多糖與益生菌相互作用研究進(jìn)展

李一雪，張尊琴，宋 虹

（渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧 錦州 121013）

0 引言

益生菌是活的微生物，通過定植在人體內(nèi)，當(dāng)給予足夠的量時(shí)，就會(huì)給宿主健康帶來益處［1］. 益生菌應(yīng)具有在腸道條件下（酸性pH值、酶、膽鹽等）存活的巨大能力. 此外，益生菌應(yīng)該表現(xiàn)出對(duì)病原體的拮抗作用和對(duì)免疫系統(tǒng)的刺激作用，并且最終必須對(duì)宿主具有可證明的有益效果. 證明益生菌在技術(shù)處理后的活性、生存力和生長(zhǎng)功效的維持. 益生菌的主要功能是調(diào)節(jié)胃腸道環(huán)境，協(xié)助胃腸道進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)的分解、代謝、吸收和消化.

多糖主要由糖苷鍵結(jié)合形成糖鏈，是一種至少含有超過10個(gè)單糖所組成的聚合糖高分子碳水化合物，多糖具有多種生物活性. 具有免疫調(diào)節(jié)、抗癌、抗病毒、降血糖等功能. 多糖難以被人體直接消化和吸收. 因此，為了使身體吸收和利用它，必須通過腸道菌群將其分解為小分子物質(zhì)［2］.

近年來，多種研究表明，多糖可以調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)益生菌的增長(zhǎng)和繁殖. 例如，郭蕓等［3］對(duì)富硒平菇多糖對(duì)益生菌生長(zhǎng)代謝進(jìn)行研究，得出結(jié)論：平菇多糖和富硒平菇多糖都能促進(jìn)植物乳桿菌和副干酪乳桿菌兩種益生菌的增殖，其中0.5%富硒平菇多糖效果更好；同時(shí)，益生菌可以促進(jìn)多糖代謝. 本文綜述了多糖與益生菌的相互作用，為益生菌和多糖的研究提供參考.

1 益生菌研究現(xiàn)狀

1.1 益生菌的種類

目前，已發(fā)現(xiàn)的益生菌總體可以分為三大類，其中包括：①雙歧桿菌類（如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）；②乳桿菌類（如干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）；③革蘭氏陽性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）. 除此之外，還有一些酵母菌與酶類也屬于益生菌的范疇. 其中，研究最多、應(yīng)用最廣的是雙歧桿菌、乳酸菌和酵母菌. 這3種益生菌可定植到人體腸道內(nèi)，進(jìn)一步抑制腸道有害微生物的生長(zhǎng)［4-5］. 當(dāng)機(jī)體內(nèi)的益生菌充足時(shí)，則會(huì)處于健康的狀態(tài)，相反一旦體內(nèi)的菌群失去平衡就會(huì)出現(xiàn)免疫力低、腹瀉、過敏、食欲不佳、等一系列癥狀，而這時(shí)添加適量益生菌，協(xié)助體內(nèi)菌群平衡，才能使機(jī)體恢復(fù)健康［6］.

1.2 益生菌的作用機(jī)制

1.2.1 增強(qiáng)腸道粘膜的屏障功能

腸道是人體最大的免疫器官，在我們身體內(nèi)起著十分重要的免疫作用，首先起到物理屏障作用的就是薄薄的腸粘膜，它會(huì)使我們的腸道與腸腔內(nèi)的有毒物質(zhì)保持著一定的距離，進(jìn)入腸道后的益生菌，會(huì)與腸道內(nèi)的細(xì)菌發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)腸道的化學(xué)屏障、機(jī)械屏障、生物屏障和免疫屏障［7］. 益生菌到達(dá)腸道內(nèi)會(huì)與腸道細(xì)胞產(chǎn)生相互作用，其主要作用是恢復(fù)正常腸道通透性，刺激粘液產(chǎn)生，促進(jìn)粘膜再生，維持粘膜屏障的完整性和腸道機(jī)械屏障的正常功能.

