游賞大理

李躍平

品讀無(wú)為寺

登大理蒼山，無(wú)為寺是必須去的。女兒這樣一說(shuō)，更堅(jiān)定了我的想法。來(lái)大理前，我查閱了一下大理歷史，特別是那句“看盡了風(fēng)花雪月，看不盡蒼山無(wú)為”。有道是：“有為無(wú)為，有岸無(wú)岸，身居龍淵，心達(dá)彼岸?！眴螐淖置嫔峡矗蜁?huì)讓我們對(duì)大理人的智慧心生敬仰。作為打卡大理相對(duì)小眾的景點(diǎn)，那寧?kù)o淡遠(yuǎn)的禪韻，像清風(fēng)一樣穿越迷茫的歲月，又像流水一樣浸潤(rùn)著思想。

聽(tīng)人們說(shuō)，大理國(guó)時(shí)代，曾有10位皇帝在無(wú)為寺出家，成為中國(guó)歷史上絕無(wú)僅有的現(xiàn)象。佛門(mén)凈地的“清靜無(wú)為”，無(wú)為寺自有它獨(dú)到的地方。到大理的第二天，我決定先去無(wú)為寺，去尋覓那些先人失落的遺夢(mèng)，去觸摸無(wú)為寺所蘊(yùn)藏的風(fēng)骨，去聆聽(tīng)無(wú)為寺的暮鼓晨鐘到底是一個(gè)什么樣的境界。我相信，這方佛門(mén)凈土，承載了無(wú)數(shù)香客的匆匆步履，人們帶著天南地北的腳印與塵土，來(lái)到無(wú)為寺，留下不同的夙愿與祈禱，然后匆匆離去。

我們從崇圣寺三塔打車(chē)前往，出去右轉(zhuǎn)，沿蝴蝶泉方向過(guò)去約兩公里，再轉(zhuǎn)向蒼山方向，路邊左側(cè)有標(biāo)志。僅僅一會(huì)兒的工夫，一座富有文明之光的寺廟便呈現(xiàn)在我的眼前。循著空靈悠遠(yuǎn)的梵音，我們一路來(lái)到山門(mén)前，門(mén)前對(duì)視的兩只獅子，已經(jīng)被風(fēng)雨侵蝕得斑駁淋漓。那一只只大香爐和青銅鼎，橫在一條布滿青苔的石板路上，向我傳遞著安靜、悠遠(yuǎn)的禪意。

無(wú)為寺始建于唐南詔時(shí)期，離大理古城北門(mén)十多公里，獨(dú)自傲立于蒼山，視野寬廣，是大理歷史上一座名聲顯赫、特色獨(dú)具的佛教名寺。登高而望，洱海、大理古城盡收眼底。在佛法興盛的大理地區(qū)，無(wú)為寺在歷史上是大理國(guó)的皇家寺院，與崇圣寺、蕩山寺、羅荃寺并稱(chēng)南中四大名寺。這方佛門(mén)凈土，不僅是皇族子弟聽(tīng)經(jīng)聞法，剃度出家修行和王室子弟習(xí)文練舞的圣地，而且收存了無(wú)數(shù)得道高僧，他們打坐于幽靜的禪堂，過(guò)著清閑似仙的修行歲月。

穿行在苔跡斑駁的青石路上，又聞得悠揚(yáng)縹緲的鐘聲在風(fēng)中回蕩。在無(wú)為寺前坪下方的山谷中，只見(jiàn)生長(zhǎng)著一棵約1300年歷史的香杉樹(shù)，高約20多米，視覺(jué)上很有震撼力。香杉樹(shù)前大石上的“唐杉”二字，由大畫(huà)家徐悲鴻親自題寫(xiě)。這棵樹(shù)雖然年代久遠(yuǎn)，樹(shù)心已空，但那一股股很強(qiáng)烈的仙氣，頃刻間讓人肅然起敬。聽(tīng)女兒說(shuō)，它已被列入“中國(guó)稀有名貴古樹(shù)”名錄，是無(wú)為寺最有氣場(chǎng)的鎮(zhèn)寺“活寶”。

