農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及應用探究

方絲蕓 李雪穎 王藝嬌

（上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，上海 201708）

農(nóng)藥的主要作用就是保障農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中不會受到病蟲害的影響，站在另一個角度上來講，這也是讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)增收的主要方式以及有效途徑。但是在實際生產(chǎn)的過程中由于各種原因，農(nóng)藥會殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，這導致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量下降，也因此會出現(xiàn)各種安全事故。由于農(nóng)藥殘留對人體和生物的危害很大，各國對農(nóng)藥的使用都進行嚴格管理，并對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留允許添加量做了相應規(guī)定。我國也制定了相關(guān)的各種農(nóng)藥在不同作物上農(nóng)藥最高殘留限量標準，以此來衡量農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥是否超標?，F(xiàn)如今，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量的檢測方法比較多，主要有色譜分析技術(shù)、分子印跡技術(shù)、膠體金免疫層析技術(shù)、免疫分析技術(shù)、活體檢測技術(shù)及生物傳感技術(shù)，酶抑制法作為檢測方法中的一種，可針對農(nóng)產(chǎn)品中的各類農(nóng)藥殘留情況進行快速檢測，獲得了較好的檢測效果，其快捷靈活，成本比較低，近年來被列為國家的標準檢測方法。

一、分析農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測的必要性

對于農(nóng)藥而言，如果濫用，那么十分容易出現(xiàn)農(nóng)藥災害事故問題，例如說農(nóng)作物因為農(nóng)藥的副作用導致其減產(chǎn)甚至是絕收，導致農(nóng)作物的經(jīng)濟效益出現(xiàn)嚴重下降，另外一方面，農(nóng)作物上的殘留農(nóng)藥還會導致人體健康受到影響，一旦長期食用這些殘留農(nóng)藥的農(nóng)作物，就會導致食用人員的身體健康受到影響，進而逐漸慢性中毒。在當下實際使用的過程中，國家相關(guān)部門對于農(nóng)藥殘留問題進行了相關(guān)的分析與討論，尤其已經(jīng)出臺了相關(guān)法律法規(guī)對農(nóng)作物食用過程中的殘留度進行了嚴格的要求。特別是西方國家，使用這一數(shù)據(jù)對我國的貿(mào)易出口進行了限制，采用最低農(nóng)藥殘留標準限值我國農(nóng)作物的出口，所以未來我國要想打破貿(mào)易上的壁壘，便是需要提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益和保障人們身體健康以及擴大農(nóng)產(chǎn)品對外貿(mào)易。

二、分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留因素分析

（一）由于農(nóng)藥配置比例并不合理

農(nóng)戶在對農(nóng)藥進行應用中，通常是存在盲目控制農(nóng)藥的濃度，導致農(nóng)藥藥效片面的進行發(fā)揮，一部分農(nóng)戶認為農(nóng)藥濃度高低會直接影響到農(nóng)藥的使用效果，如果農(nóng)藥的濃度超標，將會一直限制農(nóng)作物的生長速度，并且還會引發(fā)病蟲害。分析原因可知，部分農(nóng)戶在配制農(nóng)藥時不按照正確比例來配制，僅根據(jù)已有經(jīng)驗主觀臆斷，隨意增加農(nóng)藥用量，極易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標嚴重的現(xiàn)象。

（二）由于農(nóng)藥殘留標準體系并不完善

我國現(xiàn)有的農(nóng)藥殘留標準體系并不完善，同時體系更新的速度相對較為遲緩，難以為農(nóng)藥殘留標準控制實踐給予正確的指導，對于發(fā)達國家而言，農(nóng)藥殘留標準相對比較少，農(nóng)藥使用效果也會大打折扣，增加了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥劑量和農(nóng)藥殘留量檢測難度，對民眾身體健康造成威脅。除此之外，當前國內(nèi)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)缺乏創(chuàng)新，并且檢測工作耗時長，這是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。同時因為農(nóng)藥品種多樣，其隱性成分的添加行為屢禁不止，這樣便是意味著農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測工作存在一定的挑戰(zhàn)。

