袁澤 衣海龍 陳明星 李靜 孫柳寒
(黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院,黑龍江 哈爾濱 150431)
成果導(dǎo)向教育(OBE),是一種以學(xué)生的學(xué)習(xí)成果(Learning out comes)為導(dǎo)向的教育理念,OBE 認(rèn)為教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施的目標(biāo)是學(xué)生通過(guò)教育過(guò)程最后所取得的學(xué)習(xí)成果。OBE 的教學(xué)理念一經(jīng)提出很快便得到了人們的重視與認(rèn)可,并得到廣泛的推廣與應(yīng)用。目前,OBE 經(jīng)過(guò)逐年發(fā)展跟實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累已經(jīng)形成了比較完整的理論體系。不僅成為美國(guó)、英國(guó)、加拿大等國(guó)家教育改革的主流理念,在我國(guó)的高職教育中也備受推崇。下面就作者對(duì)高職院校成果導(dǎo)向課程《焙烤食品加工技術(shù)》的單元教學(xué)設(shè)計(jì)談?wù)勗O(shè)計(jì)要點(diǎn)及體會(huì)。
《焙烤食品加工技術(shù)》課程的基本項(xiàng)目包括課程名稱、課程地位、授課類型、學(xué)習(xí)單元、學(xué)情分析、教學(xué)方法手段、教學(xué)資源、知識(shí)目標(biāo)、能力指標(biāo)、情感目標(biāo)、教學(xué)目標(biāo)、課前準(zhǔn)備、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)、課后作業(yè)及教學(xué)后記。
教學(xué)單元設(shè)計(jì)過(guò)程中,在遵守基本要求的基礎(chǔ)上,針對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程,學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方面有所側(cè)重,同時(shí)加強(qiáng)教師教學(xué)方法的選擇,針對(duì)不同教學(xué)單元的內(nèi)容采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法,正確引導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)過(guò)程。
將學(xué)習(xí)過(guò)程充分模擬實(shí)際工作情境,在實(shí)際生產(chǎn)中和時(shí)事中取材提出問(wèn)題,每個(gè)學(xué)習(xí)單元的引導(dǎo)問(wèn)題均為焙烤食品生產(chǎn)過(guò)程中的工作崗位的典型工作任務(wù),以此為切入點(diǎn)即可以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,又可貼近生產(chǎn)實(shí)際;學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)改變以往的試卷考核與平時(shí)出勤等傳統(tǒng)方法轉(zhuǎn)向檢驗(yàn)工作方案設(shè)計(jì)和動(dòng)手操作,強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
在教學(xué)單元的設(shè)計(jì)中將基礎(chǔ)知識(shí)與操作技能有機(jī)結(jié)合,在保證學(xué)生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)知識(shí)夠用實(shí)用的同時(shí),保證培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作與動(dòng)手能力長(zhǎng)足發(fā)展。各學(xué)習(xí)單元均是以完成具體任務(wù)為線索,將新知識(shí)和新技能巧妙的融入教師設(shè)計(jì)的具體任務(wù)中,教師通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立或協(xié)作完成任務(wù)學(xué)習(xí)新知識(shí)和新技能。
將每個(gè)班級(jí)的學(xué)生分成若干小組,每個(gè)小組共同完成學(xué)習(xí)任務(wù),在組內(nèi)學(xué)生間分工明確,各司其職,并要進(jìn)行小組內(nèi)討論,強(qiáng)化小組討論、實(shí)操及成果,注重對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的培養(yǎng),極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的參與積極性。在活動(dòng)歷程設(shè)計(jì)上更多的設(shè)置以問(wèn)題為核心的活動(dòng)歷程,通過(guò)探究引導(dǎo)學(xué)生改變思考模式,培養(yǎng)學(xué)生的反思習(xí)慣。多設(shè)置學(xué)生實(shí)操和實(shí)作,讓學(xué)生在實(shí)作中體驗(yàn),并將自己的行動(dòng)與結(jié)果聯(lián)系起來(lái),強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作,強(qiáng)化正確經(jīng)驗(yàn)。
無(wú)論是學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程還是教師的講授過(guò)程,合適的方法無(wú)疑是大大提高教與學(xué)的效率的關(guān)鍵,在教法上,教師應(yīng)充分進(jìn)行學(xué)情分析,針對(duì)學(xué)生的性格特點(diǎn),同時(shí)結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)資源,選擇合適的教法,高職院校的學(xué)生,基礎(chǔ)知識(shí)較差,但是對(duì)于新鮮事物有很大的好奇心,動(dòng)手能力較強(qiáng),所以在教法上采用以教師引導(dǎo),學(xué)生為主體,放開手的方式,讓學(xué)生團(tuán)隊(duì)去完成學(xué)習(xí)單元。同時(shí)設(shè)立明確的獎(jiǎng)懲制度,對(duì)于完成好的小組,整體予以獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)于完成不好的小組要適當(dāng)懲罰,以激勵(lì)進(jìn)步。
《焙烤食品加工技術(shù)》成果導(dǎo)向單元設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)教學(xué)設(shè)計(jì)關(guān)注點(diǎn)不同。傳統(tǒng)的教學(xué)設(shè)計(jì)成果體現(xiàn)為教案,教案將設(shè)計(jì)重心放在書本知識(shí)的組織上,強(qiáng)調(diào)圍繞書本知識(shí)的傳遞與接受來(lái)構(gòu)建傳授式教學(xué)模式,并設(shè)計(jì)規(guī)范性的教學(xué)行為,這類教案突出的是教師如何教,不關(guān)注學(xué)生如何學(xué),更不關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)后得到的學(xué)習(xí)成果和掌握的能力。
總之,成果導(dǎo)向教學(xué)單元的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)內(nèi)容靈活變化,格式也不是千篇一律,課程性質(zhì)不同其單元設(shè)計(jì)的特點(diǎn)也應(yīng)該有所改變,只要能夠引導(dǎo)學(xué)生依其個(gè)別差異與需求來(lái)學(xué)習(xí),幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)預(yù)期的學(xué)習(xí)成果就都是科學(xué)合理的單元設(shè)計(jì)。我國(guó)的職業(yè)教育教其他國(guó)家存在很多不足之處,這就要求我們職業(yè)教育工作者不斷的學(xué)習(xí)與提高,吸取其他國(guó)家與學(xué)科的好的方法,提高自身教學(xué)勝任力,才能更好地滿足教學(xué)的需要,培養(yǎng)出適合崗位需求的高技能型人才。