淺析食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問(wèn)題

王凱

摘要：目前我國(guó)的人民生活質(zhì)量在逐年改善，人們將重心更多的放于衣食住行。在此過(guò)程中，食品行業(yè)也得到了相當(dāng)大的發(fā)展和進(jìn)步，而食品市場(chǎng)監(jiān)督以及食品檢驗(yàn)技術(shù)在其中起著關(guān)鍵的作用。我們?nèi)粘Ｋ婕暗降娘嬍扯寂c其息息相關(guān)，監(jiān)測(cè)技術(shù)是提供低風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。因此，了解食品技術(shù)的進(jìn)步，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題是很重要的。本文對(duì)我國(guó)食品技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，希望對(duì)屬于食品檢驗(yàn)技術(shù)工作行業(yè)的人們有所裨益。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù);食品檢驗(yàn);提升策略;

前言：食品安全與人類(lèi)生活質(zhì)量之間有著密切的關(guān)系，它甚至決定了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的可持續(xù)性和秩序的穩(wěn)定。食品檢驗(yàn)技術(shù)作為保證中國(guó)食品質(zhì)量安全的重要手段的重要性是毋庸置疑的。隨著時(shí)間的推移，需要檢查的食品數(shù)量也在增加，對(duì)食品檢查方法提出了更高的要求。一些新發(fā)現(xiàn)的污染源只能通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的方法來(lái)發(fā)現(xiàn)控制，因此深入分析問(wèn)題，與食品控制技術(shù)的應(yīng)用相關(guān)，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1現(xiàn)階段我國(guó)在食品檢驗(yàn)技術(shù)方面存在的不足之處

糧食安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，這是保障人類(lèi)健康和社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵因素。人民生活水平的穩(wěn)步提高，迫使人們不僅要關(guān)注衣、食、熱等基本需求，更要選擇健康的綠色食品?，F(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步為食品控制技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展提供了新的動(dòng)力，但食品質(zhì)量安全問(wèn)題在現(xiàn)實(shí)世界中不斷涌現(xiàn)。造成這些問(wèn)題的主要原因是食品檢驗(yàn)體系的不完善和搜索技術(shù)的廣泛應(yīng)用。目前我國(guó)相關(guān)行業(yè)的人員正致力于食品檢驗(yàn)技術(shù)，從源頭上減少食品的污染以及農(nóng)藥殘留程度，改善人們整體的飲食環(huán)境。

1.1檢測(cè)技術(shù)缺乏

目前我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的總發(fā)展來(lái)看，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)總體較為缺乏，并且在科技更新后融入檢驗(yàn)中的速度較低，許多檢測(cè)方法都還停留在原始階段，整體檢測(cè)檢測(cè)效率不高，造成了許多檢測(cè)過(guò)的食品表面仍然有化學(xué)殺蟲(chóng)劑。這也是由于相關(guān)的能源技術(shù)較少，探索食品表面的許多化學(xué)物質(zhì)的技術(shù)也較少。有時(shí)，當(dāng)食品是為了不需要的食物而生產(chǎn)時(shí)，它是以甲醛的食品植物的形式出現(xiàn)的。填充物、過(guò)氧化氫和鹽酸鈉使用影響人們健康的食品。然而，今天的食品探索并不局限于技術(shù)，也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方法，基本上都是用這些標(biāo)準(zhǔn)和方法來(lái)根除這些化學(xué)物質(zhì)，任何類(lèi)型的確切特征都不高。不可能確定這些食物是否高于標(biāo)準(zhǔn)攝入量。因此，我們攝入的蔬菜和食品內(nèi)仍有一些存在農(nóng)藥的過(guò)量殘留，最終導(dǎo)致農(nóng)藥在人體內(nèi)毒素的積累，從而產(chǎn)生食品安全問(wèn)題，這些都威脅著糧食安全。

1.2檢測(cè)技術(shù)不夠成熟

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品安全快速檢測(cè)已被食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)采用并作為一種新的控制手段?？焖贆z測(cè)技術(shù)是一種有效的技術(shù)，可以讓執(zhí)法部門(mén)快速檢查食品質(zhì)量，確保食品安全。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)藥殘留的特殊性和敏感性仍有待提高和發(fā)展。嚴(yán)重的問(wèn)題包括檢測(cè)環(huán)境污染的技術(shù)和工具，除了在發(fā)達(dá)國(guó)家尋找激素和瘦肉精，還有胸腺嘧啶和精確工具。一些發(fā)達(dá)國(guó)家在食品中分配了大量的瘋牛病蛋白和禽流感。因此在進(jìn)行食品的進(jìn)口時(shí)，也一定要注意對(duì)于進(jìn)口食品安全質(zhì)量的檢測(cè)。盡可能從根源上防止食品中的毒藥，甚至是一些食品中帶有傳染性的病毒傳入我國(guó)。

1.3檢測(cè)設(shè)備不夠精密

在確定食品安全方面，診斷設(shè)備也影響著食品安全的發(fā)展?，F(xiàn)在有很多不正確的測(cè)試設(shè)備，測(cè)試元素有限，測(cè)試設(shè)備的質(zhì)量還有待提高。雖然大多數(shù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)使用氣相色譜、高效液相色譜、原子吸收光譜等工具，但在檢測(cè)能力和水平上落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）和液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS）尚未普及。在檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)機(jī)構(gòu)往往采用技術(shù)含量低、易于使用的檢測(cè)方法，導(dǎo)致樣品處理較為常規(guī)，清洗效果較低，以保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性。工程人員應(yīng)提高對(duì)于檢測(cè)設(shè)備更新的重視程度，提高整體檢測(cè)設(shè)備的質(zhì)量。

