淺析食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問題

王凱

摘要：目前我國的人民生活質(zhì)量在逐年改善，人們將重心更多的放于衣食住行。在此過程中，食品行業(yè)也得到了相當(dāng)大的發(fā)展和進(jìn)步，而食品市場監(jiān)督以及食品檢驗(yàn)技術(shù)在其中起著關(guān)鍵的作用。我們?nèi)粘Ｋ婕暗降娘嬍扯寂c其息息相關(guān)，監(jiān)測技術(shù)是提供低風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。因此，了解食品技術(shù)的進(jìn)步，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題是很重要的。本文對我國食品技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行了監(jiān)測，希望對屬于食品檢驗(yàn)技術(shù)工作行業(yè)的人們有所裨益。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù);食品檢驗(yàn);提升策略;

前言：食品安全與人類生活質(zhì)量之間有著密切的關(guān)系，它甚至決定了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的可持續(xù)性和秩序的穩(wěn)定。食品檢驗(yàn)技術(shù)作為保證中國食品質(zhì)量安全的重要手段的重要性是毋庸置疑的。隨著時(shí)間的推移，需要檢查的食品數(shù)量也在增加，對食品檢查方法提出了更高的要求。一些新發(fā)現(xiàn)的污染源只能通過應(yīng)用先進(jìn)的方法來發(fā)現(xiàn)控制，因此深入分析問題，與食品控制技術(shù)的應(yīng)用相關(guān)，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1現(xiàn)階段我國在食品檢驗(yàn)技術(shù)方面存在的不足之處

糧食安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，這是保障人類健康和社會穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵因素。人民生活水平的穩(wěn)步提高，迫使人們不僅要關(guān)注衣、食、熱等基本需求，更要選擇健康的綠色食品?，F(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步為食品控制技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展提供了新的動力，但食品質(zhì)量安全問題在現(xiàn)實(shí)世界中不斷涌現(xiàn)。造成這些問題的主要原因是食品檢驗(yàn)體系的不完善和搜索技術(shù)的廣泛應(yīng)用。目前我國相關(guān)行業(yè)的人員正致力于食品檢驗(yàn)技術(shù)，從源頭上減少食品的污染以及農(nóng)藥殘留程度，改善人們整體的飲食環(huán)境。

1.1檢測技術(shù)缺乏

目前我國食品檢測技術(shù)的總發(fā)展來看，我國的食品檢測技術(shù)總體較為缺乏，并且在科技更新后融入檢驗(yàn)中的速度較低，許多檢測方法都還停留在原始階段，整體檢測檢測效率不高，造成了許多檢測過的食品表面仍然有化學(xué)殺蟲劑。這也是由于相關(guān)的能源技術(shù)較少，探索食品表面的許多化學(xué)物質(zhì)的技術(shù)也較少。有時(shí)，當(dāng)食品是為了不需要的食物而生產(chǎn)時(shí)，它是以甲醛的食品植物的形式出現(xiàn)的。填充物、過氧化氫和鹽酸鈉使用影響人們健康的食品。然而，今天的食品探索并不局限于技術(shù)，也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方法，基本上都是用這些標(biāo)準(zhǔn)和方法來根除這些化學(xué)物質(zhì)，任何類型的確切特征都不高。不可能確定這些食物是否高于標(biāo)準(zhǔn)攝入量。因此，我們攝入的蔬菜和食品內(nèi)仍有一些存在農(nóng)藥的過量殘留，最終導(dǎo)致農(nóng)藥在人體內(nèi)毒素的積累，從而產(chǎn)生食品安全問題，這些都威脅著糧食安全。

1.2檢測技術(shù)不夠成熟

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品安全快速檢測已被食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)采用并作為一種新的控制手段。快速檢測技術(shù)是一種有效的技術(shù)，可以讓執(zhí)法部門快速檢查食品質(zhì)量，確保食品安全。近年來，我國農(nóng)藥殘留的特殊性和敏感性仍有待提高和發(fā)展。嚴(yán)重的問題包括檢測環(huán)境污染的技術(shù)和工具，除了在發(fā)達(dá)國家尋找激素和瘦肉精，還有胸腺嘧啶和精確工具。一些發(fā)達(dá)國家在食品中分配了大量的瘋牛病蛋白和禽流感。因此在進(jìn)行食品的進(jìn)口時(shí)，也一定要注意對于進(jìn)口食品安全質(zhì)量的檢測。盡可能從根源上防止食品中的毒藥，甚至是一些食品中帶有傳染性的病毒傳入我國。

1.3檢測設(shè)備不夠精密

在確定食品安全方面，診斷設(shè)備也影響著食品安全的發(fā)展?，F(xiàn)在有很多不正確的測試設(shè)備，測試元素有限，測試設(shè)備的質(zhì)量還有待提高。雖然大多數(shù)檢測機(jī)構(gòu)使用氣相色譜、高效液相色譜、原子吸收光譜等工具，但在檢測能力和水平上落后于發(fā)達(dá)國家。氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）和液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS）尚未普及。在檢測過程中，檢測機(jī)構(gòu)往往采用技術(shù)含量低、易于使用的檢測方法，導(dǎo)致樣品處理較為常規(guī)，清洗效果較低，以保證檢測的準(zhǔn)確性。工程人員應(yīng)提高對于檢測設(shè)備更新的重視程度，提高整體檢測設(shè)備的質(zhì)量。

