會展禮儀課程實訓項目開發(fā)與實踐

單良倩鈺

（烏魯木齊職業(yè)大學傳媒學院 新疆 烏魯木齊 830002）

會展禮儀是會展策劃與管理專業(yè)開設的一門職業(yè)技能課，屬于實踐性、應用性較強的實訓類課程。該課程根據(jù)會展行業(yè)發(fā)展要求，以學生職業(yè)能力發(fā)展為根本，培養(yǎng)學生在會展工作流程中禮儀規(guī)范的運用技能，使學生養(yǎng)成會展職業(yè)禮儀習慣。隨著新疆會展行業(yè)的迅猛發(fā)展，會展禮儀課程所培訓的禮儀技能與會展崗位禮儀需求之間的銜接逐漸凸顯出來，最主要的問題是學生在具體工作任務中禮儀技能運用能力達不到用人單位的要求。為了能夠在校內(nèi)實訓室?guī)椭鷮W生真正掌握基于職業(yè)能力提升的會展禮儀知識、素質(zhì)和技能，對會展禮儀實訓室實訓項目開發(fā)與實踐進行了深入的探討和研究。

一、禮儀實訓項目開發(fā)現(xiàn)狀

許多高職院校既將禮儀課作為一門德育素質(zhì)公共課來開設，又將禮儀課程劃定為職業(yè)技能型課程，導致禮儀課程存在如下問題：面對相同的實訓項目，不同專業(yè)的學生無法體會其不同的職業(yè)特點，實訓項目的開發(fā)基于學生德育素質(zhì)的提高要多于學生職業(yè)能力的提升。教師授課中所運用的實訓項目任務單一，與各專業(yè)的銜接只體現(xiàn)在教師自主設計的不成體系的零散項目中。以本人會展禮儀課程為例，沒有成系統(tǒng)的會展禮儀實訓項目，禮儀知識點、技能點被分割，學生無法對會展禮儀規(guī)范進行反復、綜合性的操練，因此無法關聯(lián)性地掌握禮儀技能。

目前禮儀課程實訓項目的實施還是重理論輕操作，“教、學、做、評”的一體化無從體現(xiàn)。[1]在“講授+實操”的教學方式中，由于實訓教學較理論教學難度大，需要貼近真實工作環(huán)境，必要的禮儀用具，詳盡的組織安排，因此課堂實操部分只是在教師演示、學生模擬中進行的，學生沒有得到真正的訓練。在以往教學中，本人針對會展禮儀課程設計的實訓項目，缺少對實訓室及禮儀用具的利用，課堂實訓環(huán)節(jié)多半是無實物表演，實操作品的質(zhì)量會因為禮儀用具及實訓環(huán)境的限制而大打折扣。由于缺少貼近真實工作環(huán)境的硬件條件，學生無法通過實訓去辨別相關會展活動禮儀的相同點和區(qū)別，因此學生實操的積極性隨著課程的推進而遞減。

二、會展禮儀課程實訓室實訓項目開發(fā)的意義

會展禮儀課程實訓項目的開發(fā)，以提升學生職業(yè)禮儀技能為目標，實現(xiàn)會展崗位禮儀需求與會展禮儀實訓無縫對接，力求為會展行業(yè)及各大展會輸送高素質(zhì)技能型人才。會展禮儀課程實訓項目的開發(fā)，充分利用我校所建立的會展搭建、會展現(xiàn)場服務與管理、會展信息管理、會務中心、會展策劃、會展禮儀等一系列會展多功能實訓室，實現(xiàn)各實訓室軟硬件資源的整合，進一步促進資源共享。會展禮儀課程實訓室實訓項目的開發(fā)，對我校秘書禮儀、社交禮儀、現(xiàn)代公關禮儀等禮儀類課程實訓項目的開發(fā)提供了實踐經(jīng)驗，也為建立我校禮儀實訓室實訓系統(tǒng)奠定實踐基礎。會展禮儀課程實訓項目的開發(fā)與實踐，為產(chǎn)教融合又拓展了空間。緊貼會展崗位的實訓項目，成熟的實訓手段，為實現(xiàn)會展企業(yè)培訓、展會服務培訓進學校提供了軟硬件環(huán)境，也更好地體現(xiàn)了高職教育服務于地方經(jīng)濟的特點。

三、會展禮儀課程實訓室實訓項目開發(fā)的流程及策略

以會展崗位群和典型工作任務中所需的禮儀技能點的研究，作為會展禮儀課程實訓室實訓項目開發(fā)的依據(jù)。本次實訓項目開發(fā)前期的準備工作主要是針對會展崗位群所包含的會展策劃、會展設計、會展營銷和展會現(xiàn)場服務與管理等專業(yè)崗位所需的會展禮儀技能點進行調(diào)研，調(diào)研的主要方法為問卷調(diào)研和現(xiàn)場訪問調(diào)研。調(diào)研內(nèi)容包含會展崗位的典型工作任務要求、崗位技能、綜合能力、職業(yè)禮儀技能及崗位禮儀服務效果。在企業(yè)調(diào)研的基礎上對實際工作崗位能力進行梳理，分析總結崗位群“必需、夠用”的禮儀技能。

