家鄉(xiāng)美食資源融入農(nóng)村幼兒園區(qū)域活動的實踐探究

福建省南安市英都鎮(zhèn)中心幼兒園 洪翠蓉

從目前來看，農(nóng)村幼兒園區(qū)域活動開展效果不佳，其內(nèi)容設(shè)置流于形式，缺乏合理性，使幼兒難以學(xué)到知識，不能實現(xiàn)全面發(fā)展；同時區(qū)域活動面積小，室內(nèi)室外操作材料少，活動空間過于緊湊，無法提升教育效果。加之教師引導(dǎo)作用未能得到充分發(fā)揮，始終扮演旁觀者的角色，削弱了活動開展的有效性。在這樣的背景下，農(nóng)村幼兒園在區(qū)域活動中要積極融入家鄉(xiāng)美食資源，為幼兒打造良好的活動空間。

一、深入排查，盤點資源

農(nóng)村擁有豐富的自然資源，在幼兒園區(qū)域活動具體開展中要深入排查，搜集可用的家鄉(xiāng)美食資源，不斷充實活動資源。資源搜集時要依照《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》，首先需要考慮家鄉(xiāng)美食資源的安全性和藝術(shù)性，選擇無毒、無味、無害的原料，并用包裝紙等輔助材料對原料進行藝術(shù)加工，與幼兒共同搜集。同時，資源搜集時要盡量盤點具有目標性、針對性、層次性、探究性的資源，以促進幼兒自主性發(fā)展。盤點完家鄉(xiāng)美食資源以后，教師需要在班內(nèi)建立一個資源站，用于分類擺放各類資源，供幼兒游戲使用。如在“美食一條街”跨班區(qū)域活動開展中，為提高活動開展效果，可深入排查，盤點英都本土文化中麻糍、煎豆干、木梳餅等特色小吃資源。同時，資源盤點中要有針對性地搜集糯米、豆腐、地瓜粉等原料，將原料擺放到班級資源站，供幼兒活動使用。

二、突出特色，細分區(qū)域

以往的區(qū)域活動中，經(jīng)常面臨空間狹小、幼兒人數(shù)過多等問題。針對這個問題，要在區(qū)域活動實際開展中，根據(jù)農(nóng)村幼兒園實際條件開設(shè)有當?shù)靥厣膮^(qū)域活動，讓幼兒有一個良好的自主表現(xiàn)空間，不被其他活動區(qū)所干擾。教師在對區(qū)域活動空間進行細分時，要改變以往相對單一的設(shè)置形式，融入家鄉(xiāng)美食資源，細分出生活區(qū)、語言區(qū)、角色區(qū)、建構(gòu)區(qū)等不同功能的活動區(qū)域。其中，建構(gòu)區(qū)主要是培養(yǎng)幼兒空間知覺，鍛煉幼兒動手操作能力；語言區(qū)主要是通過不同形式的講述活動發(fā)展幼兒的語言表達能力；角色區(qū)主要是通過扮演角色、模仿社會活動發(fā)展幼兒的社會性行為。如角色區(qū)“豆腐坊”，在“豆腐坊”區(qū)域活動具體開展中，教師首先可以組織幼兒實地觀摩豆腐店，學(xué)習(xí)包豆腐、壓豆腐、制作豆腐的過程。當幼兒了解了制作豆腐的基本步驟以后，邀請幼兒分別扮演點餐老板、服務(wù)員、顧客、后廚等角色，共同開展游戲。區(qū)域活動中，扮演點餐老板的幼兒將嘗試用禮貌用語熱情地招待客人，而扮演后廚的幼兒將認真負責磨豆?jié){、過濾、煮漿、點漿、包壓等豆腐制作過程工作，扮演服務(wù)員的幼兒將履行自己的職責，為顧客點餐，將英都小吃端給顧客，顧客吃完后收拾桌椅。整個區(qū)域活動進行過程中，通過扮演不同的角色，幼兒將實現(xiàn)在玩中學(xué)，認識到更多英都小吃。

