特色烤煙品種翠碧一號栽培與采烤技術(shù)研究進(jìn)展

解彩軍 徐增漢 呂鵬輝 張巨森 嚴(yán)沐輝 施偉平 陳德清

摘要 翠碧一號是一個(gè)清香型烤煙品種，其煙葉香氣清雅、吃味醇和，品質(zhì)優(yōu)良，工業(yè)可用性高。

綜述了前人對翠碧一號的栽培、采收與烘烤技術(shù)的研究進(jìn)展，并對進(jìn)一步提高翠碧一號煙葉質(zhì)量的研究進(jìn)行了展望，以期為產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)和翠碧一號研究提供參考。

關(guān)鍵詞 烤煙;翠碧一號;栽培技術(shù);烘烤技術(shù);采收

中圖分類號 S572? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）22-0001-06

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.001

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Research Progress on Cultivation and Harvest and Curing Technique of the Characteristic Tobacco Variety CB-1

XIE Cai-jun ?XU Zeng-han ?L Peng-hui1 et al

（1.China Tobacco Hebei Industrial Co.， Ltd.， Shijiazhuang， Hebei 050051;2. Research Center of Tobacco and Health， University of Science and Technology of China， Hefei， Anhui 230052）

Abstract CB-1 is a kind of fresh flavor type flue-cured tobacco variety with fresh and graceful aroma，taste smoother，good quality and high industrial availability. Research progress on the cultivation， harvest and curing technique of CB-1 were summarized， and the research on further improving the quality of CB-1 tobacco leaves was forecast， in order to provide reference for the production of CB-1 and the further research.

Key words Flue-cured tobacco;CB-1;Cultivation technique;Curing technique;Harvest

翠碧一號（CB-1）是一個(gè)深受卷煙工業(yè)企業(yè)喜愛的清香特征明顯的特色烤煙品種，種植區(qū)域主要在福建省三明市，與之相鄰的南平市、龍巖市和贛東也有種植。CB-1品種是福建省三明市寧化縣張仁琳、張國月等人于1977年在該縣石碧鎮(zhèn)石碧村從“特字401”品種中發(fā)現(xiàn)一株特殊的變異煙株，后經(jīng)幾年的株系選育而成[1-3]。1982年該變異品種被定名為“翠碧一號”。1991年CB-1被第二屆全國煙草品種審定委員會審定為優(yōu)良品種。2012年，“三明翠碧一號烤煙”通過農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)審核，獲國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)[4]。CB-1煙葉的香氣清雅、飄逸、豐滿細(xì)膩，吃味醇和、厚實(shí)飽滿，品質(zhì)優(yōu)良，出絲率高，配伍性好，工業(yè)可用性較強(qiáng)[4]。40多年來，煙草科技工作者對CB-1的栽培、采收和烘烤技術(shù)進(jìn)行了大量的研究，產(chǎn)區(qū)積極推廣應(yīng)用新成果新技術(shù)，并進(jìn)行“好中選優(yōu)”“良種、良法、良烤”綜合配套，使該品種的優(yōu)良品質(zhì)性狀益發(fā)彰顯。鑒于此，筆者綜述了前人對翠碧一號的栽培、采收與烘烤技術(shù)的研究進(jìn)展，并對進(jìn)一步提高翠碧一號煙葉質(zhì)量的研究進(jìn)行了展望，以期為產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)和翠碧一號研究提供參考。

1 翠碧一號栽培技術(shù)研究進(jìn)展

1.1 品種特性

CB-1烤煙品種的遺傳性狀穩(wěn)定，株高95～125 cm，莖圍9.5～10.5 cm，節(jié)距4.5～5.5 cm，每株可利用葉數(shù)18～22片，葉形長橢圓形，葉耳較大，葉脈中細(xì)[1-3];根系發(fā)達(dá)，大田生長勢中等到強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，耐寒、耐旱、耐濕、耐瘠，低溫寡照條件下不易發(fā)生早花，不易倒伏，中抗煙草花葉病普通株系，田間根莖病自然發(fā)病率較低;后期生長速度較快，葉片成熟落黃均勻，易烘烤，產(chǎn)量較穩(wěn)定、初烤煙葉一般為1 875～2 250 kg/hm 上等煙比例高;煙葉厚薄適中，煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)，評吸香氣量足、香氣質(zhì)好[1-3]。

1.2 適時(shí)播種與培育壯苗

CB-1由于生育期長，播種期宜早，遲播氣溫降低，出苗不整齊。福建省三明市CB-1最適宜的播種時(shí)間為10月中下旬[3]。何躍興等[5]認(rèn)為，CB-1在福建省南平市建陽的最佳播種時(shí)間是10月下旬—11月上旬。及早播種有利于培育健壯的煙苗，壯苗適栽性好，方便移栽、抗逆性好、發(fā)根力好、長勢強(qiáng)，生長發(fā)育協(xié)調(diào)，有利于提高煙葉產(chǎn)質(zhì)量。