企業(yè)調(diào)研結果顯示，會展單位對崗位禮儀技能的需求主要表現(xiàn)在結合會展展會現(xiàn)場服務與管理崗位工作任務，掌握現(xiàn)場服務及專項活動禮儀技能上。針對調(diào)研結果，在結合展會現(xiàn)場服務與管理崗位工作具體任務的基礎上，確定了會展禮儀課程實訓的教學目標和學習情境，形成“會展禮儀素質(zhì)模塊”“會展禮儀職業(yè)技能模塊”“國際禮儀文化模塊”。實訓項目的開發(fā)要兼顧學生能力目標及知識目標的達成和學習的趣味性，在該思想指導下本次會展禮儀課程實訓項目的開發(fā)形成會展禮儀課程實訓指導書，指導書按照會展展會現(xiàn)場服務與管理崗位任務發(fā)生的順序?qū)⑸鲜鋈齻€學習情境融入展會工作四個階段，四個階段分別為：會展從業(yè)人員職業(yè)形象塑造、會展準備階段禮儀規(guī)范、會展活動現(xiàn)場禮儀規(guī)范、會展結束階段禮儀規(guī)范。會展從業(yè)人員職業(yè)形象塑造包含儀容、儀態(tài)、服裝配飾、日常交際禮儀四個實訓項目。會展準備階段禮儀規(guī)范由展會準備工作和禮儀文書兩部分組成，包含邀請禮儀、新聞發(fā)布會禮儀、展覽現(xiàn)場布置禮儀、座次安排、專用信函禮儀五個實訓項目；會展活動現(xiàn)場禮儀規(guī)范由展會現(xiàn)場活動禮儀和會展專項活動禮儀兩部分組成，包含迎接禮儀、現(xiàn)場接待禮儀、司儀禮儀、談判禮儀、簽字儀式禮儀、剪彩儀式禮儀、宴請禮儀、開幕式閉幕式禮儀八個實訓項目；會展結束階段禮儀規(guī)范包含禮品派送禮儀、送別禮儀兩個實訓項目；國際禮儀文化一個實訓項目。結合會展禮儀實訓教程教材，以“項目導入、任務驅(qū)動”的教學模式，對會展禮儀進行課程體系的項目化改革，以模塊項目為主導，細化學習任務。

“儀容”“儀態(tài)”“服裝、配飾”“日常交際禮儀”屬于單項實訓項目，通過反復訓練即可達到禮儀規(guī)范性和技巧熟練性的雙重標準。[2]這些禮儀技能點廣泛運用于幾乎所有類型的禮儀活動，而要將這些禮儀技能服務于會展行業(yè)，需要將這些單項訓練與展會現(xiàn)場服務與管理崗位任務結合起來，形成“會展從業(yè)人員職業(yè)形象塑造”“會展準備階段禮儀規(guī)范”“會展活動現(xiàn)場禮儀規(guī)范”“會展結束階段禮儀規(guī)范”等綜合性實訓項目，在禮儀技能的規(guī)范化過程中培養(yǎng)學生會展職業(yè)的認同感。[3]“禮儀服務是會展業(yè)中潛在的發(fā)展支撐，它是會展業(yè)的根本要求和素質(zhì)規(guī)范，反映了一個企業(yè)及個人的精神面貌和服務理念，是顧客能夠直接感受到的從而做出評價的依托?！盵4]會展專業(yè)人才的服務意識和服務能力在每個實訓項目中的體現(xiàn)，既有儀容儀表禮儀、服飾禮儀、交談禮儀等日常禮儀技能點的支持，又有“現(xiàn)場接待”“談判”“宴請”“開幕式、閉幕式”等會展工作流程的職業(yè)技能訓練，實現(xiàn)了基礎禮儀運用向會展崗位職業(yè)能力的轉(zhuǎn)變。

每一項綜合實訓項目設計包含實訓目的、知識目標、能力目標、素質(zhì)目標、實訓內(nèi)容、實訓步驟、操作要點、參考效果、拓展訓練與思考九個環(huán)節(jié)。以“會展活動現(xiàn)場禮儀規(guī)范”實訓項目為例，先將具體實訓項目導入模擬情景中，此次實訓項目內(nèi)容是為某屆亞歐博覽會會場提供現(xiàn)場服務。教師根據(jù)展會現(xiàn)場崗位任務設計學習目標，對與現(xiàn)場服務相關的迎接任務、現(xiàn)場接待任務、司儀現(xiàn)場主持任務進行工作流程的梳理，明確實訓內(nèi)容，并講解相關崗位任務所需的禮儀知識和操作規(guī)范。根據(jù)展會現(xiàn)場迎接主要為場館迎接的特點，結合迎接工作的程序，明確迎接禮儀的實訓步驟：迎接前的禮儀要求；迎接儀式活動禮儀；迎接后的禮儀。場館內(nèi)現(xiàn)場接待禮儀實訓步驟：現(xiàn)場接待禮儀；現(xiàn)場介紹禮儀；現(xiàn)場投訴接待禮儀。司儀主持禮儀實訓步驟：司儀形象禮儀；司儀語言禮儀。迎接前的禮儀要求包括及時、準確地了解與會、參展人員或代表團的情況，確定迎接規(guī)格，塑造迎接人員的形象。迎接儀式活動禮儀包括握手禮儀、兒童或女青年獻花、奏國歌、鳴放禮炮等。迎接后的禮儀包括引導禮儀，向代表介紹相關情況等。現(xiàn)場接待禮儀包括現(xiàn)場報到、簽到服務禮儀，辦證服務禮儀，現(xiàn)場導引禮儀、現(xiàn)場介紹禮儀，現(xiàn)場投訴接待禮儀。司儀主持禮儀要求司儀熟悉會展儀式活動的所有程序，配合主題塑造司儀形象，運用司儀語言禮儀。

