中國食養(yǎng)菜譜代表文獻(xiàn)

二毛

食養(yǎng)在我國有悠久的歷史，俗語說：“欲使身體好，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！庇陀”尽妒持伪静荨酚衫现嗅t(yī)姜卿云1980年編寫，就日常食物中，講求防治疾病的方法，采集動(dòng)植物食品凡365種，據(jù)歷代有關(guān)食物本草的文獻(xiàn)與食物營養(yǎng)的資料，列為飲水、植物、動(dòng)物等三編，分為谷菽、蔬菜、果實(shí)、菌藻、五味、禽獸昆蟲、水族等七門?！吨袊幹嘧V》由遼寧科技出版社1984年10月出版，本粥譜是通過積累臨床經(jīng)驗(yàn)和收集民間驗(yàn)方及歷代醫(yī)學(xué)家的七百多種藥粥資料加以整理和篩選，編寫出180種能預(yù)防和治療各種疾病、促進(jìn)人體健康的藥粥?！讹嬍朝煼ā罚ê霞┦怯蓮V東科技出版社1985年9月出版的，本書共收食療406種，個(gè)人可根據(jù)自已的身體狀況以及時(shí)令需要的飲食療法進(jìn)行調(diào)補(bǔ)……這些養(yǎng)生食譜中失傳或?yàn)l臨失傳的方子有天麻豬腦粥、安胎鯉魚粥、艾葉煲雞蛋、章魚煲豬腳、花生煲大蒜等。

《隨息居飲食》清末版、民國版及上世紀(jì)八十年代版，清人王士雄撰。他的曾祖王學(xué)權(quán)精于醫(yī)學(xué)，士雄繼承祖業(yè)，對溫病的證治和理論有獨(dú)到見解，是我國清代有貢獻(xiàn)的著名溫病學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家。士雄先生深知飲食對人生之重要，擅長于飲食調(diào)養(yǎng)。他說：“人以食為養(yǎng)，而飲食失宜，或以害身命?！薄叭四伙嬍骋?，鮮能知味也?！北緯惺澄?31種，分水飲、谷食、調(diào)和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七類敘述。“每物求其實(shí)驗(yàn)，不為前人說所惑。”所列單方，如：白扁豆治赤白帶下；菠菜潤腸通便；冬瓜行水消腫；絲瓜止嗽化痰；胡桃治淋排石；臨床亦都用之有效。