CB-1的育苗方式早期采用露地苗床育苗，之后依次改進(jìn)為營養(yǎng)土育苗、托盤育苗、漂浮育苗。漂浮育苗技術(shù)較先進(jìn)，實(shí)行集約化、工廠化育苗，能夠培育整齊、健壯、抗病性和抗逆性較強(qiáng)的煙苗，能有效地控制移栽后煙株早花的發(fā)生;其育苗的成本較低（與營養(yǎng)土育苗相當(dāng)），勞力省（比營養(yǎng)土育苗減少57%～69%），技術(shù)易于掌握和操作[6]。但漂浮育苗需要修建育苗池，增加投資，且育苗池里水較多、吸收熱量多，水溫較低，對煙苗生長有一定影響，煙苗根系不夠旺盛、移栽后發(fā)根慢、返苗期偏長，導(dǎo)致CB-1烤后中下部煙葉偏薄、顏色淡、油分不足[7]。三明煙區(qū)在借鑒漂浮育苗和傳統(tǒng)托盤育苗優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，率先開展了CB-1濕潤育苗技術(shù)研究。濕潤育苗是把種子播到育苗盤孔穴的基質(zhì)里面，然后將苗盤放在土表或簡易支架上，營養(yǎng)液從上向下噴灑在基質(zhì)上，始終保持基質(zhì)濕潤以滿足種子萌發(fā)和煙苗生長的需要。濕潤基質(zhì)的溫度較育苗池里水溫高且通透性好，更有利于煙苗發(fā)根和生長。采用濕潤育苗技術(shù)育出的煙苗具有根系發(fā)達(dá)、莖稈粗壯、移栽后還苗快等優(yōu)點(diǎn)，還苗期較漂浮育苗煙苗縮短7～10 d;該技術(shù)能提高煙葉產(chǎn)質(zhì)量，烤后下部葉單葉重，較漂浮育苗增加6%～15%，中部葉單葉重較漂浮育苗增加3%～7%，產(chǎn)值、均價(jià)及上等煙比例分別較漂浮育苗增加5%～10%、2%～39%、1.00%～6.87%[7]。目前CB-1產(chǎn)區(qū)普遍采用濕潤育苗技術(shù)，嚴(yán)格進(jìn)行苗床規(guī)范化管理，確保苗全、苗齊、苗壯。

1.3 移栽技術(shù)

移栽是烤煙生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，適時(shí)移栽有利于充分利用氣候資源，為烤煙生長提供較適宜的大田生長環(huán)境，對保障煙株生長、煙葉產(chǎn)量與質(zhì)量至關(guān)重要。不同的煙區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件確定適宜的移栽期。CB-1宜適時(shí)早栽，以避開后期高溫高濕氣候?qū)熑~的不利影響，降低煙葉后期根莖病危害。黃一蘭等[8]認(rèn)為，在福建煙區(qū)CB-1最佳的移栽期為2月上中旬，此時(shí)移栽所產(chǎn)煙葉的部位特征明顯，能表現(xiàn)出獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量和產(chǎn)值均較高。袁文[9]研究表明，在南平市2月1日移栽的CB-1的種植效益較高，產(chǎn)值、均價(jià)及上等煙比例均高于其他2個(gè)處理（1月20日和2月12日）。何躍興等[5]研究表明，隨著移栽期的推遲，煙株生育期明顯縮短，生物量積累減少，指出CB-1在福建省南平市建陽的適宜移栽時(shí)間是1月下旬—2月上旬。隨著小苗深栽技術(shù)的推廣應(yīng)用，三明煙區(qū)CB-1可適當(dāng)提早移栽期至1月中下旬，此時(shí)移栽有助于煙株早生快發(fā)，促進(jìn)煙株生根期的生長發(fā)育，有效葉片數(shù)和葉面積系數(shù)增加較快，煙株生長較為老健，抗逆性有所提高，適當(dāng)延長了煙株大田有效生育期，產(chǎn)量和產(chǎn)值均較高且穩(wěn)定;如果移栽期過早則易受霜凍天氣影響，推遲移栽則煙株生長后期易出現(xiàn)高溫逼熟現(xiàn)象，影響煙葉產(chǎn)質(zhì)量[10-11]。

不同海拔高度煙區(qū)的有效積溫不同，CB-1適宜的移栽期不同。吳有祥等[12]研究表明，在福建250 m海拔區(qū)域隨著移栽期推遲，煙株生育期縮短、發(fā)病率上升、產(chǎn)質(zhì)量下降、化學(xué)成分協(xié)調(diào)性和感官質(zhì)量下降;為了提高煙葉品質(zhì)和產(chǎn)量，CB-1在福建省250 m海拔區(qū)域移栽應(yīng)提前到1月10日，在650 m海拔煙區(qū)，應(yīng)于2月4日前后移栽。

不同移栽深度對煙株生長、生育期、農(nóng)藝性狀、煙葉產(chǎn)質(zhì)量等方面都有明顯的影響。王雪仁等[13]認(rèn)為，在福建三明煙區(qū)生態(tài)條件下烤煙CB-1采用濕潤育苗技術(shù)時(shí)所育煙苗較為適宜的移栽深度為15 cm，適度深栽做到畦面不見葉，能提高前期煙苗防寒防凍能力，有助于煙株早生快發(fā)，煙株根系發(fā)達(dá)，株型合理，田間整齊度較高，煙株生長較為老健，提高了抗逆性，有助于提高煙葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值;淺栽或過度深栽都不利于煙株的早生快發(fā)，田間整齊度較差，淺栽還易受移栽后極端氣候霜凍的影響，過度深栽則煙苗根系生長較慢易產(chǎn)生蹲苗現(xiàn)象。

烤煙栽植普遍采用壟作。壟作便于排水和灌溉，有利于防澇防旱;增加活土層厚度，有利于煙株根系生長。起壟規(guī)格適宜才能更好地發(fā)揮壟作的優(yōu)勢。王雪仁等[14]研究表明，煙壟增大可明顯提高煙葉產(chǎn)量，但煙壟過大會導(dǎo)致煙葉質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)收益下降;壟體高度35 cm（壟體寬度81 cm、壟體弧長115 cm）處理的煙葉產(chǎn)量較高，煙葉質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益較好;認(rèn)為35 cm壟高是CB-1烤煙生產(chǎn)的最佳煙壟大小標(biāo)準(zhǔn)，適合在福建三明煙區(qū)推廣應(yīng)用。