佛是通靈性的，它會(huì)在有意與無(wú)意間悄然地暗合你的心境、你的感念。無(wú)為寺不僅禪宗武僧高手輩出，而且由于當(dāng)時(shí)特殊的政治歷史背景，許多名人賢達(dá)和大德高僧，常常匯集于此。據(jù)說(shuō)因《天龍八部》故事而廣為人知的段譽(yù)就是在無(wú)為寺出家的。憑借著皇帝們的光芒，無(wú)為寺鐘鼓齊鳴，佛音陣陣，在大理國(guó)時(shí)代狠狠火了一把。

走進(jìn)香火氤氳的無(wú)為寺，讓我在歷史滄桑、逸世超然的空靈中，感受這座佛門(mén)古寺的恢弘博大。無(wú)為寺是云南歷史上與中原地區(qū)的政治文化的聚焦點(diǎn)，演繹出了很多歷史故事和佳話。傳說(shuō)唐僧取經(jīng)路過(guò)的“曬經(jīng)坡”;元世祖忽必烈南征大理的“駐蹕臺(tái)”依然還在。我們來(lái)到“救疫泉”。每逢瘟疫橫行時(shí)，僧人就會(huì)將香杉樹(shù)葉用救疫泉水熬煮，救治了無(wú)數(shù)的大理人?！熬纫呷迸赃吔ㄓ芯纫咚?，又叫藥師佛殿。據(jù)說(shuō)每年大年初三，這里會(huì)舉辦“藥師佛”廟會(huì)。大理國(guó)時(shí)期，無(wú)為寺曾是大理國(guó)的“太醫(yī)院”，匯聚了大理的名醫(yī)，浸染了佛的慈悲、禪機(jī)和菩提禪心。

隱匿在蒼山深處的無(wú)為寺，相比之下沒(méi)有山下崇圣寺恢弘的氣勢(shì)，也沒(méi)有眾多游客香客的頂禮膜拜，實(shí)在是清凈得很。整個(gè)寺院里都是靜悄悄的，沒(méi)有嘈雜聲和喧鬧聲，連空氣都是安安靜靜的，那份低調(diào)與隱秘，讓喜歡熱鬧的妻子有些失望，卻讓我感到慶幸，在這每一個(gè)人都很急的年代，能秉承佛家之本性，保持如今之風(fēng)骨，成為一片綠色、自然、安逸之所在，恰好體現(xiàn)了無(wú)為即有為的禪宗思想。

無(wú)為寺，給人的感覺(jué)和那些恢弘氣派的大寺不同。雖然寺院不大，沒(méi)有世俗寺院的富麗堂皇與鼎盛的香火，但這里給人感覺(jué)肅穆高潔，茂林修竹，風(fēng)蝕過(guò)的門(mén)楣盡顯古樸。確實(shí)是少有的清修之地。在這里，浮生只是一夢(mèng)，滄海不過(guò)桑田，功名利祿是那么的微不足道。

在中國(guó)哲學(xué)中，無(wú)為就是有為，無(wú)為不是消極的遁世，而是一種洗去鉛華的超脫，看破紅塵的覺(jué)悟，對(duì)事物不刻意地去追求，反而能修成正果。無(wú)為寺，一如千年前，歷史的塵煙被這方古剎吸收殆盡，已經(jīng)掉漆的牌匾，讓這寺院的外表顯得格外滄桑。這里沒(méi)有人聲鼎沸，沒(méi)有摩肩接踵，沒(méi)有車(chē)水馬龍，能感覺(jué)到的，是純潔的靜。

這座被風(fēng)雨時(shí)光沖洗了千年的滇西古剎。無(wú)為寺，雖然古舊滄桑，但風(fēng)骨卻不改當(dāng)年。大徹大悟的禪韻中，古寺的香火在閃爍的光陰中明明滅滅，我在暮鼓晨鐘里，感受著被安頓漂泊多年的夢(mèng)想和鼎盛的香火，去幻想當(dāng)年的繁華和璀璨的佛光。

