會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與實(shí)踐

單良倩鈺

（烏魯木齊職業(yè)大學(xué)傳媒學(xué)院 新疆 烏魯木齊 830002）

會(huì)展禮儀是會(huì)展策劃與管理專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門職業(yè)技能課，屬于實(shí)踐性、應(yīng)用性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)類課程。該課程根據(jù)會(huì)展行業(yè)發(fā)展要求，以學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展為根本，培養(yǎng)學(xué)生在會(huì)展工作流程中禮儀規(guī)范的運(yùn)用技能，使學(xué)生養(yǎng)成會(huì)展職業(yè)禮儀習(xí)慣。隨著新疆會(huì)展行業(yè)的迅猛發(fā)展，會(huì)展禮儀課程所培訓(xùn)的禮儀技能與會(huì)展崗位禮儀需求之間的銜接逐漸凸顯出來(lái)，最主要的問(wèn)題是學(xué)生在具體工作任務(wù)中禮儀技能運(yùn)用能力達(dá)不到用人單位的要求。為了能夠在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室?guī)椭鷮W(xué)生真正掌握基于職業(yè)能力提升的會(huì)展禮儀知識(shí)、素質(zhì)和技能，對(duì)會(huì)展禮儀實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與實(shí)踐進(jìn)行了深入的探討和研究。

一、禮儀實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

許多高職院校既將禮儀課作為一門德育素質(zhì)公共課來(lái)開(kāi)設(shè)，又將禮儀課程劃定為職業(yè)技能型課程，導(dǎo)致禮儀課程存在如下問(wèn)題：面對(duì)相同的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，不同專業(yè)的學(xué)生無(wú)法體會(huì)其不同的職業(yè)特點(diǎn)，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)基于學(xué)生德育素質(zhì)的提高要多于學(xué)生職業(yè)能力的提升。教師授課中所運(yùn)用的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目任務(wù)單一，與各專業(yè)的銜接只體現(xiàn)在教師自主設(shè)計(jì)的不成體系的零散項(xiàng)目中。以本人會(huì)展禮儀課程為例，沒(méi)有成系統(tǒng)的會(huì)展禮儀實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，禮儀知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)被分割，學(xué)生無(wú)法對(duì)會(huì)展禮儀規(guī)范進(jìn)行反復(fù)、綜合性的操練，因此無(wú)法關(guān)聯(lián)性地掌握禮儀技能。

目前禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)施還是重理論輕操作，“教、學(xué)、做、評(píng)”的一體化無(wú)從體現(xiàn)。[1]在“講授+實(shí)操”的教學(xué)方式中，由于實(shí)訓(xùn)教學(xué)較理論教學(xué)難度大，需要貼近真實(shí)工作環(huán)境，必要的禮儀用具，詳盡的組織安排，因此課堂實(shí)操部分只是在教師演示、學(xué)生模擬中進(jìn)行的，學(xué)生沒(méi)有得到真正的訓(xùn)練。在以往教學(xué)中，本人針對(duì)會(huì)展禮儀課程設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，缺少對(duì)實(shí)訓(xùn)室及禮儀用具的利用，課堂實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)多半是無(wú)實(shí)物表演，實(shí)操作品的質(zhì)量會(huì)因?yàn)槎Y儀用具及實(shí)訓(xùn)環(huán)境的限制而大打折扣。由于缺少貼近真實(shí)工作環(huán)境的硬件條件，學(xué)生無(wú)法通過(guò)實(shí)訓(xùn)去辨別相關(guān)會(huì)展活動(dòng)禮儀的相同點(diǎn)和區(qū)別，因此學(xué)生實(shí)操的積極性隨著課程的推進(jìn)而遞減。

二、會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的意義

會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，以提升學(xué)生職業(yè)禮儀技能為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)會(huì)展崗位禮儀需求與會(huì)展禮儀實(shí)訓(xùn)無(wú)縫對(duì)接，力求為會(huì)展行業(yè)及各大展會(huì)輸送高素質(zhì)技能型人才。會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，充分利用我校所建立的會(huì)展搭建、會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理、會(huì)展信息管理、會(huì)務(wù)中心、會(huì)展策劃、會(huì)展禮儀等一系列會(huì)展多功能實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)各實(shí)訓(xùn)室軟硬件資源的整合，進(jìn)一步促進(jìn)資源共享。會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，對(duì)我校秘書(shū)禮儀、社交禮儀、現(xiàn)代公關(guān)禮儀等禮儀類課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)提供了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也為建立我校禮儀實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)奠定實(shí)踐基礎(chǔ)。會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)與實(shí)踐，為產(chǎn)教融合又拓展了空間。緊貼會(huì)展崗位的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，成熟的實(shí)訓(xùn)手段，為實(shí)現(xiàn)會(huì)展企業(yè)培訓(xùn)、展會(huì)服務(wù)培訓(xùn)進(jìn)學(xué)校提供了軟硬件環(huán)境，也更好地體現(xiàn)了高職教育服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)。

