我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)概況及發(fā)展前景

張 敏，馮慧敏，陳倫英，魏 旭，李木生，周 奕，劉嘉杰，李海渤*

（1.韶關(guān)學院英東生物與農(nóng)業(yè)學院，廣東韶關(guān) 512005；2.南雄市盛美源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，廣東南雄 512400）

嘉寶果（Myrciaria cauliflora）別名“樹葡萄”，為桃金娘科擬香桃木屬植物，是一種從臺灣引進的熱帶水果，原產(chǎn)巴西。嘉寶果樹為常綠灌木，樹冠一般為自然圓頭型或橢圓型，樹高3～5 m。葉對生，革質(zhì)，具茸毛，葉長2.5～10 cm，寬1.25～2 cm?；ò贻^小，呈白色。其花和果實均長在樹干上，一年四季均可開花結(jié)果，花果同樹。果實的外表和質(zhì)地像葡萄，皮較厚且硬，果肉白色，單果生于枝干上［1］。

嘉寶果果實呈半透晶狀態(tài)，果肉多汁，甜度11～15 度，營養(yǎng)價值非常高；果皮富含氨基酸、花青素，具有保健功能；其籽可增強心臟的抵抗力。經(jīng)常食用嘉寶果，有助于預防心血管疾病、增強免疫力、美容養(yǎng)顏。此外，嘉寶果果實還可制成果酒、果凍、果干等加工產(chǎn)品，解決鮮果滯銷問題、增加附加值。為更好地促進嘉寶果產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，筆者從我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析了其發(fā)展前景和存在問題，并提出促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，供相關(guān)從業(yè)者參考。

1 我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)概況

1.1 引種示范情況

2004 年，李憲庭［2］從臺灣引進嘉寶果先后在福建省仙游縣等地種植，經(jīng)過培養(yǎng)繁育，嘉寶果對內(nèi)陸環(huán)境的適應性較強，隨后得到在全國范圍內(nèi)推廣。目前，嘉寶果已在我國的福建［1］、廣東［3］、廣西［4］、湖南［5］、浙江［6］、云南、江蘇［7］、重慶、四川［8］等地種植，以廣東省和福建省居多，如廣東的佛山、從化、湛江、肇慶、韶關(guān)等地均有零散分布。經(jīng)過對引種地嘉寶果的生長狀況評價，認為其適宜在我國南方種植［9］。

目前有關(guān)我國嘉寶果品種情況僅見個別報道［3，10］。在嘉寶果的所有品種當中，沙巴是最常見，也是最受歡迎、銷售最多最廣的品種。其果實味道獨特，能吃出芭樂、釋迦、鳳梨、山竹的味道。艾斯卡的果實朱紅色，味道獨特，多汁甜而濃香。最近幾年，又有比較新的品種如四季紅妃、綠水晶上市。新品種的價格偏高，但口感和味道與其他品種有所不同，具有一定的優(yōu)勢，如綠水晶的果實為綠色。

根據(jù)南雄市盛美源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在廣東省韶關(guān)市南雄開展的嘉寶果引種示范情況，嘉寶果的價格根據(jù)樹齡從幾千到幾萬不等，樹齡越高價格越貴。掛果年限和收果頻率根據(jù)品種不同也有所差別。沙巴果實黑且透亮，埃斯卡呈朱紅色，味道獨特。四季紅妃和綠水晶是近幾年的新品種，味道更鮮甜。

1.2 市場價格及消費情況

目前市場上（含電商）嘉寶果的零售價在140～200 元/kg，視淡旺季、品種、包裝、運費等不同，有一定差異，明顯高于其他水果，且供不應求。若產(chǎn)地環(huán)境達標，能生產(chǎn)出綠色、有機的嘉寶果，則價格更好。

由于嘉寶果屬于新引進的水果，其在我國種植面積小，市場占有率小，價格較高，消費群體集中在經(jīng)濟條件較好、消費水平較高的家庭。而大部分群眾對嘉寶果尚未接觸過，這部分人員占比較大，是潛在的消費群體。

1.3 種植效益

嘉寶果的種植收益在果實、樹苗、種子的銷售上。鮮果在產(chǎn)地就近零售的價格因季節(jié)、品種等不同，主要在140～200 元/kg；種子可培育幼苗進行銷售，以艾斯卡、沙巴為例，種子價格1 元/粒，三葉幼苗6～7 元/株，八葉幼苗10 元/株，沙巴2年齡樹苗30 元/株；果樹按樹齡分級定價，每株價格在幾元到幾萬不等（表1）。

