要[1]。

1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)化人才資源和技術(shù)儲備不足 不論是蛋雞養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂還是標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)都需要大量的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化人才隊伍為支撐。養(yǎng)殖行業(yè)存在人員流動性大、專業(yè)技術(shù)人員不足等問題，懂標(biāo)準(zhǔn)化、懂專業(yè)的復(fù)合型人才緊缺。

1.2.3 標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)推進(jìn)機(jī)制不完善 標(biāo)準(zhǔn)化工作技術(shù)性強(qiáng)，涉及部門廣泛，在標(biāo)準(zhǔn)研制、發(fā)布、實(shí)施、宣貫等環(huán)節(jié)需要成立專職標(biāo)準(zhǔn)化管理部門，形成分工明確、協(xié)調(diào)聯(lián)動的標(biāo)準(zhǔn)化工作推進(jìn)機(jī)制。由于絕大多數(shù)蛋雞企業(yè)沒有成立專職標(biāo)準(zhǔn)化管理部門，不能安排有效資源來保證企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定隨意性較大，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)制定脫離生產(chǎn)實(shí)際或新的生產(chǎn)技術(shù)無法形成規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)文件進(jìn)行推廣實(shí)施等問題。

2 福建省規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建

2.1 構(gòu)建原則 標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)符合全面成套、結(jié)構(gòu)合理、層次清晰、突出重點(diǎn)、動態(tài)管理的原則[2]。

2.2 體系架構(gòu) 規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)充分考慮各階段蛋雞的生產(chǎn)、管理和崗位工作要求，由技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、管理標(biāo)準(zhǔn)體系和工作標(biāo)準(zhǔn)體系等三個子體系組成（見圖1）。

圖1 規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系層次結(jié)構(gòu)及關(guān)系圖

2.3 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系

1）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系是包含蛋雞生產(chǎn)過程中產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各階段所包含的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)要素、生產(chǎn)管理所制定的標(biāo)準(zhǔn)（見圖2）。

圖2 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖

2）基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)可包括企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則，術(shù)語、量和單位、標(biāo)志和圖形符號等標(biāo)準(zhǔn)。

3）產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)是對蛋雞養(yǎng)殖場生產(chǎn)環(huán)境要求所指定的標(biāo)準(zhǔn)，可包括空氣、水質(zhì)、土壤、氣候、道路交通、周邊環(huán)境、電力及通訊、場區(qū)選址與布局要求等標(biāo)準(zhǔn)。

4）投入品標(biāo)準(zhǔn)是對父母代雞苗、飼料、獸藥、輔料、生物制品等生產(chǎn)所需的物資質(zhì)量和采購質(zhì)量要求作出規(guī)定。

5）設(shè)施、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)可包括雞舍整體結(jié)構(gòu)類型、建筑參數(shù)、雞籠構(gòu)造的要求，機(jī)械化養(yǎng)殖成套設(shè)備的要求、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)，清洗消毒設(shè)施、供水、排水系統(tǒng)、輔助設(shè)施（獸醫(yī)室、防疫辦公室、更衣消毒室、環(huán)境監(jiān)測設(shè)備、飼料倉庫、藥品室、化驗(yàn)室、蛋庫、無害化處理設(shè)施等）、配電室及發(fā)電房、糞污處理設(shè)施、飼料加工設(shè)施設(shè)備的管理要求標(biāo)準(zhǔn)。

6）飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)是對育雛期、育成期、產(chǎn)蛋期各階段的生產(chǎn)管理要求，可包括制定生產(chǎn)目標(biāo)、生產(chǎn)計劃，各生長階段所需舍內(nèi)溫度、濕度、光照及有害氣體控制，飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)密度、營養(yǎng)需求量、飲水、消毒、飼料種類、飼料供給量、飼喂頻率、操作方法等，及對免疫、消毒、診療、用藥、轉(zhuǎn)群、淘汰等日常管理工作制定標(biāo)準(zhǔn)。

7）飼料標(biāo)準(zhǔn)是對飼料原料質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求、飼料添加劑及其使用要求、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)、加工工藝流程、飼料加工管理等標(biāo)準(zhǔn)。