2我國食品檢測技術(shù)水平的有效提升策略

2.1規(guī)范食品檢測技術(shù)應(yīng)用流程并強(qiáng)化食品源頭監(jiān)控

為規(guī)范食品檢驗(yàn)過程，應(yīng)首先明確食品理化檢驗(yàn)方法的適用范圍和使用的設(shè)備。例如，必須用液相色譜法或質(zhì)譜法而不是氣相色譜法檢測堿液。不同種類的食品有不同的檢測方法，如蒸餾法適用于檢測果實(shí)中高含量的揮發(fā)性水，如果食物含水量少于1克/100克，則不建議選擇此方法。此外，還要特別注意實(shí)際的清潔度、包裝類型等要求.例如，含有結(jié)晶水的糖精鈉需要提前干燥，在120℃下干燥4小時(shí)，放入烘干機(jī)冷卻至室溫。必須加強(qiáng)對食品生產(chǎn)來源的控制，為了保證對整個(gè)食品鏈的全面控制，保證其完整性和有效性.地方政府應(yīng)充分發(fā)揮作用，增加監(jiān)督經(jīng)費(fèi)，設(shè)置專門的監(jiān)督管理崗位，更新檢查方法。特別是在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，要保證投入量，不斷加大支持力度，充分利用食品檢測技術(shù)，為食物安全奠定基礎(chǔ)。

2.2更新檢測技術(shù)以提高食品的整體檢測水平

食品研究技術(shù)決定了食品研究的結(jié)果。要進(jìn)行有效的食品研究，就必須改進(jìn)食品研究的技術(shù)和方法。食品研究部門需要改進(jìn)食品研究方法，以填補(bǔ)一些研究方法的空白。例如，對食品上的化學(xué)殘留物，相關(guān)食品檢驗(yàn)人員應(yīng)加強(qiáng)對非食用原料、甲醛、填充劑、雙氧水、次氯酸鈉等有益健康的化學(xué)添加劑的檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)需要定期研究特定的人類安全標(biāo)準(zhǔn)，并為經(jīng)常添加到這些產(chǎn)品中的食品添加劑確定相同的測試標(biāo)準(zhǔn)、最佳實(shí)踐和測試方法，并為食品安全相關(guān)部門提供有針對性的鑒定方法和不使用定性鑒定方法的食品添加劑測定方法。作為食品檢測機(jī)構(gòu)，必須嚴(yán)格遵守和識別食品安全檢測的具體要素，如農(nóng)藥、獸藥、化學(xué)品、有機(jī)污染物等，結(jié)合食品檢測的實(shí)際情況，制定相應(yīng)的方案。同時(shí)，要引進(jìn)更先進(jìn)的檢測設(shè)備，更新傳統(tǒng)檢測技術(shù)，將創(chuàng)新理念融入食品檢測過程，為我國食品檢測技術(shù)水平的根本提升奠定基礎(chǔ)。提供有針對性的識別方法。

2.3提升檢驗(yàn)人員素質(zhì)

做好食品檢驗(yàn)工作需要高質(zhì)量的時(shí)間表檢驗(yàn)，樂于研究、甘于奉獻(xiàn)的專業(yè)素質(zhì)非常重要，涉及到檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性非常重要，對安全影響也很大。應(yīng)該讓工作人員他們意識到自己工作的重要性，提高了他們的責(zé)任感，提高了員工的靈活性和有效性。它改善了控制人員的情緒，通常是知識的設(shè)備和設(shè)備的能力。在研討會和測試的幫助下，檢查員可以提高他們的工作質(zhì)量。

2.4提高檢測設(shè)備質(zhì)量

由于食品檢測的方法和手段依賴于檢測裝置，所以檢測裝置的開發(fā)對食品檢測具有重大意義。在食品檢查機(jī)器領(lǐng)域，中國應(yīng)投資于食品試驗(yàn)設(shè)備的改善，為確保食品檢查機(jī)器不存在質(zhì)量問題，應(yīng)向相關(guān)食品檢查機(jī)關(guān)和食品檢查部門提供更高級的食品檢查裝置。為了解決中國食品試驗(yàn)機(jī)器的問題，有必要引進(jìn)和研究海外食品檢查機(jī)器的技術(shù)。在食品試驗(yàn)技術(shù)領(lǐng)域，為了提供進(jìn)行高技術(shù)內(nèi)容和比較簡單操作的食品試驗(yàn)裝置，需要不斷提高食品試驗(yàn)設(shè)施的試驗(yàn)方法和技術(shù)，因此，中國&s樣品處理方法進(jìn)步，食品檢測裝置的清洗效率提高，提高了食品檢測精度和精度。

3結(jié)語：綜上所述，目前我國食品檢驗(yàn)過程中還存在不少問題。因此，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人要充分發(fā)揮作用，在源頭控制、工藝規(guī)范和檢測技術(shù)更新等方面制定有效的解決方案和有效的檢測方案，消除影響食品安全的隱患。不斷改進(jìn)和完善食品檢測流程，確保我國食品質(zhì)量安全，為社會穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造完備條件。

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