清碧溪語(yǔ)

有一種風(fēng)景，叫大理。在“蒼山雪、洱海月”的大理，放下城市的壓力和欲望，到清碧溪去聆聽(tīng)溪語(yǔ)，絕對(duì)有它處尋找不到的詩(shī)意。這次去大理，我決定去清碧溪感受一下流動(dòng)的大理韻味，好好享受一次久違的旅行時(shí)光。

大理蒼山地處云貴高原與橫斷山脈的結(jié)合部，層巒疊嶂的蒼山，在北起喜洲，南至下關(guān)之間，潺潺而來(lái)的蒼山十八溪像水彩的寫(xiě)意，不僅滋養(yǎng)了大理這座古城，也孕育了大理的文化。蒼山的十九峰孕育著十八溪，清碧溪就是其中一條，豐潤(rùn)清碧的溪流，如融于天地與藝術(shù)之間，共同組成一幅壯美的自然畫(huà)卷。

清碧溪位于蒼山圣應(yīng)峰和馬龍峰之間，是蒼山十八溪中風(fēng)光最美的溪流之一。去那里可以坐索道前往，這天天氣格外的好，我站在清碧溪岸邊，向四周一望，只見(jiàn)蒼山中，山頂白雪皚皚，山腰花團(tuán)錦簇，松濤萬(wàn)頃，更有清碧溪清脆悅耳的奔流聲。風(fēng)撫弄著野草，時(shí)而把它吹倒，時(shí)而讓它抬頭，大地在有節(jié)奏的呼吸。極目遠(yuǎn)眺，疊翠的山峰，云霧繚繞，為蒼山披上了一層神秘的紗衣，仿佛一伸手就能摘下一大把來(lái)。特別是清碧溪中奔流的溪水，那些飛濺的溪水順勢(shì)而來(lái)，或急或徐，在山林中勾勒出飛瀑流白，深潭冷冽，歡歌笑語(yǔ)，展示著一片別樣的景觀。為心靈尋找一份寄托。有的水流如寫(xiě)意的線條，細(xì)細(xì)分辨又有著繁復(fù)的紋理，精美中透著幾分難以捉摸的水紋，就像一幅幅淡淡的白描鐫刻在群峰之中。

人們說(shuō)起大理，會(huì)聯(lián)想到洱海之“大”，而忽略了匯聚成海的那些涓涓細(xì)流，正是這流到洱海里的溪水，才賦予了大理不盡的文思。我沿著路行走在清碧溪，那繚繞而至的隱約水聲，讓眼前的時(shí)光變得柔軟起來(lái)。從另一個(gè)角度理解洱海，理解坐落在洱海邊的大理，我相信這是十八溪的恩賜。十八溪與十九峰意氣相投、相得益彰，是風(fēng)景，也維護(hù)著大理更廣闊的風(fēng)景。

我蹲下近看它水面的波光和溪岸的曲線，隨著溪流的韻味一路淙淙，流過(guò)蒼山。峰與峰之間云起霞移，樹(shù)木錯(cuò)落有致，郁郁蔥蔥。水面的漣漪映在溪面上，又如一朵朵白云，飄過(guò)蒼山與洱海的懷抱，讓我們看到，它所承載的并不僅僅是一溪碧水，更有著大理這座古城對(duì)未來(lái)的向往。

靜謐靈動(dòng)的清碧溪兩岸，高山的景色是唯美的，充實(shí)著我每一段珍貴的記憶。溪水晶瑩剔透，延續(xù)著洱海的純凈與美麗。把靈魂交給時(shí)光，這時(shí)風(fēng)吹著，鳥(niǎo)鳴著，深呼吸一口，這時(shí)我的心十分寧?kù)o。將一卷秀美山水與人們的生活緊密聯(lián)系起來(lái)，用心感受著這里的美景，據(jù)說(shuō)清碧溪兩岸一年四季鮮花盛開(kāi)，花團(tuán)錦簇。今天在碧藍(lán)如洗的天空下，每一條從高處遠(yuǎn)處而來(lái)的溪水，仿佛沁著花瓣的香氣，那種醉人的美感，于山花爛漫之中書(shū)寫(xiě)著難以復(fù)制的驚艷。