（三）由于農(nóng)藥管理法律法規(guī)并不完善

農(nóng)藥管理活動是否可以順利進行，和相關(guān)法律法規(guī)指導效果具有直接聯(lián)系，我國在農(nóng)藥管理方面的法律法規(guī)相對比較單一，農(nóng)藥管理活動無序進行，部分農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)盲目追求短期經(jīng)濟效益，農(nóng)藥市場秩序混亂，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量大幅降低。長此以往，不利于深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，導致農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益緩慢增長。

（四）由于農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥知識欠缺

多數(shù)農(nóng)戶對于農(nóng)藥的知識了解比較少，因此農(nóng)藥使用方法并不規(guī)范，十分容易出現(xiàn)農(nóng)藥效果降低和農(nóng)藥殘留超標等方面的問題，一部分的農(nóng)藥生產(chǎn)廠家和農(nóng)戶知識點比較狹隘，在短期利益誘導下，無節(jié)制添加農(nóng)藥隱性成分，如果農(nóng)戶在誘導式推銷中缺乏辨別力和抵御力，會再次遭受經(jīng)濟損失。

三、分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和應用

現(xiàn)如今隨著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制要求不斷提升，應該具體落實農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，對于農(nóng)藥殘留檢測人員而言，為了能夠保證檢測結(jié)果的可靠性，需要創(chuàng)新傳統(tǒng)檢測方法，將其先進的檢測技術(shù)進行合理應用，因為農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量呈遞增趨勢，無疑會增加農(nóng)藥殘留檢測任務量，在這一情況下，檢測人員應聯(lián)用多種檢測技術(shù)，這是提高農(nóng)藥殘留量檢測效率的必然要求。

（一）色譜分析技術(shù)

對于這種技術(shù)而言，在實際農(nóng)藥殘留檢測過程中的應用十分廣泛，因為色譜技術(shù)的操作十分便捷，并且具有著色譜和質(zhì)譜等方面的特有功能，因此得出的檢測結(jié)果具有誤差比較小以及可靠性高等方面的優(yōu)點，現(xiàn)如今受到檢測單位的認可。目前色譜技術(shù)分為多個類型，如氣相色譜技術(shù)、液相色譜技術(shù)、色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、超臨界流體色譜技術(shù)，各項技術(shù)的用途及優(yōu)勢分析如下：氣相色譜技術(shù)借助毛細管色譜柱分離樣品，在檢測器幫助下，快速、準確檢測小分子農(nóng)藥，生成檢測結(jié)果。一般來說，有機磷（氯）使用這項檢測技術(shù)。如果農(nóng)藥的分子量比較大，并且是呈現(xiàn)出離子狀態(tài)，多數(shù)采用液相色譜的技術(shù)，因為這種技術(shù)的適用范圍十分廣泛和分離快速等優(yōu)點，因此受到檢測單位的認可，實際進行檢測的過程中，配置相關(guān)的檢測器，同時采用色譜、質(zhì)譜技術(shù)的過程中，往往在多種農(nóng)藥殘留共同存在的情況下使用，利用高效分離、準確鑒定等優(yōu)勢得知殘留農(nóng)藥的成分。技術(shù)應用原理，即基于不同分子量對樣品定性分析。超臨界流體色譜技術(shù)使用時，主要針對超臨界流體快速分析，并且這項技術(shù)具有較強的適用性和比較廣的檢測范圍。

（二）分子印跡技術(shù)

分子印跡的技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的過程中，采用吸附性能快速集聚殘留的農(nóng)藥，為快速檢測做好相應的準備，現(xiàn)如今分子印跡的技術(shù)環(huán)境適應能力比較強，同時成本相對較低，具有良好的耐久性，檢測農(nóng)藥殘留時，常用共價鍵和非共價鍵兩種方法，經(jīng)檢測得知農(nóng)藥成分的殘留量。有機磷農(nóng)藥檢測時，從基質(zhì)中獲取目標化合物，得出準確性較高的檢測結(jié)果。