益生菌的粘附能力和其表面特性相關(guān)，當(dāng)微生物菌株被認(rèn)為是益生菌時(shí)，需要解決的先決條件是粘附到腸粘膜上，以便在施用的益生菌菌株和宿主之間建群并進(jìn)一步相互作用［8］. 這種特定的相互作用是調(diào)節(jié)對(duì)病原體的拮抗作用和免疫系統(tǒng)的作用所必需的［9-10］. 腸上皮細(xì)胞分泌粘蛋白以避免病原菌的粘附［11］. 一些乳桿菌蛋白已經(jīng)顯示出對(duì)這種粘附的促進(jìn)作用［12-13］. 腸粘膜屏障的完整性和功能與炎癥、感染等疾病密切相關(guān)［14-15］. 有關(guān)研究表明，乳源性復(fù)合益生菌可以利用糖尿病大鼠腸緊密連接蛋白的mRNA及蛋白的表達(dá)，降低腸道通透性，緩解慢性低度炎癥、降血脂及降血糖，改善內(nèi)毒素血癥，從而發(fā)揮抗糖尿病的作用［16］. 益生菌能通過改善患輪狀病毒腹瀉乳鼠的腸黏膜的組織病理學(xué)變化，使腸道分泌性免疫球蛋白A（sIgA）增加，從而保護(hù)腸道粘膜屏障，促進(jìn)腸道粘膜屏障的恢復(fù)［17］.

1.2.2 抗菌效應(yīng)

益生菌可以殺死有害菌，分解毒素，從而起到保護(hù)各個(gè)器官的作用. 增加腸道內(nèi)有益菌的比例，降低有害菌的比例. 益生菌還可以有效地降低腸腔內(nèi)的pH以及分泌細(xì)菌素，同時(shí)也可以控制細(xì)菌黏附在腸上皮細(xì)胞［18］. 由于益生菌所含的菌體對(duì)致病菌的拮抗作用，使致病菌的生長(zhǎng)受到抑制. 抑制腸道疾病，減少氨以及其它腐敗物質(zhì)的生成、阻礙腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生生物胺、吲哚和大腸桿菌內(nèi)毒素等毒性物質(zhì).

1.2.3 促進(jìn)消化吸收

益生菌對(duì)人體有益，通常被定植于腸道和生殖系統(tǒng)內(nèi)，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，加快腸道蠕動(dòng)速度的作用，從而提升消化能力. 產(chǎn)生消化不良的腸胃問題，主要是由體內(nèi)消化液不足和腸道蠕動(dòng)速度慢造成的（因?yàn)槲覆?、小腸的機(jī)械性研磨都屬于蠕動(dòng)）. 而益生菌的功效和作用就能在此體現(xiàn)，其在消化道中的工作原理是產(chǎn)生酸性物質(zhì)，如乳酸、乙酸、過氧化氫（H2O2）等，使腸道pH值降低，腸道蠕動(dòng)速度加快，提高食物的分解與吸收速率. 利用自身特有的酶（如半乳糖酶等）來補(bǔ)充消化酶在體內(nèi)的缺乏，分解體內(nèi)不能進(jìn)行代謝的營養(yǎng)物質(zhì)，如菊粉、抗性淀粉和一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)等. 此外，益生菌還參與蛋白質(zhì)、多糖和脂肪等物質(zhì)的代謝，促進(jìn)人體對(duì)這些物質(zhì)更好地吸收.

1.2.4 增強(qiáng)系統(tǒng)的免疫反應(yīng)

人體中大部分免疫細(xì)胞就集中在腸道中，腸道是人體最重要的免疫器官［7］. 益生菌就定植在腸道內(nèi)，因此益生菌與人體免疫系統(tǒng)之間有最直接的關(guān)系. 有兩類免疫方式，分別為體液免疫和細(xì)胞免疫.

體液免疫中，在不同條件的刺激下，B淋巴細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生不同的免疫球蛋白. 在過敏原刺激下，B淋巴細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生免疫球蛋白E（IgE），阻礙免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）的表達(dá)，并引起過敏反應(yīng)，如皮疹和哮喘. 在益生菌刺激下，可促進(jìn)分泌更多的免疫球蛋白，誘導(dǎo)細(xì)胞的免疫應(yīng)答，并在腸道上皮形成一層保護(hù)粘膜，通過降低腸道的通透性，減少過敏反應(yīng). 不同類型抗體免疫球蛋白（IgA）增多，與保護(hù)免疫球蛋白的分泌小體結(jié)合成為sIgA，再由腸黏膜上皮細(xì)胞釋放，抑制病原微生物的定植，增強(qiáng)免疫應(yīng)答功能.當(dāng)被細(xì)菌刺激時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生IgA、IgG、免疫球蛋白M（IgM）三種免疫球蛋白，這時(shí)人體的抵抗力會(huì)被增強(qiáng)，同時(shí)入侵的細(xì)菌也會(huì)被清除.