溪邊野花隨風(fēng)浮蕩，如云靄流過(guò)。在蒼山聽(tīng)溪語(yǔ)，我是沉默的。我沿著清碧溪邊走了很久，很多想不明白的事，漸漸會(huì)變得明朗和清晰。清碧溪里的每一朵的浪花，不像鮮花那樣品種繁多、色彩繽紛、應(yīng)時(shí)盛放，卻散發(fā)著自己的芬芳，顯著自己飽滿的生命力。清碧溪最終流向洱海，這種一往無(wú)前的精神，又何嘗不是一種令人向往的品格呢？

赴約清碧溪，溪的靈性，滌蕩著蒼洱大地的秀美。靜靜享受蒼山腳下美好禪意的時(shí)光，自有一番風(fēng)情，自有它的道理。我一抬頭又看見(jiàn)一道清澈的溪水自山石間飛落，潺潺流下，濺起純白的水花，被溪水沖擊而下白石，無(wú)論大的、小的，圓的、扁的，布滿河底，如同在溪床上灑滿了白玉，潤(rùn)澤閃耀，美輪美奐，那是任何鮮花都比不上的美麗綻放。

每一次旅行都是心靈的一次洗禮，如何珍惜每一朵浪花，就像珍惜每一個(gè)平凡的日子。靜靜地聆聽(tīng)林間的鳥(niǎo)語(yǔ)，安心享受花開(kāi)的芬芳。清碧溪語(yǔ)，透明純粹、不惹雜質(zhì)，那種大大方方固有的通透，對(duì)我來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不僅僅是一種書(shū)寫(xiě)和表達(dá)，更是一種深度的理解與融入。望著無(wú)處不入畫(huà)境的十八溪，那份靜美、安然，蓬勃，讓我感到它如同一幅寫(xiě)滿詩(shī)意的美麗畫(huà)卷，于蒼山的雄渾當(dāng)中，流淌出柔美的味道。

登雞足山記

因?yàn)樾煜伎?，我知道了雞足山，然而人們給雞足山的美譽(yù)實(shí)在太多，這還有點(diǎn)出乎我的意外。這些年走南闖北，見(jiàn)過(guò)的美景多了，但我一直沒(méi)有放棄對(duì)雞足山的關(guān)注，因?yàn)樗粌H是佛教圣地，也是自然景觀勝地，我很早就想去一趟雞足山的。女兒也沒(méi)有去過(guò)，加上我們到昆明的幾天，她特別的忙。她害怕我們不知道怎么走，便安排了車(chē)子送我們夫妻倆去賓川。

第二天早晨，天不見(jiàn)亮，司機(jī)已經(jīng)在樓下等我們。我是特別害怕麻煩別人的，趕緊下樓，乘車(chē)去雞足山。一路上，司機(jī)很熱情，聽(tīng)他介紹：雞足山雄踞于云貴高原滇西北賓川縣境內(nèi)西北隅，西與大理、洱源毗鄰，北與鶴慶相連，因其山勢(shì)頂聳西北，尾迤東南，前列三支，后伸一嶺，形似雞足而得名。它作為東南亞著名佛教圣地，中國(guó)漢傳藏傳佛教交匯地和世界佛教禪宗發(fā)源地，以“四觀八景”的奇風(fēng)異彩名冠于世。