三、貼近幼兒，調(diào)整環(huán)境

區(qū)域活動中只有讓幼兒產(chǎn)生愉悅感，才能促進幼兒自主成長。基于此，教師要根據(jù)幼兒需求的不同，精心布置自選活動空間，允許幼兒自選家鄉(xiāng)美食活動內(nèi)容和游戲，同時在活動中，要求幼兒自行制定活動規(guī)則，在這樣的活動氛圍下，幼兒自然而然能夠?qū)崿F(xiàn)成長。此外，為促進幼兒全面發(fā)展，教師要根據(jù)活動區(qū)域功能，充分融入家鄉(xiāng)美食資源，開設(shè)個性發(fā)展活動?；顒又胁扇∽灾魈骄俊⑿〗M合作等活動形式，為幼兒營造一個良好的個性發(fā)展環(huán)境。另外，環(huán)境的創(chuàng)設(shè)要貼近幼兒，整合各種家鄉(xiāng)美食資源，打造多元發(fā)展環(huán)境，如在創(chuàng)設(shè)個性發(fā)展環(huán)境時，可以創(chuàng)設(shè)一個“英都煎豆干店”的活動環(huán)境。區(qū)域活動具體實施中，以幼兒自主探究為主，先請幼兒認真觀摩煎豆干的做法，學(xué)習(xí)如何制作出軟硬適中的豆腐制品；接著要求幼兒自主煎豆干，探究家鄉(xiāng)美食制作技巧。此過程中，幼兒的主觀能動性能夠被充分調(diào)動起來，能自主動手操作，將豆腐切成大小適宜的正方形，煎盤上涂上花生油，再放上豆干，煎至兩面金黃后裝盤倒上醬油，撒上蔥花等佐料，制作出富有彈性的傳統(tǒng)小吃。通過營造良好的個性發(fā)展環(huán)境，讓幼兒有了自主探究煎豆干的機會，豐富了幼兒對現(xiàn)實生活的體驗，讓幼兒在自主探索中積累社會經(jīng)驗。

四、根據(jù)需求，投放材料

區(qū)域活動是幼兒自主活動的重要空間，區(qū)域活動實際開展中要充分考慮農(nóng)村地區(qū)的實際條件，向活動空間投放適宜的材料。材料投放時，為避免“多則濫，濫則泛”的問題，教師要充分結(jié)合幼兒的興趣點，投放幼兒感興趣的家鄉(xiāng)美食材料，用農(nóng)村特色材料吸引幼兒參加活動。在投放家鄉(xiāng)美食材料時，除了要考慮幼兒們的興趣點，還要有針對性地分析各個區(qū)域活動的發(fā)展目標和需要，再向其投放不同的材料，并定期補充材料，以取得較好的活動效果。另外，投放材料時要針對幼兒認知水平的不同，投放具有層次性的家鄉(xiāng)美食活動材料，激發(fā)每一個幼兒的活動參與積極性。餐點制作中，扯面這一英都著名小吃引起了幼兒的興趣。針對這一情況，教師可以創(chuàng)設(shè)一個“扯面店”的活動區(qū)域。在“扯面店”區(qū)域活動創(chuàng)設(shè)中，教師根據(jù)面食制作需求，向活動區(qū)域投放了盆、碗、油面、湯底、青菜、蔥、電磁爐、漏勺等制作材料，通過不斷的探索與實操使幼兒逐漸熟練操作技能。面對活動區(qū)域內(nèi)豐富的制作材料，有的幼兒嘗試用制作材料做咸口的扯面，有的幼兒嘗試制作辣口、酸口的扯面，并向面條中加入不同的配菜，由此體驗制作家鄉(xiāng)美食的快樂。科學(xué)合理地投放區(qū)域活動材料，保證了區(qū)域活動的正常展開，讓幼兒順利進入游戲情境中。