細(xì)胞免疫方面，巨噬細(xì)胞可由益生菌激活，它能吞沒和殺死許多病原菌，并能被誘導(dǎo)釋放兩類物質(zhì)—白細(xì)胞介素6號(hào)（IL-6）和腫瘤壞死因子（TNF-α）. 腸道微生物群通過產(chǎn)生具有免疫調(diào)節(jié)和抗炎功能的分子來調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，這些分子能夠刺激免疫細(xì)胞. 這些免疫調(diào)節(jié)作用是由于益生菌與上皮細(xì)胞和樹突狀細(xì)胞以及單核細(xì)胞/巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的相互作用［19］. 免疫系統(tǒng)分為固有免疫和適應(yīng)性免疫. 適應(yīng)免疫反應(yīng)依賴于結(jié)合特定抗原的B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞. 益生菌有助于保持腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，其作用是調(diào)節(jié)人體內(nèi)的微生物，使微生物在體內(nèi)繁殖.

1.3 腸道菌群與人體健康

腸道系統(tǒng)是一個(gè)空間龐大且復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，是人體中代謝最為活躍的部分. 人體腸道與外部環(huán)境緊密相連，大量的微生物貯藏在腸道內(nèi). 人類的腸道在正常的生理狀態(tài)下會(huì)有400~500 種細(xì)菌，數(shù)量高達(dá)1013~1014個(gè)，是人體細(xì)胞的10 倍以上. 小腸末端、盲腸和大腸都會(huì)含有大量的細(xì)菌. 它們主要由厭氧細(xì)菌、兼性厭氧細(xì)菌和好氧細(xì)菌組成，嚴(yán)格厭氧菌含量較多，達(dá)99%以上，然而有90%以上的是類桿菌和雙歧桿菌［20-22］. 微生物的種類和數(shù)量在健康狀態(tài)下相對(duì)平衡和穩(wěn)定，被稱為正常微生物群. 腸道菌群有生物對(duì)抗、免疫和抗衰老等作用. 有研究顯示，正常狀態(tài)下的腸道菌群在激活免疫系統(tǒng)、抵御外來病原體入侵、幫助身體消化和吸收、產(chǎn)生重要的代謝物和生物活性成分方面起著至關(guān)重要的作用［23-25］. 這表明，微生態(tài)系統(tǒng)對(duì)人體健康十分重要.

腸道中有益菌的種類和數(shù)量在一定程度上反映了人的健康狀況. 雙歧桿菌決定著腸道種群的平衡和穩(wěn)定狀態(tài). 在正常情況下，影響腸道菌群平衡狀態(tài)的因素有很多，如飲食、疾病、環(huán)境、壓力等. 從而使有益菌群的數(shù)量顯著減少. 有研究表明，在2周歲以上的嬰兒中，腸道中雙歧桿菌對(duì)嬰兒的身體健康十分重要.隨著年齡的增長(zhǎng)雙歧桿菌的數(shù)量會(huì)急劇減少，尤其是在老年時(shí)期. 而腐敗菌，如梭菌和腸桿菌，則逐漸增加. 除此之外，我們?cè)谌粘Ｉ钪械淖飨r(shí)間以及飲食規(guī)律也會(huì)對(duì)腸道種群的種類和數(shù)量產(chǎn)生不可忽視的影響，而長(zhǎng)期大量攝入抗生素也是腸道菌群失衡的主要原因［20，23］. 因此，維持和調(diào)節(jié)人類腸道微生態(tài)平衡對(duì)預(yù)防疾病的發(fā)生和促進(jìn)人類健康具有重要意義.

