奉化水鴨體尺、屠宰性能測定及相關(guān)性分析

盧立志，賀俊東，杜雪，曾濤，陶爭榮，董仕海，徐小欽*

(1. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021；2. 西華師范大學(xué)生態(tài)研究院，四川 南充 637000；3. 寧波奧紀(jì)農(nóng)業(yè)科技有限公司，浙江 奉化 315500)

*通信作者：徐小欽，博士，主要從事家禽遺傳育種與繁殖研究，E-mail:xuxiaoqin21@126.com。

奉化水鴨是在奉化當(dāng)?shù)夭东@后經(jīng)長期圈養(yǎng)產(chǎn)生的適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境和人文環(huán)境的綠頭鴨的后代，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，飼料利用率高，羽毛質(zhì)量好[1]。經(jīng)長期馴化，奉化水鴨飛行能力已部分退化，生態(tài)習(xí)性發(fā)生巨大改變，因此其生產(chǎn)性能也相應(yīng)發(fā)生改變。生長發(fā)育、肉用、產(chǎn)蛋等性能相關(guān)指標(biāo)的檢測是鴨的生產(chǎn)性能和種質(zhì)特性評定及遺傳選育中的重要內(nèi)容。奉化水鴨作為優(yōu)秀的地方鴨品種資源，本研究室已對其315日齡的成年群體進行了體尺測量和屠宰試驗[2]，但育成階段相關(guān)指標(biāo)尚未檢測。因此，本研究對不同性別120日齡奉化水鴨的體尺和屠宰性能進行了測定和比較分析，為奉化水鴨的種質(zhì)特性評定和選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗所用奉化水鴨由寧波市奧紀(jì)農(nóng)業(yè)科技有限公司野鴨育種場提供。隨機挑選120日齡奉化水鴨公母各30只，禁食12 h后，進行體尺測量、屠宰性能測定。

1.2 試驗方法

1.2.1 體尺測量

按照文獻[3]方法測量120日齡奉化水鴨的半潛水長、體斜長、龍骨長、脛圍、脛長、胸寬、骨盆寬、胸深。

1.2.2 屠宰性能測定

按照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》(NY/T823—2004)[4]提供的標(biāo)準(zhǔn)測量奉化水鴨活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用Excel軟件統(tǒng)計體尺性狀和屠宰性狀指標(biāo)數(shù)據(jù)，用SPSS 19軟件進行性別間各性狀指標(biāo)獨立樣本t檢驗和相關(guān)性分析。數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同性別奉化水鴨體尺比較

公、母奉化水鴨的體尺比較結(jié)果見表1。公鴨的半潛水長、體斜長、龍骨長、脛圍、脛長、胸寬、胸深、骨盆寬均大于母鴨，其中半潛水長、體斜長、龍骨長差異極顯著(P<0.01)。

表1 120日齡不同性別間奉化水鴨體尺測量結(jié)果比較(n=30) cm

2.2 不同性別奉化水鴨屠宰性能比較

公、母奉化水鴨屠宰性狀差異性分析結(jié)果見表2。公鴨的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重高于母鴨，且差異極顯著(P<0.01)；腿肌重高于母鴨，但差異不顯著(P>0.05)。屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率在不同性別間差異不顯著(P>0.05)。

表2 120日齡不同性別間奉化水鴨屠宰測定結(jié)果比較(n=30)

2.3 公鴨各體尺、屠宰指標(biāo)相關(guān)性分析

公鴨各體尺、屠宰指標(biāo)間相關(guān)系數(shù)分析顯示(表3)，活重與骨盆寬、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，與半潛水長、體斜長、脛長呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。屠體重、半凈膛重、全凈膛重與大多數(shù)體尺和屠宰性狀指標(biāo)存在顯著和極顯著相關(guān)性。胸深與其他指標(biāo)的相關(guān)性較弱。

表3 公鴨各體尺、屠宰指標(biāo)間相關(guān)系數(shù)

2.4 母鴨各體尺、屠宰指標(biāo)相關(guān)性分析

母鴨各體尺、屠宰指標(biāo)間相關(guān)系數(shù)分析顯示(表4)，與公鴨各指標(biāo)間相關(guān)性相似?；钪?、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與大多數(shù)體尺和屠宰性狀指標(biāo)存在極顯著相關(guān)， 胸肌重、腿肌重與大多數(shù)體尺和屠宰性狀指標(biāo)存在顯著或極顯著相關(guān)，但均與龍骨長、胸深的相關(guān)性較弱。

表4 母鴨各體尺、屠宰指標(biāo)間相關(guān)系數(shù)

3 討論

體尺和體重是家禽生長發(fā)育評估和群體均一性的直接度量指標(biāo)，受遺傳物質(zhì)、生長階段、飼養(yǎng)條件等多因素影響。本研究顯示，公鴨的半潛水長、體斜長、龍骨長和活重極顯著高于母鴨。這一結(jié)果與番鴨、紹興鴨、大型肉鴨與改良型連城白鴨雜交F1代等鴨種的相關(guān)研究結(jié)果[5-7]相似，說明公鴨體型普遍大于母鴨，在生長發(fā)育上存在一定差異。

屠宰性狀主要包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等，是鴨產(chǎn)肉性能的重要參考指標(biāo)，其中屠宰率和全凈膛率最具代表性，一般認為家禽屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，表示其肉用性能良好[8-9]。本研究顯示，120日齡的奉化水鴨平均屠宰率高達85.05%，全凈膛率為69.692%，已經(jīng)達到優(yōu)質(zhì)肉禽標(biāo)準(zhǔn)，說明奉化水鴨產(chǎn)肉性能好。本試驗中，公鴨的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重均大于母鴨，與大多數(shù)相關(guān)研究一致[10-12]，符合家禽性別間生理特點。雖然公母鴨的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重差異極顯著，但屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率差異均不顯著，說明該品種公鴨產(chǎn)肉性能高于母鴨，但屠宰性狀特點相似，這與天柱番鴨類似[12]。

在保種和育種過程中可利用極顯著相關(guān)的性狀來預(yù)測不方便測量的數(shù)據(jù)，從而避免大量屠宰，降低工作量，簡單可行，節(jié)約成本，加快育種進程[13]。由于公母奉化鴨在體尺和屠宰的部分指標(biāo)中存在極顯著差異，因此本研究分別對公母鴨的體尺和屠宰指標(biāo)進行了相關(guān)性分析。分析顯示，公鴨各指標(biāo)間相關(guān)性低于母鴨，但總體上基本相似。其中活重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重間存在極顯著正相關(guān)，且該4個指標(biāo)也與大多數(shù)體尺和屠宰指標(biāo)存在顯著或極顯著的正相關(guān)，這與高郵鴨、巢湖鴨、天農(nóng)飛鴨[14-16]研究結(jié)果相似?；钪厥羌仪萆a(chǎn)中最易獲取的生產(chǎn)數(shù)據(jù)之一，且獲取成本較低。因此，在今后奉化水鴨的選育中，活重是重要的測定指標(biāo)，可優(yōu)先用于預(yù)估其他生產(chǎn)指標(biāo)，特別是屠體重、半凈膛重、全凈膛重。

總之，本研究對奉化水鴨體尺和屠宰性狀指標(biāo)進行測定及相關(guān)性分析，既豐富了鴨品種資源庫的內(nèi)容，又為以后奉化水鴨品種保護、培育、雜交、開發(fā)利用、推廣積累資料，奠定基礎(chǔ)。