1.4 種植密度

CB-1只有種植密度合適，才能形成合適的群體結(jié)構(gòu)，使群體和個(gè)體都能得到健康發(fā)展，以便經(jīng)濟(jì)有效地利用生態(tài)條件尤其是光能和肥力，從而達(dá)到提高煙葉產(chǎn)質(zhì)量和工業(yè)可用性的目的。廖曉萍等 [15-16]均認(rèn)為CB-1最佳種植密度為行株距1.20 m×0.45 m，在該密度（18 500株/hm2）下煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)協(xié)調(diào)性最好。

1.5 科學(xué)施肥

施肥是煙草栽培技術(shù)體系中最重要的一個(gè)方面，對煙草的生長發(fā)育、生物學(xué)性狀和經(jīng)濟(jì)性狀都有很大的影響?？茖W(xué)施肥是以煙草的營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)，以煙葉優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)為目標(biāo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥赖葪l件，確定適宜的肥料種類、施用量、施用時(shí)期和方法。氮素是煙草最重要的營養(yǎng)元素。隨著施氮量的增加，CB-1的株高、莖圍、節(jié)距、葉面積、單葉重及生物量均明顯增加[17]。不同施氮量對CB-1烤后煙葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、化學(xué)成分和評吸質(zhì)量均有顯著影響;隨著施氮量增加，不同部位煙葉煙堿、總氮和石油醚提取物含量均顯著提高，總糖和還原糖含量、還原糖/煙堿比值和總氮/煙堿比值降低[18]。范思峰等[19]研究表明，施純氮量97.5 kg/hm2的處理產(chǎn)量、產(chǎn)值比施純氮量105 kg/hm2的處理稍低，但煙葉的化學(xué)成分含量更為適宜，協(xié)調(diào)性更優(yōu)，更適宜卷煙工業(yè)加工，可用性更強(qiáng)。張建忠等[20]研究發(fā)現(xiàn)CB-1適宜的施氮量在58.5～97.5 kg/hm 煙葉內(nèi)在化學(xué)分較協(xié)調(diào)，外觀質(zhì)量和感官評吸質(zhì)量較好，煙葉“清香型”風(fēng)格彰顯較明顯，煙葉品質(zhì)總體較好;隨著施氮量從97.5 kg/hm2增加到117.0～136.5 kg/hm 上等煙比例下降，煙葉“清香型”風(fēng)格彰顯趨向弱化。王利兵等[21]認(rèn)為，在贛東地區(qū)CB-1適宜施氮范圍在87.5～112.5 kg/hm CB-1長勢較好，經(jīng)濟(jì)效益較高。研究認(rèn)為，適合南平煙區(qū)CB-1品種的施氮量水平為97.5～105.0 kg/hm2[18]?？傊鳟a(chǎn)區(qū)CB-1適宜的施氮量要根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥婪柿Φ染唧w情況確定。

長期施用化肥易使土壤板結(jié)、土壤有機(jī)質(zhì)含量下降，制約煙葉質(zhì)量進(jìn)一步提高。有機(jī)肥與化肥合理配施能增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化性狀和生物活性，有利于增加煙葉油分，提高煙葉品質(zhì)，改善煙葉香吃味[22-25]。陳昆焱[26]研究表明，施肥總氮量控制在82.5 kg/hm2、N∶P2O5∶K2O=1∶0.8∶3.0時(shí)，施用牛糞（工廠化統(tǒng)一加工的牛糞，全氮含量為1.29%，全磷含量為0.66%，全鉀含量為0.61%）900～2 100 kg/hm2能促進(jìn)CB-1生長發(fā)育，改善煙葉外觀質(zhì)量，提高煙葉內(nèi)在質(zhì)量，其中施用1 350和1 725 kg/hm2的處理效果好。張珊珊等[27]研究表明，施用無機(jī)氮97.5 kg/hm2+375 kg/hm2豆餅或375 kg/hm2菜籽餅（代替無機(jī)氮7.5 kg/hm2）的處理均能比全部施用無機(jī)氮105 kg/hm2的處理增加CB-1煙葉面積，提高煙葉產(chǎn)值、均價(jià)和上等煙比例。張慧等[28]研究發(fā)現(xiàn)，施用N 20%腐殖酸型生物有機(jī)肥（施用量為968 kg/hm2）較常規(guī)施肥處理（煙草專用復(fù)合肥，施用量為956 kg/hm N∶P2O5∶K2O=10∶7∶21）可顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)含量14.29%，有利于促進(jìn)煙葉生長，改善煙葉品質(zhì)，提高CB-1上中等煙比例10.72百分點(diǎn)，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別提高14.67%和21.51%。楊洋等[29]認(rèn)為，福建三明煙區(qū)CB-1采用“煙草專用肥645 kg/hm2+菜籽餅肥375 kg/hm2+牛糞1 500 kg/hm2”的有機(jī)肥與化肥配施方式較為適宜，能顯著提高煙株抗病性，明顯降低煙葉煙堿、總氮、氯含量，能明顯增加煙葉鉀含量，能有效改善煙葉化學(xué)協(xié)調(diào)性，明顯提高煙葉感官質(zhì)量。各CB-1產(chǎn)區(qū)的生態(tài)條件與肥料種類不同，應(yīng)因地制宜，科學(xué)施肥。