三、會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的流程及策略

以會(huì)展崗位群和典型工作任務(wù)中所需的禮儀技能點(diǎn)的研究，作為會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的依據(jù)。本次實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)前期的準(zhǔn)備工作主要是針對(duì)會(huì)展崗位群所包含的會(huì)展策劃、會(huì)展設(shè)計(jì)、會(huì)展?fàn)I銷和展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理等專業(yè)崗位所需的會(huì)展禮儀技能點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研的主要方法為問(wèn)卷調(diào)研和現(xiàn)場(chǎng)訪問(wèn)調(diào)研。調(diào)研內(nèi)容包含會(huì)展崗位的典型工作任務(wù)要求、崗位技能、綜合能力、職業(yè)禮儀技能及崗位禮儀服務(wù)效果。在企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上對(duì)實(shí)際工作崗位能力進(jìn)行梳理，分析總結(jié)崗位群“必需、夠用”的禮儀技能。

企業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，會(huì)展單位對(duì)崗位禮儀技能的需求主要表現(xiàn)在結(jié)合會(huì)展展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理崗位工作任務(wù)，掌握現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)及專項(xiàng)活動(dòng)禮儀技能上。針對(duì)調(diào)研結(jié)果，在結(jié)合展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理崗位工作具體任務(wù)的基礎(chǔ)上，確定了會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)情境，形成“會(huì)展禮儀素質(zhì)模塊”“會(huì)展禮儀職業(yè)技能模塊”“國(guó)際禮儀文化模塊”。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)要兼顧學(xué)生能力目標(biāo)及知識(shí)目標(biāo)的達(dá)成和學(xué)習(xí)的趣味性，在該思想指導(dǎo)下本次會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)形成會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)，指導(dǎo)書(shū)按照會(huì)展展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理崗位任務(wù)發(fā)生的順序?qū)⑸鲜鋈齻€(gè)學(xué)習(xí)情境融入展會(huì)工作四個(gè)階段，四個(gè)階段分別為：會(huì)展從業(yè)人員職業(yè)形象塑造、會(huì)展準(zhǔn)備階段禮儀規(guī)范、會(huì)展活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)禮儀規(guī)范、會(huì)展結(jié)束階段禮儀規(guī)范。會(huì)展從業(yè)人員職業(yè)形象塑造包含儀容、儀態(tài)、服裝配飾、日常交際禮儀四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。會(huì)展準(zhǔn)備階段禮儀規(guī)范由展會(huì)準(zhǔn)備工作和禮儀文書(shū)兩部分組成，包含邀請(qǐng)禮儀、新聞發(fā)布會(huì)禮儀、展覽現(xiàn)場(chǎng)布置禮儀、座次安排、專用信函禮儀五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；會(huì)展活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)禮儀規(guī)范由展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)禮儀和會(huì)展專項(xiàng)活動(dòng)禮儀兩部分組成，包含迎接禮儀、現(xiàn)場(chǎng)接待禮儀、司儀禮儀、談判禮儀、簽字儀式禮儀、剪彩儀式禮儀、宴請(qǐng)禮儀、開(kāi)幕式閉幕式禮儀八個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；會(huì)展結(jié)束階段禮儀規(guī)范包含禮品派送禮儀、送別禮儀兩個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；國(guó)際禮儀文化一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。結(jié)合會(huì)展禮儀實(shí)訓(xùn)教程教材，以“項(xiàng)目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)模式，對(duì)會(huì)展禮儀進(jìn)行課程體系的項(xiàng)目化改革，以模塊項(xiàng)目為主導(dǎo)，細(xì)化學(xué)習(xí)任務(wù)。