2 多糖研究現(xiàn)狀

2.1 多糖生物活性

2.1.1 抗氧化活性

各種天然或合成多糖在體內(nèi)和體外模擬條件下都具有良好的抗氧化活性. 抗氧化活性是由多糖分子強(qiáng)大的供電子或供氫提供的［26］，抗氧化劑通過清除人體內(nèi)的活性氧來防止氧化損傷. 活性氧，如羥自由基.超氧陰離子（O2.-）、H2O2是在有氧條件下細(xì)胞代謝過程中由外界因素產(chǎn)生的，活性氧的過量產(chǎn)生導(dǎo)致許多疾?。?7］，包括癌癥、炎癥、心血管疾病和神經(jīng)退行性疾病. 許多研究表明，羧甲基化多糖對(duì)活性氧的清除能力優(yōu)于其原始形式. 羧甲基化南瓜多糖對(duì)羥自由基和超氧陰離子的清除活性增強(qiáng). 羧甲基化南瓜多糖對(duì)超氧陰離子的半數(shù)效應(yīng)濃度（EC50）為0.43 mg/mL，而且這種改性多糖在0.8 mg/mL的濃度下對(duì)羥基自由基的清除率為80.3%［28］. 水羧甲基化后-不溶性靈芝多糖對(duì)羥基自由基有較強(qiáng)的清除能力（5 mg/mL時(shí)為83.7%），而粗多糖僅表現(xiàn)出中等的清除能力（10 mg/mL時(shí)為42.9%）.羧甲基化靈芝多糖對(duì)過氧化氫的清除率也從24%提高到51.6%（10 mg/mL）. 由此產(chǎn)生的抗氧化活性增強(qiáng)是由于羧甲基基團(tuán)的引入增加了粗多糖的水溶性，這是結(jié)構(gòu)變化導(dǎo)致氫鍵減少的結(jié)果［29］. 制備羧甲基化降解羊棲菜多糖，并通過測(cè)定自由基清除能力和總抗氧化活性來評(píng)價(jià)其抗氧化活性. 羧甲基化顯著增強(qiáng)了降解多糖的活性［30］. 在最近的一項(xiàng)研究中，大蒜多糖被羧甲基化以獲得羧甲基化大蒜多糖，并進(jìn)一步由羧甲基化大蒜多糖合成羧甲基化硫酸化大蒜多糖和羧甲基化磷酸化大蒜多糖. 從抗氧化活性結(jié)果來看，羧甲基纖維素及其衍生物顯示出劑量依賴性的清除能力. 羧甲基的加入增強(qiáng)了超氧陰離子的清除能力和抗脂質(zhì)過氧化能力［31］. Wu等［32］人研究了超聲波輔助浸提南瓜多糖的體外抗氧化活性. 結(jié)果表明，該多糖表現(xiàn)出較強(qiáng)的DPPH-自由基清除能力，其抗氧化作用機(jī)制與較強(qiáng)的氫傳遞能力有關(guān). 多糖通過與DPPH-自由基結(jié)合形成一種穩(wěn)定的化合物來終止自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而發(fā)揮抗氧化作用.

2.1.2 抗腫瘤活性與癌癥預(yù)防

惡性腫瘤，通常被稱為癌癥，是危害人類健康的最大疾病之一. 這些疾病可以影響身體的任何部分.在所有類型的癌癥中，癌細(xì)胞開始不斷分裂并擴(kuò)散到周圍組織. 如果擴(kuò)散得不到控制，就會(huì)導(dǎo)致死亡. 當(dāng)癌癥發(fā)展時(shí)，局部組織細(xì)胞增生形成新生物，因?yàn)檫@種新生物多呈占位性塊狀突起，稱為腫瘤，也稱贅生物［33］. 它們的顯著特征是癌細(xì)胞的惡性增殖和轉(zhuǎn)移，入侵機(jī)體內(nèi)的其他正常的細(xì)胞組織［34］. 有研究顯示，腫瘤的生成與機(jī)體自身的免疫功能密不可分［35］. 多糖可以通過激活機(jī)體的免疫反應(yīng)從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫性能，發(fā)揮其抗腫瘤的活性，與傳統(tǒng)治療相比，具有毒性低和無副作用等優(yōu)點(diǎn). 因此，它被廣泛用于腫瘤的輔助治療. 研究發(fā)現(xiàn)多糖的羧甲基化增強(qiáng)了天然多糖的抗腫瘤活性. 目前開發(fā)的天然多糖抗腫瘤藥物有香菇多糖、黃芪多糖、豬苓多糖等［36］.

2.1.3 降血糖活性

糖尿病和高血糖都屬于慢性代謝疾病，其主要由于人體胰島素分泌不足或胰島功能紊亂引起. 除了尿液或血液中的葡萄糖水平異常外，這種疾病還會(huì)導(dǎo)致各種并發(fā)癥，對(duì)人類健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅［37］. 雖然一些傳統(tǒng)的口服藥會(huì)降低血糖的水平，但會(huì)對(duì)身體的其他器官有一定的損害. 近年來有研究表明，天然多糖及其衍生物可以發(fā)揮調(diào)控酶活性的作用，促進(jìn)胰島素分泌，修復(fù)受損胰島組織等方面發(fā)揮作用，相比傳統(tǒng)的口服藥物，有很好的輔助治療效果［38］.