1.6 適時(shí)打頂與合理留葉

打頂是烤煙生產(chǎn)上調(diào)節(jié)煙葉營養(yǎng)、保證煙葉產(chǎn)質(zhì)量的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。打頂中止了煙株生殖生長，使養(yǎng)分集中分配給煙葉，對煙葉的產(chǎn)質(zhì)量影響很大。必須根據(jù)煙株長勢、品種特性、土壤肥力與施肥量、氣候與海拔高度、茬口問題等情況綜合確定合適的打頂時(shí)間與留葉數(shù)，既要防止留葉數(shù)過少導(dǎo)致“天蓋地”，又要防止留葉數(shù)過多，頂葉不開面，從而影響后茬作物種植。正常生長的CB-1一般在適度拔節(jié)現(xiàn)蕾、中心花開放前定葉打頂，單株留有效葉數(shù)18片左右。林桂華等[30]認(rèn)為，在福建省龍巖市連城、長汀煙區(qū)，CB-1在正常栽培條件下適宜在全田20%煙株中心花開放、可見花莖有拔高時(shí)打頂（單株平均有效葉數(shù)18.6片），該處理的產(chǎn)量、產(chǎn)值最高;初蕾期深打頂（即全田50%煙株現(xiàn)蕾時(shí)打頂，單株平均有效葉數(shù)18.2片）處理的產(chǎn)量、產(chǎn)值第2;抽薹高打頂處理（即全田80%煙株中心花開放，花莖有明顯拔高時(shí)進(jìn)行打頂，單株平均有效葉數(shù)18.9片）各項(xiàng)指標(biāo)都最低。李文卿等[17]認(rèn)為，福建產(chǎn)區(qū)翠碧1號在75.0～97.5 kg/hm2的施氮量下進(jìn)行現(xiàn)蕾打頂（花蕾伸出托葉3～4 cm時(shí)進(jìn)行打頂），有利于保障煙葉產(chǎn)量和提高質(zhì)量。不同海拔高度煙區(qū)CB-1適宜打頂?shù)臅r(shí)機(jī)不同，在福建省250 m 海拔區(qū)域CB-1應(yīng)初花打頂（10%中心花開放）、在650 m 海拔區(qū)域應(yīng)盛花打頂（40%中心花開放），這有利于提高煙葉品質(zhì)和產(chǎn)量[12]。

1.7 防治病蟲害

CB-1病蟲害防治技術(shù)采取“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。必須搞好苗床和煙田衛(wèi)生，推行冬季“稻草溶田”耕作方式，及時(shí)冬翻曬白，減少越冬病蟲源。要防止煙苗帶毒移栽，移栽前對煙苗噴施1次防病毒藥劑（如毒消900倍液、凈土靈600倍液、菌克毒克1 200倍液等）。生物防治是目前積極倡導(dǎo)和推廣的方法，在CB-1煙區(qū)全面推行煙蚜繭蜂防治煙蚜措施，釋放蚜繭蜂3 000頭/hm 放蜂前后7 d禁止使用殺蟲劑。藥劑防治要合理、科學(xué)地施用農(nóng)藥。病毒病是煙草最主要的病害，CB-1中感煙草普通花葉病毒（TMV）和煙草黃瓜花葉病毒（CMV）[31]。采用“博聯(lián)生物菌素”防治TMV和CMV的效果較好，小面積示范防效為67.5%～96.3%[32]。CB-1中感細(xì)菌性青枯病，用90%乙霜青可溶性粉劑600倍液在CB-1旺長期間隔10 d澆灌煙根2次防治煙草青枯病效果顯著，防效達(dá)80%[33]。采用稻草溶田耕作方式可顯著降低青枯病的發(fā)病情況，土壤冬翻曬白次之[34]。赤星病是煙草的主要真菌性病害，采用40%的菌核凈可濕性粉劑對煙草赤星病病原菌的抑制效果最好，抑制率達(dá)到67.44%[35]。赤星病可侵染CB-1各部位煙葉，因此在生產(chǎn)上使用藥劑防治赤星病時(shí)，應(yīng)做到煙株從下到上、正反煙葉表面全面施藥[36]。

2 翠碧一號采烤技術(shù)研究進(jìn)展

CB-1栽培到一定階段，其煙葉進(jìn)入成熟期。成熟的CB-1煙葉僅具有潛在產(chǎn)質(zhì)量，必須及時(shí)采收，然后通過烘烤加工才能轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)產(chǎn)質(zhì)量?！翱竞靡豢粚殻緣囊豢徊荨?，烘烤技術(shù)的重要性不言而喻。影響煙葉烘烤質(zhì)量的因素很多，主要有鮮煙采收成熟度，煙葉烘烤特性、裝煙技術(shù)、烘烤設(shè)備、烘烤工藝等，其中一些因素相互作用、相互影響。必須把握好CB-1鮮煙采收成熟度，使煙葉烘烤特性好或較好，采用適宜的裝煙方式、裝煙量及先進(jìn)的烘烤設(shè)備，并采用與這些因素配套的烘烤工藝進(jìn)行科學(xué)烘烤，才能提高CB-1煙葉產(chǎn)質(zhì)量和工業(yè)可用性。

2.1 采收技術(shù)