表1 不同品種嘉寶果結(jié)果情況及果樹售價

種植嘉寶果的經(jīng)濟收益雖高，但也需要時間和成本，時間越長，收益越高。如果從種子或幼苗做起，至少需要到3～5 年結(jié)果后甚至更長時間才有收益，耗時較長。就目前而言，引進一定面積的成樹則見效較快?？梢砸M1～2 個品種的結(jié)果老樹，搭配不同樹齡的幼樹，同時繁育種苗，售果、售樹、售苗三管齊下，收益較好。

以艾斯卡為例，樹齡5 年的掛果成樹，按株行距1.5 m×2.0 m 計，約可種200 株/667m2，一年可收果2 000 kg（按產(chǎn)果量10 kg/株），銷售收益達28 萬元～40 萬元（鮮果售價按140～200 元/kg 計）。去除樹苗費用40 萬元/667m2（按2 000 元/株），人工費1.5 萬元（100 元/人·d-1×150 d），肥料費約6 萬元/667 m2，防鳥蟲網(wǎng)架搭設(shè)及防蟲設(shè)備費約0.5 萬元/667m2，收益-20 萬元～-8 萬元/667 m2。但第二年以后，只需投入人工費及肥料費，若市場售價不出現(xiàn)大幅下滑，則年收益將極為可觀。

1.4 產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展

目前我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展初期，以種植為主，種植面積呈逐年增加趨勢，品種逐漸增多，種植區(qū)域不斷擴大，并陸續(xù)有加工企業(yè)合作參與開發(fā)產(chǎn)品如釀造嘉寶果酒等。近年來的相關(guān)科研工作也陸續(xù)在各地展開，如福建省農(nóng)業(yè)科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所、廣州市農(nóng)業(yè)科學研究院、云南省紅河熱帶農(nóng)業(yè)科學研究所、中南林業(yè)科技大學、中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)實驗中心、云南省林業(yè)和草原科學院熱帶林業(yè)研究所、廣東省梅州市豐順縣湯西鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心、浙江省柑橘研究所、廣西國有七坡林場等單位均有關(guān)于嘉寶果的相關(guān)科研工作報道，內(nèi)容涉及引種示范、嘉寶果營養(yǎng)品質(zhì)分析、嘉寶果干燥技術(shù)、嘉寶果栽培技術(shù)、嘉寶果施肥技術(shù)、育苗方法及產(chǎn)品加工等［1,3-13］。

2 嘉寶果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

2.1 產(chǎn)品價值

嘉寶果產(chǎn)品價值較高。首先，嘉寶果食用價值較高，富含人體所需的多種維生素和微量元素，特別是VB2、VC、Zn 含量較高。VC 具有美白、抗氧化功效，果皮富含的花青素具有抗氧化、清除自由基的能力，在預防神經(jīng)性疾病、高血壓、心血管疾病、癌癥和糖尿病方面有著重要作用［14］，對減緩肝功能障礙、改善視力、預防眼部疲勞等方面也有很大作用［15］，在食藥品、化妝品和保健品等領(lǐng)域應用廣泛［16］，其產(chǎn)品開發(fā)利用空間較大，果實可制成果醬、果酒等保健食品。其次，嘉寶果具有較高的藥用價值，含有花黎蘆醇成分，具有抗癌作用［4］。再次，嘉寶果還具有觀賞價值，樹形優(yōu)美，花中有果、果中有花，寓意多子多福，可用作盆景或綠化樹木，適合觀光。總體而言，嘉寶果的綜合利用和開發(fā)價值較高。

2.2 市場推廣

水果是當前人民群眾最為喜歡的健康綠色食品，尤其是奇珍異果備受青睞。對多數(shù)國人而言，嘉寶果是稀有水果，這部分人屬于潛在消費群體，占比較大，市場需求量可觀；同時，嘉寶果軟糯香甜，帶有天然的芳香氣味，一果多味，能迎合大多數(shù)人的口味，易被大眾接受，易于推廣。但嘉寶果保鮮期較短，一般常溫下最多能保存3～5 d，而用冷庫貯藏，保鮮成本高，宜采取措施盡快銷售。除常規(guī)銷售渠道外，可充分利用淘寶、京東等電商平臺打開市場，線上線下同時推廣銷售。滯銷的嘉寶果可加工成果酒、飲料等保質(zhì)期較長、存儲簡單的深加工產(chǎn)品。但相對二次加工產(chǎn)品，鮮果利潤更高，采取措施保障鮮果銷售更為經(jīng)濟。