在會展禮儀課程實訓教學中，采用理論教學與實訓教學相結合的方法，根據(jù)學習內(nèi)容利用多教學場地轉(zhuǎn)換，將實訓項目按照崗位任務發(fā)生地點劃分到禮儀實訓室、會展現(xiàn)場管理與服務實訓室，會展搭建實訓室，會務實訓室等專業(yè)實訓室中去，以創(chuàng)建貼近真實工作場景的教學環(huán)境，“突出操作能力培養(yǎng)和應用能力培養(yǎng)”。以“會展活動現(xiàn)場禮儀規(guī)范”實訓項目為例，迎接禮儀、現(xiàn)場接待禮儀、司儀主持禮儀中所涉及的“儀容”“儀態(tài)”“服裝、配飾”“日常交際禮儀”等禮儀技能點是基本技能訓練即單項實訓，在禮儀實訓室即可完成。教師可以通過圖片、視頻、講授、示范等方式完成禮儀規(guī)范的展示，學生分小組在禮儀實訓室墻面鏡區(qū)域展開站、坐、走、蹲姿儀態(tài)訓練，在多功能區(qū)展開化妝、服裝搭配、儀容儀表、握手禮儀、名片禮儀、介紹禮儀等日常交際禮儀訓練，學生親身體驗每個技能點。在基礎技能訓練結束時，學生以小組形式提交不同內(nèi)容的視頻作業(yè)，內(nèi)容包括標準禮儀規(guī)范的操作及禮儀要點的講解。在基礎禮儀技能達到熟練操作及正確運用后，進入第二階段的綜合實訓教學，按照實訓內(nèi)容將迎接禮儀、現(xiàn)場接待禮儀的實訓地點放在會展現(xiàn)場管理與服務實訓室，司儀現(xiàn)場主持禮儀的實訓地點放在會務實訓室，學生利用搭建好的展位，演講臺、會議背景板等貼近真實工作環(huán)境的教學場景，以情景模擬的方式來完成實訓任務。學生以小組的形式為自己的任務在課外進行討論寫腳本、分配角色、模擬演示，最后形成視頻作業(yè)，自制情景劇要求體現(xiàn)迎接工作、現(xiàn)場接待、司儀主持的工作流程，包含每個任務所需的基本交際禮儀及專項活動禮儀規(guī)范，課堂上小組同學對實訓過程分析總結，學生針對視頻作業(yè)給出意見、評價，教師對本次項目考核進行概括、點評、賦分。教師在拓展訓練環(huán)節(jié)設置加分項，如學生將現(xiàn)場接待禮儀編排至會議接待禮儀、會展旅游接待禮儀等不同類型的接待現(xiàn)場，且能夠達到靈活運用則實施附加分數(shù)。

會展禮儀課程的考核由形成性考核和總結性考核組成，占比分別為60%和40%。形成性考核包含課堂考勤、課堂表現(xiàn)、項目式考核；總結性考核包含校內(nèi)考核、校外考核兩個部分；校內(nèi)考核由教師根據(jù)期末綜合鑒定賦分，校外考核由校外實訓基地企業(yè)指導教師根據(jù)學生在實習崗位中的禮儀表現(xiàn)賦分。兩種考核方式促進學生在“學中做”“做中學”的過程中，系統(tǒng)掌握會展崗位相關的禮儀技能。會展禮儀課程實訓項目的開發(fā)綜合性強，可以直接展現(xiàn)會展崗位所需的禮儀技能點，學生按照任務步驟可以自主選擇、拓展禮儀技能，體會崗位任務在禮儀技能輔助下完成的效果，促成了學生積極學習的熱情。會展禮儀課程實訓項目以小組為單位，為學生提供了小組合作、成果展示、小組競爭的機會，實訓過程強化了小組成員之間溝通、協(xié)作意識，提高了學生對會展禮儀技能綜合運用的能力，也有助于學生職業(yè)禮儀習慣的形成。會展禮儀課程實訓項目綜合利用多個專業(yè)實訓室呈現(xiàn)不同的會展崗位工作環(huán)境，學生以“職業(yè)人”的身份參與真實崗位工作，培養(yǎng)了學生會展專業(yè)認同感，也提高了學生的職業(yè)素養(yǎng)、崗位技能和禮儀素養(yǎng)[5]，有力地保障了我校對符合崗位需求的會展專業(yè)人才的培養(yǎng)。