農(nóng)村幼兒良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成教育的研究

楊彩霞

摘要：幼兒不良飲食習(xí)慣是指幼兒在日常生活中養(yǎng)成的、對自身身體健康不利的飲食習(xí)慣。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的飲食觀念發(fā)生了變化，家庭的飲食習(xí)慣也隨之產(chǎn)生了一些變化，家長對于幼兒的嬌慣和遷就，致使幼兒形成了一些不良的飲食習(xí)慣，這些不良的飲食習(xí)慣直接影響著幼兒的健康成長。本文將主要論述農(nóng)村幼兒偏食、不按時進(jìn)餐、以零食代替正餐等不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)形式，深入剖析了農(nóng)村幼兒不良飲食習(xí)慣的成因，并提出了培養(yǎng)農(nóng)村幼兒良好飲食習(xí)慣的具體建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村幼兒;飲食習(xí)慣;養(yǎng)成教育

幼兒不良飲食習(xí)慣是指幼兒在日常生活中養(yǎng)成的、對自身身體健康不利的飲食習(xí)慣。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的飲食觀念發(fā)生了變化，家庭的飲食習(xí)慣也隨之產(chǎn)生了一些變化，而且相當(dāng)一部分幼兒都是獨(dú)生子女，家長對于幼兒的嬌慣和遷就，致使幼兒形成了一些不良的飲食習(xí)慣，這些不良的飲食習(xí)慣直接影響著幼兒的健康成長。

一、幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)形式

良好的飲食習(xí)慣對幼兒的生長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，而不良的飲食習(xí)慣將會影響到幼兒的身體健康成長，因此成人要注意幼兒的飲食習(xí)慣，并對不良飲食習(xí)慣予以糾正。具體來說，幼兒不良的飲食習(xí)慣有以下幾種表現(xiàn)形式：

（一）幼兒偏食情況嚴(yán)重。幼兒偏食的情況是多種多樣的，將會給幼兒的身體健康帶來不同程度的危害。例如，有些幼兒不吃海鮮類食品，就有可能會造成缺碘現(xiàn)象;有些幼兒不吃水果和青菜，就有可能會引起某種維生素的缺乏?？茖W(xué)研究證明，凡有偏食習(xí)慣的幼兒，胃口都不是很好。如果過分偏食，會造成幼兒營養(yǎng)不良，影響幼兒的生長發(fā)育和身體健康。

（二）幼兒不能專注進(jìn)餐。俗語有云：“身教重于言行”。在日常生活中，有些父母喜歡邊吃飯邊看電視，還有些父母喜歡含著飯說話，潛移默化地影響到幼兒，促使幼兒逐漸形成了就餐時東張西望，邊說邊吃，邊吃邊玩，邊吃邊看電視等不良習(xí)慣。事實(shí)上，家庭成員每天在飯桌上的言行舉止都會對幼兒產(chǎn)生影響，所以父母要以身作則，給幼兒做出榜樣。

（三）幼兒不能按時進(jìn)餐。幼兒的自控能力較弱，好奇心強(qiáng)，面對各種各樣的玩耍之物，幼兒總是經(jīng)不起誘惑，容易沉溺其中。特別是當(dāng)幼兒面對心儀的玩具時，總是愛不釋手，甚至?xí)釛壘筒蜁r間來陪伴心愛之物，家長對此往往束手無策，只能等待幼兒心甘情愿去就餐。事物的發(fā)展都有其特定的規(guī)律，用餐也需要定時、按時進(jìn)行。如果幼兒總是因外物的吸引而不能按時進(jìn)餐，不僅會給家庭和幼兒園帶來不必要的困擾，也會影響幼兒正常的生理代謝和胃腸蠕動。

（四）幼兒以零食代替正常進(jìn)餐。通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，幼兒零食的范圍很廣，種類甚多。零食的泛濫致使幼兒逐漸形成了以零食作為主食的不良飲食習(xí)慣。具體表現(xiàn)在：一些幼兒在進(jìn)餐前不斷地吃零食，結(jié)果進(jìn)餐時不好好吃飯，飯后又稱肚子餓，索要各種各樣的零食吃;有些幼兒則零食不離口，見到自己喜歡吃的零食就纏著家長必須買。幼兒一旦養(yǎng)成愛吃零食的習(xí)慣，必然會在正常進(jìn)餐時食欲不振，甚至不愿意吃飯。久而久之，便引起營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)不良等問題，進(jìn)而影響其生長發(fā)育和身體健康。

二、幼兒不良飲食習(xí)慣的成因分析

（一）飲食環(huán)境對幼兒的影響

飲食環(huán)境主要包括兩個方面，首先是家庭環(huán)境的影響，主要是指兩個方面，一方面是家庭飲食品種單一，不注重飯菜的色、香、味，長期單一的飯菜無法引起幼兒的食欲，影響了幼兒對食物的接受，久而久之造成習(xí)慣性的偏食挑食現(xiàn)象;另一個方面是生活無規(guī)律，許多家長忙于工作和學(xué)習(xí)，飲食無規(guī)律，直接導(dǎo)致幼兒不良飲食習(xí)慣的形成。其次是外部環(huán)境的影響，廠商推出的幼兒食品琳瑯滿目，經(jīng)廣告的推波助瀾，被幼兒熟知。果凍、冰淇淋、薯片等五花八門的零食對幼兒極具誘惑力，然而如果幼兒無節(jié)制地吃零食，會不斷給腸胃刺激，影響腸胃正常的活動，待到吃飯時間幼兒反而沒有食欲，從而幼兒教育造成其飲食不規(guī)律，直接導(dǎo)致幼兒不良飲食習(xí)慣的形成。