2.1.4 降血脂活性

高脂血癥是一種代謝紊亂性疾病，由脂質(zhì)代謝異常引起，很容易造成各種心腦血管類疾病的發(fā)展. 到目前為止，藥物仍然是治療高脂血癥最有效的手段之一，但長(zhǎng)期的服用藥物會(huì)產(chǎn)生依賴性和副作用. 因此，開發(fā)具有治療高脂血癥的天然產(chǎn)物至關(guān)重要. 許多研究表明，多糖在降血脂方面有很好的活性，可作為治療高脂血癥的補(bǔ)充.

2.1.5 抗病毒活性

某些天然多糖，如靈芝多糖、人參多糖等，具有一定的抗病毒活性. 對(duì)乙型肝炎病毒模型小鼠（287.95 mg/kg）施用黃芪多糖可使體內(nèi)肝炎病毒基因的表達(dá)得到顯著抑制，降低乙型肝炎病毒的表面抗原活性，為乙型肝炎的治療提供全新的思路［39］. 另外，有些多糖本身不具有抗病毒活性，但經(jīng)過分子修飾之后，可顯著提高其抗病毒活性.

此外，某些多糖具有特殊的活性. 如抗性淀粉不能被小腸內(nèi)的酶分解，在體內(nèi)消化、吸收、進(jìn)入血液緩慢，具有一定的輔助減肥功效.

2.2 多糖的益生元作用

2016年，國際益生菌與益生元科學(xué)協(xié)會(huì)（ISAPP）重新定義了益生菌，能夠改善腸道菌群平衡，并對(duì)宿主有益的細(xì)菌［40］. 雖然多糖的藥理學(xué)效果尚不清楚，研究人員就多糖難以直接消化吸收、但能作為腸道菌群的碳源，促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)、用代謝產(chǎn)物調(diào)節(jié)腸道菌群的作用達(dá)成了一致. 還可保護(hù)腸黏膜屏障增加短鏈脂肪酸的含量發(fā)揮其益生元作用，建立“多糖-腸道菌群-疾?。ń】担钡年P(guān)系，闡明多糖的益生菌機(jī)制［2］.

3 益生菌與多糖的關(guān)系

3.1 益生菌參與多糖代謝

益生菌可以利用自身特定的酶（例如半乳糖苷酶）來彌補(bǔ)宿主在消化酶上的缺乏，這些酶在消化過程中參與蛋白質(zhì)、多糖、脂質(zhì)等物質(zhì)的代謝. 還可消化如α-半乳糖、抗性淀粉及一些抗?fàn)I養(yǎng)因子等這些宿主不能代謝的營養(yǎng)物質(zhì). 益生菌可以在腸道中產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)來參與體內(nèi)新陳代謝. 如B族維生素（主要是核黃素、葉酸、維生素B12）、氨基酸、短鏈脂肪酸等. 腸道微生物通過從宿主腸道攝取營養(yǎng)物質(zhì)，更新自身組織，并向體外釋放不可用的物質(zhì)，這種形式就參與了宿主對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收與代謝. 腸道菌群主要通過糖酵解途徑、磷酸戊糖途徑和糖類厭氧分解途徑等進(jìn)行代謝，并能降解多糖，生成單糖，從而促進(jìn)機(jī)體的吸收和利用，同時(shí)產(chǎn)生具有一定生物活性的代謝產(chǎn)物. 多糖經(jīng)口服進(jìn)入腸道，促進(jìn)有益菌群的生長(zhǎng)，經(jīng)降解酶分解后，轉(zhuǎn)化為次生代謝物或發(fā)酵產(chǎn)物，被人體吸收利用，改變宿主代謝. 腸道菌群主要通過參與宿主體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)大分子物質(zhì)的代謝，影響宿主對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、代謝和吸收，進(jìn)而調(diào)控宿主營養(yǎng)水平、免疫和腸腦神經(jīng)系統(tǒng).

腸道中共生菌能分解多糖和低聚糖，包括膳食植物動(dòng)物來源的軟骨組織以及宿主自身來源的粘液多糖，來自飲食以及內(nèi)源性多糖的含量以及化學(xué)組成的波動(dòng)，塑造了一個(gè)動(dòng)態(tài)的腸道環(huán)境，影響著腸道微生物的組成［8］.

