試析食品專業(yè)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)教育”課程體系建設(shè)及“雙師”團(tuán)隊(duì)建設(shè)

文/張帆 鄒黎黎 鄭琳琳 劉靜琰

近幾年，在國家大力發(fā)展教育事業(yè)的背景下，教育者們逐漸認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教育對學(xué)生的重要性，開始將教學(xué)重心從理論轉(zhuǎn)向理論實(shí)踐并重的發(fā)展方向。很多高校積極開展適應(yīng)性教學(xué)，通過改變傳統(tǒng)教育模式幫助學(xué)生更快地理解知識(shí)，構(gòu)建知識(shí)體系。同時(shí)學(xué)校還應(yīng)加強(qiáng)與企業(yè)之間的合作，為學(xué)生提供社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)際工作中彌補(bǔ)自身知識(shí)技能的不足，以促進(jìn)學(xué)生實(shí)際運(yùn)用和創(chuàng)新能力的形成。食品行業(yè)作為我國重要行業(yè)之一，同樣需要引入具備專業(yè)知識(shí)技能的新型人才以繼續(xù)帶動(dòng)食品行業(yè)的持續(xù)向好發(fā)展[1]。高校食品專業(yè)的學(xué)生作為食品行業(yè)發(fā)展的重要力量，不僅需要掌握專業(yè)的理論知識(shí)，更需要具備將理論運(yùn)用到實(shí)際工作中實(shí)踐能力。作為培養(yǎng)食品專業(yè)人才的學(xué)校必須根據(jù)國家的指導(dǎo)精神調(diào)整教學(xué)目標(biāo)，構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)教育課程體系，逐步建設(shè)“雙師”教育團(tuán)隊(duì)，深化“雙體”教學(xué)。

在目前高校的食品專業(yè)教學(xué)中，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)教育的融合及“雙師”團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面依舊存在很多不足之處。部分高校教育者教學(xué)觀念陳舊，對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)識(shí)不足，更注重學(xué)生的知識(shí)掌握而忽略了創(chuàng)新能力培養(yǎng)；高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育開始時(shí)間較短，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式等體系無法滿足教學(xué)要求；缺少具備食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的教師，無法建設(shè)“雙師”團(tuán)隊(duì)，這些問題都阻礙著高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展及學(xué)生創(chuàng)新能力的提高。因此，如何加快高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的推進(jìn)，提升食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是目前高校教育者需要深入研究的課題。

一、建設(shè)必要性分析

（一）國家技能型人才培養(yǎng)的需要

隨著我國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，企業(yè)對創(chuàng)新型人才的需求日益增多。國家也針對教育發(fā)展問題在第十二個(gè)五年規(guī)劃中明確指出，培養(yǎng)發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型技術(shù)技能人才是高等院校的教學(xué)重點(diǎn)。創(chuàng)新型人才不僅能夠在學(xué)習(xí)和工作學(xué)會(huì)專業(yè)理論知識(shí)，還能夠利用自身的創(chuàng)新實(shí)踐能力來獨(dú)立處理和解決各種難度的實(shí)際問題，是行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿ΑＲ虼?，高校要積極推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)教育課程體系建設(shè)及“雙師”團(tuán)隊(duì)建設(shè)，為社會(huì)和國家培養(yǎng)更多具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)及能力的復(fù)合型、創(chuàng)新型人才。

（二）現(xiàn)代食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展的需求

自21世紀(jì)起，我國食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展成為我國國民經(jīng)濟(jì)支柱型產(chǎn)業(yè)之一。食品對于人們來說已經(jīng)不單單是用來解決溫飽，而是對它的營養(yǎng)、健康等方面提出了更多的要求。為滿足消費(fèi)者不斷提高的食品要求，食品行業(yè)需要引進(jìn)大量的專業(yè)型、創(chuàng)新型人才，以加快食品科技的創(chuàng)新，推進(jìn)食品行業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。食品專業(yè)學(xué)生通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培育能夠提高自身的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，在實(shí)際工作中能夠發(fā)揮自身的主動(dòng)性和創(chuàng)造性推動(dòng)食品行業(yè)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展。