“儀容”“儀態(tài)”“服裝、配飾”“日常交際禮儀”屬于單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，通過(guò)反復(fù)訓(xùn)練即可達(dá)到禮儀規(guī)范性和技巧熟練性的雙重標(biāo)準(zhǔn)。[2]這些禮儀技能點(diǎn)廣泛運(yùn)用于幾乎所有類型的禮儀活動(dòng)，而要將這些禮儀技能服務(wù)于會(huì)展行業(yè)，需要將這些單項(xiàng)訓(xùn)練與展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理崗位任務(wù)結(jié)合起來(lái)，形成“會(huì)展從業(yè)人員職業(yè)形象塑造”“會(huì)展準(zhǔn)備階段禮儀規(guī)范”“會(huì)展活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)禮儀規(guī)范”“會(huì)展結(jié)束階段禮儀規(guī)范”等綜合性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，在禮儀技能的規(guī)范化過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生會(huì)展職業(yè)的認(rèn)同感。[3]“禮儀服務(wù)是會(huì)展業(yè)中潛在的發(fā)展支撐，它是會(huì)展業(yè)的根本要求和素質(zhì)規(guī)范，反映了一個(gè)企業(yè)及個(gè)人的精神面貌和服務(wù)理念，是顧客能夠直接感受到的從而做出評(píng)價(jià)的依托?！盵4]會(huì)展專業(yè)人才的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力在每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中的體現(xiàn)，既有儀容儀表禮儀、服飾禮儀、交談禮儀等日常禮儀技能點(diǎn)的支持，又有“現(xiàn)場(chǎng)接待”“談判”“宴請(qǐng)”“開(kāi)幕式、閉幕式”等會(huì)展工作流程的職業(yè)技能訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)了基礎(chǔ)禮儀運(yùn)用向會(huì)展崗位職業(yè)能力的轉(zhuǎn)變。

每一項(xiàng)綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)包含實(shí)訓(xùn)目的、知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)步驟、操作要點(diǎn)、參考效果、拓展訓(xùn)練與思考九個(gè)環(huán)節(jié)。以“會(huì)展活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)禮儀規(guī)范”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目為例，先將具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目導(dǎo)入模擬情景中，此次實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容是為某屆亞歐博覽會(huì)會(huì)場(chǎng)提供現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。教師根據(jù)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)崗位任務(wù)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)目標(biāo)，對(duì)與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)相關(guān)的迎接任務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)接待任務(wù)、司儀現(xiàn)場(chǎng)主持任務(wù)進(jìn)行工作流程的梳理，明確實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，并講解相關(guān)崗位任務(wù)所需的禮儀知識(shí)和操作規(guī)范。根據(jù)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)迎接主要為場(chǎng)館迎接的特點(diǎn)，結(jié)合迎接工作的程序，明確迎接禮儀的實(shí)訓(xùn)步驟：迎接前的禮儀要求；迎接儀式活動(dòng)禮儀；迎接后的禮儀。場(chǎng)館內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)接待禮儀實(shí)訓(xùn)步驟：現(xiàn)場(chǎng)接待禮儀；現(xiàn)場(chǎng)介紹禮儀；現(xiàn)場(chǎng)投訴接待禮儀。司儀主持禮儀實(shí)訓(xùn)步驟：司儀形象禮儀；司儀語(yǔ)言禮儀。迎接前的禮儀要求包括及時(shí)、準(zhǔn)確地了解與會(huì)、參展人員或代表團(tuán)的情況，確定迎接規(guī)格，塑造迎接人員的形象。迎接儀式活動(dòng)禮儀包括握手禮儀、兒童或女青年獻(xiàn)花、奏國(guó)歌、鳴放禮炮等。迎接后的禮儀包括引導(dǎo)禮儀，向代表介紹相關(guān)情況等?，F(xiàn)場(chǎng)接待禮儀包括現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到、簽到服務(wù)禮儀，辦證服務(wù)禮儀，現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)引禮儀、現(xiàn)場(chǎng)介紹禮儀，現(xiàn)場(chǎng)投訴接待禮儀。司儀主持禮儀要求司儀熟悉會(huì)展儀式活動(dòng)的所有程序，配合主題塑造司儀形象，運(yùn)用司儀語(yǔ)言禮儀。