2.1.1 適熟采收。

成熟度是煙葉多項(xiàng)品質(zhì)因素中最主要的因素，與其香味和可用性密切相關(guān)，是國際評價(jià)烤煙中普遍使用的重要品質(zhì)要素[37]。采收成熟度是采摘時(shí)煙葉生長發(fā)育和內(nèi)在物質(zhì)積累與轉(zhuǎn)化達(dá)到的成熟程度和狀態(tài);隨著成熟程度的提高依次分為欠熟、尚熟、成熟、完熟和過熟檔次[38]。所謂“適熟采收”就是在鮮煙葉潛在質(zhì)量最高的成熟度狀態(tài)進(jìn)行采收。不同部位、不同素質(zhì)煙葉潛在質(zhì)量最高時(shí)所處的成熟程度檔次不同，應(yīng)根據(jù)煙葉部位、素質(zhì)等具體情況確定適宜的采收成熟度標(biāo)準(zhǔn)[39]。王能如等[40]研究表明，CB-1的中部葉和上部葉隨著采收成熟度的提高，烤后煙葉的香氣成分總量和中性組分含量均先提高后下降，酸性組分含量趨于減少，堿性組分含量趨于增加;認(rèn)為CB-1中部煙葉以葉面黃綠（以綠色為主）、煙葉主脈2/3以上變白、支脈開始變白時(shí)適宜采收，上部煙葉以葉面綠黃（以黃色為主）、主脈基本全白、2/3以上支脈變白時(shí)適宜采收，烤后煙葉香氣好。張恩仁[41]研究表明CB-1下部煙葉以葉面六到七成黃、主脈變白1/2以上的處理烤后煙葉外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量最好，葉面五到六成黃、主脈變白1/3的煙葉外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量次之，葉面四到五成黃、主脈開始變白的煙葉外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量最差;中部煙葉以葉面八到九成黃、主脈變白3/4以上的處理烤后煙葉外觀質(zhì)量最好、感官質(zhì)量次好，葉面七到八成黃、主脈變白2/3～3/4的煙葉外觀質(zhì)量次好、感官質(zhì)量最好，葉面六到七成黃、主脈變白1/2的煙葉外觀質(zhì)量最差、感官質(zhì)量較差，葉面基本全黃（九到十成黃）、主脈全白的煙葉外觀質(zhì)量較差、感官質(zhì)量最差;上部煙葉以葉面八到十成黃、主脈變白3/4以上的處理煙葉外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量最好，葉面全黃、主脈全白、有葉尖發(fā)白或焦尖現(xiàn)象的煙葉外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量最差。洪祖燦等[42]認(rèn)為，CB-1的采收標(biāo)準(zhǔn)為，下部煙葉葉片顏色淡綠、主脈2/3變白、茸毛較少脫落，中部煙葉葉片顏色黃綠、主脈全白、支脈1/3變白、茸毛部分脫落、葉尖略下勾，上部煙葉葉片黃綠、主脈全白、支脈2/3變白、茸毛基本或大部分脫落、輕微枯尖焦邊。王濤等[43]研究表明，隨著采收成熟度的提高，CB-1中部葉和上部葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值都顯著增加，到達(dá)高峰后隨著成熟度的進(jìn)一步提高，產(chǎn)量和產(chǎn)值又都呈降低趨勢，認(rèn)為CB-1中部葉以葉面八到九成黃、主脈變白2/3以上、支脈變白1/3以上為適宜采收標(biāo)準(zhǔn)，上部葉以葉面九到十成黃、主脈全白、支脈變白1/2以上為適宜采收標(biāo)準(zhǔn)，烤后煙葉外觀質(zhì)量較好，結(jié)構(gòu)疏松，顏色多橘黃，色澤鮮亮，油分較多，化學(xué)成分趨于協(xié)調(diào)，感官評吸質(zhì)量好，上中等煙比例高，產(chǎn)質(zhì)量較高。紀(jì)成燦等[44]認(rèn)為，煙葉欠熟是造成CB-1光滑（僵硬）煙產(chǎn)生的直接原因之一，隨著煙葉采收成熟度的提高，烤后煙葉光滑煙比例降低，因此要堅(jiān)持成熟采收。總之，CB-1既不能采青采生也不能過熟采收，各部位煙葉在各自適宜的成熟狀態(tài)采收是提高煙葉烘烤質(zhì)量的前提。下部葉適當(dāng)早采（以尚熟狀態(tài)為主），中上部葉以成熟狀態(tài)采收為宜，不宜追求過高的采收成熟度[45]。