2我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)水平的有效提升策略

2.1規(guī)范食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用流程并強(qiáng)化食品源頭監(jiān)控

為規(guī)范食品檢驗(yàn)過(guò)程，應(yīng)首先明確食品理化檢驗(yàn)方法的適用范圍和使用的設(shè)備。例如，必須用液相色譜法或質(zhì)譜法而不是氣相色譜法檢測(cè)堿液。不同種類(lèi)的食品有不同的檢測(cè)方法，如蒸餾法適用于檢測(cè)果實(shí)中高含量的揮發(fā)性水，如果食物含水量少于1克/100克，則不建議選擇此方法。此外，還要特別注意實(shí)際的清潔度、包裝類(lèi)型等要求.例如，含有結(jié)晶水的糖精鈉需要提前干燥，在120℃下干燥4小時(shí)，放入烘干機(jī)冷卻至室溫。必須加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)來(lái)源的控制，為了保證對(duì)整個(gè)食品鏈的全面控制，保證其完整性和有效性.地方政府應(yīng)充分發(fā)揮作用，增加監(jiān)督經(jīng)費(fèi)，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督管理崗位，更新檢查方法。特別是在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，要保證投入量，不斷加大支持力度，充分利用食品檢測(cè)技術(shù)，為食物安全奠定基礎(chǔ)。

2.2更新檢測(cè)技術(shù)以提高食品的整體檢測(cè)水平

食品研究技術(shù)決定了食品研究的結(jié)果。要進(jìn)行有效的食品研究，就必須改進(jìn)食品研究的技術(shù)和方法。食品研究部門(mén)需要改進(jìn)食品研究方法，以填補(bǔ)一些研究方法的空白。例如，對(duì)食品上的化學(xué)殘留物，相關(guān)食品檢驗(yàn)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)非食用原料、甲醛、填充劑、雙氧水、次氯酸鈉等有益健康的化學(xué)添加劑的檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)需要定期研究特定的人類(lèi)安全標(biāo)準(zhǔn)，并為經(jīng)常添加到這些產(chǎn)品中的食品添加劑確定相同的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)、最佳實(shí)踐和測(cè)試方法，并為食品安全相關(guān)部門(mén)提供有針對(duì)性的鑒定方法和不使用定性鑒定方法的食品添加劑測(cè)定方法。作為食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，必須嚴(yán)格遵守和識(shí)別食品安全檢測(cè)的具體要素，如農(nóng)藥、獸藥、化學(xué)品、有機(jī)污染物等，結(jié)合食品檢測(cè)的實(shí)際情況，制定相應(yīng)的方案。同時(shí)，要引進(jìn)更先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，更新傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)，將創(chuàng)新理念融入食品檢測(cè)過(guò)程，為我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)水平的根本提升奠定基礎(chǔ)。提供有針對(duì)性的識(shí)別方法。

2.3提升檢驗(yàn)人員素質(zhì)

做好食品檢驗(yàn)工作需要高質(zhì)量的時(shí)間表檢驗(yàn)，樂(lè)于研究、甘于奉獻(xiàn)的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)非常重要，涉及到檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性非常重要，對(duì)安全影響也很大。應(yīng)該讓工作人員他們意識(shí)到自己工作的重要性，提高了他們的責(zé)任感，提高了員工的靈活性和有效性。它改善了控制人員的情緒，通常是知識(shí)的設(shè)備和設(shè)備的能力。在研討會(huì)和測(cè)試的幫助下，檢查員可以提高他們的工作質(zhì)量。

2.4提高檢測(cè)設(shè)備質(zhì)量

由于食品檢測(cè)的方法和手段依賴(lài)于檢測(cè)裝置，所以檢測(cè)裝置的開(kāi)發(fā)對(duì)食品檢測(cè)具有重大意義。在食品檢查機(jī)器領(lǐng)域，中國(guó)應(yīng)投資于食品試驗(yàn)設(shè)備的改善，為確保食品檢查機(jī)器不存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)向相關(guān)食品檢查機(jī)關(guān)和食品檢查部門(mén)提供更高級(jí)的食品檢查裝置。為了解決中國(guó)食品試驗(yàn)機(jī)器的問(wèn)題，有必要引進(jìn)和研究海外食品檢查機(jī)器的技術(shù)。在食品試驗(yàn)技術(shù)領(lǐng)域，為了提供進(jìn)行高技術(shù)內(nèi)容和比較簡(jiǎn)單操作的食品試驗(yàn)裝置，需要不斷提高食品試驗(yàn)設(shè)施的試驗(yàn)方法和技術(shù)，因此，中國(guó)&s樣品處理方法進(jìn)步，食品檢測(cè)裝置的清洗效率提高，提高了食品檢測(cè)精度和精度。

3結(jié)語(yǔ)：綜上所述，目前我國(guó)食品檢驗(yàn)過(guò)程中還存在不少問(wèn)題。因此，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人要充分發(fā)揮作用，在源頭控制、工藝規(guī)范和檢測(cè)技術(shù)更新等方面制定有效的解決方案和有效的檢測(cè)方案，消除影響食品安全的隱患。不斷改進(jìn)和完善食品檢測(cè)流程，確保我國(guó)食品質(zhì)量安全，為社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造完備條件。

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