在會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，采用理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合的方法，根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容利用多教學(xué)場(chǎng)地轉(zhuǎn)換，將實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目按照崗位任務(wù)發(fā)生地點(diǎn)劃分到禮儀實(shí)訓(xùn)室、會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，會(huì)展搭建實(shí)訓(xùn)室，會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室等專業(yè)實(shí)訓(xùn)室中去，以創(chuàng)建貼近真實(shí)工作場(chǎng)景的教學(xué)環(huán)境，“突出操作能力培養(yǎng)和應(yīng)用能力培養(yǎng)”。以“會(huì)展活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)禮儀規(guī)范”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目為例，迎接禮儀、現(xiàn)場(chǎng)接待禮儀、司儀主持禮儀中所涉及的“儀容”“儀態(tài)”“服裝、配飾”“日常交際禮儀”等禮儀技能點(diǎn)是基本技能訓(xùn)練即單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)，在禮儀實(shí)訓(xùn)室即可完成。教師可以通過(guò)圖片、視頻、講授、示范等方式完成禮儀規(guī)范的展示，學(xué)生分小組在禮儀實(shí)訓(xùn)室墻面鏡區(qū)域展開(kāi)站、坐、走、蹲姿儀態(tài)訓(xùn)練，在多功能區(qū)展開(kāi)化妝、服裝搭配、儀容儀表、握手禮儀、名片禮儀、介紹禮儀等日常交際禮儀訓(xùn)練，學(xué)生親身體驗(yàn)每個(gè)技能點(diǎn)。在基礎(chǔ)技能訓(xùn)練結(jié)束時(shí)，學(xué)生以小組形式提交不同內(nèi)容的視頻作業(yè)，內(nèi)容包括標(biāo)準(zhǔn)禮儀規(guī)范的操作及禮儀要點(diǎn)的講解。在基礎(chǔ)禮儀技能達(dá)到熟練操作及正確運(yùn)用后，進(jìn)入第二階段的綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)，按照實(shí)訓(xùn)內(nèi)容將迎接禮儀、現(xiàn)場(chǎng)接待禮儀的實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)放在會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，司儀現(xiàn)場(chǎng)主持禮儀的實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)放在會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生利用搭建好的展位，演講臺(tái)、會(huì)議背景板等貼近真實(shí)工作環(huán)境的教學(xué)場(chǎng)景，以情景模擬的方式來(lái)完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。學(xué)生以小組的形式為自己的任務(wù)在課外進(jìn)行討論寫腳本、分配角色、模擬演示，最后形成視頻作業(yè)，自制情景劇要求體現(xiàn)迎接工作、現(xiàn)場(chǎng)接待、司儀主持的工作流程，包含每個(gè)任務(wù)所需的基本交際禮儀及專項(xiàng)活動(dòng)禮儀規(guī)范，課堂上小組同學(xué)對(duì)實(shí)訓(xùn)過(guò)程分析總結(jié)，學(xué)生針對(duì)視頻作業(yè)給出意見(jiàn)、評(píng)價(jià)，教師對(duì)本次項(xiàng)目考核進(jìn)行概括、點(diǎn)評(píng)、賦分。教師在拓展訓(xùn)練環(huán)節(jié)設(shè)置加分項(xiàng)，如學(xué)生將現(xiàn)場(chǎng)接待禮儀編排至?xí)h接待禮儀、會(huì)展旅游接待禮儀等不同類型的接待現(xiàn)場(chǎng)，且能夠達(dá)到靈活運(yùn)用則實(shí)施附加分?jǐn)?shù)。

會(huì)展禮儀課程的考核由形成性考核和總結(jié)性考核組成，占比分別為60%和40%。形成性考核包含課堂考勤、課堂表現(xiàn)、項(xiàng)目式考核；總結(jié)性考核包含校內(nèi)考核、校外考核兩個(gè)部分；校內(nèi)考核由教師根據(jù)期末綜合鑒定賦分，校外考核由校外實(shí)訓(xùn)基地企業(yè)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位中的禮儀表現(xiàn)賦分。兩種考核方式促進(jìn)學(xué)生在“學(xué)中做”“做中學(xué)”的過(guò)程中，系統(tǒng)掌握會(huì)展崗位相關(guān)的禮儀技能。會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)綜合性強(qiáng)，可以直接展現(xiàn)會(huì)展崗位所需的禮儀技能點(diǎn)，學(xué)生按照任務(wù)步驟可以自主選擇、拓展禮儀技能，體會(huì)崗位任務(wù)在禮儀技能輔助下完成的效果，促成了學(xué)生積極學(xué)習(xí)的熱情。會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目以小組為單位，為學(xué)生提供了小組合作、成果展示、小組競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，實(shí)訓(xùn)過(guò)程強(qiáng)化了小組成員之間溝通、協(xié)作意識(shí)，提高了學(xué)生對(duì)會(huì)展禮儀技能綜合運(yùn)用的能力，也有助于學(xué)生職業(yè)禮儀習(xí)慣的形成。會(huì)展禮儀課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目綜合利用多個(gè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室呈現(xiàn)不同的會(huì)展崗位工作環(huán)境，學(xué)生以“職業(yè)人”的身份參與真實(shí)崗位工作，培養(yǎng)了學(xué)生會(huì)展專業(yè)認(rèn)同感，也提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、崗位技能和禮儀素養(yǎng)[5]，有力地保障了我校對(duì)符合崗位需求的會(huì)展專業(yè)人才的培養(yǎng)。