2.1.2

采收方式。

烤煙一般采用逐葉采收，即“成熟一片采收一片”。20世紀(jì)90年代，研究人員認(rèn)識到這種做法只適用于中下部煙葉，不適用于上部煙葉。因?yàn)榉执尾墒?，剩下的煙株頂部的最?片葉不能正常發(fā)育，至少有5片葉才能使頂葉發(fā)育生長達(dá)到工藝成熟[37]。朱尊全[46]認(rèn)為，逐葉分次采收方式上部葉很難長出優(yōu)質(zhì)的完熟煙葉，贊成菲利浦·莫瑞斯公司推薦的方法，當(dāng)采收到頂部只剩5～6片葉時(shí)，暫停采收，直等到頂上一片葉達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)后，一次采收。這樣當(dāng)頂上葉片成熟，下面的幾片就可能達(dá)到完熟或接近完熟，質(zhì)量和價(jià)值可以大幅度提高。徐增漢等[47]研究表明，在采收到頂部剩6片左右的上部葉，等到其中4～5片葉充分成熟、最上面1～2片葉尚熟時(shí)一次性采收（帶莖或不帶莖），烤后煙葉質(zhì)量總體上最好。仙立國等[48]研究表明，CB-1上部葉不同采收方式的烤后煙質(zhì)量存在顯著差異，上部6片1次采收烤后煙葉整體質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益最好，其中6片1次逐葉采收方式更有利于提高上等煙比例、均價(jià)和中部煙比例，分別比對照（常規(guī)分次采收）提高了8.56%、4.95元/kg和8.15%，6片1次帶莖采收方式更有利于提高上中等煙比例和致香物質(zhì)含量，分別比常規(guī)分次采收提高了8.13%、20.22%，且顯著改善感官質(zhì)量;研究認(rèn)為CB-1上部葉最佳采收方式為6片葉充分成熟時(shí)1次采收烘烤。生產(chǎn)上要根據(jù)當(dāng)?shù)谻B-1上部葉的營養(yǎng)狀況、天氣條件等具體因素確定上部葉一次性采收標(biāo)準(zhǔn)，防止矯枉過正、發(fā)生“顧頭不顧尾”問題，即為了等待最上面價(jià)值不太高的1～2片頂葉充分成熟而導(dǎo)致最下面價(jià)值更高的1～2片上部葉過熟，則得不償失。

2.2 煙葉烘烤特性

煙葉烘烤特性是影響煙葉烘烤質(zhì)量的重要因素，可分為“易烤性”和“耐烤性”2個(gè)方面?！耙卓拘浴狈从碂熑~在烘烤過程中變黃、脫水的難易程度?！澳涂拘浴敝饕侵笩熑~在定色期間對烘烤環(huán)境變化的敏感性或耐受性;對烘烤環(huán)境變化不敏感、不易褐變的煙葉耐烤性好，反之為耐烤性差或較差。一般把既易烤又耐烤的煙葉稱為烘烤特性好的煙葉，反之被稱為烘烤特性差或較差的煙葉[49]。任一鵬等[50]研究表明，CB-1煙葉在烘烤過程中各階段失水協(xié)調(diào)性不好、失水特性不理想，變黃期失水速率較慢，失水量較小，進(jìn)入定色期后失水速率突然加快、失水量加大，為棕色化反應(yīng)提供了有利條件，烘烤特性較差。蘭俊榮等[51]研究表明，CB-1不同部位煙葉無論成熟度高低，在整個(gè)烘烤過程中多酚氧化酶（PPO）活性均高于對照K32 比K326更容易發(fā)生酶促棕色化反應(yīng)，即更容易褐變。仙立國等[52]研究表明，CB-1和云煙87不同部位的成熟鮮煙葉在暗箱中的顏色變化存在顯著差異，與云煙87相比，CB-1下、中、上3個(gè)部位成熟鮮煙葉在暗箱中的自然變黃出現(xiàn)均較晚且速度較慢，易烤性較差;葉片全黃前出現(xiàn)褐變，且前期變褐速度較快，耐烤性較差?？梢?，CB-1煙葉烘烤特性總體上較差。

2.3 烘烤設(shè)備

密集烤房及其配套設(shè)備是煙葉烘烤的專門設(shè)備，必須結(jié)構(gòu)合理、性能良好，才能確保煙葉烘烤質(zhì)量[39]。不同類型烤房對烤后煙葉質(zhì)量性狀具有明顯的影響[53]。目前，我國煙區(qū)普遍推廣應(yīng)用密集烤房。許錫祥等[54]研究了幾種新型密集烤房烘烤CB-1煙葉的效果，與常規(guī)密集烤房相比，智能化熱泵密集烤房和生物質(zhì)顆粒密集烤房的溫度較易控制且精度高、升溫平穩(wěn)，提高了烤后煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性狀，上等煙比例分別提高4.70和3.57百分點(diǎn);烤后煙葉均價(jià)分別提高3.82和2.81元/kg。移動式密集烤房烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀低于常規(guī)密集烤房?？傮w來看，智能化熱泵密集烤房和生物質(zhì)顆粒密集烤房更具有推廣價(jià)值。

2.4 裝煙技術(shù)

裝煙是將采收的鮮煙葉分布在烤房里面的技術(shù)，包括裝煙方式、裝煙量、定位裝煙等內(nèi)容。采用何種裝煙方式、裝煙量（密度）、不同成熟度、不同素質(zhì)的鮮煙葉裝在烤房位置、等裝煙技術(shù)都會影響煙葉烘烤結(jié)果[55-57]。楊隆飛等[58]研究表明，CB-1散葉插扦裝煙烘烤比常規(guī)掛竿裝煙烘烤能“減工降本，提質(zhì)增效”，每座烤房減少用工量1.29個(gè)，干煙節(jié)省成本1.26元/kg，烤后煙葉外觀質(zhì)量好，感官評吸總分較高。但散葉插扦對裝煙技術(shù)和烘烤工藝要求較高，烘烤人員掌握難度較大，如果處理不好，則會降低煙葉烘烤質(zhì)量。目前，CB-1主要采用掛竿裝煙方式，每竿編煙8～9 kg，每座密集烤房裝煙3棚（層）時(shí)以380～420竿為宜，裝煙4棚時(shí)以440～480竿為宜。部分煙區(qū)采用煙夾裝煙方式，每夾夾煙13～15 kg，每座密集烤房裝300～320夾。裝煙要達(dá)到“密、滿、勻”要求。定位裝煙就是將不同成熟度、不同素質(zhì)的鮮煙葉分別裝在烤房里最合適的位置才能確保全炕煙葉烘烤質(zhì)量，即成熟度較高的煙葉裝在烤房溫度較高的棚次，成熟度較低的煙葉裝在烤房溫度較低的棚次[39]。