3.2 多糖促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)和繁殖

益生菌是一種微生物，它在腸道內(nèi)定居，對(duì)宿主有益. 多糖能促進(jìn)人體腸道內(nèi)益生菌的增殖，改善腸道微生物多樣性［41-42］. 多糖進(jìn)入腸道，轉(zhuǎn)化為碳源，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng). 經(jīng)碳水化合物活化酶分解轉(zhuǎn)化為次生代謝產(chǎn)物或發(fā)酵產(chǎn)物，從而影響機(jī)體細(xì)胞增殖和細(xì)胞凋亡，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)并使宿主代謝改變［2］.

多糖促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)代謝的報(bào)道有很多，如黃梅英［43］體外實(shí)驗(yàn)研究了菜籽多糖對(duì)雙歧桿菌和乳桿菌的增殖作用. 結(jié)果表明菜籽粗多糖、菜籽多糖1（RP1）、菜籽多糖2（RP2）對(duì)實(shí)驗(yàn)菌株（青春雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌）均有明顯的促進(jìn)增殖的作用；劉麗莎等［44］研究了白術(shù)多糖對(duì)益生菌的促進(jìn)生長(zhǎng)作用，發(fā)現(xiàn)促生長(zhǎng)效果最佳的是嬰兒雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、植物乳桿菌；Tadayoni Mehrnoosh等［45］研究發(fā)現(xiàn)，與菊粉相比，橡子粗多糖可以顯著促進(jìn)植物乳桿菌A7的生長(zhǎng).Wang X等［46］發(fā)現(xiàn)，菜籽多糖可以促進(jìn)益生菌如雙歧桿菌、青春乳桿菌、嗜酸乳桿菌等的生長(zhǎng). 王麗波等［47］對(duì)硒化蒲公英多糖的制備、結(jié)構(gòu)表征及益生菌促增殖活性進(jìn)行研究，結(jié)果表明，隨硒化蒲公英多糖（sDRP）濃度的增加，對(duì)植物乳桿菌和嗜酸乳桿菌的促生長(zhǎng)作用顯著增強(qiáng)，同時(shí)產(chǎn)生酸性代謝產(chǎn)物，說明sDRP可被益生菌利用. 鐘千貴等［48］研究了猴頭菇多糖對(duì)胃腸道益生菌生長(zhǎng)的影響，結(jié)果表明，促進(jìn)胃腸道益生菌的生長(zhǎng)的最佳量是0.3%~0.5%的猴頭菇多糖；添加量為7%的猴頭菇多糖可提高益生菌對(duì)胃腸道消化液的耐受力. 猴頭菇多糖有增強(qiáng)腸胃益生菌對(duì)胃液、腸液的耐受力，調(diào)節(jié)胃腸內(nèi)的益生菌的菌群結(jié)構(gòu)；促進(jìn)胃腸道內(nèi)原有益生菌的生長(zhǎng)，增加益生菌的數(shù)量，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)的作用.

4 結(jié)論與展望

隨著人們對(duì)益生菌與多糖關(guān)系的深入研究，益生菌與多糖之間的相互作用，越來越受到人們的重視，然而這些研究還存在一些不足，多糖的種類、分子量和糖苷鍵連接方式與益生菌之間的關(guān)系仍不清楚，多糖通過調(diào)節(jié)腸道益生菌而發(fā)揮多種生物活性的機(jī)制仍待進(jìn)一步揭示. 雖然已有學(xué)者證明了多糖對(duì)益生菌的調(diào)控作用，但是實(shí)驗(yàn)方法和研究理論還需進(jìn)一步完善. 因此，研究益生菌與多糖之間的關(guān)系，并揭示其發(fā)揮的生物活性作用機(jī)制至關(guān)重要.

益生菌是當(dāng)今研究的一大熱點(diǎn)，研究的領(lǐng)域十分廣泛. 其中，實(shí)施多糖益生菌封裝技術(shù)，有效地將益生菌輸送到人體內(nèi)，以及一些發(fā)酵乳制品的研制，將是未來益生菌產(chǎn)品研究的主要方向. 總之，益生菌對(duì)人類的益處并不局限于眼前. 相信通過對(duì)益生菌、多糖等相關(guān)研究的深入，可以為未來人類健康和社會(huì)發(fā)展帶來更大的效益.