二、建設(shè)困境分析

（一）對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及“雙師”團(tuán)隊(duì)建設(shè)認(rèn)識(shí)不足

我國高校推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育處于初步發(fā)展階段，雖然取得一定的進(jìn)展，但是仍有部分高校缺乏對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的正確認(rèn)識(shí)。很多高校認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)課程沒有區(qū)別，僅需要通過簡單的課堂教學(xué)讓學(xué)生了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的概念，就算完成了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)[2]。甚至有的學(xué)校將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育歸于大學(xué)就業(yè)指導(dǎo)課，并通過學(xué)分考核的方式來判斷學(xué)生是否合格。在脫離科學(xué)系統(tǒng)的教育目標(biāo)和培養(yǎng)方式下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育越來越流于表面形式，對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提高沒有絲毫的引導(dǎo)作用。

部分食品專業(yè)教師對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育同樣帶有偏見，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育同專業(yè)教育的融合存在疑問，也對“雙師”團(tuán)隊(duì)建設(shè)表示不屑。在這種思維方式的引導(dǎo)下，教師無法實(shí)現(xiàn)自身食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的積累和學(xué)習(xí)，也無法為學(xué)生提供切實(shí)有效的指導(dǎo)。

（二）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程分離

目前，我國高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育還存在一個(gè)嚴(yán)重的問題就是與專業(yè)課程分離。由于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的出現(xiàn)時(shí)間較晚，很容易讓很多高校忽略創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)教學(xué)是相互依存、相互補(bǔ)充的關(guān)系。另外，很多高校會(huì)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程單獨(dú)分離出來作為一門獨(dú)立學(xué)科進(jìn)行講授，完全不考慮不同院校和專業(yè)實(shí)施的可行性。這種脫離專業(yè)進(jìn)行大規(guī)模授課的方式會(huì)使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育出現(xiàn)同質(zhì)化，無法體現(xiàn)不同專業(yè)的特色。作為一個(gè)食品專業(yè)的學(xué)生來說，完全沒有食品專業(yè)知識(shí)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)對于日后的工作、創(chuàng)業(yè)以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)沒有任何指導(dǎo)作用和意義。

（三）忽略“雙師”團(tuán)隊(duì)建設(shè)

高校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的一大阻礙是食品專業(yè)教師結(jié)構(gòu)的單一和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。很多高校和教師對建設(shè)食品專業(yè)雙師這一問題不夠重視，對“雙師型”團(tuán)隊(duì)建設(shè)沒有明確的思路和方向，無法把握“雙師型”團(tuán)隊(duì)的具體要求。“雙師型”團(tuán)隊(duì)的欠缺嚴(yán)重影響食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展，導(dǎo)致學(xué)生無法獲得掌握正確的實(shí)踐操作技能，阻礙創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的發(fā)展。

（四）缺少校企合作

高校食品專業(yè)與食品企業(yè)的合作較少，或合作只停留在學(xué)校派遣學(xué)生去企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的層面上。這種情況下，學(xué)校與企業(yè)缺少實(shí)質(zhì)性的合作，教師與企業(yè)骨干之間也缺少深入的技術(shù)交流。

三、建設(shè)方案分析

（一）轉(zhuǎn)變學(xué)校及教師觀念

改變教師的觀念，明確食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入食品專業(yè)教學(xué)中，制定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)計(jì)劃。高校必須建立有效的機(jī)制，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，切實(shí)把促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)業(yè)作為一項(xiàng)重要工作來落實(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生從知識(shí)向教學(xué)創(chuàng)造力的轉(zhuǎn)變。教師應(yīng)更新教育觀念，轉(zhuǎn)變教育理念，增強(qiáng)學(xué)生的自我創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和積極思考實(shí)際問題的能力，為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力打下基礎(chǔ)。