2.5 烘烤工藝

通過調(diào)溫、調(diào)濕、調(diào)時(shí)等技術(shù)調(diào)制煙葉品質(zhì)的烘烤工藝對煙葉烘烤結(jié)果影響巨大，最終決定煙葉的實(shí)際產(chǎn)質(zhì)量、等級結(jié)構(gòu)、工業(yè)可用性和經(jīng)濟(jì)效益。不同烘烤工藝烤后煙葉外觀質(zhì)量（包括顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度等）、內(nèi)在質(zhì)量（包括主要化學(xué)成分含量、香氣成分含量、香味、感官評吸質(zhì)量等）和物理特性（包括單葉重、葉片厚度、平衡含水率、填充值等）不同[49]。各種素質(zhì)各部位的鮮煙葉必須采用與之配套適宜的烘烤工藝進(jìn)行烘烤才能充分顯現(xiàn)出應(yīng)有的質(zhì)量性狀和風(fēng)格特色。

紀(jì)成燦等[44]認(rèn)為，煙葉變黃后期和定色前期時(shí)間太短是造成CB-1光滑（僵硬）煙產(chǎn)生的直接原因。在烘烤上，保持濕球在37 ℃，適當(dāng)延長干球40～45 ℃的時(shí)間（一般為10～16 h），使淀粉酶的高活性保持較長時(shí)間，可促使淀粉徹底分解而防止或減少煙葉烤后光滑（僵硬）。張一帆等[59]研究表明，CB-1在烘烤過程變黃后期采用干球溫度42 ℃、濕球溫度38 ℃，烘烤停留時(shí)間下部葉為12 h、中上部葉為16 h，在定色后期干球溫度54 ℃、濕球溫度39 ℃，烘烤停留時(shí)間12 h的烘烤模式，有利于提高烤后煙葉外觀質(zhì)量和上等煙比例，煙葉結(jié)構(gòu)疏松、身份適中、顏色鮮亮，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化更充分，可改善烤后煙葉內(nèi)在品質(zhì)。張炳輝等[60]認(rèn)為，不同溫濕度及穩(wěn)溫時(shí)間對CB-1煙葉質(zhì)量的影響顯著，CB-1煙葉密集烘烤以中溫中濕慢烤，即在變黃期間溫度38.0 ℃、濕球溫度38.0～37.5 ℃保持14～16 h，溫度40 ℃、濕球溫度38～37 ℃保持18～22 h，溫度42 ℃、濕球溫度38～37 ℃保持14～16 h，烤后煙葉的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、評吸質(zhì)量等整體上表現(xiàn)最好。

由很多種物質(zhì)綜合反映出來的煙葉香味是主要的內(nèi)在質(zhì)量，不同的烘烤工藝促使煙葉在烘烤過程中的變化（煙葉生理變化、生物化學(xué)及化學(xué)反應(yīng)、變黃、脫水干燥等）程度不同，導(dǎo)致煙葉內(nèi)含物質(zhì)降解、轉(zhuǎn)化程度不同，所生成的香味物質(zhì)的量也不同[39]。王能如等[61]認(rèn)為，在CB-1烘烤過程中，變黃末期煙葉的變黃程度對烤后煙葉香氣成分總量有很大影響;隨著變黃程度的提高，烤后煙葉中的香氣成分總量在中部葉中先增后減，以“黃片青筋”處理的最多;在上部葉中持續(xù)增加，以“基部青筋基本消失”處理含量最高;烘烤CB-1煙葉時(shí)，中部葉在變黃末期的變黃程度以“黃片青筋”為宜，上部葉以“基部青筋基本消失”為好。變黃末期煙葉變黃程度不同，烤后煙葉均保持清香，但凋萎程度過低時(shí)，煙葉香型向“清偏中”或“中偏清”方向變化。因此，要保持該品種煙葉的清香型風(fēng)格，必須重視煙葉烘烤變黃期的脫水變化，加強(qiáng)對脫水的合理控制[62]。徐增漢等[63]研究表明，烘烤變黃期不同凋萎時(shí)機(jī)處理對CB-1中部葉烤后香氣成分含量有明顯影響;隨著煙葉凋萎時(shí)機(jī)的延遲，烤后煙葉的香氣成分總量呈明顯增加趨勢，但主要清香成分和主要濃香成分的比值呈下降趨勢，其清香型香氣質(zhì)有所削弱。因此認(rèn)為CB-1中部葉在烘烤變黃期的凋萎時(shí)機(jī)既不宜早也不宜晚，在變黃期升溫至41 ℃時(shí)，穩(wěn)溫烘烤，使煙葉變黃程度達(dá)到黃片青筋，凋萎程度達(dá)到葉片充分塌架、主脈變軟為宜，然后轉(zhuǎn)火升溫定色，以0.33 ℃/h的速度升溫至47 ℃時(shí)頓火穩(wěn)溫，使主脈全黃，葉片勾尖卷邊，此后正常定色和干筋。這樣CB-1煙葉既具有較高的香氣量，又具有清香特色鮮明的香氣質(zhì)。王能如等[64]認(rèn)為，定色前期在44～46 ℃穩(wěn)溫烘烤至煙葉主脈全黃為準(zhǔn)，再升溫使煙葉脫水定色能提高煙葉香氣成分含量，有利于進(jìn)一步提高烤后煙葉的內(nèi)在質(zhì)量。陳義強(qiáng)等[65]研究表明，在定色后期，隨著干球溫度54 ℃停留時(shí)間從6 h延長至16 h，翠碧1號煙葉的香型表現(xiàn)出由“清香”向“濃透清”轉(zhuǎn)變的趨勢，甜感表現(xiàn)出由“清甜”向“焦帶清”轉(zhuǎn)變的趨勢;感官質(zhì)量表現(xiàn)出香氣質(zhì)先變好而后變差、香氣量先增加而后減少、雜氣先變輕而后加重、煙氣細(xì)膩度先變好而后變差、口感刺激性先變小而后變大、口感余味先變好而后變差，感官質(zhì)量總得分先增加后降低，以54 ℃停留時(shí)間為12 h的處理煙葉清香型風(fēng)格特征最為明顯，感官質(zhì)量優(yōu)于停留時(shí)間為6和16 h的處理。