這次去大理，我決定去雞足山尋找徐霞客的足跡，正是因?yàn)檫@個(gè)原因。我們來(lái)到雞足山，只見(jiàn)全山由火熔巖地貌構(gòu)成，自然景觀和佛教特色融為一體。聽(tīng)司機(jī)說(shuō)，登臨雞足山，可東觀日出，南瞰浮云，西望蒼山、洱海，北眺玉龍雪山，有著千百年歷史積淀的無(wú)窮的文化內(nèi)涵，是中國(guó)“六大佛教名山”之一，能與峨嵋、九華、天臺(tái)、雁宕山相互媲美。

我們?cè)谒緳C(jī)的引領(lǐng)下，穿過(guò)“靈山一會(huì)”牌坊，然后沿著潺潺流淌的小溪拾級(jí)而上，山道兩邊蒼勁的樹(shù)木越來(lái)越茂密。在眾多的游人、碧綠高大的松樹(shù)、調(diào)皮的猴子及一路的風(fēng)景在我們身邊一閃而過(guò)之后，我們進(jìn)入雞足山的第一站祝圣寺。

外出旅游，我多了個(gè)留意地圖的習(xí)慣，我查看了一下地圖，雞足山的天柱峰和我們樂(lè)山的峨眉山金頂?shù)母叨炔畈欢?，奇峰匯聚，石狀鬼斧，危巖千仞，有“高山仰止，景行行止”之尊。司機(jī)說(shuō)：如果登臨絕頂，放目縱覽，東日、西海、南云、北雪四大極妙勝景，不僅可以讓你領(lǐng)略千巖競(jìng)秀、古木參天、百澗爭(zhēng)鳴的自然情韻，而且可以感悟“十里松風(fēng)香霧迷”和“天開(kāi)佛國(guó)云為護(hù)”的靈光神韻。

這時(shí)陣陣涼風(fēng)吹送著鳥(niǎo)語(yǔ)花香，使我們感到已經(jīng)進(jìn)入一種幽深的境界。我一邊走一邊思，雞足山，巖日流丹、云海晴光、洞悶靈奇，是世尊座下迦葉尊者的道場(chǎng)。大自然的美，賦予了雞足山超凡脫俗的品質(zhì)，塑造出了它玄妙絕倫的氣概，這里危崖陡壁、石洞石門(mén)和層復(fù)一層的山巒疊嶂，以雄、險(xiǎn)、奇、秀、幽著稱(chēng)?！疤扉_(kāi)佛國(guó)”“靈山佛都”是雞足山的別稱(chēng)，這里歷代高僧輩出。作為世界級(jí)的佛教圣地，兩千多年前釋迦牟尼大弟子飲光迦葉守衣入定雞足山華首門(mén)，宗派分界，交會(huì)于此，多元文化，融合于斯，奠定了它在佛教界的崇高地位。

當(dāng)我們走過(guò)洗心橋，到了大士閣時(shí)，我們實(shí)在是有些體力不支，妻子建議休息。趁著休息，我又想起佛經(jīng)上的記載，雞足山是世人心里的一座圣山，禪宗初祖迦葉尊者在這里入定。唐玄奘《大唐西域記》中有“迦葉承旨主持正法，結(jié)集既已，至第二十年，厭世無(wú)常，將入寂滅，乃往雞足山。”的記載，但書(shū)中的描寫(xiě)并不能讓我明了玄奘筆下的雞足山是云南的，還是印度的。我們知道，印度也有雞足山，那是印度著名的山峰之一。據(jù)考證，“兩個(gè)雞足山都有迦葉尊者在入定啊”，但中國(guó)人相信它是云南的。

離開(kāi)昆明之前，女兒曾告訴我，雞足山有大小寺宇百余座，著名的是明代增建的悉檀寺。“悉檀”是梵語(yǔ)，義譯為“成就”或“遍施眾生”。也許是因緣聚合，在冥冥之中我們被指引到雞足山悉檀寺。據(jù)史料記載，雞足山悉檀寺“棟宇穹窿，金碧丹題，莫不精繕，游者若置身瓊樓云閣中”，“宏麗精整，遂為一山之冠”。悉檀寺是雞足山重要的文化地標(biāo)，作為《徐霞客游記》的終篇之地，承載著近現(xiàn)代眾多學(xué)者藝術(shù)家的文化信息。

