幼兒在園進餐環(huán)節(jié)中自控能力發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研

姚婷曦

（蘇州工業(yè)園區(qū)鐘園幼兒園，江蘇 蘇州 215000）

幼兒在園進餐環(huán)節(jié)作為一日生活的重要組成部分，已經(jīng)越來越受到廣大家長、教師和學者的重視，因為它不僅僅是幼兒健康生長發(fā)育的保證，也是幼兒養(yǎng)成良好生活、衛(wèi)生習慣的必由之路。本次研究運用問卷法、訪談法和文獻法對110 名幼兒從自覺性、堅持性、自制力和自我延遲滿足四個維度進行在園進餐環(huán)節(jié)中自控能力的發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查研究，進一步分析幼兒自控能力發(fā)展的年齡差異和性別差異，并針對幼兒自控能力的發(fā)展現(xiàn)狀，給予切實可行的建議，從而促進幼兒自控能力的發(fā)展。具體幼兒在園進餐環(huán)節(jié)中自控能力的發(fā)展現(xiàn)狀如下：

一、幼兒在園進餐環(huán)節(jié)中自控能力發(fā)展的現(xiàn)狀

（一）幼兒在自覺性方面的現(xiàn)狀

1.不能自覺保持安靜?！队變簣@教育指導綱要》在健康領域的內(nèi)容與要求中也提到在幼兒進餐環(huán)節(jié)中應具備的能力和習慣[1]。在現(xiàn)實生活中由于幼兒缺少科學的生活常規(guī)意識，且3-6 歲又是幼兒口頭語言發(fā)展的關(guān)鍵時期，他們樂于說話、交流，因此導致了該問題的產(chǎn)生。2.不能自覺保持衛(wèi)生?！队變簣@教育指導綱要》在健康領域的內(nèi)容與要求中提到幼兒應具備并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣[1]。由于小班幼兒的生活自理能力發(fā)展還不完善，他們往往難以保持個人與生活場所的衛(wèi)生與整潔。且家長會進行喂食，或是采取包辦的方式代替幼兒打掃自身及周圍環(huán)境。這些做法都使幼兒的親身實踐經(jīng)歷大大減少了，“不會吃”成了這些幼兒的通病，也導致了幼兒在進餐環(huán)節(jié)中難以保持自身及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。

（二）幼兒在堅持性方面的現(xiàn)狀

《指南》中的健康領域提到“具有良好的生活與衛(wèi)生習慣”，在目標中也明確提出了不同年齡段幼兒應達到的目標[2]。在實際生活中，教師對于不同年齡的幼兒會采取多種形式培養(yǎng)他們的生活、衛(wèi)生習慣及其生活自理能力。且幼兒家長在這方面也比較注重，所以幼兒不管在家中還是在園都受到良好的影響，因此絕大部分幼兒已經(jīng)養(yǎng)成了飯前飯后洗手的好習慣。

（三）幼兒在自制力方面的現(xiàn)狀

1.具有規(guī)則意識，能耐心等待。在《指南》和《綱要》中明確提出了對于幼兒在社會行為規(guī)則方面應達到的目標[2]。同時在筆者的訪談中也有教師提到，對于那些教師提醒過且幼兒多次接觸、約定俗成的基本行為規(guī)則，幼兒都能較好得遵守，并且不需要教師的再三提醒，說明在教師的引導下幼兒已經(jīng)掌握了一些初步的社會行為規(guī)則，且具有了較強的規(guī)則意識。2.不能自制保持良好的飲食習慣，具有挑食現(xiàn)象?！吨改稀吩诮】殿I域的目標中明確指出了不同年齡段幼兒應對于“挑食”現(xiàn)象應達到的目標[2]，但根據(jù)調(diào)查可知幼兒在這方面的表現(xiàn)仍有著很大的不足。在對教師的訪談中，他們闡述道部分幼兒由于不愿意嘗試自己沒有吃過的食物，因此導致了挑食現(xiàn)象的產(chǎn)生，也有部分幼兒是由于不喜歡吃某種食物、烹飪方式不符合自己的口味、喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜而導致的挑食。

（四）幼兒在自我延遲滿足方面的現(xiàn)狀

在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)幼兒已經(jīng)具有了延遲滿足的意識，和一定程度的延遲滿足能力，且幼兒在認知和行為方面存在差異。

二、幼兒在幼兒園進餐環(huán)節(jié)中自控能力發(fā)展的差異

（一）不同性別幼兒自控能力的差異

總體上女生在進餐環(huán)節(jié)中的自控能力的各個維度得分均高于男生，且在自覺性方面和自制力方面達到了統(tǒng)計學0.05 水平上的顯著性差異。但在堅持性和自我延遲滿足方面，雖然女生在該兩個維度的得分情況高于男生，但并沒有達到統(tǒng)計學上的顯著性水平。

（二）不同年齡幼兒自控能力的差異

幼兒在幼兒園進餐環(huán)節(jié)中的自控能力發(fā)展水平是隨著年齡的增加而增長的，根據(jù)研究數(shù)據(jù)可知，在小班和中班階段，幼兒在進餐環(huán)節(jié)中的自控能力的發(fā)展是比較迅速的。

三、對策和建議

為了能夠促進幼兒自我控制能力的良好發(fā)展，我提出以下建議：

（一）進行進餐主題式教學，尊重幼兒的差異性

調(diào)查發(fā)現(xiàn)不同年齡段的幼兒在自控能力的發(fā)展上有著顯著的差異，因此我們要關(guān)注幼兒的差異，對于小班的幼兒作為教師不應該過于嚴格苛刻，對于大班的幼兒教師的教育指導也不該過于松懈。教師可以利用幼兒的一日生活，在出現(xiàn)問題時，進行糾正和指導。

（二）在進餐中調(diào)動幼兒的自主性

在幼兒的進餐環(huán)節(jié)中，幼兒有很多可以自己做的事情，如自己取飯、打掃自身及周圍衛(wèi)生等，教師要給予幼兒自主的權(quán)力，鼓勵幼兒自己的事情自己做，提供給他們做事和選擇的機會，在給予幼兒權(quán)力的同時也要明確事情的行為準則，敦促幼兒遵守，同時促進幼兒規(guī)則意識的形成。

（三）使用鼓勵的語言，調(diào)動幼兒的積極性

當幼兒表現(xiàn)出好的行為習慣時，教師應使用鼓勵的語言，即時給予幼兒肯定。教師的行為不僅具有榜樣的作用，還能調(diào)動幼兒模仿的積極性，因此在引導和實施的過程中，教師應為幼兒樹立良好的行為榜樣，營造良好的氛圍。對于制定了的規(guī)則，教師應該一視同仁，對所有的幼兒都應采取相同的標準，教師也應當受到規(guī)則的約束，做錯了事情也應當一視同仁的接受懲罰。

（四）家、園對于進餐要求保持一致性

家、園的教育應保證一致性，共同制定明確的規(guī)則要求，在進餐時共同遵守，只有這樣幼兒才不會產(chǎn)生矛盾，才能更好地促進幼兒自控能力的發(fā)展。