（二）家長不良教養(yǎng)方式的影響

家長不良的教養(yǎng)方式主要有三種，第一種是過分溺愛?，F(xiàn)在中國的家庭中大多是獨(dú)生子女，父母及祖輩多人同時關(guān)注一個幼兒，容易出現(xiàn)對幼兒的溺愛情況。眾所周知，溺愛卻是一種不合理、不正常的愛，表現(xiàn)為家長會遷就和滿足幼兒的不合理飲食要求，極易造成幼兒偏食等不良飲食習(xí)慣。第二種是不分場合的訓(xùn)斥。一些父母習(xí)慣在進(jìn)餐時對幼兒進(jìn)行教育，殊不知自己的行為破壞了用餐的輕松氛圍，令幼兒在不愉快的情緒中進(jìn)餐，影響他們的食欲和消化吸收。第三種是不恰當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)方式造成幼兒被動就餐。為了讓幼兒能夠足量進(jìn)餐，家長可謂費(fèi)盡苦心，不僅在幼兒身后追著喂飯，還會以各種許諾哄騙幼兒吃飯。這樣的習(xí)慣一旦養(yǎng)成，幼兒習(xí)慣了被家長催促或以物交換就餐，便不再主動進(jìn)餐，從而導(dǎo)致幼兒挑食、厭食等不良飲食習(xí)慣的形成。

（三）幼兒身體健康情況對飲食行為的影響

一些幼兒會偏食厭食，食欲不振，也有可能是其身體原因引起的。有的幼兒因體弱多病，腸胃不適等狀況，引起自身食欲不振;或者幼兒在感冒等患病期間食欲不振，不愿意進(jìn)餐;甚至幼兒在換牙時，都會因?yàn)榭谇谎例X的原因不愿意就餐，如果家長不能及時地意識到上述情況并采取相應(yīng)的解決辦法，而是一味急躁，用哄騙、強(qiáng)迫等方式逼迫幼兒就餐。這樣的做法在短時間內(nèi)可能有效，但是長時間使用會使幼兒產(chǎn)生抵觸心理，甚至?xí)?dǎo)致幼兒不良飲食習(xí)慣的加重。

三、農(nóng)村幼兒良好習(xí)慣養(yǎng)成教育的策略

（一）進(jìn)餐過程中灌輸良好習(xí)慣

在幼兒實(shí)際用餐環(huán)節(jié)中對其進(jìn)行良好習(xí)慣的灌輸，可以說幼兒期是每個孩子認(rèn)知習(xí)慣發(fā)展的最初階段，在該階段中幼兒除了要學(xué)習(xí)必要的基本知識以外還需要擁有較為健康的身體狀態(tài)，而健康的身體則是建立在幼兒具備良好規(guī)律的飲食習(xí)慣基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的，因而幼兒家長以及幼兒園教師都需要在幼兒日常飲食中對其進(jìn)行良好習(xí)慣的有效灌輸。具體來講教師以及幼兒家長都需指導(dǎo)幼兒學(xué)會使用基本的餐具，如拿勺子的正確姿勢，拿筷子的正確姿勢等等;教師以及幼兒家長指導(dǎo)幼兒在用餐過程中能夠不浪費(fèi)糧食，不挑食，用餐過程中不可以玩游戲;教師以及幼兒家長還需要指導(dǎo)幼兒在實(shí)際用餐之后需要將桌面收拾干凈同時自行將使用過的餐具進(jìn)行有效清洗并放回存儲柜中進(jìn)而通過上述這些方式真正的有效的幫助幼兒養(yǎng)成較好的用餐習(xí)慣，為其后續(xù)的良好發(fā)展起到有效的促進(jìn)作用。

（二）增進(jìn)活動量，調(diào)整作息時間，形成良好的進(jìn)食習(xí)慣

適當(dāng)?shù)幕顒蛹瓤梢藻憻捰變旱纳L發(fā)育，又可以消耗機(jī)體熱量，產(chǎn)生食欲，是提高幼兒飲食及健康的一項(xiàng)基本要求?！队變簣@工作規(guī)程》規(guī)定：“幼兒每日戶外活動要有 2 個小時以上”，運(yùn)動形式可以多種多樣。在幼兒一日活動中，要有目的、有計劃、合理地組織幼兒進(jìn)行，每一個孩子每天都要參加幼兒園的早操活動。通過體育鍛煉，增強(qiáng)幼兒的食欲。

（三）教師、同伴的集體協(xié)助

由于幼兒認(rèn)知水平低，判斷能力和自主性都很差，因此，幼兒在生活中的從眾現(xiàn)象較普遍。針對這個特點(diǎn)，可在進(jìn)餐時對幼兒的從眾現(xiàn)象加以有效利用，從色、香、味入手，向幼兒進(jìn)行必要的餐前教育。通過創(chuàng)設(shè)安靜舒適的進(jìn)餐環(huán)境，在大多數(shù)幼兒津津有味的進(jìn)食氣氛感染下，抑制少數(shù)幼兒偏食的心理傾向，促使其與眾幼兒專心吃飯，從而改變偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣，通過相互影響，促使幼兒把在家不愿吃的食物很快吃完。

總之，幼兒良好的飲食習(xí)慣是身體健康的保證，不良的飲食習(xí)慣將嚴(yán)重地影響幼兒的身心健康發(fā)展。關(guān)于幼兒不良飲食習(xí)慣形成的原因也是多方面的，至于如何改善幼兒不良的飲食習(xí)慣還需要社會、幼兒園和家庭的共同努力，具體問題具體分析，對癥下藥，采取科學(xué)有效的方法，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

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本文系延安市基礎(chǔ)教育教學(xué)微型課題《農(nóng)村幼兒良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成教育的研究》（課題批準(zhǔn)號：135YWX-1196）的研究成果。