天突然下起雨來(lái)，我不得不來(lái)悉檀寺躲雨，一個(gè)年輕的和尚抬出幾個(gè)小凳子，招呼我們?cè)谒U堂前的臺(tái)階上躲雨小坐。我想，歷史和現(xiàn)實(shí)從來(lái)就不曾被割斷，今天我們前來(lái)尋找徐霞客的足跡，眼下觀望雞足山星羅棋布的佛教名剎帶著靈山的瑞氣，遍于林海，雄偉壯觀。記得我們剛到達(dá)雞足山時(shí)，云霧繚繞中，只見(jiàn)“芙蓉萬(wàn)仞削中天，摶皖乾坤面面懸”的峭壁上，怪石崢嶸，臺(tái)危洞幽，藤蘿披拂，視野所及，是以編柏為欄、綠苔鋪絨、杏淺桃紅的五彩斑斕。這對(duì)于朝圣者而言，更像一位進(jìn)入永恒寂靜的覺(jué)悟者。

妻子說(shuō)，去金頂吧，看看它和我們峨眉山是否一樣，因?yàn)橐咭欢紊铰返模付U(xiǎn)，我們有點(diǎn)氣喘吁吁，但我們來(lái)到了雞足山的最高峰天柱峰，金頂就在天柱峰，一空心方形密檐磚塔——楞嚴(yán)塔映入眼簾，這倒讓我想起徐霞客勝贊“器觀盡收今古勝”的贊譽(yù)。

徐霞客的游記我是讀過(guò)的，作為徐霞客“萬(wàn)里遐征”的重要目的地，在他游覽雞足山之后，我們看到“云門(mén)劍壁”的峽谷，“飛魂濯魄”的瀑布，“折梅花浸其間”的山泉，向世人展示了一幅幅通俗人文歷史畫(huà)卷。難怪徐霞客贊曰“日海云雪四觀，海內(nèi)得其一，已為奇絕，而況乎全備者耶？此不特首雞足山，實(shí)首海內(nèi)矣”。

每個(gè)人心中對(duì)名山的感覺(jué)都不相同。眼前置身在雞足山仙境，感受著圣山的靈秀，四周繁多的奇花古樹(shù)、崖壑泉澗縱貫其中，幽深秀美的景觀，令人目不暇接。當(dāng)我再次順著沿途飄拂的經(jīng)幡返回的時(shí)候，曲徑通幽，我的思想也遁入了隔世的通靈之地。望著萬(wàn)頃松風(fēng)裊裊、泉水淙淙的雞足山，拂卻橫生的雜念，將心中的祈禱和布滿滄桑的目光寄托給圣山上那飄舞的五彩經(jīng)幡，一股不可思議的清靜力量，讓我心中的期盼隨風(fēng)飄揚(yáng)。

吃喜洲粑粑

說(shuō)起大理的風(fēng)味特色小吃，要有喜洲粑粑的一席之地。去喜洲古鎮(zhèn)，品食喜洲粑粑是我大理之行的重要議題，懷揣著多年來(lái)對(duì)云南美食的期盼，到大理之后，我決定去喜洲。我相信那風(fēng)味獨(dú)特的喜洲粑粑，一定會(huì)為我大理之行增添無(wú)窮的樂(lè)趣。

我第一次來(lái)喜洲。早晨，太陽(yáng)還沒(méi)有完全睡醒，但粑粑之味，早已在我心里泛起一陣陣漣漪。女兒帶我們?nèi)サ氖且粦舭鬃迦思?。主人并不是本地人，而是石鼓?zhèn)人，她以民宿和美食對(duì)外迎客。這家民宿兼具古樸與時(shí)尚，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?，如果不預(yù)約，是無(wú)法接待的。

年前女兒曾采訪過(guò)她，算是熟人了。我們來(lái)時(shí)，只見(jiàn)眼前的兩層小樓內(nèi)外，處處體現(xiàn)著古樸的藝術(shù)感。主人自然十分熱情，招呼我們進(jìn)入茶室，并為我們泡上了白族喜筵上招待貴客的“三道茶”。