2.3 產(chǎn)業(yè)前景

目前我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)尚處于初級階段，種植業(yè)還未形成規(guī)模，產(chǎn)品加工業(yè)幾乎處于空白階段，嘉寶果的保鮮技術(shù)、加工工藝、加工設(shè)備等均有待研發(fā)，發(fā)展空間較大。隨著我國加大對農(nóng)業(yè)的政策支持，輔以地方招商引資、人才引進等政策，嘉寶果產(chǎn)業(yè)會不斷發(fā)展，其在我國市場的發(fā)展前景總體較好。

3 存在問題

3.1 種植產(chǎn)業(yè)未形成規(guī)模

嘉寶果在我國種植的面積逐年增長，種植產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢，但只是零散種植，面積總體偏小。其原因之一是嘉寶果鮮果易腐敗、不耐儲運，在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以粵北地區(qū)為例，人們寧可投資種植低值的沙田柚和柑橘，也不愿意投資種植嘉寶果，就是因為嘉寶果保鮮期短、加工技術(shù)落后，一旦滯銷，難于保存，損失較大。因此，我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)至今未形成規(guī)模，其種苗繁育、栽培技術(shù)、儲運保鮮等方面的研究存在很大缺口，產(chǎn)量和品質(zhì)均有待提高。

3.2 加工產(chǎn)業(yè)落后

目前我國嘉寶果加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量偏低，有關(guān)產(chǎn)品深加工等研究較少，生產(chǎn)規(guī)模不大，加工產(chǎn)品很少，存在供不應求的情況，導致嘉寶果沒有走入人們的日常生活中。加工水平低，易造成產(chǎn)品質(zhì)量低、口感不佳等問題，影響嘉寶果加工產(chǎn)品的銷售。此外，我國嘉寶果加工產(chǎn)業(yè)還存在缺乏質(zhì)量標準、利用率低等問題［17］。

3.3 市場不夠成熟

當下市場存在嘉寶果供不應求、價格偏高等問題，受眾較少，銷售渠道有待拓展，銷售手段有待挖掘，解決好這些瓶頸問題，嘉寶果產(chǎn)業(yè)才能迅速發(fā)展。

3.4 推廣程度有限

由于嘉寶果是近年引進的新品種，國內(nèi)對其產(chǎn)品的推廣、普及程度較小，多數(shù)人對嘉寶果還比較陌生，沒有食用過，甚至沒有見過、聽過，認知不夠：這些均對嘉寶果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有不利影響。

4 發(fā)展建議

綜上分析，制約嘉寶果種植產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的瓶頸因素是鮮果不耐儲運，易于變質(zhì)，而加工水平偏低，因此拓展銷售渠道、提高保鮮和加工技術(shù)水平是解決該問題的有效途徑。為此，筆者提出如下建議：

首先，打通銷售渠道、提升冷鏈物流運輸能力是解決嘉寶果鮮果銷售的關(guān)鍵?？沙浞掷秒娚唐脚_、農(nóng)旅觀光、科普研學等方式，實現(xiàn)線上線下同步銷售，最大程度地減少滯銷問題。

其次，可在種植基地附近就近建立加工廠，最大限度地利用現(xiàn)有資源，節(jié)省運輸成本。

第三，通過科技項目支持、招商引資、人才引進等方式實現(xiàn)嘉寶果產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，提高保鮮貯存和產(chǎn)品加工技術(shù)，開發(fā)高效率、低成本的加工方式，增加加工產(chǎn)品的種類，研究其更多的藥用、觀賞、食用價值，并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益，推動嘉寶果產(chǎn)業(yè)向著多元化、品牌化、功能化等方向發(fā)展。

另外，為保證嘉寶果品種純正、品質(zhì)優(yōu)良，建議果園不要引進太多的品種，防止花粉串花，保證純種。