8）防疫檢疫標(biāo)準(zhǔn)可包括隔離措施、衛(wèi)生消毒、生物安全要求、免疫程序要求、疾病治療、疫病監(jiān)測等要求標(biāo)準(zhǔn)[3]。

9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可包括雞蛋出售、感官、理化、衛(wèi)生、質(zhì)量等級要求等標(biāo)準(zhǔn)。

10）檢驗(yàn)、試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一般包括檢驗(yàn)項目、取樣方法、試驗(yàn)方法、抽查頻率，試驗(yàn)方法應(yīng)執(zhí)行相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

11）標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)識包括蛋雞腳標(biāo)、雞蛋產(chǎn)品包裝標(biāo)識、警示標(biāo)識等；包裝標(biāo)準(zhǔn)包括包裝材料、質(zhì)量、衛(wèi)生、方法等要求；運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)包括運(yùn)輸工具、運(yùn)輸方式、裝卸要求；貯存標(biāo)準(zhǔn)包括貯存方法、條件和期限及庫房的管理。

12）廢棄物資源化利用標(biāo)準(zhǔn)：雞糞處理（生產(chǎn)有機(jī)肥、沼氣等）、污水處理，病死雞、棄蛋、醫(yī)療用品廢棄物無害化處理過程要求標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 管理標(biāo)準(zhǔn)體系 管理標(biāo)準(zhǔn)體系是規(guī)?；半u養(yǎng)殖場為保障生產(chǎn)經(jīng)營活動有效進(jìn)行而制定的標(biāo)準(zhǔn)（見圖3）。

圖3 管理標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖

1）營銷管理是對雞蛋銷售、銷售計劃、銷售方式、售后服務(wù)等管理事項所制定的管理標(biāo)準(zhǔn)。

2）財務(wù)管理是做好蛋雞養(yǎng)殖場各項財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和審核工作，建立并完善財務(wù)管理的會計核算體系，對財務(wù)工作中的管理事項所制定的管理標(biāo)準(zhǔn)。

3）人力資源管理標(biāo)準(zhǔn)包括企業(yè)人力資源戰(zhàn)略的制定、員工的招募與選拔、培訓(xùn)與開發(fā)、績效薪酬管理、員工流動、員工關(guān)系、員工安全與健康等事項所制定的管理標(biāo)準(zhǔn)。

4）合同管理標(biāo)準(zhǔn)包括合同的分類與格式要求、合同的評估要求、合同簽訂、授權(quán)或委托的權(quán)限和程序要求、合同實(shí)施管理要求等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

5）行政管理標(biāo)準(zhǔn)是包含辦公事務(wù)和行政事務(wù)的管理標(biāo)準(zhǔn)。

6）安全與職業(yè)健康管理標(biāo)準(zhǔn)包括建立產(chǎn)品安全、工程安全、生產(chǎn)安全、消防安全、交通安全等安全標(biāo)準(zhǔn)，建立安全生產(chǎn)、環(huán)境污染、自然災(zāi)害、疾病防控等應(yīng)急預(yù)案。

7）環(huán)境衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)包括生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、周圍環(huán)境、用具、人員、飼料、飲水等衛(wèi)生管理事項所制定的標(biāo)準(zhǔn)。

8）檔案管理標(biāo)準(zhǔn)是在管理活動中形成的各類文件、資料、電子信息等所制定的管理標(biāo)準(zhǔn)，包含財務(wù)、人事、設(shè)備、生產(chǎn)等檔案，生產(chǎn)檔案包括雞苗購進(jìn)記錄、生產(chǎn)日報表（雛雞、育成雞、產(chǎn)蛋雞）、消毒記錄、投入品采購、領(lǐng)用記錄、轉(zhuǎn)群、淘汰記錄、雞疫病預(yù)防和治療記錄、免疫記錄、病死雞無害化處理記錄、防疫監(jiān)測記錄、環(huán)境條件記錄等。