喜洲的肌理實(shí)在是神秘，千年的文化與自然融于一體的巧妙結(jié)合，本身就是不可再現(xiàn)的風(fēng)景。我想要親近這里，通過(guò)一條河流、一棵古樹(shù)、一塊城磚、一條深巷，抑或是一口古井。我望了一眼窗外清一色的青瓦灰墻，斑駁陸離的四合院落，老宅的黑瓦木屋里，鋪著一塊塊未經(jīng)打磨的木板。走在上面，木板“吱呀”地隨著腳步吟唱，吟唱這里美麗的景色與世外桃源般的生活。

主人一邊向我介紹她的家世和創(chuàng)業(yè)的奇聞異事，一邊安排手下為我們烤制喜洲粑粑。作為一種烤餅類(lèi)食品，喜洲粑粑是最受歡迎的喜洲白族民族特色小吃之一。對(duì)于喜洲粑粑，其傳承有諸多說(shuō)法，且說(shuō)法不一，而且傳承缺乏史書(shū)記載，這更增加了我深入了解的興趣。

喜洲志上有關(guān)記載，處處體現(xiàn)著民俗民風(fēng)和傳統(tǒng)文化。聽(tīng)主人講，喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，主要原料為面粉。它不僅色美味香，而且價(jià)廉實(shí)惠，向來(lái)一直作為日常生活中的方便食品，讓人感受到溫暖和踏實(shí)。

女兒來(lái)大理的時(shí)候多，對(duì)喜洲粑粑也能說(shuō)出個(gè)子丑寅卯。為我們烤制粑粑的大媽說(shuō)，喜洲粑粑是白族民間面點(diǎn)藝人發(fā)明的，發(fā)面相當(dāng)講究，要加適量上堿，揉透，其口味有甜、咸兩種，主要有豆沙糖、混糖、蔥花肉末、椒鹽等破酥品種。到清朝光緒年間，受前人工藝的啟示，白族人首創(chuàng)用爐底爐蓋烤制粑粑的技術(shù)，這樣烤制的粑粑，口感獨(dú)特，聞名遐邇，經(jīng)久不衰，成了絕技。

我們開(kāi)始觀摩烤制粑粑，一次做6個(gè)，先回卷成一長(zhǎng)條狀，然后分成劑子，搟成圓餅，咸甜各半，整齊地?cái)[在一塊圓形砧板上，在做好的面胚上抹一層熟油之后入鍋烘焙，在烤制時(shí)皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火，使餅受熱均勻，烤至六成熟，再經(jīng)過(guò)繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。趁著溫度，一陣香味已經(jīng)讓我忍不住大口吃下，喜洲粑粑外皮香酥，但咀嚼起來(lái)內(nèi)在綿軟，且層次分明，實(shí)為美色可餐，怪不得倍受游人喜愛(ài)。

喜洲是個(gè)令人向往又耐人尋味的地方。古老卻不失活力。當(dāng)我們離開(kāi)喜洲時(shí)，天下著綿綿細(xì)雨，雨霧蒙蒙之中，蒼山如黛、洱海如鏡，熙熙攘攘的游人往來(lái)穿梭。聽(tīng)著路兩邊傳來(lái)了絡(luò)繹不絕的小攤販的叫賣(mài)聲，我真渴望雨再下大一些，留住我的腳步，從而感受喜洲古鎮(zhèn)的居民淳樸而安逸的生活，感受這安好的當(dāng)下和生動(dòng)的未來(lái)。這絕不是心血來(lái)潮，而是我行走喜洲之后的渴望。在喜洲停留的時(shí)間雖然短暫，但主人亮堂的臉龐上綻放出燦爛的笑容，以及喜洲粑粑作為真正不變的能夠穿越時(shí)空的傳統(tǒng)美味，成為我喜洲之行難忘的美食記憶。