煙葉石油醚提取物對煙葉綜合質(zhì)量有著重要影響，其含量高時(shí)有利于提高煙葉外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)[66]。徐增漢等[67]研究表明，總烘烤時(shí)間為142 h的“相對慢烤”烘烤工藝烤后CB-1中部葉石油醚提取物的含量（59.03 mg/g）顯著高于總烘烤時(shí)間為106 h的“相對快烤”工藝（55.93 mg/g），烤后煙葉香氣量足。劉領(lǐng)等[68]認(rèn)為，CB-1中部葉和上部葉在定色期分別于48和46 ℃穩(wěn)溫烘烤至主脈全黃，再升溫定色干燥能提高其石油醚提取物的含量。

王傳義等[69]研制發(fā)明了特色烤煙品種CB-1密集烘烤工藝，將烘烤全過程分5個(gè)階段：第1階段為點(diǎn)火后5 h將干球溫度升到38～39 ℃，控制濕球溫度在38 ℃，穩(wěn)溫12～24 h，使煙葉變黃三到四成，葉片開始失水凋萎;第2階段以2 h升1 ℃將干球升到40～42 ℃，濕球控制在36～37 ℃，穩(wěn)溫24～36 h，使煙葉黃片青筋、主脈發(fā)軟;第3階段以2 h升1 ℃將干球升到44～46 ℃，濕球控制在35～36 ℃，穩(wěn)溫24～36 h，使煙葉黃片黃筋、小卷筒;第4階段以1 h升1 ℃將干球升到50～54 ℃，濕球控制在38～39 ℃，穩(wěn)溫12～20 h，至煙葉大卷筒;第5階段以1 h升1 ℃將干球升到68 ℃，濕球控制在40～42 ℃，穩(wěn)溫24 h，至全炕煙葉干筋。應(yīng)用該發(fā)明烘烤CB- 能明顯減少青煙率和掛灰煙，克服僵硬光滑煙，煙葉烘烤質(zhì)量明顯提高。

3 討論與展望

翠碧一號雖然是市場需求旺盛的烤煙品種之一，但也必須牢固樹立質(zhì)量第一的意識。提升翠碧一號優(yōu)良品質(zhì)性狀尤其是清香型特色的栽培和采烤技術(shù)的研究要不斷深化和精準(zhǔn)化。

科學(xué)施肥是保持和提升翠碧一號煙葉質(zhì)量的重要技術(shù)措施之一。前人著重研究了氮素對翠碧一號生長發(fā)育和煙葉質(zhì)量的影響，尚需要加強(qiáng)磷素、鉀素和其他生長必需元素以及生物有機(jī)肥對翠碧一號煙葉優(yōu)良品質(zhì)性狀，尤其是清香型特色影響的研究。

目前翠碧一號的裝煙方式各有利弊。掛竿裝煙的設(shè)備成本最低，但編煙和解煙費(fèi)工費(fèi)時(shí)，隨著勞動力成本大幅度上漲，其費(fèi)工的缺點(diǎn)越發(fā)突出，且編煙時(shí)會對煙葉造成機(jī)械損傷，烤后出現(xiàn)青痕，影響等級結(jié)構(gòu)。煙夾夾持裝煙效率較高、較省工，但如果夾煙過密，夾中間的煙葉脫水定色與干燥困難，易發(fā)生褐變而掛灰甚至烤糟或烤不干，如果夾煙偏松，可能會掉煙，而且煙葉被煙夾扎傷處可能會發(fā)生霉?fàn)€，另外設(shè)備成本較高。散葉插扦（簽）裝煙時(shí)裝煙效率高，但對裝煙技術(shù)和烘烤工藝技術(shù)要求高，烘烤人員難掌握，另外煙葉被扦（簽）扎傷處可能會發(fā)生霉?fàn)€。如何取長補(bǔ)短，既要避免煙葉受到損傷，又要提高煙葉烘烤質(zhì)量和烘烤效率，降低烘烤成本，需要對翠碧一號的裝煙方式進(jìn)行改進(jìn)研究，乃至研創(chuàng)新型裝煙方式。

利用智能化自動化烘烤設(shè)備實(shí)行精益化烘烤是煙葉烘烤的一個(gè)發(fā)展方向，需要深化研究與之適配的翠碧一號煙葉精準(zhǔn)烘烤工藝。生產(chǎn)上應(yīng)用煙葉烘烤工藝時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況靈活變通，加強(qiáng)烘烤工藝的針對性和可操作性，全面掌握烘烤過程，根據(jù)煙葉實(shí)際變化情況，科學(xué)調(diào)控烘烤變量，才能保證煙葉烘烤成功[70]。

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