9）信息網(wǎng)絡(luò)管理標(biāo)準(zhǔn)包括蛋雞養(yǎng)殖場智能化云平臺、可視化管理、環(huán)境質(zhì)量自動監(jiān)測、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系等管理標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 工作標(biāo)準(zhǔn)體系 工作標(biāo)準(zhǔn)體系是規(guī)?；半u養(yǎng)殖場為保證生產(chǎn)、經(jīng)營有效進(jìn)行，落實(shí)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)的要求，對決策層、管理層、操作層等各類工作崗位所制定的標(biāo)準(zhǔn)（見圖4）。各層級工作標(biāo)準(zhǔn)中可包含各崗位的崗位任職資格、崗位職責(zé)、工作內(nèi)容與要求、監(jiān)督與考核等內(nèi)容。

圖4 工作標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖

3 福建省規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的建議

3.1 健全組織機(jī)構(gòu)，構(gòu)建精簡高效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系成立專職標(biāo)準(zhǔn)化管理部門，負(fù)責(zé)并推行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的全面工作。將標(biāo)準(zhǔn)體系文件和制度文件“合二為一”，形成統(tǒng)一的綜合標(biāo)準(zhǔn)體系，并將其作為企業(yè)唯一有效的標(biāo)準(zhǔn)化文件。不盲目生搬硬套國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，以蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)要求、雞蛋市場需求及企業(yè)實(shí)際為出發(fā)點(diǎn)，對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理事項、內(nèi)容、方法、流程、目標(biāo)逐一確定，明確標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量、名稱、類別等?？蓪?biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求轉(zhuǎn)化為流程圖、作業(yè)指導(dǎo)書，使制定出的標(biāo)準(zhǔn)具有較強(qiáng)的可操作性和實(shí)用性。

3.2 加強(qiáng)對工作人員的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn) 標(biāo)準(zhǔn)能否得到有效實(shí)施，關(guān)鍵在于標(biāo)準(zhǔn)化人才隊伍的素質(zhì)。加強(qiáng)對生產(chǎn)人員標(biāo)準(zhǔn)化意識的宣傳，做好培訓(xùn)計劃，邀請畜禽行業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化專家對員工進(jìn)行技術(shù)、工作標(biāo)準(zhǔn)體系中具體標(biāo)準(zhǔn)操作細(xì)節(jié)的講解培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，增強(qiáng)員工責(zé)任感和主人翁意識，充分調(diào)動基層員工參與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的積極性。

3.3 加大企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化資金投入 加大標(biāo)準(zhǔn)化資金投入，建立專項管理制度，包含標(biāo)準(zhǔn)化人才的培養(yǎng)，加大企業(yè)技術(shù)、管理、工作標(biāo)準(zhǔn)研制，積極參與國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂。同時，也應(yīng)加大對雞舍、飼養(yǎng)設(shè)施智能化的投資力度[4]，不斷增強(qiáng)自身在行業(yè)內(nèi)的影響力和可持續(xù)發(fā)展能力。

3.4 建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫平臺 通過構(gòu)建規(guī)?；半u養(yǎng)殖場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，建立起一套完整的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫，方便各層級員工查看，做到標(biāo)準(zhǔn)及時更新，以達(dá)到提高各相關(guān)人員的工作效率、提高各相關(guān)管理人員工作水平的目的。

3.5 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施和保持 制定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施工作計劃，逐步實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)各項標(biāo)準(zhǔn)，對實(shí)施過程中遇到的各類問題采取有效措施，保證標(biāo)準(zhǔn)各項要求的貫徹落實(shí)。做好標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的記錄工作，及時反饋各環(huán)節(jié)形成的數(shù)據(jù)和有關(guān)情況。依據(jù)PDCA 管理模式[5-6]，建立標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與監(jiān)督檢查制度，對標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行定期不定時監(jiān)督和檢查，形成完整的實(shí)施檢查記錄和問題處理記錄。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施反饋信息，及時調(diào)整和改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施工作，當(dāng)發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)中存在不完善的問題時，及時對標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行改進(jìn)。

4 小 結(jié)

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立為規(guī)?；半u養(yǎng)殖場進(jìn)一步完善企業(yè)管理提供了工作思路和理論依據(jù)，為進(jìn)一步提高蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)效率提供了技術(shù)支撐，為雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全提供了保障，促進(jìn)福建省蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的健康快速發(fā)展。