（三）膠體金免疫分析技術(shù)

檢測技術(shù)人員在使用膠體金免疫層析紙可以獲得農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，實際進行檢測的過程中，主要是將其試紙與處理好的樣品接觸，并實時觀察示蹤標志物在抗原抗體中的反應情況，快速、全面得出檢測結(jié)果。一般來說，試紙測試五分鐘內(nèi)能夠獲得結(jié)果。

（四）免疫分析技術(shù)

一是放射免疫分析技術(shù)。對于放射免疫技術(shù)在檢測中的應用，則是需要結(jié)合放射性同位素和免疫分析方法，采用放射性同位素取代分子中的原子通過檢測放射信號進行分析，該方法靈敏度高，但在農(nóng)藥殘留檢測方面受到一定的局限性。二是熒光免疫分析技術(shù)。對農(nóng)藥殘留量進行檢測的過程中，通常需要借助免疫芯片直觀了解檢測信號的變化情況，標記物主要是為熒光物，根據(jù)曲線變化得知免疫反應，參照檢測結(jié)果計算農(nóng)藥殘留量。三是酶聯(lián)免疫分析的技術(shù)。主要廣泛使用在有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測上，在實際進行應用的過程中，主要通過借助實際定量檢測農(nóng)藥的殘留量，這項檢測法的穩(wěn)定性強、安全性高。

（五）活體檢測技術(shù)

對于活體檢測技術(shù)而言。優(yōu)點為活體檢測過程簡單，不需要復雜儀器。缺點是無法準確定量，只能觀察不同濃度農(nóng)藥的致死率?；铙w生物食用農(nóng)藥后，間隔一段時間后會出現(xiàn)異常反應，這時檢測人員需要密切觀測活體生物的反映情況，使其能夠判斷體內(nèi)農(nóng)藥的濃度。

（六）生物傳感技術(shù)

通過借助于生物傳感器檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的殘留量，因為傳感器的類型多樣，因此各類傳感器的用途是不同的，通常情況下，生物傳感器主要是應用到檢測有機磷含量，其優(yōu)點是便捷和準確?？紤]到生物變化速度較快，所以生物傳感器技術(shù)升級及改造工作應深入推進，盡可能保證此項技術(shù)穩(wěn)定性和實用性，使其在農(nóng)藥殘留量檢測中發(fā)揮應有優(yōu)勢。從上述介紹中可以看出，用于農(nóng)藥殘留檢測的技術(shù)有多種，要想提高農(nóng)藥殘留檢測的準確性，應該結(jié)合實際的情況合理的選擇檢測技術(shù)，使其能夠保證農(nóng)藥殘留檢測工作的順利完成。

結(jié)語：綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品市場需求逐年增多，這為農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)提供了動力，然而農(nóng)藥用量相應增加、農(nóng)藥用途相應擴大，無疑在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測方面提出較高要求。隨著人們對環(huán)境及生活質(zhì)量要求的提高，農(nóng)藥等有毒物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品的污染越來越引起人們廣泛重視。努力減少農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品的污染，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，已成為廣大群眾生活水平提高后的現(xiàn)實需要。雖然農(nóng)藥檢測技術(shù)不斷增多，但是和國外先進檢測技術(shù)相比，國內(nèi)仍然存在較大差距。只有在檢測技術(shù)上投入資源，加強人才培養(yǎng)，注重檢測方法和方式的創(chuàng)新，才能夠提高整體的檢測水平?；谌斯ぶ悄芎蛡鞲衅骷夹g(shù)的智能化檢測技術(shù)將是未來發(fā)展方向之一。因此在檢測的過程中需要根據(jù)實際情況來選擇最合適的方法進行檢測，從而更好地控制農(nóng)藥殘留量。