（二）注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念與食品專業(yè)教育的融合

高校食品專業(yè)應(yīng)充分考慮其專業(yè)的自身特點(diǎn)和定位，結(jié)合專業(yè)特色開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。高校在制定和修訂人才培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，要為學(xué)生創(chuàng)建科學(xué)和完善的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程和實(shí)踐平臺(tái)，從而使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育可以滲透到整個(gè)食品專業(yè)教育過程。但是，在培養(yǎng)過程中要注重食品專業(yè)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)兩個(gè)領(lǐng)域的綜合發(fā)展，不僅要開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)路線，而且還要發(fā)揮食品專業(yè)的特色以激發(fā)食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)造力。高校要專注于食品專業(yè)核心課程，基于食品專業(yè)規(guī)范和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)建立專業(yè)的課程平臺(tái)，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為導(dǎo)向，并以食品專業(yè)主要學(xué)科和行業(yè)發(fā)展趨勢為核心，堅(jiān)持一貫性、完整性和實(shí)用性相結(jié)合的原則，構(gòu)建具有專業(yè)特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。通過學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提高食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力，以更好的適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需求，促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。

（三）加強(qiáng)“雙師型”團(tuán)隊(duì)建設(shè)

高校教師團(tuán)隊(duì)缺少食品專業(yè)帶頭人及技術(shù)型教師骨干，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育只能基于書面形式進(jìn)行，導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)不能有效地融入教育教學(xué)，不能形成優(yōu)秀的教研團(tuán)隊(duì)，影響創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展。因此，為加強(qiáng)高校食品專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)，應(yīng)充分重視教師自身能力的建設(shè)，發(fā)揮老教師的“傳遞、幫助和指導(dǎo)”作用，并積極開展教育和研究活動(dòng)，例如專家講座，小組課程和案例研究等。此外，將年輕教師和新教師帶到企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)，不僅可以提高教師的動(dòng)手能力，而且可以使教師的講授內(nèi)容更加明確，更具有針對性，從而有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情，也有利于加強(qiáng)食品專業(yè)教師的實(shí)踐技能。

由于中國高校從事創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教師人數(shù)不足，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，缺少對市場需求的了解等因素，學(xué)校必須與社會(huì)和企業(yè)有效合作，招募技術(shù)專家、一線技術(shù)人員、公司管理層等具有實(shí)際管理和操作經(jīng)驗(yàn)的各類專家擔(dān)任兼職教師，向?qū)W生介紹食品行業(yè)不同領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)，創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)等。這些內(nèi)容與實(shí)際生產(chǎn)緊密相關(guān)，學(xué)生可以輕松掌握創(chuàng)業(yè)技能，同時(shí)也為食品專業(yè)學(xué)生提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。

（四）加強(qiáng)校企合作

實(shí)踐培訓(xùn)是提高食品專業(yè)技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的關(guān)鍵途徑，也是提高食品專業(yè)“雙師”教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)的關(guān)鍵措施。要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，高校必須要通過校企合作來實(shí)現(xiàn)校內(nèi)校外實(shí)踐，切實(shí)發(fā)揮企業(yè)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和“雙師型”團(tuán)隊(duì)建設(shè)的積極作用。高?？梢酝ㄟ^聘用企業(yè)專業(yè)技術(shù)人才補(bǔ)充教師隊(duì)伍，構(gòu)建校園內(nèi)企業(yè)實(shí)習(xí)培訓(xùn)基地，組織學(xué)生參與企業(yè)科技項(xiàng)目研發(fā)等形式推進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的開展和“雙師”團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。

四、結(jié)語

高校食品專業(yè)應(yīng)努力發(fā)展學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神，通過改進(jìn)和優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，有效地整合食品專業(yè)人才計(jì)劃，完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)計(jì)劃，并鼓勵(lì)學(xué)生從事各種專業(yè)相關(guān)的技術(shù)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。高校還應(yīng)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的學(xué)習(xí)貫穿整個(gè)教育過程，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機(jī)融合。同時(shí)，學(xué)校要加強(qiáng)對教師隊(duì)伍的建設(shè)，通過校企合作等方式培養(yǎng)具備專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能的“雙師”團(tuán)隊(duì)。只有具備科學(xué)正確的培養(yǎng)目標(biāo)，合理的培養(yǎng)方案和專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)，高校食品專業(yè)才能為社會(huì)與企業(yè)培養(yǎng)出具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的食品專業(yè)應(yīng)用型人才。