五、激發(fā)興趣，支持創(chuàng)造

區(qū)域活動實際開展中，營造一個良好的家鄉(xiāng)美食資源體驗與創(chuàng)造環(huán)境，能更好地激發(fā)幼兒的活動行為?；顒悠陂g為激發(fā)幼兒展開創(chuàng)造性行為，要注意給幼兒足夠的活動時間，若時間太短，幼兒將難以展開更多的創(chuàng)造行為，無法發(fā)揮好家鄉(xiāng)美食資源的重要作用。同時，活動進行中，教師要注意與幼兒共同制定活動規(guī)則和流程，如活動開始與結(jié)束，幼兒自主準備、收拾所需使用的材料及場地。另外，為支持幼兒展開創(chuàng)造行為，教師要給他們提供足夠的活動材料，向幼兒明確具體玩法，以保證幼兒利用區(qū)域材料創(chuàng)造出更多具有特色的家鄉(xiāng)美食，顯著提高家鄉(xiāng)美食資源融入下區(qū)域活動的開展效果，進一步激發(fā)幼兒對家鄉(xiāng)的熱愛和對家鄉(xiāng)美食的傳承。例如，在“木梳餅店”區(qū)域活動創(chuàng)設(shè)中，可以提前為幼兒準備好橡皮泥等制作材料，用橡皮泥代替面粉，接著請幼兒現(xiàn)場學(xué)習(xí)外形看似一把梳子的英都木梳餅制作方法。當幼兒掌握了英都木梳餅的具體制作方法以后，鼓勵幼兒發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，自行制作木梳餅。在創(chuàng)造性制作過程中，有的幼兒嘗試制作出黃色、藍色、白色不同顏色的木梳餅，有的幼兒根據(jù)自己的喜好制作花生芝麻餡的木梳餅，還有的幼兒嘗試制作肉餡的木梳餅。在木梳餅創(chuàng)造性制作過程中，幼兒的興趣被充分激發(fā)出來，全身心地投入活動中，制作出有自己特色的木梳餅。

六、家園攜手，共話成長

在利用家鄉(xiāng)美食資源開展區(qū)域活動時，要提倡家園攜手，為幼兒打造一個良好的成長環(huán)境，保證幼兒身心健康發(fā)展?；诩覉@攜手，教師需要動員家長共同搜集與區(qū)域活動相關(guān)的家鄉(xiāng)美食資源，協(xié)助幼兒提前準備好活動所需的材料，同時展開親子合作、小組競賽等不同形式活動，讓家長帶著孩子進入游戲中，實現(xiàn)在玩中學(xué)。另外，區(qū)域活動中為更好地落實家園共育觀念，教師要注意肯定和感謝家長的參與，多與家長溝通孩子在區(qū)域活動中的表現(xiàn)，構(gòu)建融洽的關(guān)系，共同為幼兒搭建良好的學(xué)習(xí)空間。例如，在“包子鋪”區(qū)域活動具體創(chuàng)設(shè)過程中，為促進幼兒成長，充分調(diào)動幼兒積極性，可以有針對性地組織親子活動。區(qū)域活動實際開展中，首先引導(dǎo)幼兒了解家鄉(xiāng)美食包子的來歷與制作方法，接著以“親子齊動手，快樂迎新年”為主題開展“包包子”區(qū)域活動?；顒舆M行前，請家長協(xié)助提前準備好包子皮、包子餡等食材和所有工具，活動進行中要求家長指導(dǎo)幼兒包包子，為幼兒包的包子檢驗并把關(guān)，負責把包子蒸熟，待所有包子蒸熟后，推選出包包子能手。整個區(qū)域活動開展過程中，幼兒包包子的社會性行為得到了較好的鍛煉，從中實現(xiàn)了個性成長。

綜上所述，充分利用家鄉(xiāng)美食資源能打造一個更好的幼兒區(qū)域活動環(huán)境。日常教育中，為收到切實有效的教育效果，教師要深入排查，全面盤點可用的家鄉(xiāng)美食資源。結(jié)合資源，細分活動區(qū)域，對學(xué)習(xí)環(huán)境進行調(diào)整，并投放適宜的材料。同時在區(qū)域活動實際開展中，教師要支持幼兒利用家鄉(xiāng)美食資源進行創(chuàng)造，并有針對性地組織親子活動，促進幼兒健康成長。